Kā pagatavot marinētu cukini ziemai bez sterilizācijas: labākās receptes un noderīgi padomi

Vasarnīcas sezonas sākumā dārznieki sāk aktīvi novākt dārzeņus ziemai. Ja jūs audzējat cukini uz sava zemes gabala, mēs jums apliecinām: jums būs ko parādīt viesiem ziemas brīvlaikā! Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam vairāk nekā desmit dažādas receptes.

Salds, sāļš, pikants, pikants - izvēlies to, ar ko palutināsi savu mājsaimniecību.

Labākās marinēto cukini receptes bez sterilizācijas

Sterilizācija ir ilgstošs un darbietilpīgs process. Tāpēc ir šādas marinētu dārzeņu receptes, kuras iztikt bez tā. Tajā pašā laikā cukini izrādās sulīgi, garšīgi, bez svešām smaržām, turklāt tos ilgstoši uzglabā.

Atcerieties, ka kannu iepriekšēja sterilizācija ir obligāta jebkurā gadījumā. Bet galaprodukts netiek sterilizēts trīskāršas ieliešanas vai etiķa pievienošanas dēļ palielinātā tilpumā.

Mēs iesakām iepazīties ar labākajām vienkāršajām cukini marinēšanas receptēm ziemai.

Pikanti marinēti cukini (padomju recepte)

Tie, kas dzīvoja padomju laikā, noteikti novērtēs šo marinēto cukini garšu. Mēs iesakām tos pagatavot un ienirt vecajās dienās.

Sastāvdaļas uz galaprodukta divu litru kārbām:

• 1,5 kg cukini;
• 8 šķēles ķiploki;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 120 ml etiķa;
• dilles;
• mārrutku lapas;
• Lauru lapa;
• garšviela;
• krustnagliņas (pēc izvēles).

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un garšaugus. Nesterilizētai receptei nepieciešami pilnīgi skaidri izstrādājumi.
2. Nomazgājiet burkas, sterilizējiet tās jums parastajā veidā: cepeškrāsnī vai virs katliņa.
3. Sagrieziet mārrutku lapu.
4. Vispirms konteineru apakšpusē izklājiet zaļumus.
5. Tad pievienojiet 4 ķiploku daiviņas.
6. Noņemiet kabaču astes.
7. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
8. Sāciet gatavot marinādi. Pievienojiet ūdenim visu sāls un cukura porciju. Maisiet un pievienojiet visas garšvielas. Uzliek uguni.
9. Kamēr marināde vārās, pārnesiet cukīni no griešanas dēļa uz dziļu trauku, ko var novietot uz plīts.
10. Tiklīdz marināde vārās, pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem un uzliek uguni.
11. Marinādē vāriet dārzeņus 5 minūtes.
12. Sadaliet cukini burkās.
13. Gatavo marinādi atkal uzvāra, pieliek etiķi pašā galā un pārlej ar dārzeņiem.
14. Apgrieziet slēgtos konteinerus otrādi, aptiniet tos dienā siltā sega.

Svarīgs! Šai receptei ir labi izmantot nedaudz pārgatavojušās dilles. Tieši viņš dod vēlamo garšu.

Ar seleriju un svaigām pētersīļiem

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 1 ķekars selerijas
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet traukus.
2. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus un garšaugus.
3. Sasmalciniet seleriju un pētersīļus, bet ne pārāk smalki.
4. Apakšā izveidojiet daļu no apstādījumiem.
5. Nogrieziet ķirbja kātu. Ja dārzenis nav jauns, nogrieziet ādu.
6. Sagrieziet kubiņos vai apļos.
7. Ielieciet burkā, ielieciet otro daļu zaļumu starp dārzeņiem.
8. Ielieciet ūdeni vārīties bez sāls un cukura.
9. Ielejiet verdošu ūdeni virs burka, ļaujiet ūdenim atdzist, pēc tam noteciniet. Ielieciet svaigu ūdeni uz uguns.
10. Pievienojiet burkai 2 ēd.k. l. Sahara. Virsū pievieno 1 ēd.k. l. sāls.
11. Pievienojiet etiķi.
12. Ielej jaunu verdošu ūdeni.
13. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet tos, dienu aptiniet ar siltu segu.

Atsauce.Šī recepte nesatur melnos piparus, krustnagliņas vai citas garšvielas. Tas ir saistīts ar faktu, ka selerijas un pētersīļi piešķir jau spēcīgu aromātu. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus, bet mēs neiesakām pievienot garšvielas.

Bulgāru valodā

Sastāvs:

• 1,5 kg cukini;
• vairākas zari dilles;
• upeņu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 mazs karsti pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• Lauru lapa;
• garšvielas pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet burkas. Pārliecinieties, ka nav plaisu. Nomazgājiet un sterilizējiet.
2. Labi izskalojiet dārzeņus un garšaugus. Nogrieziet cukini astes.
3. Sagrieziet dārzeņus kubiņos vai gredzenos.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, cukuru, visas garšvielas un ielejiet etiķi.
6. Mizojiet un pievienojiet sagrieztus kabačus marinādei. Pavārs 7 minūtes.
7. Kamēr cukini vārās marinādē, trauku apakšā ielieciet ķiplokus, piparus un zaļumus.
8. Sadaliet cukini burkās. Tikmēr marināde turpina vārīties.
9. Daļu dilles var pievienot pašā burkas augšdaļā.
10. Pārlejiet marinādi, pārklājiet un apgrieziet.
11. Pēc 12 stundām burkas var izņemt parastajā uzglabāšanas vietā.

Pareizi vārīti cukini kraukšķīgi un nesadalās.

Ar medu un ķiplokiem

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 saišķis dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• sinepju pupiņas;
• garšviela;
• svaigi pipari (vēlams rūgti);
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Izskalojiet un sterilizējiet traukus.
2. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
3. Ja cukini ir veci, nogrieziet ādu un noņemiet sēklas.
4. Sagrieziet ķiplokus un piparus šķēlēs.
5. Novietojiet tos uz burka dibena kopā ar garšaugiem.
6. Apkaisa ar garšvielu un sinepju sēklām.
7. Sagrieziet cukīni jebkurā ērtā veidā. Ja tie ir lieli, vēlreiz sagrieziet gredzenus uz pusēm.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Kamēr ūdens vārās, cukīni ielieciet burkās.
10. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm.
11. Pēc 7 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ katlā un atkal vāriet.
12. Atkal pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, pievienojiet sāli un medu.
13. Ielejiet etiķi.
14. Aizveriet vākus, viegli sakratiet burku, lai medus iekļūtu visos stūros.
15. Apgrieziet, aptiniet uz dienu.

Svarīgs! Sinepju sēklas piešķir aromātu un palielina marinētu dārzeņu glabāšanas laiku. Mēs neiesakām izslēgt šo sastāvdaļu. Un labāk ir medu izkausēt iepriekš.

"Īsts ievārījums"

Šai tukšai vietnei ir pašsaprotams nosaukums, rezultāts priecēs visu ģimeni.

Kas jums nepieciešams 3 litru kannā:

• 1,5 kg cukini;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk etiķa esence;
• piparu graudi;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, nogrieziet tumšos plankumus.
2. Sagrieziet kabaču pēc vēlēšanās.
3. Burkas apakšā ielieciet garšaugus, papriku, ķiplokus un sīpolu.
4. Šajā laikā vāriet ūdeni.
5. Ievietojiet cukini stingri burkā līdz pašai augšai.
6. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Pēc 7 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ katlā. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai, ielej to atpakaļ burkā. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi.
7. Trešo reizi visu sāls, cukura, esences porciju pievienojiet verdošam ūdenim. Vāra 1-2 minūtes.
8. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem. Sagrieziet kannas un apgrieziet tās.

Svarīgs! Ja jums nepatīk saldu garšu dārzeņi, palieliniet sāls daudzumu. Vienas karotes vietā pievienojiet divus.

Ar medu

Recepte ir lieliski piemērota tiem, kam patīk saldi marinēti dārzeņi.

Sastāvs:

• 1 kg jaunu cukini;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars dilles;
• etiķis;
• citi zaļumi pēc jūsu pieprasījuma;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Pagatavošana:

1. Sterilizēto burku apakšā ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus.
2. Labi izskalojiet cukini, noņemiet kātiņu.
3. Sagrieziet dārzeņus kubiņos.
4. Liekot dārzeņus, uz plīts vārās ūdens.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, ļaujiet tam brūvēt 5-7 minūtes.
6. Izkausējiet medu.
7. Nosūtiet ūdeni atpakaļ uz plīts, uzkarsējiet. Pievienojiet sāli un cukuru jau verdošā ūdenī. Maisīt. Pavārs 1 minūti. Pašās beigās pievienojiet 2 ēd.k. l. etiķis.
8. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem. Virsū ielej 2 ēd.k. l. medus.
9. Aizveriet un uzsitiet burku.

Svarīgs! Burka ir jāpārvērš pēc iespējas ātrāk - tas medu izšķīdīs ātrāk. Sagrieziet kabačus kubiņos, nevis saspringtās šķēlēs, lai medus labāk uzsūcas dārzeņos.

Ar sīpolu

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• melnie pipari;
• zaļumi: dilles vai pētersīļi;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Sterilizēto burku apakšā ielieciet dažus no garšaugiem, ķiplokiem, pipariem.
2. Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos. Liek burkā.
3. Atlikušos garšaugus novietojiet virs sīpolu gredzeniem.
4. Sagrieziet tīros kabačus, kā vēlaties. Uzglabāt cieši burkās.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār burkām un atstājiet 10 minūtes. Atkārtojiet.
6. Kad verdošu ūdeni trešo reizi, vārīšanas laikā pievienojiet sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet 1 līdz 2 minūtes.
7. Ielejiet burkās. Virsū ielej etiķi.
8. Aizveriet un apgrieziet kannas līdz nākamajam rītam.

Svarīgs! Sāls daudzums pārsniedz cukura daudzumu. Dārzeņi ir sāļš ar rūgtumu.

Trīskārtīgi pildīti

Trīskārša aizpildīšana ir atrodama daudzās nesterilizētās receptēs. Tas aizstāj laikietilpīgu procesu.

Sastāvs:

• 1,5 kg cukini;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars dilles;
• melnie pipari;
• jāņogu lapa;
• 2 ķiploka daiviņas:
• 1 l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas, mazgājiet dārzeņus, sagrieziet.
2. Burkas apakšā ielieciet dažus zaļumus, ķiplokus un piparu graudiņus.
3. Ievietojiet sagrieztu cukini līdz pusei kārbas.
4. Vēlreiz pievienojiet atlikušos garšaugus un garšvielas.
5. Izklājiet pārējos kabačus.
6. Vārīts ūdens. Ielejiet burkās un ļaujiet sēdēt 20 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ. Vāra. Ielejiet burkās, atstājiet 5 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni, uzvāra. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un cukuru. Maisot, vāra 2-3 minūtes. Pārlejiet marinādi pār burkām.
9. Virsū ielej etiķi.
10. Aptiniet vākus un glabājiet kannas otrādi tumšā vietā.

Ar pipariem un tomātiem

Sastāvs:

• 0,5 kg cukini;
• 5 labi tomātu;
• mārrutku lapa;
• 1 ķekars dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• asais pipars;
• garšviela;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus. Noņemiet tumšos plankumus. Tomātiem jābūt ar stingru ādu.
2. Sterilizējiet bankas.
3. Apakšā ielieciet zaļumus, ķiplokus, piparu graudus un karstos piparus.
4. Nākamais slānis ir mazi tomāti.
5. Uz tomātiem virsū lieciet cukini.
6. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, vārot pievienojiet sāli un cukuru.
8. Pēc 1-2 minūtēm burkās pievieno etiķi un nekavējoties pārklāj ar marinādi.
9. Aizveriet vākus un apgrieziet kannas.

Ar burkāniem

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 1 liels burkāns;
• piparu graudi;
• Lauru lapa;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ķekars dilles;
• cukurs un sāls vienādos daudzumos - 2 ēd.k. l .;
• 100 ml etiķa 9%.

Pagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Noskalojiet cukini, sagriež mazos apļos.
3. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
4. Burku apakšā ielieciet zaļumus, ķiplokus un rīvētus burkānus.
5. Uzliek cukini virsū.
6. Vārīts ūdens. Pārlej verdošu ūdeni. Atstājiet to ieslēgtu 20 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un uzvāra. Pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet.
8. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem. Virsū ielej etiķi.
9. Aizveriet, apgāzieties.

Tāpat kā sēnes ziemai

Sastāvs:

• 1,5 kg cukini;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa 9%;
• malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Sterilizējiet bankas. Noskalo cukini, sagriež. Sasmalciniet ķiplokus. Nosusiniet zaļumus, sagrieziet.
2. Bļodā sajauc cukini, garšaugus, ķiplokus.
3. Maisiet, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Atstāj istabas temperatūrā 3 stundas, lai marinētos.
5. Pārlejam burkā. Aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Cukini garšos kā sēnes.

Citronskābes burkās

Sastāvs:

• 2 vidēja cukini;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• garšviela;
• 0,5 tējk citronskābe.

Pagatavošana:

1. Sterilizēto burku apakšā ievietojiet sasmalcinātas dilles, ķiplokus un piparus.
2. Sagrieziet cukīni aprindās, cieši ielieciet burkā.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Ļaujiet sēdēt 20 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni atpakaļ katlā un atkal vāriet.
4. Pārlejiet otro verdošu ūdeni, atstājiet 10 minūtes.
5. Atkal izlejiet ūdeni, vāriet to trešo reizi. Kad tas vārās, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra, līdz izšķīst.
6. Pievienojiet citronskābi burkās un nekavējoties ielejiet marinādi.
7. Aizveriet un uzsitiet kannas. Uzglabājiet pirmo dienu siltā un tumšā vietā.

Kā sarullē cukīni bez sterilizācijas

Pietiek zināt dažus svarīgus noteikumus:

• dārzeņiem jābūt labi mazgātam un žāvētam;
• burkas un vākus pirms dārzeņu klāšanas sterilizē;
• etiķa daudzums tiek dubultots salīdzinājumā ar tām receptēm, kurās sterilizē gatavas kārbas;
• izmantojiet metāla pārsegus.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Mēs piedāvājam jums dažus mājsaimnieču noslēpumus, pateicoties kuriem marinētu cukini garša kļūs vēl labāka:

1. Jebkurā receptē pievienojiet nelielu daudzumu sinepju pupiņu. Tas dod saldskābo pēcgaršu, un marinēti dārzeņi svaigumu saglabā pusotru reizi ilgāk.
2. Jebkurā no receptēm varat pievienot nelielu tomātu. Tas mīkstina etiķa garšu, dārzeņi ir sulīgi un aromātiski.
3. Receptes ar medu pievienojiet 1-2 valriekstus.
4. Marinējiet cukīni bez sterilizācijas, bet ar trīskāršu ielejot. Tādā veidā kannas tiek glabātas ilgāk.
5. Marinādes pagatavošanas laikā pievienojiet 0,5 tējk kopā ar sāli un cukuru. svaiga citrona sula. Tas padara cukini kraukšķīgāku.

Apkoposim

Cukini, kas marinēti bez sterilizācijas ziemai, ir viegli pagatavojami, un sagataves ir ļoti garšīgas. Dārzeņiem jābūt svaigiem, jauniem un rūpīgi nomazgātiem. Cukini labi der ar sīpoliem, medu, sinepēm un pat sarīvētiem burkāniem. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas pēc saviem ieskatiem, bet visbiežāk tiek izmantoti pētersīļi, dilles un sinepes.