Kā pagatavot kraukšķīgus un garšīgus ābolu sidra etiķa marinējumus

Ja jums nepatīk galda etiķa pievienošana sagatavēm vai kāds no jūsu mājas to spēcīgi smaržo, ir pienācis laiks mainīt recepti. Mēs steidzam jūs iepazīstināt ar noderīgu informāciju par etiķi nevis galdu, bet ābolu sidru.

Mēs jums viegli pateiksim, kāpēc to pievienot, kādā daudzumā, kā pareizi aizvērt un uzglabāt gurķus ar ābolu sidra etiķi. Un, protams, trīs labākās receptes, kuras novērtēs jūsu viesi.

Kāpēc marinētiem gurķiem pievienot ābolu sidra etiķi?

Dažās receptēs marinēti gurķi galda etiķa vietā tiek atrasts ābolu sidrs. Kādas ir tā funkcijas un cik daudz pievienot kodināšanas laikā - par visu kārtībā.

Ko viņš dod

Ābolu sidra etiķa galvenā funkcija ir tāda pati kā galda etiķa - nodrošināt ilgstošu ziemas preparātu uzglabāšanu.j) Atšķirībā no galda ābolu, tas ļauj saglabāt lielāko daļu marinētu dārzeņu derīgo īpašību.

Pieredzējušās mājsaimnieces gurķu marinādei pievieno ābolu sidra etiķi, lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi. Izrādās mīksts, bez svešām pēcgaršām. Gurķi, kas marinēti ar ābolu sidra etiķi, priecē ar skaisto krāsu un tvirtu ādu.

Cik daudz etiķa jāpievieno marinādei

Esiet uzmanīgs ar recepti. Nav iespējams ieliet ar aci. Ābolu sidra etiķim, kā likums, vajadzētu būt 4%. Bet tā daudzums ir atkarīgs no pievienotajām sastāvdaļām un, protams, no kannas tilpuma. Katru uzmanīgi izlasiet recepte un atcerieties, ka pārāk daudz etiķa ir sliktāks nekā nepietiekams.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību procentiem, kas norādīti bankā. Jo zemāks tas ir, jo vairāk nepieciešams etiķis.

Sālīšanas noteikumi ar ābolu sidra etiķi

Noteikumi ir vienkārši un neatšķiras no noteikumiem, kas jāievēro, kodinot ar galda etiķi:

1. Pašā galā pievienojiet etiķi. Vai nu verdošā marinādē, vai tieši burkā dažas sekundes pirms verdoša ūdens ielejšanas.
2. Ja receptē ir dārzeņu eļļa, to ielej burkā, un marinādē ielej ābolu sidra etiķi.
3. Gurķi izrādīsies kraukšķīgi, vienkārši pievienojot ābolu sidra etiķi. Vispirms augļi jāizmērcē ledus ūdenī, kā arī jāpievieno mārrutki un ozola lapas.
4. Dažreiz saimnieces piebilst banka sasmalcinātu aspirīnu, lai gurķi būtu vēl garāki. Tas ir lielisks veids, kā to izdarīt, bet kombinācijā ar etiķi. Ābolu sidra etiķī vislabāk nav pievienot aspirīnu.

Labākās ābolu sidra etiķa marinēšanas receptes

Tagad mēs jums pateiksim, kā un kādās proporcijās marinēt garšīgus un veselīgus gurķus.

Klasiska vienkārša recepte

Sastāvs:

• 1,5 kg vidēja lieluma gurķu;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (6%) vai 4 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (3% vai 4%);
• 4 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 3 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls bez slaida.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet vismaz četras stundas.
2. Nomazgājiet dārzeņus, ja nepieciešams, izmantojiet suku un noņemiet no ādas putekļus un ērkšķus.
3. Noskalojiet zaļumus aukstā ūdenī.
4. Sterilizējiet bankas.
5. Apakšā novietojiet jāņogu lapas, ķiršus un ķiplokus.
6. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, uzliekot diļļu lietussargu virsū.
7. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, atstājiet piecas minūtes.
8. Viegli noteciniet ūdeni atpakaļ kausā vai katlā, maksimāli ieslēdziet plīti un uzvāra.
9. Atkal ielejiet verdošu ūdeni burkās.Tagad ļaujiet tai sēdēt trīs minūtes. Ievērojiet, ja šķidruma tilpums ir samazinājies.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ traukā. Ja nepietiek, lai to pilnībā piepildītu trešo reizi, pievienojiet vārītu ūdeni.
11. Nekavējoties pievienojiet piparu graudus, lauru lapas, sāli un cukuru.
12. Kad ūdens vārās, samaisiet un vāriet trīs minūtes.
13. Ielejiet etiķi un noņemiet podu no plīts.
14. Uzmanīgi ielejiet karstu marinādi, mēģinot to nedarīt skarbi.
15. Aizveriet kannas, apgrieziet otrādi.
16. Divas dienas pārklāj ar bieziem dvieļiem.

Ar ābolu sidra etiķi un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 0,25 tējk kanēlis;
• 1 zariņš bazilika;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 1 zariņš dilles;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 jāņogu lapas;
• 2 vīnogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ķimenes pēc garšas;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 1,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (6%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet piecas stundas samērcētus gurķus un nosusiniet uz dvieļa.
2. Sterilizējiet burkas, turiet vākus verdošā ūdenī.
3. Sasmalciniet dilles, pētersīļus un baziliku ne pārāk smalki.
4. Burku apakšā ievietojiet ķiršu lapas, vīnogas, jāņogas, ķimeņu sēklas un lauru lapas.
5. Burkas līdz pusei piepildiet ar gurķiem.
6. Pievienojiet pētersīļu, dilles, bazilika un ķiploka daiviņu maisījumu.
7. Pārējās burkas piepildiet ar dārzeņiem.
8. Novietojiet dilles lietussargu pašā augšpusē.
9. Ielejiet sinepju sēklas burkās.
10. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudiņus. Uzliek uguni.
11. Pirms vārīšanās pievieno sinepju pulveri un kanēli.
12. Pavārs piecas minūtes.
13. Ielejiet etiķi burkās un nekavējoties ielejiet marinādi.
14. Nosedz un sterilizē 12 minūtes.
15. Pieskrūvējiet vākus. Atstāj atdzist tumšā un siltā vietā 48 stundas.

Svarīgs! Garšvielu pārpilnība ir kontrindicēta cilvēkiem ar kuņģa kaites, zobu un smaganu paaugstinātu jutību.

Nav sterilizācijas receptes

Sastāvs:

• 700 g gurķu;
• 1 liels sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 ml etiķa (3%);
• jāņogu lapas;
• melnie pipari;
• garšviela;
• Ozollapa;
• mārrutku lapa;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet gurķus ledus ūdenī 4-5 stundas. Ieteicams katru stundu atjaunot ūdeni vai pievienot ledu.
2. Notīriet burkas ar sodas šķīdumu.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Ielieciet visas lapas vienlaikus sausās burkās: vīnogas, jāņogas, ozolu.
5. Lapu virspusē novietojiet ķiplokus.
6. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
7. Gurķu virspusē novietojiet sīpolu gredzenus.
8. Augšā ar graudu sinepēm.
9. Vāra ūdeni un piepilda burkas ar verdošu ūdeni.
10. Pagaidiet 15 minūtes.
11. Nolejiet ūdeni atpakaļ traukā, atkal vāriet.
12. Ielejiet verdošu ūdeni atpakaļ dārzeņu burkās un atstājiet 10 minūtes.
13. Pēdējo reizi noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudus, piparus.
14. Kad ūdens vārās, pievienojiet etiķi. Ātri samaisiet un piepildiet burkas ar sagatavoto marinādi.
15. Pieskrūvējiet vākus.
16. Apgrieziet kannas un ietiniet tos biezā drānā.
17. Pēc 72 stundām pārnes vēsā, tumšā vietā.

Kā ziemai sagatavot gurķus ar ābolu sidra etiķi: padomi

Ja jūs joprojām esat iesācējs kodināšanai, ņemiet vērā pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, receptē pievienojiet graudu sinepes vai ozola lapu.
2. Centieties neignorēt sterilizācijas procesu. Tas krasi samazinās ābolu sidra etiķa daudzumu.
3. Astes no abiem gurķu galiem nav nepieciešams sagriezt, ja augļi nav rūgti. Bet, ja jūs to nogriezsit, tas nepasliktināsies.

Uzglabāšanas padomi

Kad esat saskrūvējis kannas, apgrieziet tās... Tad marināde tiek vienmērīgi sadalīta visā traukā. Pārklājiet burkas ar kaut ko blīvu: segu, dvieli, segu, veco jaku. Derēs dabiskais sterilizācijas process. Nojume notverto karstumu, kannas atdziest lēnāk un samazinās vāku pūšanas risks.

Pēc divām vai trim dienām kannas var izvest uz pastāvīgu glabāšanas vietu (pagrabs, neapsildīts koridors).Krājumus ieteicams ēst pirms jaunās sezonas sākuma. Pareizi pagatavoti dārzeņi, protams, stāvēs divus vai trīs gadus, taču to garša būs sliktāka, un barības vielu nepaliks.

Apkoposim

Tātad, ābolu sidra etiķis ir uzticams mājsaimnieču sabiedrotais, novācot gurķus ziemai. Tas satur vitamīnus un mikroelementus, novērš produkta sabojāšanos un nepatīkamu smaku un piegaršu parādīšanos dārzeņos. Atcerieties pievērst uzmanību etiķa procentuālajam daudzumam un ievērot devas: jo zemāka koncentrācija, jo vairāk etiķa jums nepieciešams.

Labu apetīti!