Kā kraukšķīgus sālījumus ziemai pagatavot burkās, ir vienkārši un garšīgi

Kraukšķīgie gurķi uzreiz izklīst no svētku vai ikdienas galda. Ja agrāk jūs nevarējāt sasniegt kraukšķīgu efektu, tagad jūs kļūsit par reālu ekspertu šajā jautājumā. Jūs varat sālīt gurķus gan litrā, gan lielās burkās.

No mūsu raksta jūs uzzināsit, kuri gurķi ir piemēroti kraukšķīgai kodināšanai, kas jums jāpievieno, lai tie būtu kraukšķīgi, ar kuriem šādi dārzeņi neiziet labi, un vēl daudz vairāk.

Kā pareizi marinēt kraukšķīgus gurķus

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, jums ir nepieciešams pareizi izvēlieties augļus, kā arī pievienojiet noteiktas sastāvdaļas. Viss kārtībā.

Kas nosaka, vai tie ir kraukšķīgi

Daži pamatnoteikumi augļu izvēlei:

1. Izvēlieties marinētus gurķus. Viņi ir visvairāk pakļauti marinādei, produkta sabojāšanas risks ir ārkārtīgi mazs.
2. Gurķi nedrīkst būt garāki par 13 cm.
3. Dārzeņiem jābūt starpsezonā. Aizauguši gurķi augļu maiguma dēļ neizrādīsies kraukšķīgi.
4. Ādai jābūt bagātīgi zaļai vai tumšai, bet veselīgai krāsai. Dzelteni, melni gurķi nav piemēroti kraukšķīgai kodināšanai.
5. Pārāk biezi gurķi nav labākais risinājums. Ja visa raža izrādījās šāda, nogrieziet to un apskatiet sēklu lielumu. Diemžēl augļi ar pārāk lielām sēklām nebūs kraukšķīgi.
6. Gurķu mērcēšana ir svarīgs process. Neignorējiet šo procedūru. Ideālā gadījumā, ja jums izdodas atstāt zaļumus aukstā ūdenī 7-8 stundas, periodiski mainot ūdeni. Ja tas nav iespējams, veltiet procesam 3 stundas. Ja neesat gatavs gurķus mērcēt vismaz šo minimālo laiku, negaidiet kraukšķīgumu.

Kādas sastāvdaļas pievieno kraukšķīgumu

Kraukšķīgus gurķus liek:

• ozola lapas;
• mārrutku lapas;
• mārrutku sakne;
• sinepju sēklas kombinācijā ar kādu no iepriekšminētajām sastāvdaļām.

Ozola un mārrutku lapasparasti atrodas kannas pašā augšdaļā vai apakšā. Tas ir lieliski, ja daļu dārzeņu novietojat zemāk, bet daļu virs. Sarīvē mārrutku sakni vai smalki sakapā. To var pievienot jebkur konteinerā.

Mūsu rakstā jūs atrodiet recepti ar degvīnu... Spēcīgais alkohols gurķiem pievieno arī kraukšķīgumu, un, pateicoties antiseptiskajai iedarbībai, tas pagarina to glabāšanas laiku.

Labākās sālīto kraukšķīgo gurķu receptes ziemai burkās

Zemāk jūs atradīsit 7 labākās receptes garšīgiem marinējumiem un kraukšķīgiem gurķiem... Tie tiek uzskatīti par labākajiem, pateicoties vienkāršajām sastāvdaļām un garantētajiem rezultātiem.

Gatavošana aukstā veidā 3 litru burkā

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• mārrutku sakne;
• 4 mārrutku lapas;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 ozola lapas;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet vismaz 5 stundas. Tas ir lieliski, ja atstājat tos vēsā vietā uz nakti, lai ūdens nevajadzīgi nesasiltu.
2. Sterilizējiet burkas, iemērciet plastmasas vākus verdošā ūdenī.
3. Labi noskalojiet izmērcētos gurķus.
4. Burku apakšā ievietojiet mārrutkus un ozola lapas.
5. Sarīvē mārrutku sakni uz smalkas rīves un pievieno garšaugiem.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Augšā ar sinepēm, piparu graudiem, ķiplokiem un diļļu lietussargiem.
8. Dziļā traukā ar ūdeni izšķīdina visu sāli. Atstājiet to uz 3 stundām.
9. Piepildiet burkas ar iegūto sālījumu, aizveriet vākus.
10. Pārvietojieties tumšā vietā.
11. Pārbaudiet sālījuma līmeni ik pēc trim dienām. Ja izrādās, ka gurķi nav pilnībā pārklāti ar tiem, jums jāpievieno vārīts auksts ūdens.

Svarīgs! Šajā receptē nelietojiet ķiršu, aveņu un jāņogu lapas. Tā kā sālīšanu veic aukstā veidā, šie zaļumi var provocēt baktēriju un pelējuma attīstību produktā.

Karsta recepte litru burkā

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg mazu gurķu;
• mārrutku lapa;
• ozollapa;
• jāņogu lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 tējk sāls;
• 3 tējk Sahara;
• 4 tējk etiķis (9%);
• 1 litrs ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 2-3 stundas. Pēc tam tos labi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet galus abās pusēs.
2. Sterilizējiet bankas.
3. Noskalojiet zaļumus.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Labāk smalki sakapāt.
5. Burkas apakšā ielieciet jāņogu lapu, mārrutkus, ozolu, daļu sasmalcinātu ķiploku.
6. Piepildiet burku ar gurķiem. Centieties to saglabāt kompaktu.
7. Pa virsu ielieciet atlikušos sasmalcinātos ķiplokus un sāciet gatavot marinādi.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns un nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
9. Labi samaisiet, lai vaļīgie produkti izšķīst un nenosēžas trauka apakšā.
10. Kad ūdens vārās, ielej etiķi, samaisa un noņem no uguns.
11. Piepildiet burkas ar iegūto marinādi.
12. Pārklājiet ar vākiem.
13. Sterilizējiet 10 minūšu laikā.
14. Satiniet kannas. Uzglabājiet pirmo dienu otrādi un iesaiņotu.

Jūs varat palielināt sāls daudzumu līdz 3 tējkJa vēlaties, lai gurķiem būtu izteikti sāļa garša.

Gatavošanās ziemai no citām dārzeņu kultūrām:

20 labāko garšīgāko recepšu konservētu sparģeļu pupiņu receptes

8 labākās garšīgākās receptes zirņu kodināšanai mājās

10 labākās receptes tomātu kodināšanai katliņā

Kraukšķīgi gurķi ar sinepēm

Sastāvdaļas litra burkā:

• 0,5 kg gurķu;
• 2 tējk sausas sinepes;
• 0,5 tējk sinepju sēklas;
• ozollapa;
• mārrutku sakne;
• melnie pipari;
• 2 jāņogu lapas;
• 2 tējk Sahara;
• 1,5 tējk sāls;
• 1 pilna māksla l. etiķis (9%);
• 1 litrs ūdens.

Kā sālīt:

1. Gurķus iemērciet apmēram 4 stundas. Ja iespējams, atjaunojiet ūdeni pēc 2 stundām.
2. Labi izskalojiet gurķus un garšaugus.
3. Sterilizēto burku apakšā ievietojiet jāņogu un ozola lapas, piparu graudiņus.
4. Smalki sasmalciniet mārrutku sakni. Jūs varat izmantot rīvi.
5. Garšaugiem pievienojiet rīvētus mārrutkus un sausās sinepes.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Augšā ar graudu sinepēm.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstājiet to uz 7 minūtēm.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ, atkal uzvāra.
11. Kamēr ūdens vārās, pievienojiet burciņām sāli un cukuru.
12. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī. Nekavējoties noņemiet no karstuma. Jums tas nav jāvāra.
13. Ielejiet iegūto marinādi virs dārzeņiem.
14. Sagrieziet vārītos vākus un nekavējoties pagrieziet. Tas ļaus sāli un cukuru vienmērīgi absorbēt dārzeņos.

Padome. Vislabāk šai receptei nepievienot ķiplokus. Divu veidu sinepes dārzeņiem piešķirs pikantu garšu, kuru ķiploki var pārspēt.

Pikanti kraukšķīgi gurķi

Sastāvdaļas litrā:

• 500 g gurķu;
• 1 karsti pipari;
• 0,5 tējk malti melnie pipari;
• 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ozollapa;
• mārrutku lapa;
• jāņogu lapa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%)
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus nakti iemērciet ledus ūdenī.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Smalki sagrieziet ozola lapu.
4. Sasmalciniet karstos piparus.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet ķiplokus, karstos piparus, sasmalcinātu ozola lapu, sarkanos un melnos zemes piparus. Visu maisījumu labi samaisa.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Apakšā ievietojiet jāņogu, lauru un mārrutku lapu.
8. Pusi līdz pusei piepildiet ar gurķiem.
9. Slāņojiet iegūto garšaugu, piparu un ķiploku maisījumu.
10. Turpiniet burkas piepildīšanu ar gurķiem.
11. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār burciņām. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
12. Atkal vāriet to pašu ūdeni, bet pievienojot sāli un cukuru.
13. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un samaisiet.
14. Ielejiet marinādi burkās.
15. Pārklājiet, sterilizējiet 10 minūtes.
16. Saritināt. Flip un wrap.
17. Pēc divām dienām nogādājiet ilgstošas ​​uzglabāšanas vietā.

Padome. Gurķi ir ļoti pikanti. Mēs neiesakām tos pasniegt ar ceptiem kartupeļiem vai kombinēt tos ar ēdieniem, kas satur sēnes. Tas ilgtermiņā radīs slāpes sajūtu. Šādi gurķi ir ideāli piemēroti sausai gaļai vai kebabiem, kā arī spageti pagatavošanai.

Ozola lapu recepte

Sastāvdaļas:

• 500-700 g gurķu;
• 5 ozola lapas litrā burkā;
• 3 jāņogu lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 tējk Sahara;
• 1 tējk ar sāls slaidu;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus vismaz 5 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vārošu ūdeni virs vākiem.
3. Apakšā ievietojiet 3 ozola lapas un visas jāņogu lapas.
4. Piepildiet burku ar gurķiem.
5. Pašā augšā ielieciet vēl 2 ozola lapas un ķiploka daiviņu.
6. Ielejiet uzreiz sāli un cukuru.
7. Vāra ūdeni, pievienojot melnos piparu graudiņus.
8. Pamazām ielej verdošu ūdeni burkās.
9. Pārklājiet ar vākiem.
10. Sterilizējiet 10 minūtes.
11. Satīt, uzsist un ietīt.
12. Pēc dienas varat to novietot glabāšanai.

Šī recepte satur vismaz papildu sastāvdaļas.... Ja šī ir pirmā reize, kad izveidojat šādu tukšu, iesakām to izdarīt bez eksperimenta. Nākamajai ziemas sezonai jūs sapratīsit, kas tieši trūkst šādā sālī. Saldumiem labāk marinādei pievienot tējkaroti medus, nevis palielināt cukura līmeni. Ja sāls ir maz, samaziniet cukura devu un sāls daudzumu atstājiet nemainīgu.

Pierakstiet:

Garšīgāko cukīņu marinēšanas veidu izvēle ziemai burkās

Kā ātri un garšīgi sālīt papriku visai ziemai

Etiķa un degvīna recepte (karsta)

Sastāvdaļas 3 litriem:

• 2 kg gurķu;
• 1 karsti pipari;
• 50 g degvīna;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• melnie pipari;
• 5 ķiršu lapas;
• mārrutku sakne;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 50 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 3 līdz 8 stundas.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Sasmalciniet ķiplokus, mārrutku sakni, karstos piparus un samaisiet.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā novietojiet ķiršu lapas un iegūto dārzeņu maisījumu.
6. Ievietojiet gurķus burkā, pārmaiņus tos ar sīpolu pusgredzeniem.
7. Vārīts ūdens.
8. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, atstājiet 15 minūtes.
9. Ielejiet ūdeni atpakaļ katlā, atkārtojiet procedūru.
10. Vāra ūdeni trešo reizi. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
11. Atkal uzkarsē.
12. Ielejiet degvīnu burkās un marinādei pievienojiet etiķi.
13. Nekavējoties noņemiet no karstuma un ielejiet marinādi burkās.
14. Aptiniet, apgāzieties. Divas dienas aptiniet ar siltu segu.

Recepte ar etiķi un degvīnu (otrā iespēja)

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 3 ķiršu lapas;
• 2 jāņogu lapas:
• ozollapa;
• mārrutku lapa;
• Lauru lapa:
• 1 zariņš dilles;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 50 ml + 25 ml degvīna.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas.
2. Tīru burku apakšā novietojiet ozola, mārrutku, jāņogu un lauru lapas.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet ar ķiplokiem.
5. Ievietojiet gurķus burkā.
6. Augšā ar garšaugu un ķiploku maisījumu.
7. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Ļaujiet tai brūvēt 2 stundas.
8. Piepildiet burkas ar iegūto sālījumu, atstājot nedaudz vietas degvīnam.
9. Ielejiet degvīnu.
10. Aizveriet burkas ar neilona vāciņiem.
11. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā 3 dienas.
12. Pēc 3 dienām ielej sālījumu no burciņām katliņā un uzvāra.
13. Verdošā marinādē ielej etiķi.
14. Burkās pievienojiet vēl 25 ml degvīna.
15. Ielejiet etiķa marinādi.
16. Sagrieziet vārītus vākus.
17. Uz dienu apgriezieties otrādi.

Piezīme! Pēc 3 dienu aukstas sālīšanas burkā izveidojas plēve. Tā ir normāla reakcija.To var uzmanīgi noņemt ar karoti, bet vārīšanās laikā tas joprojām izšķīst un nekādā veidā neietekmē sagatavi garšu.

Padomi un ieteikumi

Noslēgumā mēs iesakām Iepazīstieties ar vispārīgiem padomiem kraukšķīgu dārzeņu pagatavošanai burkās ziemai:

• izmantojiet mazas marinētas šķirnes;
• noteikti iemērciet gurķus vismaz trīs stundas;
• gurķi, kas sakapāti, ir kraukšķīgāki nekā gludie dārzeņi;
• pievienojiet ozola lapas, mārrutkus vai mārrutku sakni kraukšķim;
• sāls kraukšķīgie gurķi, nepievienojot tomātus, jūs varat tos apvienot ar papriku vai kāpostiem;
• tikai sinepju sēklas nedos kraukšķīgu efektu, tās var tikai pastiprināt pareizi sālītu gurķu kraukšķīgumu;
• nelieciet burkas nekavējoties pagrabā, ļaujiet tām atdzist vismaz 24 stundas;
• ideālais dabiskās dzesēšanas laiks ir 40-50 stundas.

Apkoposim

Kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai burkās ir daudzu iecienīts ēdiens. To nemaz nav grūti pagatavot, receptē nav eksotisku sastāvdaļu. Galvenais ir izvēlēties pareizos gurķus. Nelietojiet pārāk ilgi, biezi vai pārgatavojušies. Noteikti pievienojiet ozola vai mārrutku lapas - bez šīm sastāvdaļām dārzeņi nesasmalcinās. Jūs varat uzlabot efektu, pievienojot mārrutku sakņu vai sinepju sēklas. Mārrutku gabals gurķiem piešķirs pīrāgu garšu un aromātu.

Mēs iesakām nemainīt recepti, pretējā gadījumā tas var radīt neparedzamus rezultātus. Atkarībā no jūsu izvēles mainiet pieļaujamo sāls un cukura līmeni.

Krīze jūsu veselībai!