Oriģinālās „dari pats” sagataves: kā ātri un garšīgi sālīt papriku ziemai

Sālīt piparus nav grūtāk, nekā sagatavot citus dārzeņus. Turklāt jūs to pat nevarat sagriezt, bet gatavot visu. Starp pildījumu papriku, sausās kodināšanas, ātras un aukstas kodināšanas receptēm ir iespēja, kas patiks mājsaimniecībām un viesiem.

Rakstā mēs atklāsim noslēpumus, kā sālīt papriku ziemai kopumā.

Kā pagatavot papriku sālīšanai mājās

Pareiza produkta izvēle un sagatavošana ir veiksmīgas ziemas sagatavošanās atslēga. Izvēlieties augļus ar vidēju gatavību, pievēršot uzmanību dārzeņu ādai. Tam jābūt gludam, gludam un spīdīgam. Nožuvusi āda norāda, ka dārzenis nav saņēmis pietiekami daudz mitruma. Burkā šāds pipari ne tikai izskatīsies neglīti, bet arī nespēs absorbēt visu marinādes aromātu.

Augļiem jābūt stingriem, bez pūšanas pazīmēm - melni, mīksti vai sagruvuši laukumi.

Sālīšanai iesakām izmantot dažādu krāsu dārzeņus. Tas izrādās glītāks un garšīgāks.

Rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta visa dārzeņa sālīšanai. Bet, ja jūs nolemjat sagriezt pārāk lielus augļus, tad noņemiet starpsienu. Sēklas nedrīkst noņemt, bet tās piešķir rūgtumu.

Iepriekš nav nepieciešams mērcēt dārzeņus.

Labākās receptes veselo papriku sālīšanai

Piedāvātās receptes ļaus katrai mājsaimniecei atrast sev ko jaunu un interesantu.

Veselu saldo papriku ātra sālīšana

Sastāvdaļas 3 litriem:

• 2 kg saldo piparu;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• pāris zariņu diļļu;
• 3 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 2 aspirīna tabletes;
• 250 ml etiķa (9%).

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet mazos vai vidējos papriku, nosusiniet ar dvieli. Noņemiet kātiņus.
2. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
3. Smalki sasmalciniet zaļumus.
4. Ievietojiet visas sastāvdaļas burkā.
5. Sasmalciniet aspirīnu.
6. Pievienojiet sasmalcinātas tabletes.
7. Izšķīdiniet cukuru, sāli ūdenī, ielejiet etiķi.
8. Pārlejiet dārzeņiem aukstu marinādi.
9. Aizveriet ar neilona vāciņiem.
10. Ieliec ledusskapī.

Šī ir ātrākā sālīšanas iespēja. Jūs varat uzglabāt šādu tukšu ne ilgāk kā četrus mēnešus. Pēc derīguma termiņa beigām tas zaudē garšu un aromātu. Mēs iesakām to pasniegt ar gaļas, zivju un kartupeļu ēdieniem.

Sausa kodināšana - veids, kā marinēt papriku ziemai

Lai sālītu šādā veidā, jums būs nepieciešami 5 vai 6 litru keramikas mucas.

Sastāvs:

• 2-3 kg vidēja lieluma dārzeņu;
• 2 šķipsniņas sāls par katru piparu.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus. Noņemiet kātiņu.
2. Ļoti uzmanīgi izgrieziet starpsienas un noņemiet sēklas. Centieties nesabojāt dārzeņu sienas.
3. Noskalojiet piparu iekšpusi zem tekoša ūdens. Tas izskalos visas atlikušās sēklas.
4. Izklājiet dvieļus.
5. Papriku novietojiet virsū tā, lai liekā mitrums izplūst.
6. Kad dārzeņi ir nožuvuši, pievienojiet katram paprikai 2 bagātīgus sāls šķipsniņus. Labāk ir mēģināt ieliet sāli apakšā un uz sienām.
7. Ievietojiet vienu piparu otrā, lai vienā iegūtu 4-5 piparus. Koncentrējieties uz muciņas augstumu.
8. Piepildiet trauku.
9. Novietojiet kravu uz augšu.
10. Apmēram 12 stundas (vismaz, varbūt vairāk) paprikai vajadzētu būt zem spiediena, neatveriet tos.
11. Pēc laika beigām papriku pārvieto ilgākai uzglabāšanai uz vēsāku vietu (piemēram, pagrabā).

Svarīgs! Pirms pasniegšanas šādus dārzeņus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī vismaz 5-7 minūtes. Tas noņems lieko sāli.

Ar kāpostiem pildīti pipari: aukstā sālīšana ziemai

Sastāvs:

• 2 kg saldo piparu;
• 3 kg kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 2 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk ķimenes;
• piparu graudi pēc garšas;
• 6 lauru lapas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• selerijas;
• dilles.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Nogrieziet vāciņu no pipariem. Neizmetiet to.
3. No pipariem noņemiet deflektus un sēklas.
4. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Sarīvē burkānus uz vidējas rīves. Apvienojiet burkānus ar sīpoliem.
6. Smalki sagrieziet zaļumus.
7. Sasmalciniet kāpostus.
8. Smalki sagrieziet sīpolu.
9. Atsevišķā traukā apvienojiet kāpostus, sīpolus, zaļumus un sāli.
10. Apcepiet sīpolus un burkānus pannā līdz zeltaini brūnai.
11. Pievienotajā traukā pievienojiet sīpolus un burkānus.
12. Labi samaisa.
13. Blanšējiet papriku 4 minūtes.
14. Pārisiet papriku no karsta ūdens uz pāris minūtēm ledus aukstā ūdenī.
15. Pildiet papriku ar sagatavoto pildījumu. Viegli uzsitiet. Augšu var pārklāt ar "cepuri".
16. Ievietojiet papriku katliņā ar platu dibenu. Uz augšas novietojiet apli (darīs griešanas dēlis). Nospiediet ar smagu priekšmetu.
17. Atstājiet to uz 4 dienām.
18. Pēc 4 dienām pārlieciet papriku burkās.
19. Burku apakšā ielieciet lauru lapas, piparu graudiņus.
20. Marinādei ūdenī izšķīdina ķimeņu sēklas, augu eļļu, sāli. Vāra marinādi.
21. Marinādi atdzesē.
22. Ielejiet aukstu marinādi pār dārzeņiem un savāciet burkas.
23. Nekavējoties ledusskapī.

Padome. Jūs varat pats kombinēt piparu pildījumu. Ir pilnīgi pieņemami pildīt dārzeņus tikai ar kāpostiem. Bet šajā gadījumā mēs iesakām pildījumam pievienot 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sālīti paprikas pipari, pildīti ar dārzeņiem

Sastāvs:

• 2 burkāni;
• 1 kg piparu;
• neliela kāpostu galva;
• 150 ml etiķa (9%);
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 200 g cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Nosusiniet to. Noņemiet kātiņus. No pipariem uzmanīgi izgrieziet sēklas un starpsienas.
2. Sarīvē burkānus uz smalkas rīves.
3. Smalki sasmalciniet kāpostus.
4. Kāpostus un burkānus sajauciet atsevišķā bļodā.
5. Pildiet papriku ar sagatavoto maisījumu.
6. Ievietojiet tos sānos katliņā.
7. Citā traukā apvienojiet ūdeni, etiķi, sāli, eļļu un cukuru. Maisa un uzvāra.
8. Katliņā pārlej verdošu marinādi pār dārzeņiem.
9. Izņem divas dienas apspiestā stāvoklī.
10. Sterilizējiet kannas pēc divām dienām.
11. Ievietojiet papriku burkās.
12. Ielejiet ar sālījumu no katliņa.
13. Pārklājiet ar vākiem.
14. Sterilizējiet 20 minūtes.
15. Sagrieziet vārītus vākus, apgāziet un aptiniet.
16. Atstāj atdzist divas dienas.

Centieties bieži neskatīties zem spiediena. Pārmērīgs gaiss stimulē baktēriju augšanu, kas var sabojāt sagatavi.

Tas ir interesanti:

Kā ziemā pagatavot marinētus piparus eļļā.

Kā ziemai pagatavot marinētus tsitsak piparus.

Veseli sālīti pipari mucā

Sastāvs:

• 10 litri ūdens;
• 2 tases sāls
• 5 kg dārzeņu (zaļi vai dzelteni).

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet piparus un izveidojiet punkciju katrā dārzeņā kātiņa zonā.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Rūpīgi samaisiet.
3. Ievietojiet papriku mucā.
4. Ielejiet marinādi.
5. Pārklājiet ar plānu kokvilnas dvieli vai salveti.
6. Novietojiet kravu uz augšu.
7. Periodiski uzraugiet salvetes stāvokli. Tiklīdz zem tā veidojas pelējums, tā ir jānotīra.
8. Dārzeņi būs gatavi pēc 15 dienām.

Svarīgs! Kodināšanai vislabāk ir koka muca. Vispiemērotākie ir emaljas trauki. Sarkanie pipari nav piemēroti mucas kodināšanai.

Sīpolu un tomātu pastas recepte

Sastāvs:

• 2 kg piparu;
• 4 sīpoli;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 500 g tomātu pastas;
• 0,5 l ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• 200 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
3. No pipariem noņemiet kātiņus.
4. Dziļā katliņā apvienojiet tomātu pastu un visu sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns.
5. Nekavējoties ielejiet ūdeni un atkal samaisiet.
6. Kad maisījums vārās, pievienojiet augu eļļu.
7. Maisījumam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un papriku.
8. Maisīt. Pavārs 25 minūtes.
9. Gatavošanas pašā beigās ielejiet visu etiķa porciju.
10. Labi samaisiet, izslēdziet siltumu.
11. Sterilizējiet burkas. To var izdarīt, kamēr paprika vārās tomātu pastā.
12. Karsto maisījumu izkaisiet pa burkām. Ja pipari ir lieli, vispirms ievietojiet papriku burkās un pēc tam pārlejiet tomātu pastu.
13. Aizveriet burkas, apgrieziet un divas dienas atstājiet tumšā vietā.

Piezīme! Šajā receptē tiek pieņemts, ka sasmalcināti pipari, bet mazos papriku var pagatavot veselu tomātu pastā. Tāpēc labāk nelietot lielus augļus.

Ļoti sāļie pipari poļu valodā

Sastāvs:

• 2,8-3 kg smalko piparu;
• 250 g sāls;
• 5 litri ūdens;
• 200 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Labi noskalojiet piparus, noņemiet kātiņus.
3. Piepildiet burkas ar dārzeņiem līdz pašai virsai.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Pirms vārīšanās pievieno sāli, citronskābi un eļļu. Nepārtraukti samaisiet.
6. Vāra 1 minūti.
7. Pārlejiet marinādi pār burkām.
8. Pievelciet sagataves ar vārītiem vākiem.
9. Uzglabājiet pirmo dienu otrādi tumšā vietā. Neaizmirstiet ietīt ar dvieli.

Padome. Ja vēlaties iegūt ne tikai sāļu, bet arī aromātisku papriku, tad sālījumā pievienojiet 3 lauru lapas. Bet šajā receptē no jāņogu un aveņu lapām labāk ir atteikties.

Mēs neiesakām pasniegt šādu sālīšanu ar ceptiem kartupeļiem, jo ​​šāda produktu kombinācija visu dienu izraisīs neizdzēšamas slāpes. Vislabākie ir sausie gaļas ēdieni.

Kaukāza marinēti paprika eļļā

Ko tev vajag:

• 1 kg paprikas;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 150 ml augu eļļas;
• ūdens paraugs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis (70%);
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi pēc garšas;
• garšviela pēc garšas.

Sastāvs:

1. Noskalo papriku.
2. Katru dārzeņu caurduriet kātiņa zonā ar zobu bakstāmo.
3. Labi noskalojiet karsto piparu pāksti.
4. Sterilizējiet bankas. Tieši pirms skrūvēšanas vākus vāra.
5. Piepildiet podu ar ūdeni un pievienojiet dārzeņus.
6. Vāra.
7. Karstu papriku sasmalciniet plānās plāksnēs un novietojiet tos burka pašā galā.
8. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā parastajā veidā un pievienojiet karstajiem pipariem trauka apakšā.
9. Pēc 5-7 minūtēm pēc dārzeņu vārīšanas pārnes tos burkā.
10. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru un eļļu.
11. Rūpīgi samaisiet marinādi.
12. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet etiķi un atkal samaisiet.
13. Vāra 1 minūti un noņem no uguns.
14. Pārlejiet verdošu marinādi pār dārzeņiem.
15. Sagrieziet kannas.
16. Novietojiet otrādi uz grīdas.
17. Aptiniet ar segu vai vecām siltām jakām.
18. Pirmās divas dienas sagatavēm vajadzētu lēnām dabiski atdzist.

Gatavošanas padomi un viltības

Papriku sālīšana ir vienkārša lieta, bet iesācējām mājsaimniecēm var būt daudz jautājumu. Šajā gadījumā noderīgi padomi aromātisko piparu pagatavošanai:

1. Sālot un kodinot veselus piparus, atcerieties to pārdurt ar zobu bakstāmo. Vislabāk tos pagatavot kātiņa platumā, kas ir apmēram 1 cm dziļumā, tādējādi novēršot augļu izskata un plaisāšanas bojājumus.
2. Ja preparātos izmantojat visu dārzeņu, tad izvēlieties mazus un nogatavojušos augļus.
3. Zaļos papriku vislabāk pārī ar dzelteno papriku.
4. Nepārspīlējiet to ar pipariem... Ja jūs izmantojat gan bulgāru, gan pākstis, tad labāk ir atteikties no garšvielām un pipariem. Šāds maisījums ir pieļaujams tikai kaukāziešu receptē.
5. Ar sasmalcinātu aspirīna tableti (1 tablete uz litru ūdens) var pievienot jebkuru recepti ar nelielu etiķi vai bez tā. Tas pagarinās glabāšanas laiku. Bet marinētiem dārzeņiem šī pieeja nav piemērota.
6. Jebkurā receptē varat pievienot augu eļļu. Tas pievienos svaigumu. Īpaši labi ir pievienot šādu sastāvdaļu receptēm ar kāpostiem: paprika, kas pildīta ar kāpostiem, izrādīsies neparasti sulīga.
7. Pipari labi iet ar seleriju... Jūtieties brīvi pievienot šādu sastāvdaļu jebkurai receptei, taču šajā gadījumā atsakieties no pētersīļiem. Pētersīļi ir labi ar dillēm, nav nepieciešami liekie zaļumi.

Lasīt arī:

Vienkāršākās un garšīgākās marinēto papriku receptes.

Kā pagatavot marinētus karstos piparus.

Kā pagatavot medus marinētu papriku.

Apkoposim

Veseli vārīti pipari ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var pagatavot ātri un viegli. Sālīšana burkās ir lielisks kultūraugu saglabāšanas veids. Galvenais nav izvēlēties pārāk lielus un pārgatavojušos augļus. Pīrsings ar zobu bakstāmais saglabās dārzeņu neskartu.

Apvienojiet piparus ar seleriju, kāpostiem, sīpolu, ķiplokiem. Pildiet dārzeņus, sezonu ar eļļu - eksperimentējiet. Pasniedziet ar gaļu vai kā atsevišķu ēdienu.