Garšīgākās receptes ziemai gurķiem ar citronskābi

Ne tikai etiķis spēj saglabāt ziemas izstrādājumu svaigumu un pagarināt to glabāšanas laiku. Ja jūs akūti sajūtat etiķa pēcgaršu vai tas jums ir kontrindicēts medicīnisku iemeslu dēļ, tad palīgā nāks tāda sastāvdaļa kā citronskābe. Tikai viena tējkarote pasniegs marinādi tīru, vākus cieši aizver un gurķus stiprus un kraukšķīgus.

Rakstā piedāvātas septiņas detalizētas un labākās gurķu kodināšanas ar citronskābi receptes, kuras nav grūti apgūt. Jūs atradīsit padomus konservētu dārzeņu gatavošanai, pārskatus un mājsaimnieču ieteikumus, kas noteikti noderēs.

Kāpēc citronskābe ir nepieciešama gurķu izstrādājumos un ko tas dod

Citronskābe ir lieliska alternatīva etiķim. Tas saglabā produkta svaigumu bez svešas smaržas un garšas, ir drošāks un nekaitēs cilvēkiem ar kuņģa slimībām vai jutīgu mutes gļotādu.

Diez vai var noiet greizi ar citronskābes devu konservēšanai: parasti pietiek ar vienu tējkaroti uz kannu.

Skābes pievienošanai ir divas iespējas:

1. Burkā - tieši pirms ieliešanas ar marināde.
2. Katlā vārošas marinādes. Šajā gadījumā pēc citronu pievienošanas marinādei jābūt vārītai 1 minūti.

Citronskābei ir lieliska antibakteriāla iedarbība, tāpēc tā novērš pelējuma un vāku izsūkšanos šuves laikā.

Labākās receptes

Mēs iesakām iepazīties ar 7 populārākajām gurķu novākšanas receptēm ziemai, pievienojot etiķskābi. Rūpīgi ievērojiet recepti, un jums būs kraukšķīgi un veselīgi gurķi.

Marinēti gurķi ar citronskābi, sinepju sēklām un garšvielām

Sastāvs:

• vidēja lieluma gurķi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk citronskābe;
• diļļu lietussargs;
• zariņš pētersīļu;
• 2 lauru lapas;
• ķimenes;
• melnie pipari;
• piparmētru melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk sinepju sēklas (vienai burkai).

Gatavošanas metode:

1. Tīrus gurķus vismaz 4 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Vēlreiz noskalojiet gurķus.
3. Nogrieziet dārzeņu galu no priekšpuses un aizmugures.
4. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
5. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
6. Tvertnes apakšpusē ievietojiet vairākas ķiploku šķēles, pipari, ķimeņu sēklas un pētersīļus.
7. Tālāk burku cieši piepildiet ar gurķiem, starp dārzeņiem ievietojot ķiplokus.
8. Virsū ielieciet ķiploku lietussargu un pievienojiet sinepes.
9. Vārīts ūdens.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
11. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru. Pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus. Labi samaisiet un uzvāra.
12. Pavārs 1-2 minūtes.
13. Ielejiet citronskābi burkā un nekavējoties ielejiet verdošu marinādi.
14. Satiniet kannas. Flip un wrap.

Padome. Ja jums nepatīk salda garša, šajā receptē uz pusi samaziniet cukuru.

Pikanti gurķi

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 mazs karsti pipari;
• piparu graudi;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara:
• 1 aspirīna tablete (pēc izvēles)
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet vēsā ūdenī 3-5 stundas.
2. Nogrieziet pārāk stingru ādu. Bet mēģiniet izvēlēties tādus augļus, kuriem nav nepieciešama papildu apstrāde.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Karsto papriku sagriež plānās šķēlēs.
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Apakšā ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus, dažus sīpolu gredzenus un piparu graudiņus.
8. Ielieciet gurķus burkā, starp dārzeņiem ielieciet sīpolu gredzenus un sasmalcinātus karstos papriku.
9. Vāra ūdeni, pārlej verdošu ūdeni pār kārbu saturu. Atstājiet to uz 7 minūtēm.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru, maltus piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Ielejiet burkā citronskābi. Ja lietojat aspirīnu, sasmalciniet tableti un pievienojiet to burkā kopā ar citronu.
12. Piepildiet burkas ar vārošu marinādi.
13. Pārklājiet ar vākiem.
14. Sterilizējiet 10 minūtes.
15. Hermētiski aizveriet bankas, iesaiņojiet divas dienas.

Piezīme! Gurķi ir pīrāgi un pikanti. Tas nav ieteicams bērniem, kā arī cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Turklāt šāda uzkoda jāēd ar maizi. Tas ir gan garšīgāks, gan drošāks.

Recepte bez citronskābes etiķa

Sniegsim klasiskās receptes piemēru gurķu sagatavošanai ziemai ar citronskābi.

Sastāvs:

• 1-1,5 kg gurķu;
• 1 tējk citronskābe;
• 2 ķiploka daiviņas;
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• piparu graudi;
• diļļu lietussargs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus uz nakti atstājiet bļodā ar aukstu ūdeni.
2. Labi noskalojiet augļus.
3. Nomazgājiet burkas ar soda, sterilizējiet.
4. Apakšā ielieciet ķiršu vai jāņogu liešanu, ķiploka daiviņu.
5. Sakārtojiet dārzeņus. Pirmais likts mazākie gurķi.
6. Virsū ievieto ķiploka daiviņu un dilles lietussargu.
7. Ielejiet burku saturu ar verdošu ūdeni, atstājiet 10 minūtes. Pēc tam atkārtojiet procedūru.
8. Pēc ūdens liešanas trešo reizi pievienojiet sāli, cukuru un piparu graudiņus.
9. Ielejiet burkā citronskābi.
10. Piepildiet traukus ar verdošu marinādi.
11. Nekavējoties aizveriet vāku un apgāzieties. Vēlams iesaiņot.

Padome. Ja nav vēlēšanās gatavot sagataves, izmantojot trīskāršu ielešanu, tad to var aizstāt ar sterilizējošām kannām ar piepildītiem dārzeņiem.

Kraukšķīgi gurķi ar citronu un degvīnu

Sastāvs:

• 2 kg mazu gurķu;
• 50-60 ml degvīna;
• 1 tējk citronskābe;
• 2 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• zariņš pētersīļu;
• diļļu lietussargs;
• mārrutku lapas;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet ledus ūdenī vismaz trīs stundas. Jo vairāk laika viņi pavada ūdenī, jo kraukšķīgāki tie būs.
2. Nogrieziet zirgasteņus abos galos.
3. Sterilizētas burkas apakšā ievietojiet mārrutku lapu un pētersīļus.
4. Piepildiet ar gurķiem.
5. Uz augšu novietojiet dilles lietussargu.
6. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudiņus. Vāra.
7. Ielejiet degvīnu. Vēlreiz uzvāra.
8. Burkās pievienojiet citronskābi.
9. Pārlejiet verdošu marinādi pār dārzeņiem.
10. Nosedz ar vāku.
11. Sterilizējiet 15 minūtes.
12. Aizveriet kannas, apgrieziet un aptiniet vienu dienu.

Piezīme! Kraukšķīgus gurķus iegūst no mārrutku lapām. Mēs neiesakām tos aizstāt ar jāņogām, ķiršiem vai avenēm.

Marinēti gurķi "Prāga"

Sastāvs:

• 1,5-2 kg mazu gurķu. Piparkūni ir ideāli;
• 1 tējk citronskābe;
• 2 citrona šķēles;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 140–150 g cukura;
• 1 tējk graudu sinepes;
• 3 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• piparu grauzdiņi un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 3-4 stundas.
2. Noskalojiet un sterilizējiet burkas.
3. Apakšā ielieciet lauru lapas, piparu graudiņus, ķiplokus.
4. Gurķus sakārtojiet pēc iespējas ciešāk.
5. Pievienot sinepes.
6. Ielieciet citronu un garšvielas visaugstākajā pusē.
7. Pārlejiet verdošu ūdeni pār kārbu saturu. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 15-20 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Maisot, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
11. Ielejiet citronskābi verdošā ūdenī. Vēlreiz samaisa.
12. Piepildiet burkas ar karstu marinādi un nekavējoties aizveriet.
13. Pirmās divas dienas uzglabāt otrādi.

Saldie gurķi ar citronskābi

Ko tev vajag:

• 1,5 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk medus;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 mazs sīpols;
• dilles;
• pētersīļi;
• jāņogu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 3-7 stundas;
2. Sagrieziet ķiplokus plāksnēs, sīpolus gredzenos.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Sterilizētas burkas apakšā ielieciet jāņogu lapu, ķiploku un garšaugu maisījumu.
5. Ielieciet gurķus burkā, ievietojiet sīpolus visā burka augstumā.
6. Vāra ūdeni, piepilda burkas ar verdošu ūdeni. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ. Pievienojiet sāli un cukuru. Vāra.
8. Pirms vārīšanās pievieno karoti medus un citronskābi.
9. Labi samaisiet un piepildiet burkas ar marinādi.
10. Nosedz ar vāku.
11. Sterilizējiet 12 minūtes.
12. Saritināt. Apgrieziet un vienu dienu pārklājiet ar kaut ko siltu.

Padome. Jūs varat izņemt medu no receptes, ja jums ir alerģija pret produktu. Pievienojot medu marināde kļūst nedaudz duļķains, tā ir dabiska reakcija.

Recepte ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 2 lieli burkāni;
• 1 liels sīpols vai 2 vidējie;
• zariņš dilles;
• 1 tējk citronskābe;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• ķiploka daiviņa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī 4-5 stundas.
2. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves vai sagriež plānās šķēlēs.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, samaisiet.
5. Labi izskalojiet burkas. Rūpīgi sterilizējiet.
6. Apakšā ielieciet garšaugu un ķiploku maisījumu.
7. Gurķus sagriež biezās šķēlēs.
8. Tālāk slāņos izklājiet dārzeņus: burkānus, gurķus, sīpolus. Ieteicams atkārtot 2-3 reizes. Tas ir, nelietojiet pārāk daudz produktu uz katra slāņa.
9. Virsū ielej citronskābi.
10. Vārīts ūdens. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Rūpīgi samaisiet.
11. Piepildiet burkas ar marinādi.
12. Pārklājiet, sterilizējiet 25 minūtes.
13. Aptiniet kannas, apgrieziet tās un pirmās divas dienas nepārvietojiet.

Noderīgi padomi ēdiena gatavošanai, velmēšanai un uzglabāšanai

Gurķu novākšana ar citronskābi ziemai ir daudziem pazīstams jautājums, taču ir nianses, kuras noder visiem zināt:

1. Ja neuzticaties citronskābei, domājot, ka sagataves ātri pasliktināsies, tad pēdējā posmā pievienojiet burciņai saputotu aspirīnu. Nepalaidiet uzmanību sterilizācijai.
2. Medus labi iet kopā ar sīpoliem. Tāpēc, ja esat saskāries ar kādu no receptes sastāvdaļām, nekautrējieties pievienot otro.
3. Kraukšķīgajiem gurķiem sagatavēm pievienojiet mārrutku lapas. Šajā gadījumā no jāņogu un ķiršu lapām ir labāk atteikties.
4. Ja vēlaties sagatavēm pievienot citus dārzeņus, izmantojiet stingrus, stingrus tomātus. Un labāk nav pievienot kāpostus un piparus.

Atsauksmes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai to saimnieču atsauksmes, kuras jau ir izmēģinājušas pāris receptes un var dalīties iespaidos:

Albīna Salakhova, Kazaņa: Konservēšana ir mana aizraušanās, man ir trīs bērni, viņi visi mīl marinētus un sālītus dārzeņus. Lai nekaitētu mazuļa kuņģim, es nelietoju nevienu piparu (pat zirņus), cenšos pievienot ne vairāk kā 1 ēdamk sāls. l. Bet es nenožēloju ķiplokus un sīpolus, tie lieliski stiprina imūnsistēmu ”.

Svetlana Rastorgueva, Serpuhova: “Man patīk eksperimentēt virtuvē. Īpaši es mīlu gurķus, pievienojot sinepes un rīvētu mārrutku sakni. Šo garšu nevar salīdzināt ar neko! Pikanti, aromātiski, sātīgi. Es saviju litru burkās. Citronskābe nerada nepatikšanas sagatavēs. "

Olga Lavrušina, Kislovodska: “Es atbalstu klasiskās receptes. Garšvielu un garšvielu pārpilnība nav domāta man. Bet es pamanīju šo īpašību. Ja jūs gatavojat, izmantojot citronskābi, tad citrona šķēle, kas atrodas pašā kannas augšdaļā, ēdienam piešķirs ārkārtīgu svaigumu un aromātu. Iesaku paņemt citronu ar biezu miziņu. "

Apkoposim

Citronskābei ziemai paredzētajos gurķu preparātos ir izteikta antibakteriāla iedarbība.Pateicoties viņai, jūs varat atteikties no etiķa, kas daudziem nepatīk. "Citrons" neļaus vākiem uzbriest, sālījumā neizgaist un veidoties. Bet neaizmirstiet, ka pirms sagataves sagatavošanas burkas ir jāsterilizē.

Gurķi ar citronskābi labi iet kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, tomātiem un zaļumiem. Mēs iesakām to pasniegt ar gaļu, kartupeļiem, makaroniem, kā arī kā neatkarīgu ēdienu.

Mēs novēlam jums bagātīgu ražu, garšīgus pagatavojumus un labu apetīti!