Kā pareizi sagatavot marinētus gurķus ar burkāniem ziemai

Gurķi dārzā bieži pastāv kopā ar burkāniem, bet jūs tos reti atrodat bankā. Burkānu un pat to virsu pievienošana dažādos ziemas sagatavošanas produktu klāstu, padarīs tos barojošus un veselīgus.

Mēs jums esam apkopojuši informāciju par to, kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus kodināšanai, ar kādām sastāvdaļām tiek kombinētas un ar kādām tām nav. Šeit atradīsit arī pārbaudītas receptes un padomus salātu pagatavošanai un glabāšanai.

Gurķu kodināšanas ar burkāniem iezīmes

Gurķi labi iet kopā ar burkāniem pēc garšas. Sagatavošanai izmanto gan apelsīnu sakņu kultūras, gan zaļos galotnes.

Apsveriet galvenos aspektus, kā šos dārzeņus marinēt kopā:

• gurķi izvēlas kodināšanas šķirnes lielumā - ne vairāk kā 13 cm;
• ņemiet nogatavojušos burkānus, mizojiet tos labi;
• vislabāk ir pievienot marinādei etiķis Galds, nevis ābols un ne citronskābe;
• sterilizācijas process ir ārkārtīgi svarīgs - burkāni ne vienmēr tiek perfekti notīrīti, sterilizācija novērš baktēriju augšanu, kas izraisa produkta sabojāšanos un vāku pietūkumu;
• esiet piesardzīgs, izvēloties garšaugus - to darīs diļļu zariņi, bet diļļu lietussargi var sabojāt garšu, piemēram, selerijas ar baziliku;
• kodināšanai izvēlieties mazus konteinerus (1-2 litrus).

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Sāksim ar gurķiem:

1. Izvēlieties vidēja lieluma gurķus (10-12 cm). Ādai jābūt stingrai, stingrai, bez pūšanas pazīmēm (mīkstiem tumšiem plankumiem). Žāvētas un dzeltētas vietas ir pazīme, ka dārzenis nav piemērots kodināšanai. Labāk, ja gurķis ir bedrains, bet derēs arī gludie. Nelietojiet ziemas sagatavošanai pārāk "biezus" un lielus augļus.
2. Noskalojiet gurķus zem tekoša auksta ūdens.
3. Piepildiet izlietni vai citu dziļu trauku ar ledus ūdeni un iegremdējiet gurķus tur. Mērcēšanas process ir no 3 līdz 10 stundām. Periodiski atsvaidziniet ūdeni vai pievienojiet ledus gabaliņus.
4. Pēc mērcēšanas gurķus kārtīgi izskalojiet. Ja tas ir pārāk izliekts, izmantojiet otu, nevis nazi.
5. Nogrieziet abus gurķu galus, ja marinējat veselus dārzeņus. Ja jūs gatavojat salātus, tad sagrieziet gurķus aprindās vai plāksnēs.

Tagad par burkāniem:

1. Atdaliet burkānus no galotnēm, bet nesteidzieties izmest zaļo asti.
2. No burkāniem notīriet netīrumus.
3. Notīriet tīros burkānus uz rupjās rīves vai sasmalciniet, kā vēlaties. Burkānus marinē aprindās, kubiņos un sloksnēs.
4. Noskalojiet un nosusiniet virsu. Karbonāde, bet ne pārāk smalki. Tās lietošana ir jūsu ziņā.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas

Gurķu kodināšanas process ar burkāniem ir vienkāršs un neatšķiras no sagatavēm bez tā. Zemāk ir konkrēti piemēri.

Recepšu un proporciju iespējas

Gurķi ir veseli vai sagriezti, un mēs vienmēr sagriežam burkānus. Mēs iesakām izmēģināt abas piedāvātās receptes.

1. izvēles iespēja

Sastāvs:

• 500 g gurķu;
• 500 g burkānu;
• burkānu topi;
• 2 zariņi dilles;
• melnie piparu graudiņi (summu izvēlaties pats);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 mazs sīpols (pēc izvēles)
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet, nomizojiet, nogrieziet galus.
2. Labi izskalojiet burkānus, mizojiet (vai ideālā gadījumā mazgājiet netīrumus), atdaliet no galotnēm.
3. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
5. Rupji sasmalciniet burkānu galotnes.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Apakšā ievietojiet sasmalcinātas dilles, ķiploku daiviņas un sasmalcinātus galotnes.
8. Trešo daļu aizpildiet burku ar gurķiem.
9. Slāņojiet rīvētu burkānu slāni.
10. Virsū (plānā kārtā) pievieno sīpolu gredzenu kārtu.
11. Atkārtojiet slāņus vēl divas reizes. Pēdējais slānis ir sīpoli.
12. Vārīts ūdens.
13. Ielejiet verdošu ūdeni burkās un ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
14. Nolejiet ūdeni atpakaļ vārīšanās traukā.
15. Piepildiet ar sāli, cukuru un pipariem.
16. Vāra. Pavārs trīs minūtes.
17. Ielejiet etiķi, noņemiet no plīts.
18. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
19. Katrai burkai uzliek vāku un 12 minūtes sterilizē.
20. Pieskrūvējiet vākus.
21. Apgrieziet konteinerus otrādi, ietiniet 40 stundas.

2. izvēles iespēja

Ko tev vajag:

• 600 g gurķu;
• 0,5 kg burkānu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 paprika (pēc izvēles);
• zariņš dilles;
• Lauru lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 2,5 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Gurķus 3-4 stundas tur ledus ūdenī.
2. Noskalojiet dārzeņus.
3. Gurķus sagriež šķēlēs - ne pārāk plānas.
4. Atdaliet burkānu galotnes un nolieciet malā; šajā receptē tie nebūs noderīgi.
5. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
6. Sagrieziet papriku strēmelītēs.
7. Sasmalciniet dilles.
8. Apvienojiet sasmalcinātas dilles ar burkāniem. Tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Maisīt.
9. Sterilizējiet burkas.
10. Apakšā ielieciet daļu ķiploku, dilles un burkānu maisījuma.
11. Tad līdz pusei piepildiet burku ar gurķiem.
12. Ar karoti izslaukiet pārējo maisījumu.
13. Pievienojiet papriku traukā.
14. Pārējo burku piepildiet ar atlikušajiem gurķiem.
15. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Pievienojiet lauru lapas un piparu graudiņus. Uzliek uguni.
16. Tiklīdz ūdens vārās, ielejiet etiķi burkā.
17. Nekavējoties piepildiet traukus ar verdošu marinādi.
18. Pārklājiet ar vākiem.
19. Sterilizējiet 15 minūtes.
20. Pieskrūvējiet vāciņus.

Padome. Ja jums patīk sulīgi ēdieni, tad pirms etiķa ielešanas burkā ielej 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Var izmantot arī aromātisko eļļu.

Kā pareizi satīt kannas

Galvenais ir sterilizācija un pareiza recepte.

1. Atcerieties sterilizēt burkas. Dariet to parasti: cepeškrāsnī, virs katliņa, virs tējkannas. Atcerieties, lai burkas būtu tīras. Nelietojiet trauku mazgāšanas līdzekļus, izmantojiet cepamā soda šķīdumu.
2. Marinādes ielej burkā pakāpeniski. Nelejiet visu verdošu ūdeni uzreiz un pēkšņi. Piepildiet sākumā par trešdaļu, pēc 5-6 sekundēm - līdz pusei un vēl pēc dažām sekundēm - līdz pašai augšai. Tas mazinās kārbu plaisāšanas risku.
3. Etiķi 2-3 sekundes pirms verdoša ūdens ielej verdošā marinādē vai burkā. Iepriekš nepievienojiet etiķi.
4. Ieteicams vārīt vākus vai pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Pēc ieliešanas marinādē nekavējoties ieskrūvējiet vāciņus, negaidiet, līdz marināde atdziest.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Pirmās divas dienas dodiet bankām iespēju lēnām atdzist. Lai to izdarītu, pēc savīšanas kannas tiek apgāztas uz vāka, iesaiņotas blīvā materiālā, kas saglabā siltumu. Tātad divas vai trīs dienas burkas nostājas istabas temperatūrā. Tad tie jāpārvieto uzglabāšanai vēsā un tumšā vietā.

Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad gurķi ilgs ilgu laiku, taču joprojām ir labāk tos ēst pirms jaunās ražas novākšanas sezonas sākuma.

Noderīgi padomi

Un vēl dažas svarīgas nianses:

• burkāni graudos nav apvienoti ar sinepēm, jums nevajadzētu pievienot šo sastāvdaļu;
• pētersīļi piešķirs pikantu garšu, un no bazilika labāk ir atteikties;
• nelietojiet citronskābi vai ābolu sidra etiķi;
• dažādot receptes palīdzēs pievienojot tomātus, bet šajā gadījumā litra kanna nedarbosies - jums ir nepieciešams lielāks tilpums;
• ja pievienojat bulgāru piparus, ļaujiet tiem būt sarkaniem vai dzelteniem - zaļš ar burkāniem pēc garšas neatbilst;
• šādu pagatavojumu pasniedz gan kā salātus, gan kā papildinājumu kartupeļu ēdieniem.

Apkoposim

Marinējumus ar burkāniem var marinēt dažādos veidos.Galvenais: sterilizētas burkas un labi mazgāti dārzeņi. Apvienojiet dārzeņus ar sīpoliem, papriku, dillēm un pētersīļiem. Izvairieties no kāpostiem, bazilika un graudu sinepēm.

Lieliska apetīte un jauni atklājumi virtuvē!