Marinētu gurķu ātras gatavošanas noslēpumi

Gandrīz visi mīl marinētu gurķu kraukšķēšanu, bet tikai nedaudziem cilvēkiem patīk tos gatavot. Galvenais iemesls ir tas, ka vai nu recepte prasa daudz laika, vai arī gurķiem jāļauj brūvēt vairākas dienas, un svētki ir uz deguna.

Esam apkopojuši ātras un neparastas sagatavošanās veidus. Gurķi medus marinādē un ar sojas mērci, sausām sinepēm un marinētu maisu - šīs un citas ātrās receptes atradīsit mūsu materiālā. Gatavojiet ēdienu, pārsteidziet ģimeni un ietaupiet laiku.

Marinētu gurķu vārīšanas iezīmes

Daži triki - un gurķi izrādīsies grūti un kraukšķīgs:

1. Marinēšanai sagatavo 500 ml vai 1 litra burkas. Viņus ir vieglāk uzpildīt un ziemā vieglāk ēst.
2. Rūpīgi sterilizējiet burkas verdošā tējkannā, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Tātad sagataves netiks atvērtas.
3. Iepriekš savāciet marinādes garšvielas: vīnogu, ozola, ķiršu, jāņogu, diļļu lietussargu, mārrutku sakņu lapas. Tas ir labāk, ja sastāvdaļas tiek novāktas jūsu dārzā, un jūs esat pārliecināts par to draudzīgumu videi. No veikala garšvielām ir piemērotas garšvielu garšvielas un melnie zirņi, sinepju sēklas.
4. Visas piedevas ir izklātas burkas apakšā, kam seko gurķi.
5. Ja jūs nolemjat pagatavot gurķu-tomātu trauku, slāņos ielieciet garšvielas - tomātus - gurķus. Tomāti marinādei pievienos nelielu skābumu.
6. Mārrutki un ķiploki gurķiem pievieno garšvielu. Lai ķiploki būtu mēreni, ielieciet 1 krustnagliņu uz 1 litru marinādes, pretējā gadījumā gurķi kļūs mīksti un nesapūs.
7. sarkans piparu garšvielas... Lietojiet vienu mazu pāksti uz vienu ceturtdaļas burku. Citādi tas būs ļoti akūti!
8. Sīpoli arī pievienos garšvielu, bet mīkstāki par papriku. Vienā kvarta burkā izmantojiet vienu mazu sīpolu. Ja jūs ieliekat vairāk, gurķi būs manāmi sīpoli, tas ir bez garšas.

Vislabāk marinētos gurķus audzē savā dārzā, svaigi novāktus. Un kraukšķīgākie ir tie, kas audzēti atklātā laukā. Ja dārzeņu dārza nav, pērciet zemnieku tirgū, bet ne veikalā.

Mājiens. Labākās ziemai paredzētās sālīšanas šķirnes ir tradicionālas: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Pieredzējušās saimnieces izvēlas Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Marinādei ar etiķi ir piemēroti ne garāki par 8 cm gari gurķi un Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 un Angel kornišoni.

Kodināšanai piemērotas mūsdienīgas šķirnes un hibrīdi: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, vācu, Gypsy F1, Ira F1, Mamen's pet F1, Parīzes kornišons, Courage F1, Mucas kodināšana F1.

Gurķi, piemēram, Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1, ir piemēroti kodināšanai mucā un glāzē.

Uzticīgākais palīgs gurķu izvēlē ir saimnieces dedzīgā acs. Pērkot un šķirojot, izpētiet:

1. Izmērs. Izvēlieties gurķus, kuru garums ir 8-10 cm. Piparkūni ir lieliski piemēroti marinēšanai ar etiķi.
2. Gurķu krāsa - gaiši zaļš. Vienlaicīgi izmetiet dzeltenīgos - tiem ir bieza miza un lielas cietās sēklas.
3. Mizai jābūt maigai lai sālījums caur to ātrāk iekļūtu. Ar pirkstu piespiediet gurķi: ja mizu viegli nospiež, auglis der.
4. Pūtītes. Jābūt klāt visiem sālījumiem. Apskatiet ērkšķu padomus - tiem jābūt melniem.
   

   Svarīgs! Šie gurķu parametri ļauj marinādei lēnām iekļūt iekšpusē, palielinās elastība un tie lieliski saburzīsies.

Gatavošanās kodināšanai

Burkas rūpīgi mazgā un sterilizē, un netīrumus nomazgā ar lupatiņu. Pārbaudiet gurķu integritāti (tiem jābūt bez plaisām un iespiedumiem) un ielieciet 5-6 stundas vēsā ūdenī. Ja ūdens kļūst silts, nomainiet to uz atdzist. Svaigi novāktiem augļiem vajadzīgas 3 stundas mērcēšanas.

Ātrās marinēšanas receptes

Ātri marinēti marinēti dārzeņi tagad prasa 10-20 minūtes, lai tos pagatavotu un ēst vēl ātrāk.

Ar zaļumiem, ķiplokiem un etiķi

Pēc vārīšanas tos var nekavējoties likt uz galda. Saskaņā ar šo recepti iegūst vidēji sāļus, kraukšķīgus un pikantus gurķus.

Sastāvs:

• gurķis - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zemes koriandrs - 1 tējk;
• cukurs un sāls - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l.

Augļus sagriež gareniski ceturtdaļās, pēc tam katru sagriež uz pusēm, veidojot trīsstūrveida gabaliņus. Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves un pievieno gurķiem kopā ar sāli, cukuru, etiķi, koriandru un saulespuķu eļļu. Pasniedziet pie galda.

Mājiens. Ja šādā veidā pagatavotu trauku atstājat ledusskapī 6-8 stundas, gurķi vairāk marinēsies, kļūs garšīgāki, bet mīkstāki.

Ātrās marinētas paciņas

Šī recepte prasa 10 cm garus augļus ar plānu ādu. Dariet to vakarā - viņi būs gatavi līdz rītam, un, ja no rīta, tad jūs varat pusdienot ar gurķiem.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
• dilles - 1 ķekars.

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Sasmalciniet dilles vai ielieciet to veselu. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Ielieciet maisā gurķus, sāli, cukuru, ķiplokus. Aizveriet maisiņu, krata, lai sadalītos cukurs un sāls, ielieciet 6 stundas aukstumā. Gurķi dos mitrumu, "ieelpos" maisiņā un marinēs.

Atsauce. Lai iegūtu garšu pēc garšas, pievienojiet vienu no šīm sastāvdaļām: piparmētra, koriandrs ar zirņiem, estragonu zaļumi, cilantro, ķiršu lapas, jāņogas, mārrutki, pikanti pipari smalki sagrieztu.

Kā ātri marinēt gurķus ar sinepēm - sausa sālīšana

Garšīgi ar vārītu un pārkaisa ar zaļumiem jaunos kartupeļus ar sviestu.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• pētersīļi vai dilles, zaļie dzinumi;
• malti melnie pipari vai papriku maisījums;
• sausas sinepes vai zemes koriandrs - 2-3 tējk.

Nogrieziet mazgāto gurķu galus, sagriež 1,5-2 cm aprindās.Somā maisa sāli, sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus, pievieno atlikušās garšvielas. Ielieciet gurķus tur, sasiet, krata, lai sadalītu maisījumu. Iegūstiet to 40–60 minūtēs.

Uzglabāšanai burkās ziemai

Tūlītējas marinētu gurķu receptes ziemai. Pagatavojiet 30 minūtēs.

Medus marinādē

Neparastā šo gurķu garša priecēs pat gardus gardēžus.

Sastāvs uz 1 l var:

• gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• garšvielas: diļļu lietussargs, ķiršu lapas, mārrutki un vīnogas (vai jāņogas) - pēc garšas;
• garšviela - 5 gab .;
• baltas sinepes, koriandrs, krustnagliņas - 0,5 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 0,55 l;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 100 ml;
• medus - 1 ēd.k. l.

Nomazgājiet augļus un nogrieziet padomus. Sagrieziet ķiplokus kubiņos. Nomazgājiet burku un vāku, pārlejiet ar verdošu ūdeni, nosusiniet. Apakšā ielieciet zaļas lapas, piparu graudus, ķiplokus, sinepju sēklas, koriandru un krustnagliņas. Gurķus cieši sakārtojiet.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, medu un liek uz uguns. Kad ūdens vārās, marinādei pievieno etiķi. Izslēdziet, kad vārās. Marinādi ielej piepildītā burkā līdz augšai, pārklāj ar vāku, atstāj uz 20 minūtēm.

Sterilizējiet šādi: pannas apakšā ielieciet dvieli, ielejiet verdošu ūdeni, ielieciet burku (ūdenim vajadzētu sasniegt vidu) un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam izņemiet burku no ūdens, noņemiet vāku, noslaukiet burku. Aptiniet vāku vai blīvējumu, apgrieziet burku pāri, pārklājiet ar segu. Izņemiet to, kad atdzist.

Ar sojas mērci

Gurķi ir pikanti, saldi un skābi, nav ļoti kraukšķīgi, taču tie iet kopā ar jebkuru sānu ēdienu.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• sojas mērce - 70 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• zemes čili - 1 tējk;
• etiķis - 100 ml;
• rīvēts ingvers - 1 tējk;
• sāls - 15 gr.

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus no abām pusēm, sagrieziet tos gareniski ceturtdaļās. Sāls, atmatā 20 minūtes. Šajā laikā izveidojas sula, noteciniet to. Sadaliet šķēles sterilizētās 0,5 litru burkās.

Marinādei sasmalciniet ķiplokus presē un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.

Sterilizējiet šādi: pannas apakšā ielieciet dvieli, ielejiet verdošu ūdeni, ievietojiet burkas (ūdenim vajadzētu sasniegt vidu) un uzlieciet uguni. Pēc viršanas sterilizējiet puslitra kārbas 20 minūtes, litru kārbas - 30 minūtes. Pēc tam izņemiet kannas, noņemiet vākus, noslaukiet kannas un satiniet.

Ar papriku un sīpoliem

Recepte ir ieteicama kā uzkoda, dārzeņi ir kraukšķīgi un garšīgi.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• paprika - 2 gab. vidēja izmēra;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2-3 zari;
• garšvielu zirņi - 2 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• 9% etiķis, sāls un cukurs - katrs 2 ēd.k. l.

Nomazgājiet gurķus un nogrieziet malas. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas, sagriež šķēlēs. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs. Ielieciet lauru lapu, krustnagliņas, piparus, ķiploku šķēles un pēc tam piparus tīrā burkā, kas pievienota ar verdošu ūdeni. Gurķus cieši sablīvējiet. Virsū pievieno dilles. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.

Nolej šķidrumu katliņā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Ielejiet etiķi un piepildiet burku ar marinādi. Noslēdziet ar vāku, apgrieziet, atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest.

Pikanti gurķi ar mārrutkiem un jāņogām

Mārrutku dēļ, kas satur tanīnus, tiek iegūti saldi un kraukšķīgi gurķi.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• ķiploki;
• burkāns;
• mārrutku lapas, upenes, lauru lapa;
• dilles;
• rūgtie sarkanie pipari - 1 pāksts.

Par 1 litru marinādes:

• etiķis- 200 ml .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 200 g

Visu ļoti rūpīgi nomazgājiet. Sasmalciniet sīpolus un burkānus patvaļīgi. Vai nu sasmalciniet ķiplokus rupji, vai arī ievietojiet to veselu. Rupji sasmalciniet mārrutku lapas. Noskalojiet burkas, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas burku apakšā, pievienojiet rūgtos piparus. Gurķus lieciet pēc iespējas ciešāk.

Ielejiet vārītus dārzeņus ar verdošu ūdeni, nepieskaroties burka sienām, aizveriet vākus. Aptiniet burkas, atstājiet 15 minūtes. Ielejiet katliņā ūdeni, aizveriet burkas ar vākiem un cieši aptiniet. Vāra ūdeni un ielej burkās, atkal atstāj iesaiņotu 15 minūtes. Atkal izlejiet ūdeni un aptiniet burkas.

Izmēriet iegūtā šķidruma daudzumu, pievienojiet marinādei sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej burkās, satin vākus. Apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tos un ļaujiet pilnībā atdzist.

Kā pareizi uzglabāt marinētus gurķus

Traukus, kas pagatavoti, izmantojot tūlītējas receptes, nevar uzglabāt. Darīja tā - un tad ēda. Ne ilgāk kā divas dienas. Ja uzglabājat vairāk, gurķi mīkstināsies un zaudēs gurkstēšanu.

Kārbās sarullētus sagataves uzglabā vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz + 4 ° C. Tas varētu būt ledusskapis, pagrabs vai pagrabs. Nav ieteicams ziemā likt bankas zem gultas.

Piesardzības pasākumi

Gurķi tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem to augstā ūdens satura (līdz 95%) un mazkaloriju (15 kcal) dēļ. Tāpēc pastāv viedoklis, ka, ja jūs ēdat daudz marinētu gurķu, ķermenim lielas nepatikšanas nebūs. Bet tas tā nav.

Svarīgs! Cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām nevar ēst daudz marinētu gurķu, jo marinādē ir garšvielas, garšvielas un etiķis.

Ja marināde atklātā burkā ir duļķaina, tajā peld pelējums, ir asa sapuvuša smaka - šādus gurķus nevar ēst. Tika pārkāpti sterilizācijas, dārzeņu un garšvielu sagatavošanas vai glabāšanas nosacījumi.

Secinājums

Pareizi izvēlēti un sagatavoti dārzeņi sagādās prieku un vienmēr būs pie galda. Gatavojiet un ietaupiet laiku. Ļaujiet mūsu laika pārbaudītajām receptēm kļūt par uzticamiem palīgiem, gatavojoties viesu ierašanās vai ģimenes vakariņām.