Kraukšķīgi gurķi ziemai bez sterilizācijas: sālīšanas metodes

Gurķus bez sterilizācijas var pagatavot viegli un ātri, uzglabāt visu ziemu un nezaudēt sulīgo un aromātisko garšu. Tos novāc stikla burkās: šādu konteineru ir ērti uzglabāt pagrabā vai mājās. Uzkoda tiek pasniegta uz galda kā neatkarīgs ēdiens vai papildinājums galvenajam.

Mūsu rakstā - populāras receptes kraukšķīgiem gurķiem ziemai bez sterilizācijas un to sagatavošanas noslēpumi.

Sālīšanas bez sterilizācijas pazīmes

Nesterilizētas receptes ir piemērotas tiem, kas vēlas ātri un bez grūtībām pagatavot garšīgus marinējumus. Nav nepieciešams vārīt ūdeni, sagatavot trauku, tērēt laiku sterilizācijai.

Galvenais ir ievērot recepti un lietot norādīto sastāvdaļu daudzumu. Garšas un derīgo īpašību ziņā šādi dārzeņi nav zemāki par sterilizētajiem gurķiem.

Uzmanību! "Ātrās" sagataves tiek uzglabātas tikai ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Trauka un sastāvdaļu sagatavošana

Marinēšanai izvēlas nogatavojušos un vienāda lieluma gurķus... Piemērotas ir jebkuras šķirnes, izņemot salātus. Pieredzējuši pavāri iesaka marinēt gurķus ar izciļņiem - tie izrādās kraukšķīgāki.

Pirms vārīšanas dārzeņus pārbauda, ​​vai nav ārēju bojājumu; paraugi ar plaisām un tumšiem plankumiem nav piemēroti. Nav ieteicams lietot pārgatavojušos - tie izrādīsies mīksti un svaigi.

Svarīgs! Pirms sālīšanas pārbaudiet garšvielu un garšaugu derīguma termiņu un nepieciešamo sastāvdaļu pieejamību. Ieteicams izmantot rupju akmens sāli un ūdeni no akas vai avota. Daži cilvēki pērk ūdeni pudelēs vai ņem ūdeni no filtra. Sagatavošanas garša, ieguvumi un derīguma termiņš ir atkarīgs no ūdens kvalitātes.

Mēs izvēlamies ietilpību

Ģimenēm, kurās ir 2-3 cilvēki, ir piemērotas 1-2 l kannas, daudzbērnu ģimenēm - 3 l... Tvertnēm jābūt neskartām, bez šķembām un plaisām. Bankas mazgā ar sodas šķīdumu un nosusina ar tīru dvieli. Pārsegiem tiek izmantots metāls, bez rūsas. Virtuves traukus iepriekš mazgā un žāvē: podi, naži un dakšiņas, izlietnes.

Garšīgākās receptes

Sālot dārzeņus bez sterilizācijas ir svarīgi ņemt vērā ēdiena gatavošanas nianses... Apsveriet receptes, kā vēl vairāk sālīt gurķus ziemai.

Ar pētersīļiem bez sterilizācijas

Pētersīļu lapas piešķir šai uzkodai patīkamu bagātīgu aromātu un pievilcīgu izskatu. Šī uzkoda izskatās garšīga gan burkā, gan uz šķīvja.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g gurķu;
• 100 g svaigu pētersīļu;
• 200 ml ābolu sidra etiķa;
• 2 zariņi dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 60 ml sāls;
• 1 čili pipari;
• 5 melnie pipari;
• sinepju pupiņas pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet gurķus un atstājiet aukstā ūdenī 50 minūtes.
2. Noskalojiet garšaugus, sagrieziet čili šķēlēs.
3. Ūdenī ielejiet ābolu sidra etiķi un pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno melnos piparus un sinepes.
4. Noskalojiet burkas, konteinera apakšā ielieciet diļļu un pētersīļu zariņus. Virsū liek gurķus, starp tām - čilli un ķiploku šķēlītes.
5. Ielejiet karstu marinādi, satiniet ar dzelzs vākiem un atdzesējiet.
6. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā 3-4 mēnešus.

Atsauce. Ābolu sidra etiķis satur B vitamīnus, kāliju, dzelzi un fosforu. Tā izcelsmes vēsture ir interesanta: pudelē ar ābolu sidra tinktūru nokļuva gaiss, kā rezultātā tika iegūts ābolu sidra etiķis. Iepriekšējos gadsimtos cilvēki to ir izmantojuši kā antibakteriālu līdzekli.

Ar ķiplokiem

Šāds ēdiens ir efektīva gripas un saaukstēšanās profilakse.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg gurķu;
• 500 g ķiploku;
• 1 litrs ūdens;
• 110 g sāls;
• 3 zariņi dilles;
• 5 ķiršu lapas;
• 5 jāņogu lapas;
• 2 mārrutku lapas.

Kā sālīt:

1. Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus, pārnesiet bļodā un stundu pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Ielejiet sāli ūdenī un samaisiet. Pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Ievietojiet ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas burkā. Virsū liek gurķus, nomizotas ķiploku daiviņas un starp tām dilles zariņus.
4. Pārklājiet ar vāku vai biezu plastmasu, atstājiet 4 dienas istabas temperatūrā.
5. Nosusiniet sālījumu, izskalojiet dārzeņus zem auksta ūdens. Ievietojiet ķiplokus un gurķus atpakaļ burkā, pārlejiet ar tīru aukstu ūdeni un izrullējiet.
6. Uzglabāt pieliekamajā telpā.

Citi gurķu pagatavošanas veidi:

Kā ziemai sagatavot kraukšķīgus gurķus ar degvīnu

Receptes gurķiem ar āboliem ziemai

Kā garšīgi gatavot kurkuma gurķus ziemai

Ar sinepēm

Uzkodām ar sinepēm ir patīkams pikants aromāts. Galvenais ir ievērot precīzu recepti, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk karsts.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg gurķu;
• 30 g sinepju sēklu;
• 2 litri ūdens;
• 100 g rupja sāls;
• 5 melnie pipari;
• 5 diļļu lietussargi;
• 5 ķiršu lapas;
• 5 ozola lapas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet gurķus, atstājiet aukstā ūdenī 3 stundas.
2. Ielieciet katliņā ķiršu un ozola lapas, pāris diļļu lietussargus.
3. Nogrieziet gurķu padomus un uzlieciet virsū lapām. Pievienojiet sinepes un melnos piparus.
4. Tīrā kastrolī ielej ūdeni un pievieno sāli. Samaisiet un uzvāra sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet sālījumu gurķos un pārklājiet. Uzliek vēsā vietā 3 dienas.
6. Nolej sālījumu un atkal uzvāra. Noskalojiet gurķus un salieciet tos tīros burkās kopā ar ķiplokiem. Ielejiet sālījumu burkā, aizveriet vāku un atdzesējiet.
7. Gurķi ir gatavi pasniegšanai, tiklīdz sālījums kļūst dzidrs un nogulsnes nogrimst apakšā.

Karstā veidā

Ēdienu gatavošanai izmantojiet garšvielas un garšaugus pēc garšas. Tas var būt estragonu, baziliku, koriandru.

Standarta sastāvdaļu komplekts izskatās šādi:

• 900 g gurķu;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 ķiršu lapas;
• 7 zirņi melnie pipari;
• estragonu pēc garšas;
• 20 ml citronskābes;
• 60 g sāls;
• 40 g cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem tekoša auksta ūdens.
2. Burkas apakšā ievietojiet ķiršu un mārrutku lapas, pētersīļus un estragonu. Pievienojiet melnos piparu graudiņus un ķiplokus.
3. Vāra ūdeni un 20 minūtes ielej to burkā.
4. Tīrā ūdenī pievienojiet citronskābi, sāli un cukuru. Maisiet, iztukšojiet burkas un ielejiet tajās sālījumu.
5. Pārklājiet ar vāku, pēc 2 minūtēm satiniet. Ietin biezā sega un apgriez otrādi, līdz tā pilnībā atdziest.

Aukstā veidā

Ēdienu gatavošanai izmantojiet ūdeni no avota vai akas, krāna ūdens nav piemērots.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 70 g sāls;
• 4 ķiršu lapas;
• 5 jāņogu lapas;
• 3 mārrutku lapas;
• 2 lauru lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• dilles un pētersīļi pēc garšas;
• 8 melnie pipari.

Kā sālīt:

1. Gurķus noskalo, pārnes dziļā bļodā un 7 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Noskalojiet lapas un applaucējiet ar verdošu ūdeni, ielieciet burka apakšā. Pievienojiet dažus melnos piparu graudiņus, lauru lapu, mārrutkus, ķiplokus.
3. Tampējiet gurķus, pēdējās pievienojiet atlikušās ozola, jāņogu un ķiršu lapas.
4. Sajauc ūdeni ar sāli un lej burkās.
5. Pārklājiet ar neilona vai polietilēna vāku un mēnesi nolieciet vēsā vietā.
6. Pēc 30 dienām produkts ir gatavs lietošanai.

Lapas piesātina dārzeņus ar pīrāgu koksnes aromātu, gurķi kļūst tvirtāki un kraukšķīgāki. Ēdienu gatavošanai izmantojiet svaigu zaļumu, žāvēts nav piemērots.

Kā no mucas

Gurķi garšo pēc labām mucām, kuras sālītas lielās koka mucās. Ēdienu gatavošanai nav nepieciešami īpaši konteineri, šo recepti ir viegli atkārtot pilsētas dzīvoklī.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 sīpols;
• 10 ozola lapas;
• 5 sarkano jāņogu lapas;
• 100 g sāls;
• 80 g cukura;
• 2 litri ūdens;
• 8 melnie pipari;
• papriku maisījums pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Gurķus iemērciet vēsā ūdenī 2,5 stundas.
2. Noskalojiet burkas, katra apakšā ielieciet ozola un jāņogu lapas.
3. Sīpolu un ķiploku nomizo, sagriež mazos ķīļos un pievieno burciņai.
4. Augšā ar gurķiem un melnajiem pipariem.
5. Pārklāj ar ūdeni, pēc garšas pievieno sāli, cukuru un piparus.
6. Nosedz un atstāj vēsā vietā 3 dienas.
7. Uz virsmas parādīsies baltas putas, tās noņem vienu reizi dienā.
8. Uzvāra sālījumu, ielej atpakaļ burkā un sarullē.

Lasīt arī:

Kā ziemai sagatavot gurķus ar ingveru

Kā pagatavot marinētus gurķus ar aspirīnu

Gurķi ar degvīnu

Par 1 kg nepieciešami tikai 20 ml degvīna, tāpēc alkohola smarža un garša nav jūtama.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 1 kg gurķu;
• 20 ml degvīna;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 70 g cukura;
• 100 g sāls;
• 2 lauru lapas;
• 30 g pētersīļu;
• sinepju sēklas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Tīras burkas apakšā ievietojiet svaigas pētersīļus, ķiploku daiviņas, sinepes un piparus. Pievienojiet lauru lapas.
2. Gurķus cieši sablīvējiet, ielejiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls. Ielejiet degvīnu.
3. Nosedz ar plastmasas vāku un liek diennaktī tumšā vietā.
4. Aizveriet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī. Pasniedz atdzesētu.

Citronu recepte

Spilgta un krāsaina uzkoda rotās jebkuru svētku galdu. Tiek izmantoti gan veseli, gan sagriezti citroni.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg gurķu;
• 1 citrons;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 g sinepju sēklu;
• 5 lauru lapas;
• 5 melnie pipari;
• saldie zirņi pēc garšas;
• 100 g cukura;
• 100 g sāls;
• 20 ml citronskābes.

Kā sālīt:

1. Noskalojiet burkas un sastāvdaļas. Katra apakšā ielieciet ķiplokus, lauru lapu, piparus.
2. Sagrieziet citronu plānās šķēlēs.
3. Uzliek virsū gurķus un citronu un visu pusstundu pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru un citronskābi.
5. Ielejiet ūdeni no kannas un pievienojiet marinādi
6. Sautē un atdzesē. Uzglabāt pagrabā.

Ēdienu gatavošanai izvēlas citronus ar bagātīgu dzeltenu mizu.... Tam jābūt blīvam un nedaudz porainam. Viņi izvēlas elastīgus augļus, mīkstie nav piemēroti. Burkā tiek pievienotas arī citronu sēklas - tās uzkodai pievieno patīkamu aromātu.

Gatavošanas ieteikumi

Lai ziemas gurķi būtu garšīgi un noderīga, pieredzējuši pavāri iesaka:

1. Pirms vārīšanas nogaršojiet gurķus - rūgtie dārzeņi nav piemēroti.
2. Neaizmirstiet gurķus iemērc aukstā ūdenī, lai dārzeņos nebūtu tukšumu.
3. Izmantojiet garšvielas un garšvielas pēc jūsu izvēles: baziliks, ķimenes, koriandrs utt.
4. Apakšā novietojiet lielus gurķus, augšā - mazus.
5. Lai paslēptu uzkodu no pelējuma, zem vāka ielieciet šķipsniņu mārrutku saknes.
6. Lai gurķi būtu vienmērīgi piesātināti ar sālījumu, vairākās vietās tos sadursta ar dakšiņu.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēt gurķus ziemai nesprāga un saglabājot vitamīnu sastāvu, tas tiek glabāts zem neilona vākiem ledusskapī 3-4 mēnešus. Ja pārsegi ir no metāla, tad tos ievieto sausā pagrabā vai pagrabā.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 ° С līdz + 4 ° С, gaisa mitrums nepārsniedz 85%. Pēc atvēršanas uzkodu uzglabā ne ilgāk kā nedēļu. Atvērtos gurķus tur sālījumā - šādā veidā dārzeņi ilgāk saglabā savu garšu.

Secinājums

Gurķu sālīšana burkās ziemai ir jebkura pavāra kompetencē. Tas ir viegli un vienkārši, galvenais ir iegūt svaigas sastāvdaļas un pārbaudīt to derīguma termiņu. Dārzeņiem jābūt smaržīgiem un kraukšķīgiem, tīram ūdenim, no akas vai avota. Lai burkās pievienotu asa garšu, pievienojiet čili, melno vai papriku maisījumu, skābumam - citronu.

Marinētas marinētas tiek glabātas pagrabā vai ledusskapī. Pasniedziet uz galda ar sānu ēdieniem, salātiem un pirmajiem ēdieniem. Pirms pasniegšanas atdzesē.