Marinētu gurķu ieguvumi, kaitējums un kaloriju saturs
Ir grūti iedomāties cilvēku, kurš nekad nav garšojis marinēti gurķi. Šī garša daudziem atgādina dzīvi ciematā, kur tumšā pagrabā pēc kārtas stāv īsti dārgumi - visa veida sagatavošanās ziemai. Ar aukstās sezonas iestāšanos tie kļūst par galda rotājumu: salātu sastāvdaļa, garšīgs papildinājums vārītiem kartupeļiem vai ēstgriba jautram mielastam.
Marinēti gurķi jau sen ir kļuvušas par neatņemamu slāvu kultūras sastāvdaļu. Bet vai tie var kaitēt ķermenim un vai ir iespējams ēst šādas uzkodas tiem, kas ievēro diētu? To mēs sapratīsim.
Raksta saturs
Cik daudz kaloriju ir gurķos
Vidēji svaiga gurķa kaloriju saturs ir 15 kcal uz 100 gramiem. Tas ir ārkārtīgi mazs, un tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņos ir 95% ūdens. To klasificē kā zemu kaloriju ēdienu, pateicoties kuram svaigi gurķi kļūst par vasaras gurķu diētas pamatu.
Marinētu gurķu kaloriju saturs ir vēl zemāks un ir tikai 11,2 kcal uz 100 g... Sālīšanas procesā dārzenis ir vēl vairāk piesātināts ar ūdeni un zaudē daļu kaloriju. Jo ilgāks sālīšanas process, jo vairāk sausnas zaudēs gurķi, kas ne vienmēr ir labi.
Interesanti! Marinētu gurķu kaloriju saturs ir nedaudz lielāks un vidēji 16,1 kcal uz 100 g. Tas ir saistīts ar faktu, ka kodināšanas procesā dārzeņi ir piesātināti ar mazāk ūdens nekā kodināšanas laikā, bet tiek izmantoti vairāk dažādu garšvielu.
Marinētu gurķu sastāvs
Gurķu galvenās sastāvdaļas ir ūdens, sāls un gurķi. Tas var saturēt arī īpašas garšas: ķiplokus, mārrutkus, diļļu lietussargus, jāņogu lapas un karstos piparus.
Marinētu gurķu sastāvs daudz neatšķiras no svaigiem. Tie satur kāliju, fosforu, kalciju, cinku, magniju. Bet galvenā sastāvdaļa marinādēs, protams, ir nātrijs. Tās saturs ir tik augsts (1111 mg), ka pietiek tikai ar 150 g gurķu, lai pilnībā izpildītu ķermeņa ikdienas sāls vajadzības. No vitamīniem visvairāk ir C, B1, B2 un PP.
Svarīga atšķirība starp marinētiem gurķiem un svaigiem - pienskābes klātbūtne tajās, kas veidojas pienskābes fermentācijas laikā. Tajā esošie laktobacilli ir noderīgi cilvēkiem: tie uzlabo gremošanu.
Lielā ūdens satura dēļ BJU vērtības (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs) gurķos ir tik tikko pamanāmas.
100 g sālītu dārzeņu satur 0,8 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 1,7 g ogļhidrātu.
Ieguvums un kaitējums
Marinētiem gurķiem ir šādas pozitīvas īpašības:
- Viņu pikanta, sāļa garša stimulē kuņģa sulas ražošanu un stimulē apetīti.
- Sakarā ar lielo ūdens saturu marinādēs ir maz kaloriju.
- Pienskābes saturam ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru.
- Augsts nātrija saturs apmierina ikdienas sāls vajadzības.
- Viņiem ir viegla caureju veicinoša iedarbība.
Tomēr gurķiem ir arī vairākas negatīvas īpašības, galvenokārt saistītas ar paaugstinātu sāls koncentrāciju:
- Sālījuma augsts skābums var sabojāt zobu emalju.
- Pārmērīgs sāļo dārzeņu patēriņš var izraisīt šķidruma aizturi organismā.
- Kavē nieru darbību.
Kontrindikācijas
Ēdot marinētos marinējumus ir jābūt īpaši uzmanīgiem cilvēkiem ar šādām slimībām:
- čūlas, gastrīts un citas kuņģa un zarnu trakta slimības;
- hipertensija;
- nieru un aknu slimības;
- tendence uz caureju.
No negatīvajām sekām ir viegli izvairīties, ja pārāk nelietojat gurķus neatkarīgi no tā, cik tie ir garšīgi. Tā joprojām ir uzkoda, nevis pilnīga maltīte.Gurķus ieteicams izskalot pirms ēšanas: šādā veidā jūs nomazgājiet lieko sālījumu un pazemināsit to skābumu.
Lasīt arī:
Receptes gurķiem ar āboliem ziemai.
Secinājums
Sāls gurķi ziemai - laba mūsu senču tradīcija, kuru daudzi cilvēki ievēro līdz šai dienai. Tie var viegli kļūt par vasaras daļu aukstajā sezonā, kad svaigi dārzeņi ir greznība. Marinēti gurķi atrod savu vietu visos svētkos.
Tomēr, tāpat kā jebkurai uzkodai, jums jāzina, kad apstāties pie tām. Nekontrolēta sagataves ēšana var radīt problēmas ar gremošanas sistēmu un nierēm. Ja gurķi netiek pārmērīgi izmantoti, tie ir nekaitīgi un pat labvēlīgi ietekmē mūsu veselību. Atbilstība visam ir lielisks moto gardēžiem un ne tikai!