Labākās receptes gurķu kodināšanai ar čili kečupu ziemai: mēs garšīgi pagatavojam un pareizi sakuļam

Marinējumi ir garšīgs ēdiens, taču dažreiz jūs vēlaties to dažādot. Ja jūs nezināt, ko, nākamajā sezonā iesakām marinēt gurķus ar čili kečupu. Dārzeņi ir kraukšķīgi, sulīgi un ļoti aromātiski. Mēs jums sīki pastāstīsim par nepieciešamo inventāru, nepieciešamajām sastāvdaļām un sniegsim padomus par ēdienu gatavošanu.

Labākās receptes ar detalizētiem pakāpeniskiem aprakstiem, ieskaitot sterilizāciju, nebūs pilnīgas.

Sagatavošanas posms

Pirms darba sākšanas gurķu kodināšanai ar čili kečupu ziemai, jums jāveic iepriekšēja sagatavošana: gurķus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Šī procedūra noņem rūgtumu, mīkstina ādu un piesātina to ar mitrumu. Uzsūcot ūdeni, dārzeņi neaizņems daudz etiķa, kas noteikti atrodas marinādē.

Gurķus iemērc vismaz 3 stundas. Ja jūs tos sālāt veselu, labāk to palielināt vēl par 1-2 stundām. Ik pēc 1,5 stundām ieteicams nomainīt ūdeni vai pagatavot ledus gabaliņus un ik pēc 40–60 minūtēm tos pievienot ūdens traukā.

Ja augļi ir mazi, padomus var atstāt, vienkārši nogrieziet kātiņu. Gurķiem, kas garāki par 12 cm, galiem jābūt nogrieztiem no abām pusēm.

Noteikti noskalojiet izmērcētus gurķus ar tekošu vēsu ūdeni. Ja nepieciešams, izmantojiet mīkstu suku, lai notīrītu spītīgos putekļus. Nav ieteicams lietot cietu suku un nazi, jo jūs varat sabojāt dārzeņu ādu, kas ir nepieņemami.

Kādi gurķi ir piemēroti

Detalizēti analizēsim:

• izmantojiet marinētus dārzeņus - tos ilgāk uzglabā un labāk iemērc ar marinādi;
• gurķa garums nedrīkst pārsniegt 15 cm;
• augļu krāsai jābūt gaišai vai tumši zaļai;
• bāli gurķi ar skaidru baltu nokrāsu vai, gluži pretēji, sadedzināti ar dzeltenumu, nedarbosies;
• kātiņam jābūt veselam, nevis sausam.

Nepieciešamās sastāvdaļas un inventārs

Šeit viss ir tradicionāls un parasts. No inventāra jums būs nepieciešams:

• sterilizētas burkas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem;
• šuvju atslēga;
• pārvalki;
• īpašs vāks ar caurumiem ūdens novadīšanai no kannas (pēc izvēles);
• biezs audums (sega, dvieļi, segas) sagatavju iesaiņošanai gatavošanas beigās.

Čili kečups pēc iespējas papildina ēdienu, tāpēc sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs:

• gurķi;
• kečups;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis;
• ķiploki;
• apstādījumi.

Šīs ir klasiskās čili mērces receptes sastāvdaļas. Pēc izvēles varat pievienot šādus komponentus:

• sinepju pulveris vai graudi;
• sīpols;
• rīvēti burkāni.

Gurķu kodināšanas ar kečupu receptes

Mēs ar prieku dalāmies piecās labākajās receptēs garšīgiem gurķiem ar čili kečupu. Pievērsiet uzmanību etiķa daudzumam un mēģiniet precīzi ievērot recepti.

Klasiskā

Nepieciešams:

• 0,5 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. čili kečups;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 jāņogu lapa;
• 0,5 l ūdens;
• 1 diļļu lietussargs.

Gatavošanas metode:

1. Mērciet dārzeņus 3 stundas aukstā ūdenī. Pēc pusotras stundas ieteicams nomainīt ūdeni vai pievienot ledu.
2. Sterilizējiet burkas, pārlejiet vārošu ūdeni virs vākiem vai uzvāra.
3. Labi izskalojiet gurķus, noņemiet visus netīrumus. Nogrieziet zirgastes no abām pusēm.
4. Noskalojiet mārrutku un jāņogu lapas vēsā ūdenī un novietojiet uz burku apakšas.
5. Pievienojiet tur ķiplokus un pētersīļus.
6. Gurķus cieši ievieto burkās.
7. Novietojiet dilles lietussargu virs dārzeņiem.
8. Vārīts ūdens.
9. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet atdzist 20 minūtes.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un kečupu. Samaisiet un uzvāra.
11. Vāra 2 minūtes.
12. Tieši pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet etiķi.
13. Ielejiet marinādi burkās.
14. Aizzīmogojiet ar hermētiski noslēgtiem vārītiem vākiem.
15. Flip un wrap.
16. Pēc dienas noņemiet sagataves pagrabā vai citā vēsā un tumšā vietā.

Uzmanību! Nav ieteicams papildināt klasisko recepti ar citām sastāvdaļām.

Ar sinepju pulveri

Sastāvs:

• 1,5 kg gurķu;
• 200 ml čili kečupu;
• 3 tējk sinepju pulveris;
• 1 mārrutku lapa;
• 5 jāņogu lapas;
• 5 ķiršu lapas;
• 100 ml etiķa 9%;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Mērciet mazus gurķus 3-5 stundas.
2. Noskalojiet burkas ar sodas šķīdumu, sterilizējiet cepeškrāsnī vai uz plīts.
3. Gurķiem nogrieziet abus galus. Pārbaudiet, vai nav piesārņojuma.
4. Noskalojiet mārrutku, jāņogu, ķiršu lapas ar tekošu ūdeni.
5. Ielieciet visas lapas burku apakšā un pievienojiet 1,5 tējk. sinepes.
6. Piepildiet burkas ar gurķiem. Centieties sakraut pēc iespējas ciešāk, nesabojājot augļus.
7. Virsū ielej vēl 1,5 tējk. sinepes.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Pirms vārīšanās pievieno sāli, cukuru, pievieno kečupu.
10. Labi samaisiet un uzvāra.
11. Pavārs 3 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, labi samaisiet un izslēdziet plīti.
13. Pakāpeniski ielejiet marinādi burkās. Vispirms par trešdaļu, tad uz pusi. Pēc 30 sekundēm piepildiet visu. Pārklājiet ar vākiem.
14. Sterilizējiet 20 minūtes.
15. Iespraudiet. Pēc iesaiņošanas apgrieziet to.
16. Pēc divām dienām ievietojiet to ilgstošas ​​uzglabāšanas vietā.

Piezīme! Marināde neizrādīsies caurspīdīga, jo sinepju pulveris provocē ēnas izskatu. Tā ir dabiska reakcija, kas neliecina par sabojāšanos. Lai iegūtu bagātīgāku, pikantu garšu, pievienojiet 1 tējk. graudu sinepes virs gurķiem.

Vienkārša recepte

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 150 ml kečupu;
• 1 jāņogu lapa;
• 1 zariņš dilles;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Gatavošanas metode:

1. 3 stundas iemērciet mazos gurķus aukstā ūdenī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visiem augļiem jābūt iegremdētiem ūdenī.
2. Notīriet kannas ar mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu. Noskalo labi.
3. Sterilizējiet trauku jebkurā ērtā veidā: uz plīts, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī.
4. Sasmalciniet dilles ne pārāk smalki.
5. Trauku apakšā ievietojiet tīru jāņogu lapu un sasmalcinātu dillu.
6. Piepildiet burkas ar tīriem dārzeņiem.
7. Uz augšas vai starp augļiem novietojiet ķiploku daiviņas.
8. Piepildiet kastroli ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz vienu kannu un uzlieciet uguni.
9. Ielejiet verdošu ūdeni burkās līdz pašai augšai un pārklājiet ar vākiem.
10. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
11. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un pievienojiet sāli un cukuru. Ieslēdziet maksimālo uguni.
12. Vāra sākumā pievieno kečupu. Rūpīgi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 4 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
13. Noņem no plīts, ielej etiķi burkās un pēc tam marinādi.
14. Pārklājiet ar vārītiem vākiem un sterilizējiet 8 minūtes.
15. Korķi, pagrieziet un iesaiņojiet lielā dvielī vai sega.
16. Pēc 48 stundām ievieto pagrabā.

Gurķus sagrieziet ar čili kečupu

Sastāvs:

• 2 kg gurķu;
• 350 ml kečupu;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• piparmētru pēc garšas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 jāņogu lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 125 ml etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus 3 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Labi noskalojiet dārzeņus vēsā ūdenī.
3. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Turiet vākus verdošā ūdenī.
4. Gurķus sagriež šķēlēs, bet ne pārāk plāni.
5. Burku apakšā ielieciet jāņogu lapas, ķiplokus un piparus pipari.
6. Ielieciet gurķus burkās, atstājot virsū 2-3 cm.
7. Uz augšu novietojiet dilles lietussargu.
8. Vāriet pavardu un pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Atstāj segt 15 minūtes.
9. Izlejiet ūdeni atpakaļ, atkārtojiet procedūru, atstājot 10 minūtes atdzist.
10. Atkal ielejiet to pašu ūdeni katliņā un uzvāra.
11. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, kečupu. Maisīt. Pavārs 5 minūtes.
12. Ielejiet burkās sinepes un maltus piparus.
13. Pēc 5 minūtēm ielej etiķi katliņā un labi samaisa.
14. Piepildiet burkas marināde, izmantojiet blīvēšanas atslēgu, lai nekavējoties aizvērtu pārsegus.
15. Atstājiet otrādi 24 stundas. Neaizmirstiet ietīt konteinerus.

Ar sīpoliem un burkāniem

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 vidējs burkāns;
• 2 vidēji sīpoli;
• 150 ml čili kečups;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu;
• zaļumi pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iepriekš iemērciet 4 stundas.
2. Noskalojiet un sterilizējiet burkas.
3. Nomizojiet netīrumus burkānus.
4. Gurķiem nogrieziet galus abās pusēs.
5. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
6. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
7. Ja izmantojat garšaugus, sasmalciniet tos rupji.
8. Trauku apakšā ielieciet ķiplokus, garšaugus, dažus sīpolu gredzenus un burkānu kārtu.
9. Burkas līdz pusei piepildiet ar gurķiem.
10. Pievienojiet atlikušos sīpolu gredzenus un burkānus.
11. Ievietojiet atlikušos gurķus burkās.
12. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
13. Visu čili kečupu porciju pievienojiet verdošam ūdenim. Labi samaisa un sautē vēl 3 minūtes.
14. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns.
15. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
16. Sterilizē, pārklāj, 10 minūtes.
17. Aptiniet kannas, apgrieziet tās un divas dienas aptiniet.

Padoms... Receptei nelietojiet vecos sīpolus. Nebaidieties no pārāk karstas jauno dārzeņu garšas. Kad konservēti tieši jaunais sīpols piešķir aromātu un garšu bez rūgtuma.

Kā velmēt sagataves

Tradicionāli ir divi veidi: ar sterilizāciju un bez tās. Ir svarīgi saprast, ka bankas jebkurā gadījumā ir jāsterilizē.

Kurš veids izvēlēties, ir atkarīgs no jums. Tie atšķiras laika ziņā. Sterilizētās receptēs šī procedūra ilgst 10-15 minūtes. Otrais variants prasa daudz laika trīskāršai pildīšanai.

Ar un bez sterilizācijas

Sterilizētās receptēs var izmantot jebkuru sastāvdaļu. Sniegsim vienkāršāko piemēru.

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 5 ēd.k. l. čili kečups;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet dārzeņus vismaz 3 stundas.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Apakšā novietojiet ķiploku daiviņas.
4. Tālāk burkas piepildiet ar dārzeņiem.
5. Vārīts ūdens. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Maisīt.
6. Pēc 1-2 minūtēm pievienojiet kečupu un kārtīgi samaisiet.
7. Pavārs 3 minūtes.
8. Ielejiet etiķi. Maisīt.
9. Piepildiet burkas ar marinādi.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
11. Pieskrūvējiet vāciņus. Apgrieziet kannas un iesaiņojiet 24-30 stundas.

Piezīme! Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no kārbas tilpuma. 10 minūtes - aprēķins tvertnei ar 1 litra tilpumu. Katru litru palieliniet laiku par 5 minūtēm, tas ir, par 15 minūtēm divu litru kannai, par 20 minūtēm par trīs litru kannu.

Receptei bez sterilizācijas sastāvdaļas ir gandrīz vienādas:

• 1 kg dārzeņu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 5 ēd.k. l. kečups;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 80 ml etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus 3-4 stundas iemērciet traukā ar aukstu ūdeni.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
3. Ielieciet daļu ķiploku daiviņas burku apakšā, otra daļa iet uz augšu.
4. Piepildiet burkas ar gurķiem. Virsū liek atlikušās ķiploka daiviņas.
5. Vārīts ūdens. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet sēdēt 20 minūtes.
6. Ielejiet atdzesētu ūdeni atpakaļ katliņā, atkal vāriet.
7. Otro reizi piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Uzliek uguni.
9. Pievienojiet kečupu verdošā ūdenī, vāriet 3 minūtes, laiku pa laikam maisot.
10. Pirms marinādes noņemšanas no karstuma ielej etiķi burkās.
11. Nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi un pievelciet vākus.
12. Divas dienas apgrieziet un aptiniet to.

Noderīga informācija. Baidoties par produkta drošību, mājsaimnieces receptēs lieto aspirīnu bez sterilizācijas. Pirms galīgās ieliešanas tabletes pievieno tieši burkās. Aprēķins ir šāds: 1 tablete uz 1 litru.

Padomi un ieteikumi

Apkoposim noderīgo informāciju, kas noderēs gatavošanas procesā:

1. Izvēlieties starpsezonas gurķus.
2. Pievērsiet uzmanību čili kečupu derīguma termiņam. Ja līdz tā termiņa beigām ir atlikuši mazāk nekā divi mēneši, labāk ir atrast citu paketi.
3. Izvairieties no čili kečupu ar daudzām piedevām, piemēram, mārrutkiem vai citronu. Tas var sabojāt sagatavi.
4. Garšaugiem izmantojiet dilles un pētersīļus. Mēs neiesakām pievienot seleriju un baziliku.
5. Ja jums ziemas laikā patīk piparu grauzdiņi, pievienojiet to nevis burkās, bet marinādē kopā ar cukuru un sāli.
6. Nelieciet lauru lapas arī burkās apakšā. To pievieno marinādei, bet pirms ieliešanas izņem no pannas.

Apkoposim

Tagad jūs precīzi zināt, kura recepte nāks uz glābšanu, ja jums būs garlaicīgi ar parastajiem sālījumiem. Vissvarīgākais - neaizmirstiet sterilizēt burkas un iemērc dārzeņus aukstā ūdenī.

Marinēšanai izvēlieties vidēja lieluma dārzeņus un neaizmirstiet apgriezt galus. Apvienojiet gurķus ar sinepēm, sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem. Sterilizāciju var aizstāt ar trīskāršu pildījumu. Lietojot čili kečupu, esiet piesardzīgs: ja derīguma termiņš tuvojas beigām, šādu produktu labāk nelietot.

Labu apetīti!