Kāpēc melone garšo rūgta un vai jūs to varat ēst?

Cukura meloņu sezona ir laiks, kad daudzi cilvēki cer uz vasaru. Un jo lielāka vilšanās, kad medus vietā jūtat rūgtumu. Neparastu melones garšu var izraisīt vairāki iemesli, sākot ar kļūdām augu kopšanā un beidzot ar šķirnes īpašībām.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kāpēc melone garšo rūgta, vai to ir iespējams ēst un kā izvairīties no šādu augļu pirkšanas.

Iemesli karstai melones garšai

Galvenais melones mīkstuma rūgtās garšas iemesls ir kļūdas, kas pieļautas tās audzēšanas laikā. Garša pasliktinās dažādu slimību vai nevēlamu vielu satura dēļ augļos. Arī dažām meloņu šķirnēm nav saldas garšas.

Šķirnes pazīmes

Rūgtums melonē ne vienmēr nozīmē, ka tas ir sabojāts auglis. Atsevišķu šķirni sauc arī par rūgto meloni - mūsu parastās Indijas radiniece. Momordica, citādi Indijas gurķis vai ķīniešu melone, arī pieder ķirbju saimei, bet ir citā ģintī.

Atsauce. Momordicus tulkojumā no latīņu valodas nozīmē dīvaini, nokošana. Kopš 2000. Gada šis nosaukums tika dots kultūrai pirms nogatavošanās visas augu daļas ir dzeloņainas, piemēram, nātres.

Vasaras iedzīvotāji iemīlēja Momordica par tās dekoratīvo efektu. Augs ir liana ar skaistām lielām lapām ar zaļiem augļiem, kas nogatavojoties kļūst oranži.

Rūgtā garša Momordika ir normāla, pats auglis un tā sēklas ir rūgtas. Tomēr to lieto Āzijas ēdienos un austrumu medicīnā. Pārtikai tiek izmantoti tikai nenogatavojušies zaļie augļi.

Nenobriedušas Momordika mīkstumu ēd neapstrādātu, vārītu, ceptu, konservētu. Nogatavināts augs visbiežāk tiek izmantots tradicionālajā medicīnā.

Pieaug kļūdas

Tā kā melone ir termofīls augs, stādot ir svarīgi ņemt vērā klimatiskos apstākļus. Audzējot aukstos reģionos, augļiem nepieciešama īpaša uzmanība un pienācīga aprūpe.

Valsts ziemeļu daļā stādus izmanto stādīšanai uz dārza gultnes. Melones sēklas iemērc siltā ūdenī, pēc tam stāda atsevišķās tasītēs, īpašā augsnē meloņu stādiem. Tas satur augsni, humusu un mēslojumu. Aukstajos reģionos augu stāda telpās.

Auksts un augsts augsnes mitrums rada būtisku kaitējumu labībai. Augu stādi labi aug temperatūrā + 25 ° C un mitrumā 60-70%. Meloņu un ķirbju stādīšanas vieta ir saulaina, bez caurvēja. Pēc augsnes sasilšanas līdz + 18 ° C, stādus stāda atklātā vai slēgtā zemē.

Slimības

Tāpat kā lielākajai daļai augu, melonēm ir risks saslimt ar dažādām slimībām, ja tās netiek pienācīgi aprūpētas.

Fusarium

Nelabvēlīgos augšanas apstākļos pastāv augsts augļa inficēšanās risks ar šo sēnīšu slimību. Lai gan mūsdienu selekcionāri izstrādā augus, kas ir izturīgi pret fuzāriju, joprojām ir jutīgi pret sēnīti.

Ir vairāki veidi, kā melone var inficēties - caur inficētām sēklām, caur sakņu sistēmu vai caur plaisām un skrambām uz ādas virsmas.

Fusarium pazīmes:

• pārāk gaišas lapas;
• kātu un lapu letarģija;
• pelēki plankumi uz lapām.

Sēnītes skarto augļu garša būs rūgta, un kopumā augļi zaudēs garšu. Tāpēc slimos augus iznīcina, un augsni apstrādā ar fungicīdu.

Atsauce. Stādīšana augstās gultās samazina slimību un kaitēkļu invāzijas risku.

Ankaroz

Šis sēnīšu veids arī piešķir augļiem rūgtu garšu. Būtībā melone ar ankarozi vizuāli izskatās normāli, bet, sagriežot, mīkstums ap sēklām un pašas sēklas ir nepatīkami brūnas. Uz pašiem augļiem ir redzami brūngani plankumi, kas atrodas pa visu virsmu.

Atsauce. Ķīna audzē ceturtdaļu no pasaules melones produkcijas - apmēram 8 miljoni tonnu.

Nitrātu saturs

Kad kālijs, kalcijs un amonijs tiek ķīmiski apvienoti, veidojas nitrāti. Lielās saimniecībās tos bieži izmanto kā augu mēslojumu. Nelielos daudzumos nitrātus izmanto augšanas veicināšanai, kaitēkļu kontrolei un ilgtermiņā augļu uzglabāšana.

Bet to pārmērīga izmantošana rada negatīvas sekas. Šis ķīmiskais savienojums uzkrājas melones mīkstumā, piešķir nepatīkamu garšu un rada gremošanas traucējumus cilvēkiem.

Atsauce. Kad melones audzē ceļa tuvumā, pastāv nepatīkamas garšas kultūru risks, jo augļi absorbē smagos metālus un ķīmiskos savienojumus no izplūdes gāzēm.

Vai meloni var ēst, ja tā garšo rūgta

Tiek uzskatīts, ka, ja augļu mīkstums ir daļēji rūgts, tad pārējo ar normālu garšu var iekļaut uzturā.

Bet, ja melone garšo rūgta, nav vēlams to ēst... Vairumā gadījumu nav iespējams uzzināt pikantas garšas iemeslu, tāpēc vislabāk ir būt uzmanīgiem. Ja augļi satur daudz nitrātu vai sāk pasliktināties, cilvēkam būs nopietnas problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, līdz pat saindēšanās ieskaitot.

Rūgto meloņu ķīmiskais sastāvs

Saldo meloņu šķirņu pārstāvjiem ir bagāts ķīmiskais sastāvs. Tie satur A, C, B grupas vitamīnus, kāliju, magniju, beta-karotīnu, dzelzi, kobaltu... Bet galvenais rādītājs, kas ietekmē augļa saldumu, ir ogļhidrāti. Samazinātais melones saturs piešķir tai rūgtumu.

Jāatceras, ka augļu ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs ne tikai no augsnes, bet arī no mēslošanas līdzekļu kvalitātes un daudzuma. Regulāra laistīšana un gaisa temperatūra ietekmē arī sastāvu, ieskaitot ūdens saturu un cukura veidošanos.

Atsauce. Cukura saturam desertu šķirnēs jābūt vismaz 13%, pretējā gadījumā melones nebūs piemērotas patēriņam.

Kāpēc melones sēklas ir rūgtas

Sēklas parasti ir rūgtas Momordica... Sakarā ar ķīmisko sastāvu tos izmanto austrumu tautas medicīnā.

Momordika sēklas stiprina asinsvadus un labvēlīgi ietekmē nieres, aknas, sirdi, aizkuņģa dziedzeri, taču tās jālieto mērenībā un piesardzīgi. Ja sēklas tiek ļaunprātīgi izmantotas, ir iespējamas negatīvas sekas.

Kā izvēlēties pareizo saldo meloni bez rūgtuma

Īpašības, izvēloties augļus, ir šādas:

1. Nogatavojušai melonei ir izteikts patīkams augļu un medus aromāts. Ja šādas smaržas nav vai tā ir vāja, labāk šādus augļus neēst.
2. Virsma ir gluda, bez plaisām, iespiedumiem un skrāpējumiem. Patogēni iekļūst caur šādiem caurumiem, kas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.
3. Piesitot, dzirdama blāva skaņa.
4. Svaigu augļu aste ir sausa, pēc pirksta piespiešanas āda ir nedaudz elastīga.

Melones audzēšanas noteikumi, lai tā negaršotu rūgta

Pirms audzēšanas sākšanas izpētiet meloņu lauksaimniecības tehnoloģiju. Piemēram, aukstos reģionos melones audzē telpās. Vienlīdz svarīgi ir regulāri laistīt, atraisīt un pabarot augu.

Apmēram reizi nedēļā, melnā sezonā - meloniju ar siltu ūdeni laistiet augsnes virskārtu izžūstot. Laikā, kad veidojas olnīcas, tiek palielināta laistīšana. Pirms augļu veidošanās, gluži pretēji, tiek samazināts ūdens daudzums, kas ļauj iegūt saldāku ražu. Pēc katras laistīšanas augsni atslābina līdz dziļumam, kas nepārsniedz 12 cm.

Pēc stādīšanas melonei ir īpaši vajadzīgas barības vielas skropstu un lapu attīstībai. Lai to izdarītu, nedēļu pēc stādīšanas augu dzirdina ar amonija nitrāta šķīdumu (20 g uz spaini ūdens), pēc divām nedēļām to baro ar kompleksu mēslojumu. Periodiski pievieno koksnes pelnus, kas palīdz augļiem kļūt saldākiem.

Tā kā melone ir termofīla kultūra, tai nepieciešams pietiekams saules starojums.

Ja zemes gabalā pastāv risks inficēt augus ar sēnītēm vai citām slimībām, to iepriekš apstrādā ar īpašiem preparātiem. Piemēram, kālija hlorīds tiek izmantots, lai novērstu fuzāriju, un Bordo šķidrums tiek izmantots pret askohītu.

Pēc šīs procedūras ieteicams pagaidīt apmēram divus mēnešus, un tikai pēc tam stādīt melones.

Pēc stādīšanas augus neapstrādā ar pesticīdiem, lai neizraisītu izmaiņas augļos.

Lasīt arī:

Vai meloni var ēst ar 2. tipa cukura diabētu?

Uzbekistānas rudens melone "Babushka".

Populārā melone "Kolkhoznitsa": kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums ķermenim.

Secinājums

Melones garša ir nepatīkama šķirnes īpašību dēļ, bet visbiežāk tā garšo rūgta, jo rodas kļūdas audzēšanā, nitrātu saturs vai iepriekšējās slimības. Tā kā gandrīz nav iespējams noteikt cēloni, labāk ir atteikties no šādu augļu lietošanas, lai nekaitētu sev.

Dārzā nodrošiniet augam piekļuvi siltumam un gaismai, neaizmirstiet laistīt, barot un pasargāt no slimībām. Un tirgū izvēlieties meloni ar medus aromātu, atbalsojošu atbalsi un veselu, tvirtu ādu.