Cik viegli un vienkārši sagatavot sālījumus ziemai bez etiķa

Gurķu sālīšana, nepievienojot etiķi, saglabā to svaigumu un garšas bagātību. Pateicoties konservēšanas īpatnībām, izmantojot šo metodi, produkts paliek kraukšķīgs un sulīgs, un šādas sālīšanas recepšu vienkāršība un vienkāršība patiks visdedzīgākajai mājsaimniecei.

Kā gatavot sālīti gurķi ziemai bez etiķa - mēs jums sīkāk pateiksim zemāk.

Gurķu kodināšanas iezīmes, nepievienojot etiķi

Šī dārzeņa konservēšanas galvenā iezīme, nepievienojot etiķi, ir augstās prasības sastāvdaļām: tām jābūt augstas kvalitātes un svaigām.

Ir svarīgi izvēlēties gurķu dažādībupiemērots ilgi glabāšana, jo ne visas šķirnes var izmantot saglabāšanai. Tikpat svarīgs punkts ir visu sastāvdaļu un trauku rūpīga sagatavošana sālīšanai.

Etiķskābes neesamība padara gurķu garšu maigāku un bagātāku. Šī sālīšanas metode ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro pareizas uztura principus, kā arī tiem, kas seko skaitlim un cenšas zaudēt svaru.

Svarīgs! Nevēlams vairākus gadus glabāt sagataves. Marinētos gurķus vislabāk patērēt vienā ziemā, tūlīt pēc vārīšanas.

Klasiskais sālīšanas veids burkās

Zaļā dārzeņa konservēšanas klasiskā metode sastāv no vairākiem posmiem: sastāvdaļu un trauku atlase un sagatavošana, pārtikas ievietošana burkā, sālījuma sagatavošana un velmēšana. Atšķirībā no aukstuma metodes, klasiskā karstā metode ietver produkta mērcēšanu marinādē piecas dienas.

Svarīgs! Sālīšanu ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Gurķu, garšvielu, trauku pagatavošana

Labākais konservēšanas variants ir vidēja lieluma gurķi ar lielām pūtītēm. Dārzeņiem jābūt stingriem kraukšķīgs un svaiga, tā krāsa ir bagāta tumši zaļa.

Gaišā krāsa norāda, ka produkts tika audzēts siltumnīcā, ir rūgta garša vai pārgatavojies.

Populārākās marinēšanas šķirnes un hibrīdi:

• Ņižinskis;
• Zozulja;
• Fontanelle;
• Vodogrāfija.

Garšvielu izvēle ir atkarīga no individuālajām gaumes vēlmēm. Visbiežāk izmanto:

• melnie pipari;
• ozola, jāņogu, ķiršu lapas;
• pētersīļi;
• dilles;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

Zaļumus, tāpat kā pašus gurķus, rūpīgi mazgā zem tekoša silta ūdens, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, pēc tam žāvē. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs, un garšaugus sadala mazos zariņos.

Kā trauks konservēšanai ir piemērots jebkura izmēra stikla burka. Tvertni pārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tajā nav šķembu, plaisu vai pārtraukumu.

Trauku mazgā ar soda, pēc tam to sterilizē:

1. Ar tvaiku. Metode ir piemērota lielām kannām. Uz uguns novieto katlu ūdens. Kad ūdens sāk vārīties un sāk veidoties tvaiks, virs vāroša ūdens katla tiek piestiprināta režģis un uz tā burka tiek novietota otrādi, lai tvaiks izšļakstītos virs stikla trauku sienām. Pēc 10–15 minūtēm uz trauka iekšējām sienām nedrīkst būt ūdens pilienu. Pilienu neesamība tiek uzskatīta par pareizas trauka sterilizācijas pazīmi.
2. Ar karstu ūdeni. Piemērots mazām kannām. Ielieciet stikla burku katliņā, pilnībā piepildiet to ar ūdeni un ieslēdziet uguni. 10 minūtes pēc vārīšanās uguns tiek izslēgts, un sālīšanas trauku atdzesē.

Konservēšanas konteineru var arī sterilizēt, izmantojot mikroviļņu krāsni, tajā ielejot ūdeni un 3 minūtes ieslēdzot mikroviļņu krāsni ar jaudu 800-900 W.

Svarīgs! Pēc sterilizācijas burku novieto uz tīra izgludināta dvieļa.

Stils

Ievietojiet sastāvdaļas sagatavotajā traukā pa vienam:

• vispirms burkas apakšā slāņos izklāj lapas, garšaugus un garšvielas;
• tad ielieciet gurķus - parasti gurķu apakšējo slāni novieto vertikāli, bet augšējo - horizontāli.

Ja kodināšanai plānojat izmantot dažāda lieluma dārzeņus, novietojiet mazākus gurķus tuvāk vākam un novietojiet lielos augļus zemāk.

Sālījuma sagatavošana

Sālījumu sagatavo, izmantojot ūdeni un sāli. Lai gaumei būtu pievilcība un pikants aromāts, pievienojiet zaļumus - piemēram, ķiršu lapu.

Pirmais ceļš

Sālījuma sagatavošana:

1. Izšķīdina 100 g sāls 1 litrā karsta ūdens.
2. Iegūto sālīto šķidrumu pārlej pāri gurķiem līdz pašai augšai un pārklāj ar mīkstu vāku.
3. Ļaujiet tai brūvēt 4-5 dienas, līdz sālījums ir caurspīdīgs.

Pēc tam, kad sālījums kļūst caurspīdīgs, to iztukšo un piepilda ar jaunu ūdens daļu.

Otrais ceļš

Sālījuma sagatavošana:

1. Ielejiet sagatavoto trauku ar visām sastāvdaļām ar tīru verdošu ūdeni. Pagaidiet atdzišanu.
2. Ielejiet pannā ūdeni no burka, pievienojiet cukuru, sāli un iecienītās garšvielas, garšvielas un garšaugus. Vāra.
3. Iegūto šķīdumu atkal ielej gurķu burkā un sarullē.

Sālījumu var mainīt, līdz nogulšņi ir pilnībā izskaloti no kannas apakšas, 3-4 devās, bet tas nav nepieciešams.

Saulriets

Pirms šuves ir svarīgi sterilizēt vākus. To var izdarīt, izmantojot tvaika metodi, turot tos virs tvaika vai vārot verdošā ūdenī.

Atsauce. Šuvēšanai izvēlieties mīkstu neilona vai skārda pārsegu.

Citas receptes bez etiķa

Gurķu konservēšana bez etiķskābes dažādo dažādu garšvielu, garšvielu un dārzeņu pievienošanu, kas ēdienam piešķir oriģinālu garšu.

Sālīšanu bez bezzāles var veikt ne tikai ar klasisko, bet arī ar auksto metodi, kas ietaupīs laiku.

Auksti gurķi ar mārrutkiem un ķiplokiem

Aukstai sālīšanai izmantojiet parasto krānu vai filtrētu ūdeni.

Sastāvs:

• tīrs ūdens istabas temperatūrā - 1,5 litri;
• vidēja lieluma gurķi - 1 kg;
• mārrutki - 1 sakne un 1 lapa;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls - 100 g.

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas mazgā, ķiplokus nomizo, bet ne sasmalcina.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
3. Zaļumus un ķiplokus liek iepriekš sagatavota burka apakšā. Pēc garšas pievienojiet melnos piparu graudus vai lauru lapas.
4. Gurķi ir blīvi sadalīti pa garšvielām un zaļumiem.
5. Visus komponentus ielej ar sālsūdeni un pāris dienas noņem tumšā vietā, lai ievilktu. Burka ir pārklāta ar mīkstu vāku.
6. Pēc 2–4 dienām sālsūdens tiek iztukšots, un trauka saturu mazgā no fermentācijas atlikumiem.
7. Ielejiet tīru ūdeni burkā un izrullējiet to ar sausu, sterilizētu vāku.

Ievietojiet mazas tīras kokvilnas lupatas vai mazus virtuves dvieļus zem marinādes burciņām. Ja uzglabāšanas laikā vāks nokrīt, sālījums nekrāsos plauktu.

Ar sinepju pievienošanu

Sinepju pievienošana piedevai piešķirs pikantu garšu, tā labi harmonizēsies ar gandrīz jebkuru karsto ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• tīrs ūdens - 1,5 l;
• svaigi gurķi - 1,5 kg;
• sinepju pulveris - 20 g;
• zaļumi pēc garšas - dilles, pētersīļi, lauru lapa;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 60 g.

Pagatavošana:

1. Zaļo dārzeņu iemērc ūdenī 2-3 stundas. Tad augļus mazgā zem silta tekoša ūdens un nogriež abus galus, no abām pusēm.
2. Sterilizējiet trauku un vāku.
3. Apakšā izklājiet zaļumus un ķiplokus. Pēc tam gurķus nosūta burkā.
4. Pār visu pārlej verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
5. Pēc 10-15 minūtēm ūdeni ielej katliņā. Šim ūdenim pievieno sinepes un sāli. Uzlieciet uguni un pagaidiet vārīšanos.
6. Ielejiet iegūto sālījumu traukā, sarullējiet to uz augšu, atdzesējiet un ievietojiet vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Atdzesējiet mazas karstas marinādes burkas, vēlams otrādi, novietojot pudeli uz vāka.

Gurķi "zem grāda" ar degvīnu

Gatavojot sagataves ar degvīnu, tiek pievienotas ne tikai garšvielas, garšaugi un sāls, bet arī nedaudz cukura.

Sastāvs:

• tīrs ūdens - 1 litrs;
• svaigi gurķi - 1 kg;
• degvīns - 50 ml;
• mārrutki - pāris lapas;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sāls - 90 g;
• cukurs - 60 g.

Pagatavošana:

1. Dārzeņus mazgā un galus sagriež.
2. Vispirms piepildiet trauku ar zaļumiem un garšvielām, pēc tam ar gurķiem.
3. Vāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Nomierinies.
4. Ielejiet iegūto marinādi burkā, pēc tam tajā pašā ielejiet degvīnu.
5. Aizveriet trauku ar mīkstu vāku.

Mīkstie neilona pārvalki, atšķirībā no alvas pārklājumiem, karsēšanas laikā mēdz augt un nedaudz paplašināties. Tādēļ tos ir ērtāk izmantot ar karsto konservēšanas metodi.

Tomātu sulā

Marinēts gurķis tomātu sulā būs oriģināla alternatīva parastajam lecho.

Nepieciešamie produkti:

• svaigi gurķi - 500 g;
• tomātu sula - 500 g;
• soda sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• ķiršu, jāņogu vai ozola lapas - pēc izvēles.

Kā viņi gatavo ēdienu:

1. Ielejiet iepriekš mazgātus augļus ar vēsu ūdeni 2-3 stundas. No katra dārzeņa nogrieziet galus.
2. Trauka apakšā izklājiet 1/3 visu garšvielu un lapu garšvielu.
3. Tad ielieciet gurķu kārtu, un virs tiem - garšvielu paliekas.
4. Burku piepilda ar karstu ūdeni, pakāpeniski ielejot ūdenī, lai stikls neplīst.
5. Pievienojiet sāli un cukuru tomātu sulai, samaisiet.
6. No trauka izlejiet ūdeni, uzvāra un ielejiet to atpakaļ traukā.
7. Pievieno tomātu sulu un sarullē.

Skābo garšu cienītāji ūdenim pievieno aspirīna tableti.

Gurķi ar sarkanajām jāņogām

Versijai ar sarkanām jāņogām ir gaiša, bagāta garša ar maigu, patīkamu skābumu. Jāņogu vietā izmanto arī ērkšķogas.

Sastāvs:

• ūdens - 1,5 l;
• gurķi - 1,5 kg;
• sarkano jāņogu sukas - 100 g;
• izvēles papildinājumi - dilles, ķiploki, mārrutki;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus un jāņogas. Notīra augļus no astes.
2. Stikla trauka apakšā ievieto mārrutkus, dilles un pāris ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm.
3. Pievienojiet gurķus un jāņogas.
4. Visu pusstundu pārlej verdošu ūdeni.
5. Katliņā ielej ūdeni, atkal to uzvāra un ielej traukā.
6. Ūdens atkal tiek iztukšots no trauka. Iegūtajā sālījumā pievieno cukuru un sāli, samaisa, uzvāra un ielej burkā. Sagrieziet vāku.

Padomi un ieteikumi

Daži smalkumi un ieteikumi sālīšanas gatavošanai:

• jo svaigāks ir gurķis, jo garšīgāka izrādīsies sālīšana;
• ozola lapas un piparu graudi ne tikai piešķirs aromātu, bet arī uzturēs augļus kraukšķīgus;
• sālījumu vislabāk pagatavot no akmens galda sāls;
• jūs varat dažādot saglabāšanu, pievienojot papriku, tomātus, sīpolus.

Iegūto ēstgribu var pievienot marinētu zupu pagatavošanai, ko izmanto kā papildinājumu gaļas vai dārzeņu ēdienam.

Secinājums

Jūs varat saglabāt dārzeņu ziemai, neizmantojot etiķi vairākos veidos: klasiskā karstā, aukstā, pievienojot sinepes, jāņogas, tomātu sulu vai degvīnu. Katram no viņiem ir savas īpašības - izvēlies sev tīkamāko. Dažādi ikdienas un svētku ēdieni jums!