Brūno rīsu kaloriju saturs un derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Lielākajai daļai cilvēku Krievijā rīsi ir saistīti ar iegareniem baltiem graudiem, kurus mēs redzam veikalu plauktos. Faktiski tā veidu daudzveidība ir kā krāsu palete. Īpašu vietu šajā šķirnē ieņem brūni, aka brūni, nepulēti rīsi. Ņemot vērā to derīgās un diētiskās īpašības, pieejamību un garšu, šādi rīsi būtu labākais risinājums ikdienas uzturam un uztura veselībai.

Rakstā mēs jums pateiksim, kādi ir rīsi un kādas ir to atšķirības, ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums, kā pareizi izvēlēties, pagatavot un uzglabāt, uz tā balstītas receptes un kontrindikācijas.

Brūnie rīsi: kas tas ir

Tie ir pilngraudu rīsi ar neēdamu čaumalu, bet ar kliju un dīgļu slāni. Ārēji tai ir raupja virsma un neparasta tumša krāsa. Paši graudi zem apvalka ir gaiši. Putraimi netiek apstrādāti un attīrīti, tāpēc tajā tiek saglabāts dabas dotais minerālu un vitamīnu komplekss. Parastās malšanas trūkuma dēļ brūnie rīsi tiek saukti arī par nemizotiem vai nepulētiem.

Garšas ziņā tas ir nedaudz raupjāks salīdzinājumā ar balto, ko izskaidro ar augsto augu šķiedru saturu. Ir specifiska garša, prasa vairāk gatavošanas laika - 20–40 minūtes. Bet termiskās apstrādes procesā, pateicoties pityriasis apvalka saglabāšanai, derīgās un barības vielas netiek zaudētas, bet paliek graudu struktūrā.

Iespējas:

Šādu rīsu priekšrocības ietver mizas un embriju slāņa saglabāšanu rūpnīcā, kas satur līdz 10% olbaltumvielu, 85% eļļas, 70% minerālsāļu un celulozes, 80% B1 vitamīna. Citiem vārdiem sakot, salīdzinot ar baltajiem rīsiem, brūns ķermenim ir veselīgāks.

Ieteicams lietot kā obligātu ikdienas, diētas un terapeitiskās diētas sastāvdaļu.

Veidi

Šādi rīsi izceļas ar formu un graudu garumu: īsi vai apaļi (ne garāki par 5 mm), vidēji (5-6 mm), garengraudi (vairāk nekā 6 mm).

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi, vitamīni

Lai saprastu ko brūno rīsu priekšrocības, analizēsim tā sastāvu. Tam ir augsta ogļhidrātu koncentrācija: ciete, saharoze, cukuri, dekstrīni; satur arī aminoskābes un taukskābes, ūdeni, pelnus, šķiedrvielas.

Putraimi satur gandrīz visus B vitamīnus (tiamīns, riboflavīns, holīns, piridoksīns, folāti, pantotēnskābe), vitamīni E un K, niacīns. Starp mikroelementiem ir kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, mangāns, dzelzs, selēns, varš, cinks.

KBZHU

Sausajiem brūnajiem rīsiem raksturīga augsta enerģētiskā vērtība (367 kcal uz 100 g), augsts ogļhidrātu saturs (72,7 g), olbaltumvielu (7,2 g) un tauku (3,2 g) relatīvā nabadzība.

Termiskās apstrādes procesā vārītu rīsu uzturvērtība un kaloriju saturs tiek samazināts gandrīz trīs reizes un ir:

• kaloriju saturs - 123 kcal;
• olbaltumvielas - 2,7 g;
• tauki - 1 g;
• ogļhidrāti - 24 g.

Cik piemērots svara zaudēšanai

Brūnie rīsi tiek klasificēti kā veselīgs un pareizs uzturs, tie ir lieliski piemēroti ķermeņa svara korekcijai un kontrolei. Jūs varat samazināt svaru, attīrot toksīnu un toksīnu ķermeni, no ķermeņa noņemot lieko šķidrumu, kā dēļ pietūkums mazinās un centimetri izzūd.

Graudi ir dabisks sarežģītu ogļhidrātu, piemēram, cietes un šķiedrvielu, avots, ko organisms iztērē sagremot. "Pareizos" ogļhidrātus ķermenis ilgstoši absorbē, ilgstoši dodot spēku.

Šķiedra kuņģī uzbriest, tāpēc cilvēks spēj iegūt pietiekami mazu porciju un ilgu laiku nejust izsalkumu un nepieciešamību pēc uzkodām. Pektīna šķiedras palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, regulēt holesterīna līmeni un uzlabot zarnu mikrofloru.

Ir daudz diētu shēmu, kuru pamatā ir brūnie rīsi. Ikviens, atkarībā no gastronomijas vēlmēm, vēlamā rezultāta un finansēm, izvēlēsies labāko variantu. Daži cilvēki dod priekšroku ātram, bet grūtam veidam, kā atbrīvoties no liekiem kilogramiem badošanās dienu vai stingras mono-diētas veidā. Citiem labāka izvēle ir mazāk izsalkušas diētas.

Saskaņā ar pārskatiem no tiem, kuri izmantoja nerafinētu novājēt rīsus, lielākā daļa ir apmierināti ar rezultātu. Starp visbiežāk sastopamajiem negatīvajiem aspektiem tiek atzīmēts reibonis un slikta dūša, kas biežāk ir saistīta ar badu, aizcietējumiem ar mono-diētu un citām grūtībām no gremošanas trakta.

Uzziņai. Maksimālie reģistrētie svara zaudēšanas rezultāti ir 10 kg nedēļā, bet lielākajā daļā gadījumu rezultāts ir mazāks - 3-7 kg, atkarībā no uztura izvēles un tā ilguma.

Pirms jebkuras diētas uzsākšanas, ja Jums ir diabēts, kuņģa-zarnu trakta vai citu orgānu slimības, konsultējieties ar ārstu.

Derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Bagātīgais nepulēto rīsu sastāvs kļūst par palīgu plaša spektra slimību ārstēšanā un profilaksē, uzlabo veselību. Graudi kalpo kā vitamīnu E, K, B grupas minerālsāļu avots, kas piešķir skaistumu un ilgmūžību.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka cilvēki, kas ēd 5-6 rīsu ēdienus, retāk sastopas ar aptaukošanos, ādas slimībām un par 20% mazāku sirds slimību risku.

Rīsi kalpo kā laba sirds un asinsvadu slimību profilakse:

• normalizē asinsrites procesus;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• piedalās asinsradi;
• palielina asinsvadu sienu izturību un elastību, samazina to caurlaidību.

Brūnu rīsu saprātīga un mērena ēšana var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, tādējādi samazinot diabēta attīstības iespējamību.

Brūnie rīsi ir dabīgs enterosorbents, kas attīra aknas, nieres un asinis no toksiskām vielām, izvada no zarnām nesagremotu pārtiku un toksīnus. Augstais kālija saturs graudos palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu. Šis īpašums palīdz cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku, hipertensiju, koronāro sirds mazspēju, nieru ekskrēcijas traucējumiem.

Absorbējošās īpašības ir labvēlīgas skeleta sistēmas slimību ārstēšanā. Labības aktīvie komponenti veicina sāļu izšķīšanu un noņemšanu, kas uzlabo artrīta, artrozes, osteohondrozes prognozi un novērš recidīvu un komplikāciju rašanos.

Nerafinētās labībās esošie olbaltumvielas kalpo kā galvenais materiāls šūnu, audu, orgānu veidošanai, fermentu un hormonu veidošanai, tam ir svarīga loma tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālsāļu metabolismā.

Šādu rīsu regulārs patēriņš labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli un funkcionalitāti. Graudi uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, normalizē vielmaiņu, aktivizē lipolīzi (tauku sadalīšanas procesu), piepilda ķermeni ar enerģiju un uzlabo zarnu kustīgumu. Šāds produkts ir ārkārtīgi noderīgs caurejas un aptaukošanās gadījumos.

Sakarā ar spēju samazināt skābumu un apņemt bojātās gļotādas, rīsus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no erozīva un čūlaina kuņģa un zarnu trakta slimībām.

B vitamīni ir noderīgi nervu sistēmai: tie mazina aizkaitināmību, mazina stresa ietekmi, mazina bezmiegu, stimulē domāšanas procesus, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos.

Kāpēc tiek izmantoti brūnie rīsi

Brūnie rīsi tiek plaši izmantoti kulinārijā, gatavojot pirmo, otro un saldo ēdienu. Tos vienkārši aizstāj ar parastajiem rīsiem. To izmanto, lai pagatavotu pilafu, sānu ēdienus, sautējumus, pudiņus un pīrāgu pildījumu.

Nemizotas rīsu putraimi tiek izrakstīti kā terapeitisks ēdiens muskuļu un skeleta sistēmas, sirds un asinsvadu slimībām, cukura diabēta, nieru mazspējas, hipertensijas profilaksei. Kā zāles tiek izmantots rīsu novārījums vai infūzija, kas tiek augstu novērtēta ar tā mīksto apvalka iedarbību uz gremošanas orgāniem un absorbējošajām īpašībām.

Brūno rīsu receptes

Trauku, kuru pamatā ir nemizoti rīsi, izvēles iespējas ir pārsteidzošas. Ar viņu palīdzību jūs varat ne tikai samazināt svaru, bet arī dziedēt visu ķermeni, uzlabot iekšējo orgānu un sistēmu funkcionalitāti. Lūk, kā pagatavot brūnos rīsus ar dārzeņiem, rīsu zupu un kotletes.

Rīsu zupa

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1,2-1,5 l;
• brūnie rīsi - 50 g;
• selerijas - 300 g;
• paprika - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab. vidēja izmēra;
• Pekinas kāposti - 200 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa līdz minimumam;
• pētersīļi, garšaugi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Izskalojiet rīsus līdz dzidram ūdenim, iemērciet aukstā ūdenī 6-8 stundas, vēlams visu nakti. No rīta noteciniet ūdeni, vēlreiz labi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
2. Katliņā ielej aukstu ūdeni, pievieno graudaugus, vāra pēc vārīšanas uz vidējas uguns 20-25 minūtes.
3. Apcep smalki sagrieztus ķiplokus nelielā daudzumā augu eļļas, pēc 2-3 minūtēm pievieno sasmalcinātu seleriju un sīpolus. Apcep ar ķiplokiem.
4. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņem miziņu, smalki sakapā.
5. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet papriku vidēja lieluma.
6. Katliņā ar rīsiem pievienojiet cepšanu un dārzeņus. Pēc verdoša ūdens vāriet visas sastāvdaļas kopā 5-10 minūtes.
7. Beigās pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet garšaugus un čili gredzenus, ja vēlaties.

Gavēņa rīsu augi

Sastāvs:

• malta liellopa gaļa vai vistas gaļa - 0,5 kg;
• brūnie rīsi - 200 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• tomātu sula - 250 ml;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot diētas kotletes ar rīsiem:

1. Rīsus noskalo līdz tīram ūdenim, tvaicē ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes.
2. Maltajai gaļai, burkāniem, olām, sāli un pipariem pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus uz rupjas rīves, rīsus. Visu labi samaisa.
3. Ar mitrām rokām izveidojiet vidēja lieluma bumbiņas. Apcep nelielā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc garšas lieciet tomātu sulu, pievienojot sāli, suneli apiņus un citas garšvielas.
5. Pārliek kotletes katliņā un pārlej ar tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns zemu siltumu, pārklāj 25-35 minūtes.
6. Pasniedziet ar garnīru vai kā atsevišķu trauku.

Rīsi ar dārzeņiem

Jums būs nepieciešams:

• brūnie brūnie rīsi - 1 glāze;
• paprika - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• sojas mērce.

Recepte:

1. Brūnie rīsi vāra līdz vārīšanai, iepriekš iemērc nakti.
2. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo tos, sagriež mazos kubiņos.
3. Nelielā augu eļļas daudzumā apcep smalki sagrieztu ķiploku, julienne piparus un burkānus, kas sasmalcināti uz rīves. Gatavošanas beigās pievienojiet tomātus un garšaugus. Visus dārzeņus vāra kopā vēl 5 minūtes. Noņem no uguns.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet vārītus rīsus un dārzeņus. Pēc vajadzības sezonu ar sojas mērci.

Kā pareizi pagatavot

Brūno rīsu vārīšana ietver iepriekšēju mērcēšanu, lai graudi būtu pilnībā izvārīti.

Viena no vienkāršākajām iespējām ir šāda. Rīsus noskalo līdz tīram ūdenim un visu nakti pārklāj ar aukstu ūdeni. No rīta noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet labību. Pēc tam vāriet 10 minūtes, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam graudaugus ielej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 25–40 minūtes. Grauds ir gatavs pēc garšas.

Ar caurdurīša palīdzību izkāš šķidrumu, pēc vēlēšanās pagatavoto biezputru sautē ar citronu sulu, dabīgo augu eļļu, sojas mērci.

Rīsi saskaņā ar šo recepti izrādās garšīgi, ar patīkamu riekstu aromātu, vienmērīgi vārās un saglabā raupjumu.

Atlases un glabāšanas noteikumi

Pērkot labību, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Vidējais šādu rīsu glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Ilgstošāk uzglabājot, pastāv iespēja, ka rīsu eļļa, kas atrodas graudu ārējā čaumalā, kļūs sasmakusi un graudiem izveidosies nepatīkama specifiska smarža. Tas kļūs nelietojams.

Ja ražotājs norāda glabāšanas laiks vairāk nekā 12 mēnešus, visticamāk, graudi tika papildus pakļauti ķīmiskai apstrādei, kas palielina to uzglabāšanas laiku, bet samazina to lietderīgās īpašības. Mēģiniet ņemt premium līmeņa graudaugus no pazīstama, uzticama ražotāja. Lai novērtētu graudu izskatu un kvalitāti, noteiktu piemaisījumu un labības kļūdu trūkumu, izvēlieties rīsus caurspīdīgā iepakojumā.

Lai saglabātu smaržu un garšu, pēc iepakojuma atvēršanas graudaugus ielej tīrā stikla, keramikas vai plastmasas traukā ar vāku. Glabājiet to pieliekamajā vai virtuves skapī blakus labībai.

Nav vēlams, lai tuvumā būtu garšvielas, piedevas un citi produkti ar izteiktu smaržu, jo rīsu graudi labi absorbē svešas smakas.

Padoms... Lai labībā nerastos kukaiņu kaitēkļi, traukā ar rīsiem ielieciet lauru lapu, čilli sauso papriku, žāvētu citrona vai apelsīna miziņu un piparmētru zariņus.

Optimālā rīsu uzglabāšanas temperatūra ir 5-15 ° C, mitruma līmenis nav augstāks par 75%.

Augsta temperatūra, pārmērīgs mitrums, tieši saules stari pakļauj graudus neatgriezeniskām izmaiņām - eļļu oksidēšana, kas atrodas pityriasis apvalkā, pēc kuras šāda produkta lietošana var apdraudēt veselību. Arī augstā temperatūra rada labvēlīgus apstākļus pelējuma veidošanai un labības bugs parādīšanās.

Sausos rīsus var uzglabāt ledusskapī un saldētavā... Putraimi vispirms jālej plastmasas maisiņos vai īpašos plastmasas traukos ar cieši noslēdzošu vāku.

Vārītus rīsus ledusskapī var uzglabāt līdz 72 stundām, saldētavā - līdz trim mēnešiem.

Kas var aizstāt brūnie rīsi

Brūnie rīsus var aizstāt ar sarkanajiem vai melnajiem rīsiem. Viņiem ir līdzīgas īpašības un pityriasis apvalks. Negatīvie ir to augstās izmaksas.

Pēc tam kā alternatīvu tiek ieteikti balti, vārīti rīsi. Graudu pozitīvās īpašības tiek sasniegtas, tehnoloģiski apstrādājot, kas sastāv no veselu graudu tvaicēšanas, nenoņemot ārējo čaumalu. Karstās sezonas laikā barības vielas nonāk tieši pašos graudos.

Rīsus var aizstāt ar jebkuru graudaugu - griķu, miežu, prosa, auzu, rudzu, kviešu, kukurūzas putraimi. Visi no tiem ir bagāti ar sarežģītiem ogļhidrātiem, bet minerālu un vitamīnu komplekss ir atšķirīgs, tāpēc tos neuzskata par pilnībā savstarpēji aizvietojamiem.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Bieži lietojot lielas graudaugu porcijas, pastāv liela aizcietējumu iespējamība, smaguma sajūta kuņģī un vēdera uzpūšanās.

Ēdot lielas graudaugu porcijas, tiek traucēta kālija, kalcija un magnija absorbcija, kas nelabvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli un var izjaukt sirds muskuļa un endokrīno dziedzeru funkcionalitāti un izraisīt kaulu stipruma samazināšanos.

Uzziņai. Mono diētu, kuras pamatā ir brūnie rīsi, var pavadīt reibonis, galvassāpes, slikta dūša un izsalkums.

Absolūta kontrindikācija rīsu ēšanai - alerģija pret produktu. Traukus uz graudaugu bāzes izslēdz cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, arteriālās hipotensijas, smagām sirds un asinsvadu slimībām.

Ar piesardzību ir nepieciešams lietot graudaugus, ja urīnizvades sistēmas nodaļās ir lieli akmeņi. Izteikts diurētiskais efekts var provocēt akmeņu kustību, kas izraisa sāpīgas sajūtas un var izraisīt urodinamikas traucējumus, pilnīgu vai daļēju urīnceļu aizsprostojumu, kam seko nieru bojājumi.

Secinājums

Brūno rīsu priekšrocības diez vai var pārvērtēt. Tas kalpo kā sarežģītu ogļhidrātu avots, zināmā mērā apmierina ķermeņa vajadzības pēc kalcija, kālija, magnija, dzelzs, veicina toksīnu, toksīnu un pat sāļu izvadīšanu no organisma, normalizē vielmaiņu un apkaro sirds, asinsvadu, aknu un nieru slimības.

Brūnie rīsi ir ideāli piemēroti svara zaudēšanai. Tas ilgu laiku apmierina izsalkumu, ir viegli pagatavojams un ir iekļauts daudzās izvēles iespējām pirmajam, otrajam un saldajam ēdienam.