Garšīgāko recepšu izlase ziemai marinētiem gurķiem ar sinepēm

Mājas apstākļos gatavotus konservētus gurķus mūsu valstī mīl gandrīz katra ģimene. Tos apvieno ar daudziem sānu ēdieniem, tos izmanto salātos vai pasniedz atsevišķi ar pirmajiem ēdieniem un stipriem dzērieniem. Mājsaimnieces savā starpā konkurē marinētu gurķu sagatavošanā pēc oriģinālām receptēm. Bet ne visi zina, ka sinepju pievienošana ne tikai uzlabo sagataves garšu, bet arī pagarina tā glabāšanas laiku.

Kāpēc skābētiem gurķiem pievienot sinepes un ko tas dod?

Lai saprastu, kāda loma sinepēm ir saglabāšanā, jums jāzina tās galvenās īpašības. Šai garšvielai ir izteiktas antibakteriālas īpašības. Sālot ar sinepēm gurķi paliek stipri un kraukšķīgs, un pati marināde ilgst ilgāk bez pelējuma un dīgļiem. Tas iznīcina baktērijas, kas izraisa vāku uzpūšanos.

Šo triku izmanto daudzas pieredzējušas mājsaimnieces. Konservēšanai viņi izmanto abu veidu sinepes.

Pulveris

Sinepju pulveris sālītajiem dārzeņiem piešķir nelielu asumu un pikanci, piešķir sagatavēm skaistu nokrāsu.

Graudains

Pateicoties sinepju sēklām, gurķi iegūst patīkamu pikantu aromātu un ir ļoti kraukšķīgi un stingri.

Uzmanību! Stingri ievērojiet konservēto ēdienu recepti, lai nesabojātu garšu, jo sinepes nav apvienotas ar visām sastāvdaļām.

Labākās receptes ziemai

Pirms sākt gatavot receptes, pieredzējuši pavāri iesaka sagatavot visus produktus un garšvielas, ievērojot šādus noteikumus:

• izvēlēties apmēram tāda paša izmēra gurķus;
• tos iepriekš nomazgā, sagriež zirgastes un 5-6 stundas tur aukstā ūdenī;
• viegli izskalojiet lapas un saknes, kas vajadzīgas saskaņā ar recepti;
• novietojiet sev piemērotas garšvielas un garšvielas;
• sterilizējiet gurķiem sagatavoto trauku.

Gurķi sinepju mērcē bez eļļas

Pēc izskata sālīšana izrādās nedaudz dubļains, šis mazais estētiskais mīnuss nekādi neietekmē garšu.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• sinepju pasta - 5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 200 ml;
• jāņogu un mārrutku lapas - pa 1;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiploki - 1 krustnagliņa.

Lai pagatavotu marinādi, izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, izspiediet sinepes. Visu samaisa un uzvāra. Pievienot etiķis un nekavējoties noņemiet no plīts - jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.

Ielieciet lapas un garšvielas sagatavotajās burkās, pievienojiet ķiploka daiviņu. Labāk ir sagriezt lielos ķiplokus gabaliņos. Gurķus cieši ievieto burkās un piepilda ar sālījumu. Aizveriet ar vākiem un ievietojiet katlā, kas piepildīts ar ūdeni.

Svarīgs! Pannā esošajam ūdenim vajadzētu sasniegt gandrīz līdz kārbu kakliem.

Pēc viršanas vāriet burku saturu 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Tad mēs pievelciet vākus, apgāziet kannas, noņemiet, pārklājot ar dvieli.

Marinēti gurķi ar sinepju pulveri

Pirms vārīšanas izmēģiniet gurķus: vēlams, tie ir saldi. Ja jūtama rūgtums, pievienojiet nedaudz cukura.

Ņem piecu litru kannas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5 kg dārzeņu;
• 1,5 ēdamkarotes sinepju pulvera;
• 2 svaigas mārrutku lapas;
• 5 diļļu lietussargi;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 1 ķiploku galva;
• 3 litri ūdens;
• 6 ēd.k. l. sāls;
• ozola, jāņogu, aveņu un ķiršu lapām pa 1.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Burkas apakšā novietojiet aveņu, ozola, jāņogu un ķiršu lapas.
2. Apkaisiet tos ar sinepju pulveri.
3. Ķiploku galvu sadaliet krustnagliņās, nomizojiet tos un ielieciet traukā.
4. Cieši sakārtojiet dārzeņus.
5. Virsū apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
6. Pārklājiet diļļu lietussargus un mārrutku lapas virs virsmas. Piepildiet ar ūdeni.
7. Pārklājiet ar piemērota izmēra plāksni, novietojiet apspiešanā.
8. Liek siltā, sausā vietā piecas dienas.

Gurķus sagrieziet ar sinepēm un etiķi

Svaigus gurķus var marinēt sagriež šķēlēs ziemā ir ērti ātri pagatavot salātus. Šādu ēdienu var pagatavot pat iesācējs.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 4 kg;
• sinepju pasta - 2 ēd.k. l .;
• etiķis, cukurs un saulespuķu eļļa - katrs 1 ēd.k. l .;
• sāls un sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. l .;
• sasmalcinātas dilles pēc garšas.

Svaigus gurķus sagriež apļos, apmēram 1,5 cm biezos, un apmēram 3 stundas tur atsevišķā emaljas traukā. Sajauciet dilles ar ķiplokiem, pievienojiet pārējās garšvielas un sezonu ar etiķi un saulespuķu eļļu. Marinētos dārzeņus sakārtojiet burkās un pārklājiet ar kodināšanas vākiem. Ievietojiet traukus katliņā ar ūdeni, vāriet obligātai sterilizēšanai ne vairāk kā 15 minūtes. Aizveriet kannas, apgrieziet un aptiniet ar siltu materiālu.

Nav sterilizācijas receptes

Ja nākamnedēļ pie jums ierodas viesi, un jūs vēlaties viņus palutināt ar garšīgiem marinētiem gurķiem, un uz rokas ir tikai svaigi gurķi, tad izmantojiet recepti bez sterilizācijas.

Sastāvs:

• gurķi;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• čili pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sausas sinepes;
• auksts ūdens - 1 litrs;
• mārrutku lapa - 1 gab .;
• diļļu lietussargs - 2 gab .;
• melnie pipari - 10 zirņi.

Ievietojiet ķiploku daiviņas burku apakšā, pēc tam smalki sagrieztu čili piparu. Pa virsu izklājiet gurķus, pārmaiņus ar zaļumiem. Pēdējo pievienojiet sinepes un pārklājiet ar fizioloģisko šķīdumu. Iepriekš sāli izšķīdiniet ūdenī. Aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

Reizi trīs dienās pārbaudiet sālījuma līmeni traukā. Gurķi pilnībā jāpārklāj ar to. Ja ir pārāk daudz šķidruma, trauks var noplūst, tas nav biedējoši, aizvieto apakštase vai izklāj salvetes. Ja sālījumā nav pietiekami daudz, pievienojiet vajadzīgo daudzumu ar ātrumu 1,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens.

Dārzeņi ir gatavi ēst pēc 30–40 dienām.

Uzmanību! Burbuļi un putas ir dabiska reakcija, sālījumā var būt pat duļķains, kas nedrīkst būt biedējošs vai pārsteidzošs. Šai receptei nepievienojiet aveņu un jāņogu lapas. Viņi provocēs pelējuma veidošanos.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām "Kā veikalā"

Mazi, blīvi un kraukšķīgi gurķi, kas jau ilgu laiku tiek pārdoti veikalos, ir krituši daudzu gaumei. Kā tos pagatavot mājās, lasiet zemāk.

Sastāvdaļas litra burkā:

• gurķi - 10 gab .;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• garšviela - 6 gab .;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• lauru lapa - 2 gab .;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• granulētas sinepes - 1 tējk;
• ķiršu un jāņogu lapas - pa 2 lapām.

Marinādei ņem 6 ēd.k. l. cukura, 2 ēd.k. l. sāls un 14 ēd.k. l. etiķis.

Mēs diezgan cieši ievietojam gurķus burkās, bet nesabojājot struktūru. Viegli pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atdzesē. Nolejiet atdzesētu ūdeni marinādes pannā. Ērtības labad burku ar caurumiem izmantojiet vāku.

Jūs varat katlā pievienot nedaudz vārīta ūdens, lai marināde ilgst burku otro reizi. Šajā gadījumā neaizmirstiet vēlāk pievienot vairāk sāls un cukura, lai saglabātu proporciju.
Sagatavotos traukos mēs izklājam lauru lapas, diļļu lietussargus, sinepju sēklas un ķiploka daiviņas.

Tagad pannā pievienojiet cukuru un sāli, vāriet sālījumu dažas minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un pēc 30 sekundēm noņemiet no plīts. Marināde ir gatava. Mēs atkal piepildām bankas ar tām pašā augšpusē.Mēs pievelciet burkas ar vākiem, ļaujiet tām atdzist un novietojiet uzglabāšanai tumšā vietā.

Kraukšķīgi gurķi ar sinepju pulveri

Jums būs nepieciešams:

• galda sāls - 2 ēd.k. l .;
• mazi gurķi - 2 kg;
• sinepju pulveris - 1 ēd.k. l .;
• 2 mārrutku lapas;
• diļļu lietussargs;
• jāņogu, ozola, ķiršu lapas pēc garšas;
• ķiploku galva;
• rūgtie pipari - 0,25 pāksti;

Vāra 1,2 litrus ūdens, pievieno sāli un sinepes, labi samaisa.

Trīs litru burka apakšā ielieciet pusi zaļās garšvielas, karstos piparus, mizotos un sasmalcinātus ķiplokus. Uz augšu izklājiet dārzeņus un pārklājiet tos ar pārējiem zaļumiem. Pārlej ar sinepju sālījumu, aizver ar steriliem vākiem.

Sinepju sēklu un aspirīna recepte

Par 2 litriem jums ir nepieciešams:

• vidēji un mazi dārzeņi;
• 150 g sinepju sēklu;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 aspirīna tablete;
• 2 neļķu pumpuri;
• 1 tējkarote etiķa esences;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 1 jāņogu lapa;
• diļļu lietussargu, piparu graudiņus un piparus pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vārīts ūdens.
2. Ielieciet gurķus dziļā traukā, pārlejiet verdošu ūdeni, aizveriet vāku, ļaujiet atdzist.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
4. Burkas apakšā ielieciet piparus, ķiplokus, krustnagliņas, jāņogu lapas un daļu pētersīļu.
5. Piepildiet burku ar atdzesētiem gurķiem, atlikušo ūdeni traukā, neizlejiet.
6. Starp gurķiem novietojiet sīpolu gredzenus, pārējo pētersīļu un diļļu lietussargu.
7. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet to burkā kopā ar sinepju sēklām.
8. Katliņā ielej ūdeni no atdzesētiem gurķiem, pievieno sāli, cukuru, uzvāra.
9. Sālījumu vāra 3 minūtes, nepārtraukti maisot, ielej etiķi un noņem no plīts.
10. Uzmanīgi ielejiet sālījumu burkā, aizzīmogojiet sagataves.
11. Apgrieziet burku un divas dienas ietiniet to siltā drānā.

Atsauce! Šajā receptē pirms vārīšanas gurķiem ir daudz mazāk mērcēšanas. Tas padarīs dārzeņus kraukšķīgākus. Aspirīns, tāpat kā sinepes, pagarinās griezuma glabāšanas laiku un ļaus gurķiem ilgāk noturēties.

Padomi un ieteikumi ēdiena gatavošanai, velmēšanai un uzglabāšanai

Izmantojiet mūsu padomus, un dārzeņu konservēšana jums būs patīkams un viegls uzdevums, sagādājot prieku jums un jūsu mīļajiem:

1. Lai gurķi būtu piesātināti ar mitrumu un neuzsūc sālījumu, pirms sālīšanas pāris stundas tos iemērc ūdenī, savukārt dārzeņus ņem bez sabrukšanas pazīmēm un citiem trūkumiem.
2. Marinējot gurķus, galvenās sastāvdaļas ir sinepes, cukurs, sāls, etiķis un ķiploki. Viss pārējais tiek pievienots pēc vēlēšanās un pēc garšas.
3. Lai izvairītos no pelējuma veidošanās, mārrutku saknes ievieto marinādē, tāpēc labāk to samaļ uz rīves. Mārrutki labi iet kopā ar sinepēm - gan saknes, gan lapu.
4. Pamazām ielejiet karstu marinādi, pretējā gadījumā kannas var pārsprāgt, un jūs tiksit applaucēts ar verdošu ūdeni.
5. Vienmēr pievērsiet uzmanību sinepju derīguma termiņam. Labāk ir lietot produktu ar vairāku mēnešu rezervi, kura sinepēm drīz beigsies derīguma termiņš, tam vairs nav vajadzīgās stiprības un tas ir zaudējis antibakteriālas īpašības.
6. Izvairieties no sastāvdaļām ar spēcīgu, asu aromātu, ja esat jau nolēmis lietot sinepes.
7. Pareizai uzglabāšanai izvēlieties vēsas, tumšas vietas un mēģiniet neuzglabāt konservus ilgāk par gadu.
8. Noteikti sterilizējiet trauku, rūpīgi mazgājiet garšaugus un dārzeņus, lai izvairītos no kārbu pietūkuma.
9. Nelietojiet pārāk kompaktus gurķus burkās, tie mīkstināsies zem otra svara un zaudēs kraukšķīgo efektu.

Secinājums

Ikviens ziemai var gatavot marinētus gurķus ar sinepēm, ir nepieciešama tikai neliela prakse. Mēs ceram, ka mūsu receptes un padomi palīdzēs jums gūt pieredzi un jūs iegūsit lieliskus rezultātus. Sinepes ilgāk saglabās dārzeņus, piešķirs gurķiem pikantu garšu, kraukšķīgu kvalitāti un blīvumu.