Vai ir iespējams nožūt viburnum un kā to izdarīt mājās

Dabiski produkti neapšaubāmi ir labāki par sintētiskajiem vitamīniem. Lai nodrošinātu ķermeni ar funkcionēšanai un aktivitātes uzturēšanai svarīgiem elementiem, tradicionālā medicīna iesaka regulāri lietot viburnum.

Tā kā to nogatavošanās dabā ir ierobežota, ogas novāc turpmākai izmantošanai. Ir dažādi veidi, kā saglabāt viburnum garšu un priekšrocības. Viens no populārākajiem ir žāvēšana.

Vai ir iespējams nožūt viburnum?

Viburnum nav vajadzīgs uzglabāšanas apstākļiem, svaigs tiek glabāts ledusskapī 5-6 mēnešus nemainīgā temperatūrā + 5 ... + 8 ° C. Tad ogas nokalst, zaudē raksturīgo garšu un aromātu un kļūst nelietojamas. Jaunā raža nogatavosies tikai septembra beigās - oktobra sākumā.

Lai saglabātu viburnum ilgāk un lai ogas laika gaitā nezaudētu derīgās īpašības, tās žāvē. Šis ir labākais izejvielu ieguves variants, kurā bioloģiski aktīvo komponentu saturs nedaudz mainīsies, nezaudējot ārstnieciskās īpašības.

Viburnum žāvēšanas priekšrocības:

• vitamīni, mikro- un makroelementi augļu sastāvā tiek minimāli zaudēti;
• netiek izmantotas ķimikālijas;
• sagatavošana neprasa daudz laika, papildu finanšu izdevumus, īpašas kulinārijas prasmes;
• ar lielu ražu novākto produktu daudzumu neierobežo, piemēram, saldētavas tilpums, kā tas ir sasaldēšanas gadījumā.

Trūkumi galvenokārt ir dabiska žāvēšana: tas ir ilgs ražošanas cikls, kas atkarīgs no laika apstākļiem.

Kāda ir žāvēta viburnum izmantošana

Viburnum ogas tiek izmantotas kā vitamīns un pretiekaisuma līdzeklis, imūnsistēmas stabilizators.

Tēja, kas pagatavota no kaltētām ogām tonizē, papildina barības vielu trūkumu (augļi satur vitamīnus C, K, P, E, B3, B9, selēnu, cinku, mangānu, magniju, dzelzi utt.). Ar jau esošām elpošanas sistēmas slimībām tēja darbojas kā pretdrudža, sviedrēšanas līdzeklis, mazina klepus smagumu un intensitāti, nomierina kairinātu mutes gļotādu.

Ogas pastiprina sirds muskuļa saraušanos, tās lieto sirds un asinsvadu sistēmas slimību (aterosklerozes, išēmijas, miokarda infarkta, arteriālas hipertensijas) ārstēšanai un profilaksei. Augļos esošie flavonoīdi stiprina kapilāru un asinsvadu sienas, stabilizē asinsspiedienu.

Instrumentam ir diurētiska iedarbība, tas no ķermeņa noņem lieko šķidrumu, atbrīvojot sirds un nieru edēmu. Ogas stimulē gremošanu, tām ir choleretic īpašības.

Viburnum ir labs gremošanas sistēmai. Šķiedra attīra no toksīniem, palīdz atjaunot mikrofloras līdzsvaru, stimulē zarnu peristaltiku un aktivizē vielmaiņu. Pektīni palīdz attīrīt gremošanas traktu.

B vitamīnu dēļ ogas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu:

• stimulēt smadzeņu darbību;
• samazināt psihoemocionālā stresa pakāpi;
• palielināt izturību un darba spējas;
• uzlabot atmiņu un koncentrēšanās spējas.

Kalina ir spēcīgs dabīgais antioksidants, kas neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību uz ķermeņa šūnām, samazinot vēža attīstības risku.

Viburnum ogas ir populārs kosmētikas līdzeklis mājas ādas un matu kopšanā. Viņi tonizē, aizsargā pret ārējo faktoru negatīvo iedarbību, stimulē kolagēna ražošanu, regulē tauku dziedzeru darbu un kavē iekaisuma procesus.

Atsauce. Žāvētu ogu novārījums un infūzija palīdz apturēt matu izkrišanu, stimulē matu augšanu un atjauno struktūru. Mati kļūst mīksti un zīdaini, bez blaugznām.

Kalina ķermeni labi pieņem, un blakusparādības ir ārkārtīgi reti. Ogas var kaitēt ķermenim, ja ir alerģija pret produktu, smaga nieru / aknu mazspēja, tromboflebīts. Augļus vajadzētu ēst piesardzīgi cilvēkiem ar hipotensiju, paaugstinātu sarkano asins šūnu daudzumu asinīs, augstu hemoglobīna līmeni, paaugstinātu izveidoto elementu un plazmas (hematokrīta) koncentrāciju.

Tas ir interesanti:

Norādījumi par viburnum stādīšanu rudenī iesācējiem dārzniekiem

Kā pareizi apgriezt viburnum rudenī (parasts un dekoratīvs)

Kā pareizi savākt viburnum žāvēšanai

Augļi nogatavojas no augusta līdz oktobrim, bet labāk tos vākt pēc pirmajām salnām, jo ​​zemu temperatūru ietekmē rūgtums pazūd vai kļūst mazāk izteikts. Ogas novāc pilnbriedā, nogriežot ar atzarošanas šķērēm kopā ar kātiņu, lai saglabātu lielāko daļu sulas.

Ogu pagatavošana

Ja jūs plānojat nožūt veselus ķekarus, pietiek tos rūpīgi izskalot ar tekošu ūdeni, ielieciet caurdurī, lai novadītu lieko ūdeni, ielieciet uz kokvilnas dvieļa vai pakārt, lai nožūtu.

Lai žāvētu viburnum krāsnī, elektriskajā žāvētājā un citās ražas novākšanas metodēs, ogas noņem no zariem, noņem sabojātus un mīkstus paraugus un noņem kātiņus.

Kā nožūt viburnum

Žāvēšana ir šķidruma noņemšana no ogām, iztvaicējot... Viburnum žāvēšanai mājās ir daudz veidu. Īpašo metodi izvēlas atkarībā no ogu gatavības pakāpes, to blīvuma, procesa ekonomiskuma, vajadzīgā galaprodukta stāvokļa.

Ja laika apstākļi to atļauj, ogas žāvē dabiskā apgaismojumā ārpus telpām. Elektriskais žāvētājs, mikroviļņu krāsns vai krāsns atvieglo un paātrina izejvielu sagatavošanu, mainot temperatūru, mitrumu un spiedienu.

Gaisā

Žāvēšana brīvā dabā ir vispieejamākais ogu novākšanas veids. Tas neprasa īpašas ierīces, tehniski sarežģītas iekārtas un notiek dabiskā apgaismojumā, gaisa temperatūrā un mitrumā.

Kā izžūt viburnum gaisā:

1. Rūpīgi izskalojiet pagatavotās ogas tīram ūdenim, noņemiet kātiņus, pārnesiet caurdurī, lai šķidrums būtu stikls.
2. Izklājiet augļus vienmērīgā slānī uz kokvilnas dvieļa, lai absorbētu mitrumu. Mitrām izejvielām nepieciešams ilgāks laiks, lai tās nožūtu, un mazāk jāuzglabā.
3. Reizes viburnum seklā traukā un atstāt labi vēdināmā vietā, no tiešiem saules stariem.
4. Katru dienu pagrieziet ogas ar rokām, lai tās netiktu aizslēgtas.
5. Sausas nožūt telpās vai zem nojumes naktī.

Vidēji process ilgst 5–7 dienas, atkarībā no laika apstākļiem. Optimālā gaisa temperatūra ir + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum tiek žāvēts brīvā dabā un saišķos. No zariem veido mazus ķekarus, sasien ar diegu, sasien ar ogām labi vēdināmā vietā, kur nav saules gaismas. Lai aizsargātu augļus no putekļiem, nokrišņiem, baktērijām, saišķus iepriekš ievieto papīra maisiņos.

Krāsnī

Cepeškrāsns ir ideāli piemērota viburnum sagatavošanai ziemai; tā ļauj žāvēt jebkurā izdevīgā laikā, neatkarīgi no laika apstākļiem.

Kā žāvē augļus cepeškrāsnī:

1. Noskalojiet sagatavotās ogas un nosusiniet tās uz kokvilnas dvieļa.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru, pārnesiet viburnum, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz + 60 ... + 80 ° C.
3. Nosusiniet viburnum ar nedaudz atvērtām durvīm, laiku pa laikam maisot ogas ar rokām.

Elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ievērojami paātrina ogu novākšanu, samazina ražošanas ciklu līdz vairākām stundām, savukārt dabiska žāvēšana prasa vismaz 5 dienas. Šī izejvielu pārstrādes tehnoloģija ļauj pilnībā saglabāt augļu organoleptiskās īpašības (garša, krāsa, aromāts).

Būtisks metodes trūkums ir tas, ka, lietojot augstu temperatūru, mainās produkta ķīmiskais sastāvs un samazinās ķermenim noderīgo elementu daudzums.

Kā nožūt viburnum elektriskajā žāvētājā:

1. Sagatavojiet ogas, noņemiet sabojātu un mīkstu, vairākas reizes noskalojiet līdz tīram ūdenim. Atlikušo mitrumu noņem ar papīra dvieli vai ielieciet izejvielu uz kokvilnas auduma, kas salocīts vairākos slāņos, un ļaujiet tai dabiski nožūt.
2. Vienmērīgi izklājiet augļus uz paletēm, iestatiet atbilstošu temperatūras režīmu (optimāli + 60 ... + 80 ° C). Stingras ādas dēļ ir iespējama lēna žāvēšana. Ražas novākšanu paātrina, iepriekš 10–40 sekundes ogas iepriekš blanšējot verdošā ūdenī.

Kā pārbaudīt gatavību

Augļa gatavību nosaka tā izskats. Pareizi kaltētas ogas ir apaļas, sažuvušas un nedaudz saplacinātas, stingras pieskārienam, maigs aromāts, salda garša, ar nelielu rūgtumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Žāvētas ogas iesaiņo noslēgtos stikla traukos vai plastmasas traukos. Sagatavojumu glabā sausā, labi vēdināmā telpā, ārpus saules.

Atsauce. Auduma maisiņos izejvielu glabāšanas laiks tiek samazināts 2 reizes.

Optimālos apstākļos ogas saglabā savu garšu un priekšrocības visu gadu.

Kā un kur pieteikties?

Gatavojot, augļi tiek patērēti svaigi vai saldēti, sasmalcināti ar cukuru vai medu, uzlietas tējas, pārstrādāti sulā. No viburnum augļu sulas tiek pagatavotas želejas, ievārījumi, kompoti, sīrupi un želeja. Ogas izmanto kā sastāvdaļu gaļas un zivju ēdienu mērcēs, pievieno augļu salātiem, gatavo konditorejas izstrādājumus, smalkmaizītes, medu, zefīrus un ievārījumu.

Interesanti! Augļi ir īpaši labi apvienoti ar pīlādžiem: viburnum mīkstina pīlādžu rūgtumu, un tas ēdienam piešķir patīkamu garšu un aromātu.

Kalina ir populārs diētu un badošanās dienu produkts. Ogas ir ar zemu kaloriju saturu (26 kcal uz 100 g), svara samazināšanas laikā nodrošina barības vielu līdzsvaru, izvada no ķermeņa lieko šķidrumu, atbrīvojot to no tūskas. Šķiedra izvada toksīnus no zarnām, pastiprina to peristaltiku.

Kā ārstniecības izejvielas izmanto žāvētas, svaigas un saldētas ogas. Uz to pamata tiek pagatavots novārījums, infūzija ārējai un iekšējai lietošanai. Svaigas ogas izmanto kā sviedrēšanas un choleretic līdzekli, tās lieto elpceļu slimību, caurejas, holecistīta, holelitiāzes gadījumos, kā vispārēju toniku saaukstēšanās gadījumos.

Dermatīta, brūču sadzīšanas un apdegumu ārstēšanai un profilaksei izmanto svaigi spiestu viburnum sulu.

Citas iepirkuma metodes

Mājās papildus žāvēšanai tiek praktizētas arī citas viburnum novākšanas metodes ziemai.

Svaigi ledusskapī

Viburnum sukas mazgā līdz tīram ūdenim, žāvē, iesaiņo maisiņos pārtikas uzglabāšanai un ievieto ledusskapī dārzeņu / augļu nodalījumā.

Sasalšana

Lai palielinātu glabāšanas laiku, viburnum tiek sasaldēts veselos ķekaros, bet vispirms ir atļauts atdalīt ogas. Augļi nav iepriekš mazgāti, jo viņi to dara tūlīt pēc atkausēšanas. Lai noņemtu lieko mitrumu, ogas izklāj uz vairākās kārtās salocītas marles un atstāj 4-5 stundas. Tad tos pārvieto plastmasas traukos vai speciālos maisos sasaldēšanai. Šajā formā izejvielas tiek glabātas 12-24 mēnešus.

Žāvēšana

Tīras ogas bez kātiņiem iemērc karstā ūdenī un 3-4 minūtes blanšē, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam to nedaudz žāvē, pārkaisa ar cukuru (250 g uz 1 kg izejvielu) un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.Nākamajā dienā iegūto sulu notecina, augļus atkal ielej ar 250 g cukura un dienu tur istabas temperatūrā. Sulu atkal noņem, un viburnum ielej ar karstu sīrupu, kas izgatavots no cukura un ūdens. Pēc 5 minūtēm sīrupu notecina.

Augļus vienmērīgi izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un pusstundu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 85 ° C. Kad ogas ir pilnīgi atdzisušas, tās pārnes hermētiskā stikla vai plastmasas traukā.

Izgatavots viburnum ar cukuru

Ogas atdala no zariem, kātiņus un sabojātos paraugus noņem, mazgā līdz tekošam ūdenim un nosusina uz papīra dvieļa. Sajauciet augļus ar cukuru proporcijā 1: 2, pārvēršot viendabīgā masā, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Biezeni uzglabā sterilās stikla burkās ar noslēgtu vāku vēsā vietā. Uzglabāšanas laiks ir 12 mēneši.

Sula

Tīras un sausas ogas pārstrādā sulā, izmantojot sulu spiedi. Iegūto šķidrumu sajauc ar cukuru proporcijā 1: 1. Dzērienu ielej sterilā plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Uzglabāt ledusskapī.

Tinktūra

Tinktūru lieto tikai kā zāles krampju, elpceļu infekciju, aknu slimību, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, holecistīta ārstēšanai un profilaksei.

Svarīgs! Pirms tinktūras lietošanas terapeitiskos nolūkos vispirms konsultējieties ar ārstu.

Lai pagatavotu tinktūru, 50 g viburnum ogu apvieno ar 500 ml degvīna (proporcijai jābūt 1:10) un sajauc. Uzstājiet tumšā stikla pudelē 1 mēnesi. Uzglabāt tīrā, sausā traukā ar aizzīmogotu vāku, tiešā saules gaismā. Uzglabāšanas laiks ir līdz 5 gadiem.

Ievārījums

Sīrupu novāra no 1,5 kg cukura un 500 ml attīrīta ūdens. Pievienojiet 1-1,2 kg viburnum ogu, samaisiet, uzvāra un noņem no uguns. Atstājiet telpā istabas temperatūrā 12 stundas. Tad viņi atkal vārās, vāriet 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Ievārījumu ielej sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Uzglabāt ledusskapī 1-2 gadus.

Ievārījums

1 kg iepriekš sagatavotu ogu ielej 0,5 litrus ūdens. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 30 minūtes. Pievienojiet 1,5 kg cukura, samaisiet un vāriet vēl 40 minūtes. Karstu ievārījumu ielej sterilizētās stikla burkās, sarullē.

Lasīt arī:

Kā mājās pareizi nožūt lazdu riekstus

Kā mājās nožūt avenes

Kad vākt un kā pareizi nožūt baziliku mājās

Secinājums

Ir daudz veidu, kā novākt viburnum ziemai. Atkarībā no galamērķa ogas kaltē, žāvē, sasaldē, tur svaigas, pārstrādā augļu dzērienā, sagatavo sulu, želeju, ievārījumu, zefīrus. Dažādu sāpīgu stāvokļu ārstēšanai un profilaksei no augļiem pagatavo uzlējumus un novārījumus. Ievērojot ražas novākšanas tehnoloģiju, žāvētam vijurnam nav zemāka lietderība kā svaigam, to var izmantot visu gadu, un ne tikai nogatavošanās laikā dabā.