Kad vākt un kā pareizi nožūt baziliku mājās

Baziliks ir ikgadējs augs, ko lieto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā. Tas ir piemērots kā garšviela zupās un salātos, saglabā izteiktu aromātu sasaldēts un žāvē. Baziliks tiek izmantots etiķa un augu eļļas aromatizēšanai. Kā nožūt baziliku mājās - mēs to pateiksim rakstā.

Vai baziliku var žāvēt

Svaigu garšaugu izmantošana visa gada garumā ir grūts uzdevums, ne vienmēr ir iespējams tos iegādāties ziemā. Šajā gadījumā problēmas risinājums ir mājās sagatavot žāvētus garšaugus. Baziliks tiek žāvēts vairākos veidos. Procesa laikā ņemiet vērā, ka augu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem - šajā gadījumā tas zaudēs visu C vitamīna piegādi.

Svarīgs! Baziliku nedrīkst lietot cilvēki ar koronāro sirds slimību, tromboflebītu, hipertensiju, kuriem ir bijis miokarda infarkts.

Šīs iepirkšanas metodes priekšrocības un trūkumi

Šīs metodes būtiska priekšrocība ir tā, ka pareizi žāvēts augs saglabā bagātīgu ķīmisko sastāvu:

• vitamīni A, C, K, E;
• mangāns;
• dzelzs;
• cinks;
• vara;
• fosfors;
• selēns;
• glikozīdi un saponīni;
• ēteriskās eļļas;
• tanīni;
• fitoncīdi un cukuri.

Žāvēta bazilika derīgās īpašības:

• trūkstošo vitamīnu papildināšana diētu laikā - stingras diētas noved pie barības vielu trūkuma, un svaigs vai žāvēts baziliks kompensē to trūkumu;
• ķermeņa attīrīšana - augs palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa;
• antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības - augs atvieglo gripas stāvokli, uzlabo gremošanas traktu, nomierina zobu sāpes un mazina balsenes un dzimumorgānu iekaisumu.
• žāvēti augi stimulē smadzenes un nomierina nervu sistēmu.

Žāvēšanas trūkumiem ir tehnisks raksturs:

• jums būs nepieciešams īpašs aprīkojums - mikroviļņu krāsns, elektriskais žāvētājs utt .;
• būs jārūpējas par vietu, kur jātur zaļumi pirms žāvēšanas - tam jābūt sausam, tumšam un vēdinātam.

Bazilika atlase un sagatavošana žāvēšanai

Lapas tiek izmantotas kā izejvielas, izņemot kociņus, jo tie ir rupji, vai ziedi - atkarībā no pavāra gaumes.

Savāktās izejvielas tiek sakārtotas, mazgātas ar tekošu ūdeni. Mitros garšaugus neizmanto žāvēšanai, tāpēc baziliku notīra un pēc tam izklāj uz dvielīša vai papīra vienā kārtā. Šajā formā augus atstāj sausā un tumšā vietā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.

Svarīgs! Nevar žāvēt baziliks laikrakstā, jo tipogrāfijas krāsa ir indīga un augs to absorbē.

Kad to savākt ziemai nožūt

Baziliks tiek sagriezts vasarā pirms ziedēšanas vai tās laikā... Šobrīd ziedā ir vislielākais mikroelementu (cinka, vara, mangāna, nātrija) un aromātisko vielu daudzums, un kāti vēl nav kļuvuši rupji.

Ražu novāc divas reizes - jūlijā un septembra beigās. Labāk ir noplūkt lapas sausā saulainā rītā - šajā laikā tās ir pietiekami izžuvušas.

Svarīgs! Pareizai žāvēšanai ir nepieciešama gaisa cirkulācija, ēna un siltums.

Bazilika žāvēšanas metodes

Ja nav īpašu ierīču, izvēlieties kādu no dabiskajām žāvēšanas metodēm.

Saišķos

Žāvēšanai jaunos zarus nogriež ķekaros, uz kuriem ir 8–12 lapas. Kātiņus mazgā ar ūdeni, žāvē un sasien saišķos ne vairāk kā 7 gab. - šādi augi ātrāk izžūs.

Gatavie saišķi tiek pakarināti uz virves 15-20 cm attālumā viens no otra sausā, aptumšotā un labi vēdināmā vietā. Šim nolūkam ir piemēroti šķūnis, bēniņi, balkons. Pēc 2-3 nedēļām baziliks būs gatavs.

Loksnes

Šī metode prasa svaigi sagrieztas bazilika lapas. Darbību algoritms:

1. Nomazgājiet un nosusiniet lapas.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar papīru (tā vietā varat izmantot logu ekrānus).
3. Sakārtojiet lapas 1 kārtā.
4. Lai aizsargātu apstādījumus no putekļiem un kukaiņiem, pārklājiet sagatavi ar neilona sietu vai marli. Parasto audumu nevar izmantot, jo tā blīvā struktūra izjauks gaisa caurlaidību, un tad baziliks puvi un kļūs nelietojams.
5. Novietojiet cepešpannu tumšā un vēdinātā vietā.
6. Pēc 2 nedēļām sakārtojiet sausās lapas ērtos traukos, cieši aizveriet tos ar vākiem un uzglabājiet.

Sasmalcināts

Šī metode atšķiras no iepriekšējās ar to, ka visas sagatavotās izejvielas tiek sasmalcinātas, un kā palīgierīce tiek izmantota krāsns.

Kā turpināt:

1. Noskalojiet un nosusiniet baziliku.
2. Sasmalciniet lapas, bet ne pārāk smalki.
3. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, plānā kārtā uzlieciet uz tās sasmalcinātus augus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 40 ° C un ievieto cepešpannu.
5. Žāvējiet garšvielu 4-6 stundas, bet ik pēc divām stundām atveriet cepeškrāsns durvis, atstājot nelielu atstarpi 20-30 minūtes.
6. Pēc žāvēšanas dod tukšs atdzesē un pēc tam ievieto ērtos traukos un atstāj glabāšanai.

Kā nožūt ārā

Žāvējot baziliku brīvā dabā, ņem vērā šīs metodes trūkumus:

• mitrums un apkārtējās vides temperatūra ietekmē žāvēšanas laiku - process var ilgt vairākas dienas vai nedēļas;
• netīrumi un putekļi nogulsnējas uz sagatavēm, ja tos nekas neaizsargā;
• brīvā dabā no garšaugiem iztvaiko ēteriskās eļļas, kas žāvētā produkta aromātu padara vājāku;
• pakļaujot tiešiem saules stariem, bazilika krāsa izbalē.

Garšvielu žāvē ērtā veidā ārā: ķekaros vai lapās. Optimālie apstākļi ir gaisa temperatūra + 22 ... + 24 ° С, mitrums 60-70% un tiešu saules staru neesamība.

Krāsnī

Pirms garšaugu žāvēšanas tos mazgā un žāvē. Lai to izdarītu, lapas ir izklātas uz kokvilnas dvielīša, lai tas absorbētu mitrumu. Mainiet dvieli pēc nepieciešamības. Pēc 3-4 stundām sāciet žāvēšanu.

Darbību algoritms:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 100 ° C.
2. Uz cepešpannas novietojiet pergamenta papīru, un virsū ar plānu kārtu - bazilika lapas.
3. Neaizveriet cepeškrāsni 2 stundas. Lapas samazināsies vairākas reizes, bet to aromāts palielināsies.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu žāvēšanas galvenā priekšrocība ir tā, ka vēlamais rezultāts tiek iegūts dažu minūšu laikā.

Darbību saraksts:

1. Savāc izejvielas, noskalo un nosusina.
2. Uz šķīvja novietojiet salveti.
3. Augšā ar bazilika lapām vienā kārtā.
4. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 600-800 W.
5. Pagaidiet 3-4 minūtes.

Pēc tam žāvētu garšaugu nosūta glabāšanai vai tūlīt pievieno trauciņiem.

Elektriskā žāvētājā

Lai šādā veidā izžāvētu baziliku, viņi ievēro algoritmu:

1. Noskalojiet savāktās lapas, nokrata, atstājiet nožūt.
2. Vienā slānī ielieciet zāli uz paletes.
3. Iestatiet temperatūru līdz + 35 ° С.
4. Katru stundu nomainiet paletes.

Žāvēts baziliks ir gatavs 4 stundās.

Kā pārbaudīt gatavību

Pareizi žāvēts baziliks sabojājas un labi sadrupina, tam ir pamanāma smarža un bagātīga krāsa - tumši zaļa vai purpursarkanā krāsa.

Kā un kur pieteikties

Bazilika putru izmanto sejas un matu masku izgatavošanai. Šādi produkti mazina iekaisumu, atjauno un tonizē ādu.

Žāvētu baziliku kā garšvielu pievieno maltajai gaļai, mērcēm, karstajiem un aukstajiem ēdieniem. Universālā garšviela uzlabo gaļas un zivju garšu.Kaltēti augi aizstāj svaigus garšaugus konservēšanā un kodināšanā.

Dažām šķirnēm ir citrona aromāts un tās ir piemērotas tējas pagatavošanai. Tautas medicīnā šo tēju lieto nervu sistēmas slimību, paaugstināta noguruma ārstēšanai. Novārījumus dzer nieru slimībām, elpošanas ceļu slimībām.

Kā ēst

Žāvētu baziliku sasmalcinātā veidā pievieno gatavam ēdienam, piemēram, zupā vai salātos. Arī desu un kūpinātu gaļas produktu ražošanā piparu vietā izmanto garšvielas.

Svarīgs! Garšviela ir kontrindicēta cilvēkiem ar alerģijām, diabētu un sirds un asinsvadu slimībām. Grūtnieces to lieto ierobežotā daudzumā.

Kā uzglabāt žāvētu baziliku

Visas lapas salocīt papīra maisiņos, apsegt un uzglabāt tumšā, sausā vietā. Zemes baziliku ielej aizzīmogotās burkās ar ciešiem vākiem. Ir svarīgi, lai tie neļautu iziet gaisu, jo bazilika aromāts ātri izzūd.

Ja ir izpildīti visi žāvēšanas apstākļi, tad garšvielu glabā gadu.

Secinājums

Garšvielu sagatavošanai ir noderīgas palīgierīces: mikroviļņu krāsns, elektriskais žāvētājs vai krāsns. Ja apstākļi to atļauj, dabiski izžāvējiet brīvā dabā. Žāvētu baziliku uzglabā ķekaros vai sasmalcinātos traukos, kas neļauj gaisam iziet cauri.