Kā pareizi iesaldēt baziliku ziemai: labāko veidu izvēle

Ziema nav iemesls liegt vitamīnus ķermenim. Sasaldējot baziliku, jūs vairākus mēnešus nodrošināsit sevi ar smaržīgu augu. Ir vairāki veidi, kā uzglabāt garšvielu saldētavā, vienlaikus saglabājot tā derīgās īpašības un garšu.

Apsvērsim populārākās saldēšanas iespējas, izpētīsim apstākļus un glabāšanas laiku.

Vai baziliku var sasaldēt?

Rūpnieciski saldētu zaļumu kvalitāte rada jautājumus, jo nav garantijas, ka produkti nav atkausēti un atkārtoti sasaldēti. Lai būtu drošs par kvalitāti, labāk ir veikt iepirkumu bazilika mājās.

Šīs iepirkuma metodes priekšrocības un trūkumi

Bazilika sasaldēšanai ir vairākas priekšrocības vienlaikus:

• ļauj lietot zaļumus pat ziemā;
• saglabā gandrīz visas auga garšas un uzturvērtības;
• neprasa daudz pūļu un laika.

Vienīgais tā trūkums iepirkuma metode - brīva vieta. Ja jums ir mazs saldētava, iespējams, tajā nav daudz vietas bazilika uzglabāšanai. Tad ir jēga to nožūt.

Zaļumu atlase un sagatavošana

Vakarā augu dzirdina, lai tas nakti labi absorbētu mitrumu, kļūtu mīkstāks un sulīgāks. No rīta jaunos zarus, kas vēl nav sākuši ziedēt, sagriež ar šķērēm.

Neatkarīgi no sasaldēšanas metodes tiek veiktas vairākas sagatavošanās procedūras:

1. Rūpīgi pārbaudiet lapas, atceliet visus bojātos, sausos vai slimos paraugus. Žāvēti zaļumi joprojām ir ēdami, bet nepavisam nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai
2. Pusstundu iemērciet lapas istabas temperatūras ūdenī. Šķipsniņa sāls, kas pievienots ūdenim, noņems kukaiņus no apstādījumiem.
3. Viegli noskalojiet baziliku zem tekoša ūdens.
4. Izklājiet lapas uz papīra vai vafeļu dvieļa, līdz tā ir pilnībā absorbējusi mitrumu.

Pirms sasaldēšanas sagatavojiet piemērotus uzglabāšanas konteinerus. Visērtāk ir izmantot aizzīmogotus konteinerus vai porciju maisiņus ar rāvējslēdzēju.

Kā iesaldēt baziliku ziemai

Ir vairāki veidi, kā baziliku sagatavot ziemas uzglabāšanai. Izvēloties, ņemiet vērā brīvo vietu saldētavā un personīgās izvēles.

Svaigi

Viens no vienkāršākajiem saldēšanas veidiem:

1. Ielieciet mazgātas un žāvētas lapas vienā kārtā uz pergamenta papīra. Lapas nedrīkst pieskarties viena otrai.
2. Ievietojiet pergamentu saldētavā 40 minūtes, lai zaļumi nedaudz sasaldētu.
3. Pārvietojiet to porciju maisos, noņemiet no tiem gaisu un nosūtiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Blanšēts

Blanšētais augs tiek ne tikai ilgstoši uzglabāts, bet arī saglabā savu izskatu:

1. Kārtojiet bazilika lapas un viegli noskalojiet.
2. Sagatavojiet trauku ar verdošu ūdeni. Katru bazilika lapu 10 sekundes ievieto verdošā ūdenī, ne vairāk. Ja zaļumus ilgāk turēsit karstā ūdenī, tie vienkārši vārīsies.
3. Pēc verdoša ūdens lapotnes tūlīt iemērc traukā ar aukstu ūdeni. Ja vēlaties, pievienojiet tam ledus gabaliņus.
4. Pēc lapu izņemšanas no auksta ūdens, izklājiet tās uz papīra dvieļa, līdz tās izžuvušas. Periodiski apgriezieties.
5. Izžāvētos zaļumus plānā kārtā izklājiet uz pergamenta, paplātes vai dēļa.
6. Pirms sasaldēšanas nosūtiet sagatavi uz saldētavu.Pēc tam pārnes porcijās maisos.

Biezenis

Vēl viens veids, kas ļaus pagatavot baziliku porcijās uzglabāšanai:

1. Noskalojiet lapas zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam, kad baziliks 30 minūtes tiek ievietots istabas temperatūras ūdens traukā, tas palīdzēs augam absorbēt mitrumu.
2. Tad baziliku izklāj ar dvieli, lai nožūtu. Lai paātrinātu procesu, viegli notīriet lapotni ar papīra dvieli.
3. Pārnes zaļumus blendera traukā, piepildot to ne vairāk kā pusi. Pievienojiet 2-3 ēd.k. l. olīveļļa - tā piešķirs garšvielai bagātīgāku garšu un neļaus tumšināties.
4. Sasmalciniet baziliku līdz bieza, gluda.
5. Pārnest iegūto maisījumu uz saldētavām un nosūtīt uz saldētavu. Pēc dienas izņem sasaldētos kubiņus, pārnes hermētiskos maisos un ievieto saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Eļļā

Vēl viena iepirkuma metode:

1. Noskalojiet un nosusiniet baziliku.
2. Sagrieziet zaļumus lielos gabaliņos.
3. Sadaliet sasmalcinātās lapas ledus gabaliņu traukos vai mazos traukos.
4. Ielejiet eļļu virs zaļumiem, lai tas to pilnībā pārklātu. Nosūtiet baziliku uz saldētavu.

Šai metodei ir piemērota saulespuķu un olīveļļa vai ghee.

Buljonā

Princips ir tāds pats kā bazilika sasaldēšanai eļļā. Jebkurš buljons ir piemērots ielešanai:

• dārzeņu;
• liellopu gaļa;
• cālis;
• cūkgaļa.

Uzglabāšanas noteikumi

Garšvielas glabāšanas laiks ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes:

• svaigu saldētu baziliku glabā 12 mēnešus;
• blanšēts vai pagatavots buljonā - 10–12 mēneši;
• biezenīša veidā to var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 4 mēnešus;
• lapas sasaldētas eļļā - līdz 8 mēnešiem.

Glabājiet zaļumus dārzeņu nodalījumā, prom no gaļas vai zivīm.

Svarīgs! Nelietojiet atkausēt un atkārtoti sasaldēt baziliku - šādu zaļumu labvēlīgās īpašības vienkārši nepaliks.

Visērtāk ir uzglabāt garšvielu mazās porcijās, kas ir pietiekami vienai ēdienreizei. Tātad jums nav pastāvīgi jāizstrādā no saldētavas un atpakaļ.

Kā pareizi atkausēt

Pareiza atkausēšana saglabās auga derīgās īpašības. Daži ieteikumi palīdzēs:

1. Izņemiet svaigu saldētu baziliku no saldētavas un pārvietojiet uz ledusskapja apakšējo plauktu līdz atkausēšanai.
2. Neatkausējiet veselas bazilika lapas ūdenī - tās tam piešķirs visas barības vielas.
3. Ja baziliks ir sasaldēts kubiņos un tiks izmantots zupas, buljona, makaronu vai citu karstu ēdienu pagatavošanai, to vispirms nevajadzētu atkausēt. Vienkārši pievienojiet karstajam ūdenim vajadzīgo kubu skaitu.

Kur jūs varat izmantot

Saldētu baziliku, tāpat kā svaigu baziliku, plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tas tiek pievienots:

• zupas;
• gaļas un zivju ēdieni;
• salāti;
• makaroni;
• mērces;
• limonāde;
• tēja.

Kubi, kuru pamatā ir olīveļļa un baziliks, būs noderīgi arī mājas skaistumkopšanas procedūrās. Viņi berzē seju ar viņiem - lai tonizētu un uzlabotu krāsu.

Infūzija no auga palielinās apetīti, mazinās krampjus un palīdzēs ar bezmiegu. Tautas medicīnā to lieto kā līdzekli kuņģa-zarnu trakta slimību un galvassāpju ārstēšanai.

Tas ir interesanti:

Dedzināšanas process pats (pats): vai ir iespējams sasaldēt mārrutkus ziemai?

Kā pareizi sasaldēt ērkšķogas ziemai saldētavā: labākie veidi.

Kā pareizi saldēt burkānus ziemai saldētavā.

Secinājums

Lai ziemā baudītu veselīgu augu, tas ir svaigi sasaldēts, blanšēts vai biezeni, ielej ar buljonu vai eļļu. Veselu lapu sasaldēšana ļauj tos uzglabāt līdz gadam, eļļas izmantošana šo periodu samazina par 2–4 mēnešiem.

Atkausēto augu izmanto, lai sagatavotu pirmo un otro ēdienu, mērces un salātus.