Kā mājās nožūt avenes

Žāvēšana ir visnoderīgākais veids, kā sagatavot ogas un augļus ziemai. Tas ļauj jums ietaupīt līdz 70–90% derīgo vielu, jo tas nav saistīts ar termisku vai aukstu apstrādi. Žāvēti augļi aizņem maz vietas, tāpēc tos ir viegli uzglabāt.

Šī metode ir piemērota arī aveņu novākšanai. Oga satur daudz noderīgu vielu. Ziemā tas pastiprina imunitāti, papildina vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru un palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Kā pareizi nožūt avenes - lasiet tālāk.

Vai avenes ir žāvētas ziemai?

Avenes ziemā var un vajag žāvēt. Šī ogu novākšanas metode tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Atšķirībā no sasaldēšanas un vārīšanas ir atļauts saglabāt lielāko daļu barības vielu.

Žāvēts aveņu zaudē lielāko daļu mitruma. Tas padara neiespējamu putrefaktīvo baktēriju pavairošanu tajā. Tajā pašā laikā, kad samitrina sausas ogas, to sākotnējā forma ir gandrīz pilnībā atjaunota.

Mīklai pievieno žāvētus aveņu augļus, tos izmanto tējas un kompotu pagatavošanai, samitrina siltā ūdenī un pēc pagatavošanas ēd šādā veidā, izmanto gaļas ruļļu pildīšanai. Ogas izmanto arī tautas medicīnā.

Aveņu miltus izmanto skrubju un masku pagatavošanai. Tās daļiņas maigi attīra ādu, lai iegūtu veselīgu mirdzumu.

Aveņu novākšana

Sausai ziemai ieteicams tikai pareizi novākt augļus. Tad tie saglabās savu formu dehidratācijas procesā un nezaudēs lielāko daļu barības vielu.

Izvēloties ogas, ievērojiet šādus noteikumus:

1. Avenes nedrīkst būt pārgatavojušās un lipīgas. Šādas ogas jau ir zaudējušas lielāko daļu vitamīnu un neuztur formu. Pirms aveņu žāvēšanas ir piemēroti augļi, kas tikko nogatavojušies vai jau ieguvuši sarkanu nokrāsu, bet vēl nav pilnībā nogatavojušies.
2. Ogas novāc siltā, sausā laikā. Tas tiek darīts dienas laikā, kad saule ir aktīva. Lietainās dienās augļi ir piesātināti ar mitrumu un sliktāk izžūst. Jums nevajadzētu pirkt ogas žāvēšanai, ja pirkšanas dienā tas lija.
3. Ogas nedrīkst saturēt bojājumus, pelējumu, caurumus un citas infekcijas vai kukaiņu pēdas.

Ogas tiek noņemtas no krūma, uzmanīgi atdalot tās no kātiņa. Tad tos salocīt sausā traukā, lai tie nesadrumst.

Padoms! Nelietojiet savvaļas avenes, kas aug netālu no lielceļiem vai rūpniecisko augu tuvumā. Tas satur smagos metālus un citas kaitīgas vielas, kas žāvēšanas laikā nepazūd.

Izejvielu sagatavošana

Pirms avenu žāvēšanas jums tās jāsagatavo. Šim nolūkam ogas tiek sakārtotas. Visi biezeni un pārgatavojušies augļi tiek noņemti (ja vēlas, tos atsevišķi žāvē un sasmalcina miltos)... Augļi ar slimības pazīmēm un kaitēkļiem tiek izmesti.

Avenes notīra no gružiem, kātiem, lapas un kukaiņi. Nelietojiet netīrās ogas. Tomēr avenes nav ieteicams mazgāt - tās ir piesātinātas ar mitrumu un izžūst daudz ilgāk.

Dažas mājsaimnieces joprojām mazgā ogas. Šajā gadījumā tos ātri izskalo zem tekoša ūdens un izmet caurdurī, ļaujot tiem iztukšot. Tad tos izklāj 1 kārtā, notīra ar salveti un atstāj, līdz mitrums ir pilnīgi sauss. Periodiski ogas apgriež un vēlreiz notīra ar salveti.

Padoms! Ogas sāk nožūt tūlīt pēc novākšanas vai iegādes. Nav ieteicams pirms žāvēšanas uzglabāt avenes ledusskapī.

Ogu žāvēšanas metodes ziemai

Lai avenes nožāvētu, jums nepieder īpašs dehidrētājs.Ir daudzi citi vienlīdz efektīvi veidi.

Brīvā dabā

Aveņu žāvēšana ārā ir visilgākā iespēja. Lietojot to, ogas būs gatavas tikai pēc nedēļas. Bet tas ir dabiskais veids, kas ļauj ietaupīt 90% barības vielas... Patiešām, šajā gadījumā paaugstinātu temperatūru produkts neietekmē.

Žāvējot ārā, ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses:

• avenes netiek novietotas atklātā saulē, jo, pakļaujot ultravioleto starojumu, derīgie savienojumi tiek iznīcināti;
• ogas aizsargā no nokrišņiem un augsta mitruma;
• ir svarīgi izvēlēties tīru vietu, lai putekļi nenokļūtu uz avenēm;
• ja jūs nepiedalāties žāvēšanas procesā, ogas nožūs tikai vienā pusē.

Ērti pakārt sausas avenes. Šajā gadījumā tas tiek vienmērīgi izpūsts ar gaisu no visām pusēm, un tas nav jāpārvērš.

Sagatavošanas process žāvēšanai šajā gadījumā izskatās šādi:

1. Avenes savērtas uz diega, caurdurtas ar adatu. Starp ogām tiek atstāts neliels attālums.
2. Vītnes gali ir piesaistīti. Jums vajadzētu iegūt gredzenu, kuru ir ērti pakārt.
3. Ogu ķekars tiek pakārts labi vēdināmā, sausā, tumšā vietā.

Šādi žāvētus augļus ir ērti uzglabāt tieši uz auklas. Žāvētāju var pakarināt virtuvē vai salocīt auduma maisiņā.

Otrā ogu žāvēšanas iespēja ir to izklāšana uz pakaišiem. Šajā gadījumā tie būs jāpārvērš.

Kā avenes nožūt svaigā gaisā:

1. Ogas ir sakrautas vienā kārtā uz paletēm vai auduma gabala. Lai tos pasargātu no kukaiņiem, virsū tie ir pārklāti ar marli.
2. Palete ar ogām tiek pārnesta svaigā gaisā. Vēlams, lai izvēlētā vieta būtu ēnā vai zem nojumes.
3. Ogas pārbauda un pagriež katru dienu. Tātad tie vienmērīgi izžūst no visām pusēm.
4. Mitrā laikā un nokrišņu laikā mājā tiek ievesta žāvēšana. Pretējā gadījumā tas pasliktināsies.

Padoms! Jūs varat nožūt ogas ne tikai uz ielas. Avenes gatavo arī uz balkona, bēniņos, vasaras virtuvē un citās vēdināmās vietās.

Žāvētas avenes cepeškrāsnī

Krāsnī kaltētas avenes gatavo ātrāk nekā saulē. Bet tā lietderības pakāpe ir atkarīga no žāvēšanas temperatūras. Jo augstāks rādītājs, jo mazāk noderīgi elementi tiks saglabāti.

Ogu žāvēšanas ilgums krāsnī svārstās no 6-8 stundām, atkarībā no temperatūras. Dažas mājsaimnieces produktu žāvē cepeškrāsnī 3-4 stundas un pēc tam žāvē saulē.

Kā mājās avenes ziemā žāvē cepeškrāsnī:

1. Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamenta papīru vai īpašu silikona paklāju.
2. Avenes izklāj uz cepešpannas, lai starp ogām būtu nedaudz brīvas vietas - lai tās nelīp pie cita.
3. Cepeškrāsns ir ieslēgta, un temperatūra ir iestatīta uz 40-60 ° C. Temperatūrā 40 ° C paliks noderīgāki elementi, bet 60 ° C temperatūrā ogas vārīsies ātrāk.
4. Ieteicams arī ieslēgt konvekcijas režīmu. Ja tā tur nav, tad krāsni nedaudz atver.
5. Ik pēc 20 minūtēm ogas maisa un apgriež. Tas viņiem palīdzēs izžūt no visām pusēm.

Pēc tam, kad ogas ir gatavas, krāsni nedaudz atver, ļaujot tai pilnībā atdzist. Pēc tam ogas novāc.

Padoms! Avenes ir ērti nožūt uz vairākām cepešpannas vienlaikus. Ja nav pietiekami daudz cepešpannas, ogas karājas uz stīgām, kas piesaistītas stiepļu statīvam.

Mikroviļņu krāsnī

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids. Ogu vārīšanas laiks šādā ierīcē ir tikai 5-10 minūtes.

Metodei ir arī trūkumi:

• termiskās apstrādes dēļ mazāk vitamīnu tiek saglabāti;
• spiediena dēļ ogas ir deformētas un tām nav vispievilcīgākā izskata;
• nelielas produkta porcijas ievieto mikroviļņu krāsnī.

Visērtāk ir nožūt nedaudz nenogatavojušās ogas. Viņi labāk saglabā savu formu.

Aveņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī:

1. Uz trauka mikroviļņu krāsnī novietojiet auduma gabalu (nav krāsots) vai pergamenta papīru. Ogas ir izklātas uz pakaišiem vienā kārtā, nelielā attālumā viena no otras.Produkta augšdaļa ir pārklāta ar marli - ja tie pārsprāgst, jums ilgi nevajadzēs mazgāt ierīci.
2. Mikroviļņu krāsns tiek ieslēgta 3 minūtes ar 200 W jaudu.
3. Pēc 3 minūtēm ogas tiek pārbaudītas. Ja tie nav sausi, apgrieziet tos un pievienojiet vēl 3 minūtes.
4. Ja šim laikam nepietiek, pievienojiet vēl 3 minūtes.

Padoms! Ja komplektā ietilpst režģis ar kājām, tad ogas uz pavedieniem var pakārt uz tā un vienlaikus likt uz trauka.

Lidmašīnā

Gaisa kondicionieris ir ierīce, kas paredzēta karstu ēdienu pagatavošanai. Tās darbība ir balstīta uz karstā gaisa cirkulāciju stikla spuldzes ar vāku iekšpusē.

Gaisa žāvētājā varat nožūt dārzeņus, ogas un augļus. Tas ir piemērots arī aveņu žāvēšanai. Šī ierīce veiksmīgi aizvieto elektrisko žāvētāju.

Kā avenes nožūt gaisa kondicionierā:

1. Marle tiek ievietota 2-3 kārtās uz gaisa kondicioniera grila (tas atgādina grilu no mikroviļņu krāsns). Ja komplektā nav režģa, no mikroviļņu krāsns varat ņemt piemērotu izmēru.
2. Avenes ievieto vienā kārtā uz režģa, kas pārklāts ar marli. Starp ogām nav nepieciešams atstāt brīvu vietu.
3. Arogril ir aizvērts un ieslēgts. Iestatiet temperatūru līdz 40–60 ° C.
4. Periodiski ierīce tiek atvērta un ogas tiek pārbaudītas.

Parasti žāvēšana gaisa kondicionierā prasa apmēram tādu pašu laiku kā žāvēšana elektriskajā žāvētājā.

Piezīme! Žāvējot avenes gaisa kondicionierā vai elektriskajā žāvētājā, avenes ieteicams izskalot ar ledus ūdeni. Pirms ievietošanas ierīcē to ļauj iztukšot un nosusina uz salvetēm.

Dehidrētājā

Dehidrētājs ir ierīce, kas paredzēta mitruma noņemšanai no pārtikas. To parasti sauc par elektrisko dārzeņu žāvētāju. Tā ir noderīga ierīce, kas palīdz sagatavot dārzeņus, augļus un pat gaļu.

Aveņu žāvēšanas ilgums žāvētājā ir apmēram diena. Tajā pašā laikā tiek iestatīta optimālā temperatūra, kas ļauj ietaupīt lielāko daļu barības vielu.

Kā avenes nožūt elektriskā žāvētājā:

1. Ogas ir izklātas uz speciāla stiepļu statīva. Nav nepieciešams saglabāt attālumu starp tiem. Ja ierīcei ir vairāki līmeņi, aizpildiet tos visus.
2. Temperatūra ir iestatīta līdz 40 ° C. Ja iestatāt 60 ° C, tad produktā būs mazāk barības vielu, bet tas pagatavos ātrāk.
3. Katru stundu nedaudz atver žāvētāju un pārbauda ogas. Tos nav nepieciešams apgriezt, jo ierīcei ir konvekcijas režīms.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku žāvētājam izslēgt ik pēc 2 stundām, ļaujot tam atdzist, uzskatot, ka šādā veidā tiek uzglabāts vairāk barības vielu. Tomēr tas nav nepieciešams.

Kā avenes žāvē saulē

Ja ogas žāvējat tiešos saules staros, tad daži labvēlīgie savienojumi tiks iznīcināti. Neskatoties uz to, metodi joprojām aktīvi izmanto, jo tā paātrina gatavošanas procesu.

Žāvēšana saulē ilgst 3 līdz 5 dienas. Šādi augļi ir piemēroti ēdieniem, kuru sagatavošana ir saistīta ar termisku apstrādi: ceptas preces, kompoti, jo ogām joprojām būs maz ieguvumu.

Kā avenes žāvē saulē:

1. Nosedziet paplātes vai paplātes ar tīru drānu. Aveņas uz auduma izklāj vienā kārtā.
2. Uz mājas jumta tiek novietoti paliktņi ar avenēm. Ogas apgriež 2 reizes dienā.
3. Naktīs avenes ieved mājā. Tas tiek noņemts arī mākoņainās un lietainās dienās.

Pārbauda gatavību un pareizu uzglabāšanu

Lai avenes ilgstoši saglabātu, ir svarīgi tās pareizi nožūt. Produkta gatavības pakāpi nosaka pēc šādiem kritērijiem:

1. Krāsa. Pareizi izžāvējot, avenēm ir bordo nokrāsa. Ja tas ir melns, tad tas ir pārāk izžuvis.
2. Sausums. Nospiežot augļus, nedrīkst izdalīties sula. Tam vajadzētu viegli sadalīties graudos. Ja, saspiežot, avenes saberžas putekļos, tad tās tiek pārmērīgi izžāvētas.
3. Garša. Jāsaglabā saldskābā garša. Aromāta un garšas trūkums norāda, ka ogas ir sadedzinātas.

Saulē un svaigā gaisā avenes nevar izžūt. Šī problēma rodas, gatavojot ēdienu ar elektriskām ierīcēm.

Glabājiet avenes burkās vai auduma maisiņos sausā, no saules stariem aizsargātā vietā.Lai novērstu žāvēšanu no pelējuma, trauks ir piepildīts tikai uz pusi.

Ja aveņu augļus žāvēja uz auklas, tad tos glabā uz tā. Ogas vai nu salocīt veselos ķekaros burkā, vai arī novietot sausā, tumšā vietā.

Sauso aveņu glabāšanas laiks ir 2 gadi. Jo ilgāk tas gulstas, jo mazāk vitamīnu tas satur.

Secinājums

Žāvētas avenes ir veselīgs un garšīgs produkts. Tas satur vitamīnus, minerālus, ēteriskās eļļas, skābes, pektīnus. Lietošana pozitīvi ietekmē imunitātes, metabolisma, endokrīnās sistēmas, sirds un asinsvadu stāvokli. Tāpēc šo produktu ieteicams novākt ziemai.

Lai ogas izžāvētu, nav nepieciešams īpašs žāvētājs. Ēdienu pagatavošanai ir vairāki veidi. Jūs varat nožūt avenes pat bez elektriskām ierīcēm.