Kā mājās nožūt aveņu ogas un lapas

Lielākā daļa mājsaimnieču avenes ziemai novāc, vārot, sasaldējot vai žāvējot. Bet termiskā apstrāde noved pie lielākās daļas uzturvielu zaudēšanas, un saldēti ēdieni aizņem daudz vietas. Tās ir žāvētas avenes, kuras ir viegli uzglabāt un kurās ir vairāk vitamīnu nekā divos iepriekšējos gadījumos.

Ogu žāvēšanai nav jābūt īpašai ierīcei. Ir dažādas žāvēšanas metodes. Dažus no tiem var izmantot pat bez elektrības. Kā mājās nožūt avenes, lasiet tālāk.

Vai žāvētas avenes jums ir izdevīgas?

Žāvēts aveņu daudz noderīgāks saldētas ogas vai ievārījums. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā produkts saglabā no 70% līdz 90% derīgo vielu, jo gatavošanas laikā tas netiek pakļauts termiskai vai aukstai apstrādei. Ilgstošu uzglabāšanu nodrošina ļoti zems mitruma saturs, kas neļauj baktērijām vairoties.

100 g žāvētu aveņu ir 241 kcal. Augsts kaloriju saturs ir saistīts ar glikozes, saharozes un fruktozes klātbūtni ogās. Šis produkta daudzums veido:

• 4,2 g olbaltumvielu;
• 2,6 g tauku;
• 43,4 g ogļhidrātu.

Žāvētā oga ir bagāta noderīgi elementi... Tas satur:

• B, C, A grupas vitamīni, alfa-tokoferols;
• minerāli: molibdēns, varš, kālijs, kalcijs, kobalts, magnijs;
• salicilskābes, ābolskābes, vīnskābes, citronskābes, nikotīnskābes;
• ēteriskās eļļas;
• pektīni;
• tanīni.

Sakarā ar bagātīgo sastāvu, avenēm ir vairākas labvēlīgas īpašības. Starp viņiem:

1. Organisma attīrīšana no toksīniem, kaitīgā holesterīna. Tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
2. Metabolisma uzlabošana, fermentu aktivizēšana. Iekļaujot uzturā sausas avenes, ir vieglāk zaudēt svaru un to vairs nepieņemt.
3. Uzturvielu uzlabošanās. Šis efekts palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu.
4. Asinsvadu sienu stiprināšana un to elastības palielināšana. Šis īpašums samazina sirdslēkmes, insultu, hipertensīvu krīžu risku.
5. Iekaisuma un pretmikrobu efekta novēršana. Ogas palīdz tikt galā ar saaukstēšanos un iekaisuma slimībām.
6. Zarnu funkcijas uzlabošana.
7. Imūnsistēmas stiprināšana.
8. Sirds muskuļa stiprināšana.
9. Iznīcinošo procesu novēršana muskuļu un skeleta sistēmā.

Noderīgas ir ne tikai ogas, bet arī lapas, dzinumi, kā arī augu ziedkopas.

Pievērs uzmanību! Aveņu ogas palīdz tikt galā ar alkohola intoksikācijas sekām.

Ogu vākšanas un sagatavošanas noteikumi

Lai nožāvētu avenes, ir svarīgi iemācīties pareizi sagatavot izejvielas. Pretējā gadījumā ogas pasliktināsies vai saturēs kaitīgas vielas.

Žāvēšanai novāc ogas, kas jau ir ieguvušas saldumu un sarkanu nokrāsu, bet nav pārgatavojušās. Dažos gadījumos ir ērtāk izmantot nenogatavojušos ražu.

Avenes noņem no krūma, uzmanīgi atdalot tās no kātiņa. Piemērotas ir arī veikalā nopirktas ogas. Šajā gadījumā tie būs jāsakārto, noņemot saburzītās kopijas.

Ražas novākšanu veic tikai sausā laikā. Tas jādara pusdienlaikā, kad saule ir īpaši aktīva.

Žāvēšanai paredzētās izejvielas nav iespējams mazgāt. Pretējā gadījumā ogas būs piesātinātas ar mitrumu, ilgstoši izžūs vai vienkārši pasliktināsies.

Savāktās avenes tiek sakārtotas, notīrot sīkus gružus, kātiņus, lapas un vaboles. Paraugi ar jebkādiem bojājumiem un tumšiem plankumiem tiek noņemti.

Svarīgs! Žāvēšanai paredzētās avenes pērk tikai sausā laikā.

Žāvēšanas metodes

Ir 5 aveņu žāvēšanas veidi:

• elektriskā žāvētājā;
• dabiski;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• dabiskās un mākslīgās modes kombinācija.

Ir svarīgi iemācīties identificēt sausas ogas. Ja paņemat tos rokās un izspiežat, pirkstos nepaliks sula. Gatavām avenēm ir tumšāka, gandrīz bordo krāsa. Šajā gadījumā ir svarīgi, lai tas nesadruptu jūsu rokās. Tas norāda, ka produkts ir pārāk izžuvis.

Dabiskā veidā

Dabiskā metode ir aveņu žāvēšana, neizmantojot ierīces. Šī opcija tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo ogas izžūst svaiga gaisa ietekmē bez augstām temperatūrām.

Šīs metodes priekšrocības ir uzturvielu saglabāšana un nepieciešamība pēc īpašām ierīcēm. Tomēr process ilgst no 5 dienām līdz nedēļai.

Kā dabiski nožūt avenes:

1. Sagatavotajā vietā tiek uzlikta lapa, plēve vai avīze. Bieži tiek izmantoti speciāli paliktņi vai paplātes. Ogas ir rūpīgi izklātas uz pakaišiem vienā kārtā. No augšas izejviela ir pārklāta ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem.
2. Novietojiet ogas uz pakaiša labi vēdināmā, sausā vietā. Ir svarīgi, lai tas atrastos ēnā. Pretējā gadījumā gatavajā produktā paliks maz vitamīnu.
3. Vismaz reizi dienā ogas maisa un apgriež tā, lai no visām pusēm tās vienmērīgi izžūtu. Žāvēšanas laikā avenēm jābūt bez mitruma, gružiem un putekļiem.
4. Mākoņainā laikā un lietainās dienās produkts tiek ienests telpā.

Avenes var žāvēt mājās, dārzā apēnotā vietā vai bēniņos. Galvenais, lai vieta būtu labi vēdināta.

Otrajai metodei nepieciešams vairāk sagatavošanās laika. Bet žāvēšanas laikā jums nav jāpievērš uzmanība produktam:

1. Avenes savērtas uz diega un sadala tā, lai blakus katrai ogai būtu brīva vieta.
2. Vītnes galus sasien kopā, veidojot gredzenu.
3. Aveņu krelles karājas sausā, labi vēdināmā, aizēnotā vietā.
4. Kad žāvēšana ir pabeigta, avenes noņem un glabā uz pavediena.

Izmantojot šo metodi, ogas vienmērīgi žāvē un vēdina no visām pusēm. Tas paātrina procesu un neprasa cilvēka iejaukšanos.

Piezīme! Ar dabīgu žāvēšanu ogas ir gludas un skaistas, tās neplaisā un nedeformējas.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode nodrošina ātrāku produkta sagatavošanu. Vienas porcijas žāvēšana ilgst ne vairāk kā 5 minūtes.

Žāvējot mikroviļņu krāsnī, avenes tiek pakļautas augstā temperatūrā. Tas nedaudz samazina tā lietderību. Arī augsta spiediena dēļ dažas ogas pārsprāgst, kas produkta izskatu padara mazāk pievilcīgu.

Padome. Lai avenes nelīst mikroviļņu krāsnī, izvēlieties nenogatavojušās ogas.

Aveņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir vienkārša. Galvenais ir ievērot instrukcijas:

1. Mikroviļņu plāksne ir pārklāta ar marli. Vienā slānī uz tā izklājiet avenes, atstājot brīvu attālumu starp ogām.
2. Ogas ir pārklātas ar marli. Iestatiet jaudu uz 200 W un 5 minūtes ieslēdziet ierīci.
3. Katru minūti tiek atvērta mikroviļņu krāsns, ogas apgāž un pārbauda gatavību. Ja ogas nav gatavas 5 minūtēs, pievienojiet vēl 2 minūtes.

Kad ogas ir nožuvušas, tās izņem no mikroviļņu krāsns un ļauj tām atdzist. Pateicoties marles spilventiņam, tie netiks pielīmēti pie kastes.

Krāsnī

Šajā gadījumā sagatavošanas laiks ir 4-6 stundas.

Neskatoties uz to, ka cepeškrāsnī vārītas avenes nav tik veselīgas kā parastajā veidā žāvētas, ar piemērotu temperatūru, lielākā daļa tajā esošo vitamīnu tiek saglabātas. Cepeškrāsnī ogas tiek deformētas, bet ne tik daudz kā mikroviļņu krāsnī.

Kā avenes žāvē cepeškrāsnī:

1. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Vienā kārtā izklājiet uz tā avenes.
2. Ielieciet aukstā krāsnī.Pēc tam iestatiet temperatūru līdz 60 ° C grādiem.
3. Pēc stundas temperatūra tiek samazināta līdz 40 ° C. Pēc vēl pusstundas to atkal paaugstina līdz 60 ° C. Tas tā ir visā žāvēšanas ciklā.
4. Lai ogas vienmērīgi izžāvētu, tās periodiski samaisa un apgriež. Ir svarīgi nodrošināt, lai avenes vienmēr tiktu izklātas vienā kārtā.
5. Cepeškrāsni atver ik pēc 10 minūtēm 3-5 minūtes. Šis solis nav nepieciešams, ja krāsnī ir konvekcijas režīms.

Žāvētājā

Izmantojot elektrisko žāvētāju, lielākā daļa uzturvielu tiek saglabātas. Ierīcei ir maza jauda un tā patērē nelielu daudzumu elektrības.

Žāvēšanas laiks speciālā ierīcē ir 24 stundas. Šis laiks mainās atkarībā no tā, kādu temperatūru nosaka saimniece.

Kā ogas žāvēt elektriskā žāvētājā:

1. Vienā slānī uz īpašām režģiem izklājiet avenes. Starp ogām vajadzētu būt nelielam attālumam.
2. Žāvētāju iestata 40–60 ° C temperatūrā. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk ogas nožūs, bet būs mazāk veselīgas.
3. Lai avenes vienmērīgi izžūtu, žāvēšanas periodā ieteicams vairākas reizes izslēgt ierīci, gaidot, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam to atkal ieslēgt.

Kombinētā metode

Apvienotā metode apvieno žāvēšanu elektriskā žāvētājā un žāvēšanu dabiskos apstākļos. Tas ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu, samazinot produkta sagatavošanas laiku.

Kombinētā žāvēšana:

1. Ogas izklāj uz paplātes vai cita substrāta siltā, sausā, labi vēdinātā vietā un pārklāj ar marles slāni.
2. 3 dienu laikā periodiski apgāž izejvielu. Mitrā laikā un nokrišņu laikā tas tiek noņemts telpās.
3. Pēc 3 dienām avenes vienā kārtā pārnes uz elektrisko žāvētāju. Attālums starp ogām nav obligāts.
4. Ierīces temperatūra ir iestatīta 40 ° C. Avenes žāvē līdz maigai. Šis process parasti ilgst 3–5 stundas.

Žāvējot avenes lapas un dzinumus tējai

Visas avenes no gaisa ir veselīgas un garšīgas. Mājsaimnieces novāc ne tikai ogas, bet arī jaunus zarus, lapas un ziedkopas.

Šādus produktus izmanto tējas dzeršanai, kā melnās un zaļās tējas aizstājēju. Tos izmanto tautas medicīnā, lai pagatavotu ārstnieciskus novārījumus no saaukstēšanās un vannām sieviešu orgānu slimībām. Augu zaļumus izmanto arī kosmetoloģijā.

Tāpat kā ogas, arī aveņu ziedus un lapas ziemai žāvē. Ir svarīgi zināt dažas no šīs procedūras niansēm.

Izejvielu sagatavošana

Vislabākā kvalitāte ir izejviela, kas novākta jūnijā vai jūlijā, krūmu ziedēšanas laikā.

Lapas novāc kopā ar kātiņu dienas laikā, kad saule ir visaktīvākā sausā laikā.

Labiem zaļumiem ir bagāta krāsa un regulāra forma. Tam jābūt bez traipiem, bojājumiem, izspiesumiem un citām slimības pēdām.

Savāktās lapas tiek sakārtotas, noņemot visus bojātos vai vītotos paraugus. Tad tos noslauka ar sausu, tīru kokvilnas audumu, lai notīrītu putekļus un gružus.

Piezīme! Lapas pirms žāvēšanas nemazgā.

Žāvēšanas metodes

Aveņu lapas žāvēti divos veidos: dabiski un mākslīgi. Pirmā opcija ir vispopulārākā, jo to ir viegli izpildīt un tā saglabā noderīgākus elementus.

Kā dabiskā veidā mājās nožūt aveņu lapas tējai:

1. Lapas ielej uz auduma vai avīzes. Slānis nedrīkst būt pārāk biezs.
2. Tad ievieto siltā, sausā un tumšā vietā. Ir svarīgi, lai tas būtu ventilēts, bet bez caurvēja. Pretējā gadījumā lapas lidos atsevišķi.
3. Lai vienmērīgi izžāvētu, tos maisa 2-3 reizes dienā.

Ražas novākšanas ilgums šādā veidā ir no 3 līdz 5 dienām. Lai paātrinātu procesu, lapas ar spraudeņiem sasien ķekarā un ar auklu pakarina piemērotā vietā.

Izmantojot mākslīgo metodi, sagatavošanās darbiem būs jāpavada daudz laika. Bet tējas garša izrādīsies intensīvāka, un pati pagatavošana prasīs mazāk laika:

1. Katru loksni ar pirkstiem velmē caurulē. Jums vajadzētu iegūt stingras un plānas sloksnes, kas pašas par sevi neaizvilksies.
2. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Uz tā ielej sagataves no aveņu lapām.
3. Temperatūra tiek iestatīta uz 40-50 ° C. Lapas periodiski maisa, un krāsni atver katru stundu.

Atkarībā no temperatūras lapu žāvēšanas ilgums šādā veidā ir no 1 līdz 3 stundām.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai žāvētas avenes nezaudētu derīgās īpašības, tās ir pareizi jāuzglabā:

1. Aveņu lapas un ogas uzglabā auduma maisiņos vai īpašos (ne metāla) traukos. Šajā gadījumā tvertnei jābūt pusei piepildītai. Pretējā gadījumā sagatave sakuļ un pasliktinās.
2. Uzglabājiet žāvētu produktu sausā vietā. Mitrā klimatā tas kļūs sapelējis.
3. Ir svarīgi aizsargāt produktu no tiešiem saules stariem. Šāds efekts atņem tai lielāko daļu derīgo īpašību.
4. Žāvētas avenes ilgst līdz 2 gadiem. Žāvētu zaļumu glabāšanas laiks ir 3 gadi.

Secinājums

Viens no ērtākajiem aveņu novākšanas veidiem ziemai ir to žāvēšana. Sausa oga neaizņem daudz vietas, saglabā lielu daudzumu barības vielu. To lieto dzērienu pagatavošanai, pievieno dažādiem ēdieniem, kosmētikai un ārstnieciskiem preparātiem.

Žāvēt avenes ir viegli. Šādā veidā tiek novāktas ne tikai ogas, bet arī citas augu daļas - lapas, jauni dzinumi, ziedkopas. Galvenais ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus un nepārsniegt norādīto temperatūru.