Kas ir kukurūza - vai tas ir auglis, graudaugi vai dārzeņi: mēs saprotam šo jautājumu un sīkāk izpētām lauku karalieni

Kukurūza ir plaši audzēts augs. Patēriņa ziņā pasaulē ar to var konkurēt tikai kvieši un rīsi. Meksikāņi ir rekordisti kukurūzas patēriņā: viens šīs valsts iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 100 kg. Paradumu kultūra rada daudz jautājumu: kukurūza ir auglis vai dārzenis, no kurienes tas ir pākšaugs vai nē. Jūs uzzināsit par visu no mūsu raksta.

Kas ir kukurūza

Kukurūza ir zālaugu augs ar attīstītu sakņu sistēmu, kas var sasniegt pat 4 m augstumu. Zinātnieki uzskata, ka šis ir viens no senākajiem maizes augiem.

Augļi, dārzeņi, graudaugi vai pākšaugi?

Lai saprastu, kas ir kukurūza - dārzenis, auglis, graudaugi vai pupas, jums sīki jāsaprot, ko tieši domā visi šie jēdzieni.

Dārzeņi ir kulinārijas nosaukums augu ēdamajai daļai. Tās var būt salātiem līdzīgas lapas, kāti (selerijas), saknes (bietes) un ziedi (ziedkāposti). Galvenais ir tas, ka šajās daļās nav sēklu.

Auglis ir ēdams auglis. Kalpo tajā esošo sēklu veidošanai, aizsardzībai un izplatīšanai.

Labība pieder viendīgļlapu augu kategorijai, kurai ir vairākas raksturīgas pazīmes:

• šķiedru sakņu sistēma;
• garas un šauras lapas;
• mazi, neuzkrītoši ziedi, savākti ausī;
• augļu weevil.

Pupas (pākšaugi) ir divdīgļlapu augi ar šādām kopīgām iezīmēm:

• galvenā sakņu sistēma;
• divpusēja (ne radiāla) zieda simetrija;
• augļi ir pupiņas (sausas, parasti daudzkārtīgas, ar diviem vārstiem, kas atveras pēc nogatavināšanas, sēklas aug uz šiem vārstiem).

Raugoties no pārtikas patēriņa viedokļa, kukurūzu var uzskatīt par augli, jo šim nolūkam izmanto tā graudaugu augļus. Ārēji kukurūza pieder graudaugu saimei.

Bioloģiskais apraksts

Cukurkukurūza, citā veidā kukurūza (lat.Zea mays) ir zālaugu viengadīgs kultivēts augs, pieder pie Labības ģimenes kukurūzas ģints.

Sakņu sistēma ir šķiedraina, labi attīstīta, dziļa 1-1,5 m dziļumā. Stumbra apakšējā daļā veidojas gaisa saknes, kas papildus baro augu un palīdz tam neļauties.

Stumbrs ir taisns, mezgls, līdz 4 m augsts un līdz 7 cm diametrā.Iekšējais dobums ir piepildīts ar vaļēju vielu parenhīmu. Lapas ir lielas, taisnas, to garums var sasniegt 1 m, platums - līdz 10 cm. Lapu pamatnes ir caurules, kas pārklāj stublāju, tā sauktie apvalki.

Ziedi ir uniseksuāli, tie atrodas uz tā paša auga. Mātītes savāc uz vālītes, iesaiņojot kā lapām iesaiņojumus. Aploksnes augšpusē parādās garu sīpolu ķekars, uz kura vējš pārnēsā vīriešu ziedu ziedputekšņus, kas atrodas panikulos kāta augšdaļā. Tādējādi notiek apaugļošanās un veidojas augļi.

Augļiem (caryopsis) ir neparasta graudaugu forma. Tās ir apaļas vai kubiskas. Tie ir izvietoti blīvās rindās uz vālītes. Dažādām šķirnēm var būt atšķirīgi izmēri, forma, krāsa.

Īsa izcelsmes vēsture

Balstoties uz cietes mikrodaļiņu pētījumiem no graudiem un fosiliem augiem, amerikāņu zinātnieki noteica, ka kukurūza (precīzāk, tās savvaļas augošais sencis teosinte) tika kultivēta apmēram pirms 8700 gadiem Meksikas dienvidos. Seno kukurūzas vālīšu garums nebija lielāks par 3-4 cm.

Sākot no 15. gadsimta pirms mūsu ēras kukurūza sāka izplatīties visā Mesoamerikā. Jauni audzēšanas apstākļi izraisīja šķirņu skaita palielināšanos XII – XI gadsimtā pirms mūsu ēras.

Senie maiji audzēja dažādas kukurūzas šķirnes, kas atšķiras ar ausu izmēru, ražu un nogatavošanās laiku. Kukurūza indiāņiem bija svēta auga statuss. Acteku reliģiskajā sistēmā bija sastopams kukurūzas dievs Centeotl.

15. gadsimtā kukurūzu uz Eiropu atveda Kolumbs. Krievi uzzināja par kukurūzu krievu-turku karu laikā virs Krimas.

Etimoloģija

Latīņu vārdam Zea ir grieķu saknes. Tas bija nosaukums vienai no plaši izplatītajām kviešu šķirnēm bronzas viduslaikos Eiropā. Lielākajā daļā Eiropas valodu augs saglabā savu indiānisko nosaukumu kukurūza. Tam ir kopīgas saknes ar vārdu mahiz, kas nozīmē taino valodā kukurūzu.

Krievu valodā tiek izmantots nosaukums kukurūza. Šī vārda izcelsme ir saistīta ar līdzīgu vārdu esamību dažās slāvu valodās ar nozīmi "cirtaini". Saskaņā ar citu versiju kukurūza ir Rumānijas cucuruz atvasinājums, kas nozīmē "egles konusu". Tiek arī uzskatīts, ka krievu vārds corn ir saistīts ar turku kokoros (kukurūzas kātiņš).

Veidi

Visa kukurūzas šķirņu daudzveidība ir sadalīta 9 botāniskajās grupās, kas atšķiras pēc vālītes struktūras un graudu formas.

1. Silikāta (Zea mays imdurata) ir viena no populārākajām šķirnēm. Augi izceļas ar nelielu lapu skaitu, spēcīgu augstu kātu, masīvām vālītēm. Graudi ir apaļi, saburzīti, balti vai dzelteni, cieta 70–80. Šo kukurūzu izmanto graudu ražošanai. No tā tiek izgatavotas pārslas un nūjas.
2. Zobu formas (Zea mays indentata). Šajā grupā ietilpst vēlu nogatavošanās, augstas ražas šķirnes. Augi ir zemu lapu, ar spēcīgu kātu, lielām vālītēm. Graudi ir lieli, iegareni, ar raksturīgu iegriezumu, padarot augļus līdzīgus zobam. Zobu kukurūza tiek izmantota kā izejviela labībai, miltiem, spirtam un kā lopbarības augs.
3. Daļēji dentatēts (Zea mays semidentata) audzē, šķērsojot krama un odontoid šķirnes. Dažreiz atrodams ar nosaukumu daļēji silīcija. Augi nav kupli, tos audzē skābbarībai un graudiem.
4. Pārsprāgstot (Zea mays everta). Šīs grupas augi ir kupli, ar daudzām lapām. Nogatavošanās laikā veidojas vairākas mazas ausis ar maziem, vienmērīgiem, glancētiem graudiem. Ir divas pārsprāgušas kukurūzas apakšgrupas: rīsi un pērļu mieži. Viņu nosaukumi norāda uz graudu garšas līdzību ar attiecīgajām labībām. Graudi karsē, un tie tiek izmantoti popkorna pagatavošanai.
5. Cukurs (Zea mays saccharata). Saldās kukurūzas šķirnes ir diezgan izplatītas. Augi ir kupli, veido vairākas vālītes ar graudiem, kas satur lielu daudzumu cukura un vismaz cietes. Galvenokārt izmanto rūpnieciskajā ražošanā konservēta kukurūza.
6. Cietes (Zea mays amylacea). Vecākā šķirņu grupa. Krūmaini augi ar lielu lapotnes daudzumu tiek kultivēti tikai Dienvidamerikā un Ziemeļamerikas dienvidu daļā. Graudi satur vairāk nekā 80% cietes. No šīm šķirnēm iegūst cieti, melasi, miltus un spirtu.
7. Cieti saturošs cukurs (Zea mays amyleosaccharata). Graudi sastāv no miltainas vielas. Šīs grupas augiem nav lauksaimnieciskas nozīmes.
8. Vaskains (Zea mays ceratina). Vaskaina grupa ir visizplatītākā Ķīnā. Graudu veido divslāņu audi: ārējā, cietā, vaskam līdzīgā daļa un miltains vidējais slānis.
9. Filma (Zea mays tunicata). Grupas augiem nav ļoti daudzveidīgu šķirņu. Graudu garša ir zema. Tos audzē zaļās masas dēļ, kas nonāk lopu barošanā.

Audzēšana

Kukurūza tiek plaši audzēta visos pasaules reģionos, kas piemērota lauksaimniecībai. Augs ir gaismas mīlošs un termofīls, lai arī tas ir diezgan izturīgs pret salu.

Audzēšanai valstī izvēlas sausas, atklātas vietas ar vaļēju, labi apaugļotu augsni.Vislabāk kukurūzu audzēt no sēklām siltā klimatā. Sēklas tiek stādītas aprīļa beigās un maija sākumā. Ziemeļu reģionos ieteicams izmantot stādīšanas metodi. Nosēšanās ar šo metodi tiek veikta jūnija sākumā.

Visu augšanas periodu, it īpaši, ja ausis ir nogatavojušās, augi jādzer savlaicīgi un bagātīgi. Lai ziedēšanas laikā iegūtu pilnas ausis, ieteicams veikt 2-3 apputeksnēšanas, kratot puķu pūtītes.

Kultūru novāc mēnesi pēc ziedēšanas, šajā periodā graudi sasniedz piena gatavību.

Ieguvums

Kukurūza tiek izmantota daudzās cilvēka darbības jomās. Kukurūzu plaši izmanto pārtikā kā zāles tradicionālajā medicīnā. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj no tā iegūt audumus un plastmasu.

Ēdiens

Kukurūza ir ogļhidrātu avots. Augļos ir aptuveni 15% olbaltumvielu, atkarībā no šķirnes. Tas ir vitamīnu B, C, D, E, K, folskābes avots.

Kukurūzas graudi satur minerālus: magniju, kāliju, kalciju, dzelzi, cinku, selēnu. Ausis ir bagātas ar karotinoīdiem. 100 g graudu satur pusi no nepieciešamā ikdienas šķiedrvielu daudzuma. Kukurūza un kukurūzas pārtika iegūst popularitāti lipekļa trūkuma dēļ, kas ir viens no spēcīgākajiem alergēniem.

Medicīniskā

Tautas medicīnā kukurūza ir lepna par vietu. Praktiski visas augu daļas tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem.

Stigmu tinktūras tiek izmantotas, lai uzlabotu žultspūšļa darbību holecistīta, hepatīta un citu aknu slimību gadījumos, kā arī kā diurētisku un cukuru samazinošu līdzekli.

Kukurūzas eļļa ir labvēlīgu Omega-3 taukskābju avots. Šādas eļļas lietošana pārtikā pazemina "sliktā" holesterīna līmeni un novērš sirdslēkmes un insultu rašanos.

Vides

Sakarā ar plašo izplatību un ķīmisko sastāvu kukurūza tiek izmantota kā atjaunojama izejviela zaļās plastmasas ražošanā.

Kukurūzas cukuru raudzēšana rada polilaktīdu (PLA), bioloģiski noārdāmu un bioloģiski saderīgu polimēru materiālu. To izmanto pārtikas iesaiņošanā un ķirurģisko šuvju un tapiņu ražošanā.

Audumu ražošanā tiek izmantoti polilaktīdu pavedieni. Audumi, kas satur šo polimēru, ir labi krāsoti, apvieno sintētisko un dabisko šķiedru priekšrocības. Tajā pašā laikā tie nekaitē videi, jo ir bioloģiski noārdāmi.

Lasīt arī:

Vai kukurūza satur lipekli, vai tā ir kukurūzas putraimos un miltos?

Kāda kukurūza ir nepieciešama popkornam.

Ēdot kukurūzu podagrai.

Ietekme uz ķermeni

Sakarā ar lielo vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju saturu kukurūza labvēlīgi ietekmē visus cilvēka orgānus.

Kukurūzas patēriņš:

• uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību;
• attīra toksīnu un toksīnu ķermeni;
• pazemina holesterīna līmeni;
• labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbu;
• palīdz zaudēt svaru;
• drošs diabēta slimniekiem un alerģijas slimniekiem.

Cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, kuriem ir nosliece uz trombozi un tromboflebītu, jāuzmanās no kukurūzas. Kuņģa-zarnu trakta čūlas slimības saasināšanās laikā nevajadzētu ēst kukurūzu.

Atlases un lietošanas noteikumi

Kukurūza nonāk pārdošanā vasaras beigās. Jums vajadzētu izvēlēties vālītes, kas iesaiņotas zaļās lapās. Matiem jābūt svaigiem un spīdīgiem, vislabāk garšo gaiši dzelteni graudi. Vālītē nav tumšu plankumu vai pelējuma.

Piena kukurūzu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 nedēļas.Vāra kukurūzas vālītes, iesaiņotas plēvē, vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī. Saldētas, vārītas ausis saldētavā ilgs līdz 3 mēnešiem.

Vislabāk ir izvēlēties kukurūzas nūjas un pārslas bez piedevām un lietot kopā ar piena produktiem ar zemu tauku saturu.Šie pārtikas produkti ir patiesi izdevīgi tikai tad, ja tie faktiski ir izgatavoti no graudiem.

Secinājums

Kukurūzu vai kukurūzu var saukt par augli, bet augs ir bioloģiski saistīts ar graudaugu ģimeni.

Kukurūzas audzēšana sākās Meksikā apmēram pirms 9000 gadiem. Tagad ir daudz šo graudaugu šķirņu, kuras ir sadalītas 9 grupās: silīcija, dentāta, daļēji dentate, cukurs, cieti saturošais, cietes cukurs, pārsprāgamais, vaskainais, plēnīgais.

Kukurūza ir veselīgs un barojošs pārtikas produkts, kas satur vitamīnus, mikroelementus, neaizvietojamas aminoskābes. Graudi tiek plaši izmantoti medicīnā. Šī ir daudzsološa izejviela bioloģiski noārdāmu polimēru materiālu ražošanai.