Balto vīnogu šķirne "Pinot grigio"

Vīnogu šķirne Pinot grigio vai pareizāk sakot Pinot grigio no itāļu valodas ir tulkota kā “pelēkais konuss”. Vīnogu ķekars atgādina priežu čiekuru, un tā svars reti pārsniedz 150 g. Tā ir izplatīta tehniskā vai vīna šķirne, ko izmanto, lai ražotu baltvīnus ar nelielu ziedu aromātu un nelielu skābumu. Šķirnes īpatnība ir rozā vai purpursarkanā āda ar absolūti bezkrāsainu mīkstumu.

Pinot Grigio vīnogu šķirnes apraksts un izcelsmes vēsture

Pinot Grigio vīnoga ir balto Pinot Noir vīnogu mutācija. Vīnogas ir iekļautas Pinot šķirņu grupā. Pirmie pieminēšanas gadījumi parādījās 13. gadsimtā. Ir zināms, ka pats imperators Kārlis IV novērtēja vīnu no šīs vīnogas.

Pinot dzimtene ir Burgundija, no ogām pagatavojot tradicionālo Pinot Gris vīnu. Tomēr itāļi ir iemācījušies no vīnogām iegūt vieglu, aromātisku un atsvaidzinošu vīnu, kas pārspēj Pinot Gris garšu.

Senatnē Pinot grigio sauca par Fromenteau. Šķirne tiek audzēta Francijā, Vācijā, ASV, Ungārijā. Šveicē šķirni sauc par Pinot Gris. Mūsdienu Krievijas teritorijā pēc pārbaudēm vīnogas tiek kultivētas kopš 1970. gada.

Divdesmitā gadsimta beigās Pinot Grigio panāca īstus panākumus. Vīndari iemācījās kontrolēt fermentāciju un secināja, ka ogas ir piemērotas ne tikai lēta vīna pagatavošanai, bet arī uzmundrinoša dzēriena ar medus piezīmēm pagatavošanai.

Pinot Grigio, tāpat kā visi Pinot šķirņu grupas pārstāvji, ir picky par augšanas apstākļiem un neatšķiras ar augstu produktivitāti. Tas aug un vislabāk nes mērenos reģionos. Lai iegūtu ogas ar izcilu garšu, ir svarīga būtiska dienas un nakts gaisa temperatūras atšķirība.

Vīna garša ir atkarīga no klimata un augsnes veida, tāpēc kvalitātes kontroles standarti vēl nav noteikti. Dzēriena garša ir ļoti atšķirīga atkarībā no apgabala, tāpēc vispārīgu standartu nav.

Pinot Grigio vīnogas, pirms ķekari sāk nogatavoties un ogas iegūst sārtu vai purpursarkanu krāsu, praktiski neatšķiras no Pinot Noir vecākiem. Citu rādītāju ziņā šķirnes ir identiskas: mazas, blīvi izvietotas ogas, konusveida puduris, kas atgādina konusu.

Pinot grigio pieder baltajām šķirnēm, neskatoties uz tumšo ādas krāsu, mīkstums ir balts.

Interesanti. Tulkojumā no itāļu valodas grigio nozīmē “pelēks sasitums”. Vīnogu puduris patiešām ir formas priedes čiekurs.

Šķirnes raksturojums

Bukses ir garas, spēcīgas, ļoti sazarotas... Vainags ar pirmajām lapām uz dzinumiem ir blīvi pubertātes krāsots, nokrāsots gar malu vīnsarkanā krāsā. Gada dzinumi ir gaiši brūni ar tumšiem mezgliem un saīsinātiem starpmetodiem.

Lapas asmens ir vidēja izmēra, noapaļots, trīs un piecu lobīšu, ar vāju sekciju, 15 cm garš un 12-14 cm plats.

Ziedi ir divdzimumu, nav nepieciešami apputeksnētāji.

Kopas ir vidēja izmēra, čiekurveidīgas vai cilindriski-koniskas, blīvas. Birstes svars - 80-150 g.

No brīža, kad pumpuri parādās līdz pilnīgai nobriešanai, paiet 140–150 dienas.

Nero klons ir piedzīvojis mutāciju, tāpēc ādas krāsa ir kļuvusi mazāk pigmentēta. Āda ir plāna, bet izturīga pret bojājumiem.

Ogas ir sārtas vai purpursarkanas, ar pelēku vaskotu pārklājumu, un mīkstums ir viegls, gandrīz caurspīdīgs. Forma ir apaļa vai nedaudz ovāla. Katrā ogā ir 1-3 sēklas.

Aromāts ar bumbieru, ābolu, laims, citrona un baltā nektarīna, medus un ziedu garšvielas.

Garša ir līdzsvarota. Skābums sula vidējs vai augsts, cukura saturs 20%.

Ilgtspējība

Pinot Grigio raksturo augsta salizturība. Krūmi pacieš salnas līdz –20 ° C, un pat ja tie cieš no sala, tie ātri atjaunojas.

Līdzīgas šķirnes

Ar Pinot Grigio saistītās šķirnes ir vairākas: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier vai Black Riesling) ir viena no pieprasītākajām šķirnēm vīnu ražošanai ar bagātīgu un izsmalcinātu aromātu. Tulkojumā no franču valodas “meunier” nozīmē “dzirnavnieks”. Kultūra tiek audzēta Francijā. Produktus izmantoju dzirkstošo vīnu un šampanieša ražošanā.

Pinot blanc - sena Pinot Gris vai Pinot Grigio mutācija. Krūmi ir augsti vai vidēji lieli. Vīna dārzi atrodas Itālijā, Austrālijā, Francijā, Vācijā un ASV. Vīnogas nogatavojas agri, un tām raksturīga stabila raža. Izejvielas tiek izmantotas dārgu balto vīnu ražošanai.

Pinotfranks - agrīnas nogatavošanās šķirne, kurai raksturīga izturība pret sausumu, kuru ieteicams audzēt kaļķainā augsnē un sausās kalnainās nogāzēs. Ja kultivē līdzenā reljefā, izzūd ziedi un olnīcas, tiek novērota vīnogulāju sasalšana. Ogas ir tumši zilas, gandrīz purpursarkanā krāsā, mīkstums ir caurspīdīgs, bezkrāsains.

Pinot noir tulkojumā no franču valodas nozīmē "melnais konuss". Šķirne parādījās Burgundijā, vēlāk tā tika kultivēta gandrīz visur, bet vislabākās īpašības tiek novērotas, kultivējot reģionos ar mērenu klimatu. Izejvielas tiek izmantotas balto dzirkstošo vīnu ražošanai.

Pinot nero - Pinot noir klons. Šķirne tiek audzēta Šveicē kā atsevišķa šķirne. Tam ir līdzīgas īpašības kā Pinot noir. Aromāts vaina - augļu, ziedu, ozola.

Vīns no Pinot Grigio

Pinot Grigio ir tehniskas vīnogas, ko izmanto trīs balto vīnu stilu ražošanai:

1. Augļīgs, sauss stils. Vīnam ir bagāta augļu garša ar citrona, ābolu un persiku piegaršu. Šī ir vidējā Pinot Grigio un Pinot Gris versija ar minimālu skābumu. Vīna dārzus kultivē Itālijā, Čīlē, Austrālijā un Jaunzēlandē.
2. Augļu, salds... Tas ir tīrs Pinot Gris ar medus, karameļu un citrusaugļu aromātu. Tas tiek ražots Francijā.
3. Minerāls, sauss... Vīns tiek ražots Itālijas ziemeļdaļā, Rumānijā, Austrijā un Ungārijā. Alpos audzētās vīnogas izceļas ar augstu skābju saturu, tāpēc tās satur 10–12% alkohola, tām ir atpazīstama garša un aromāts. To pasniedz ar dārzeņiem un jūras veltēm.

Mūsdienu franču vīnam Pinot gris ir bagātīga garšu palete. Itāļu Pinot Grigio ir viegls, ziedu ar nelielu skābumu, baltmaizes aromāts tajā parādās, pateicoties raugam, kurš apēd visu iespējamo cukuru, atbrīvo maksimāli iespējamo alkohola daudzumu un izgulsnējas. Tas ir tas, kurš piešķir cēlu rauga toni, kas izceļ auglību.

Ir arī sārtvīns Pinot Grigio. To iegūst, ilgstoši infūzējot uz vīnogu mīkstuma. Tumšais pigments ādā padara mīkstumu rozā. Gatavais dzēriens kļūst gaiši zemeņu krāsā. Vīns tiek ražots Itālijas ziemeļaustrumu Friuli reģionā ar nosaukumu Ramato. Aromāts satur ķiršu, aveņu, žāvētu dzērveņu un ādas notis.

Balto Pinot Grigio pasniedz atdzesētu līdz +7 ° C kā aperitīvu kopā ar mājputniem, zivīm un dārzeņiem. Dzēriens ir viegls, atsvaidzinošs, karstā vasaras dienā labi remdē slāpes.

Atsauce. Itāļu vīns tiek izturēts vecās ozolkoka vai tērauda mucās, lai garša nebūtu pīrāga.

Stādu stādīšana

Pinot Grigio stādu stādīšanai izvēlieties saulainas, atvērtas vietas, bez ēnojuma un caurvēja, vēlams dienvidrietumu vai dienvidu pusē.

Svarīga loma ir augsnes tipam.Vīnogas vislabāk attīstās uz kaļķakmens un humusa-karbonāta augsnes. 3 mēnešus pirms stādīšanas tiek sagatavotas atsevišķas bedres vai tranšejas 0,5 m dziļumā.Dibenu izklāj ar šķeltu ķieģeļu vai granti, augsni sajauc ar humusu, virsū ielej 5 kg pelnu un 0,5 kg azofoska, pēc tam tīras augsnes slāni.

Stādīšanu veic tūlīt pēc stādu iegādes, lai saknes neizžūtu. Stādus 24 stundas iemērc tīrā ūdenī istabas temperatūrā, pēc tam saknes saīsina un dzinumus sagriež 3-4 pumpuros. Saknes iemērc biezenī, kas izgatavots no māla un kūtsmēsliem proporcijā 2: 1, un stāda sagatavotās rievās ik pēc 80 cm. Starp rindām jābūt 1 m. Stādi ir pilnībā pārklāti ar augsni un sablīvē virsmu.

Aprūpes smalkumi

Pirmajos trīs gados pēc stādīšanas vīnogām nepieciešama īpaša piesardzība:

1. Lai palielinātu produktivitāti, ventilatoru ieliktņi tiek sagriezti un sagriezti 4 uzmavās.
2. Vēlā pavasara un rudens atzarošana tiek veikta vienlaikus ar efektīvu sniega noturēšanu pumpuru agrīnas atvēršanas dēļ.
3. Audzējot par vīnkopības pārklāšanas tehnoloģiju, ko praktizē reģionos ar aukstu klimatu, ziemas aizsardzība tiek saglabāta līdz stabila karstuma iestāšanās brīdim.
4. Regulāri atslābj augsni ap krūmiem un noņem nezāles, kas aizvada augsni.
5. Pavasarī viņi veic atvilkšanas un katarovkas procedūru - sagriež smalkas saknes un aizpilda tukšu stumbru.
6. Aktīvās attīstības periodā vīna dārzu regulāri dzirdina. Ūdens patēriņš uz 1 krūmu - 10 litri. Nākotnē pilienu apūdeņošanas sistēmas uzstādīšana palīdzēs kontrolēt mitruma piegādi.
7. Garie dzinumi tiek nolauzti un piesaistīti koka stabiem.
8. Organiskās vielas un minerālus lieto trīs reizes sezonā: pirms un pēc ziedēšanas, pēc olnīcu parādīšanās. Sakņu apstrādei izmanto šādas kompozīcijas: 90 g urīnvielas, 60 g superfosfāta, 30 g kālija sulfāta. Zeme ap krūmiem ir mulčēta ar kompostu vai humusu (20-30 l / 1 m²).
9. Pēc četru gadu vecuma bukses regulāri sagriež, iegūstot ventilatoru, kordonu vai standarta formu. Pinot grigio audzēti ar spraudeņiem... Šo metodi joprojām uzskata par visefektīvāko un rentablāko metodi.

Slimības un kaitēkļu kontrole

Pinot grigio nevar lepoties ar spēcīgu imunitāti un atkarībā no audzēšanas vietas ir pakļauts dažādām slimībām. Tās rodas ārējās vides negatīvās ietekmes un aprūpes noteikumu neievērošanas rezultātā:

• inficēšanās ar vīnogu filokseru rezultātā saknes parādās izaugumos un sagging;
• izaugumi uz stublāja - pirmais infekcijas simptoms ar baktēriju vēzi;
• vīnogas bieži ietekmē akācijas izkārnījumi, rupjmaizes, vīnogu spilvens, vīnogu lapu ērces;
• hloroze (lapu dzeltenās virsotnes un to sekojošā mirst) Pinot rada īpašas briesmas;
• dzinumu augšanas aizkavēšanās, cirtainas lapas ar pelēcīgi baltu sārtumu, ziedkopu nomiršana, ogu plaisāšana - miltrasas pazīmes;
• invāziju ar melnu plankumu norāda ar melniem, iegareniem plankumiem uz apakšējiem iekšējiem punktiem ar plaisu vasaras vidū, mizas balti pelēkā krāsā ar lielu skaitu tumšu punktu;
• blāvi lapotnes, daudz melnu punkciju norāda uz zirnekļa ērces parādīšanos;
• bora deficītam raksturīgas mozaīkas tipa lapu krāsas izmaiņas;
• lapu izgaismošana malās un starp vēnām norāda uz magnija trūkumu;
• lapu asmeņa purpursarkanā krāsa norāda uz kālija trūkumu;
• caurulītē savītas lapas ir bojājuma rezultāts, ko caurulīte ir sabojājusi.

Lai apkarotu sēnīšu un baktēriju infekcijas, tiek izmantots sērs vai preparāti ar koloidālo sēru. Pēc ziedošiem krūmiem process "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Kaitēkļu iznīcināšanai tiek izmantoti insekticīdi: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Bioloģiskie produkti ir ne mazāk efektīvi un droši cilvēkiem: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interesanti. 1863. gadā filokseru, kukaiņu, kas barojas ar vīnogu saknēm, nejauši atveda no Ziemeļamerikas kontinenta uz Eiropu. Šī vīnkopjiem kļuva par īstu katastrofu, kaitēklis vīna dārziem nodarīja milzīgu kaitējumu.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Lai izveidotu unikālu Pinot grigio vīna stilu, vīnogas tiek novāktas ar rokām pirms tehniskās gatavības sākuma, kad ogās ir vairāk skābes. Tehnisko pakāpi neuzglabā ilgu laiku, un tūlīt pēc ražas novākšanas septembrī to ir atļauts pārstrādāt.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• patīkama sabalansēta garša un aromāts;
• pārstrādes iespēju vīnam;
• pievilcīgs izskats.

Trūkumi:

• uzņēmība pret sēnīšu un baktēriju infekcijām, kukaiņu uzbrukumiem;
• zema produktivitāte un uzturēšanas kvalitāte;
• stingrība pret augsni un kopšana;
• krūmus vajag patversmē ziemai.

Secinājums

Pinot Grigio vīnogas ir ilgstoša tehniskā šķirne, ko izmanto baltvīna pagatavošanai. Tas izceļas ar zemu produktivitāti, taču tas iztur salnas līdz -20 ° C un vislabākos rezultātus uzrāda mērenā klimatā.

Ogu atšķirīgā iezīme - sulīga, gandrīz bezkrāsaina mīkstums un purpura vai rozā āda. Veiksmes panākumi šķirnes kultivēšanā ir atkarīgi no lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumu ievērošanas. Krūmiem nepieciešama atzarošana, mērens mitrums, barošana ar organiskiem un minerāliem, pajumte ziemai un sēnīšu un baktēriju slimību profilakse.