Labāko metožu izlase ķiploku konservēšanai mājās visu ziemu

Pēc priekšgala ķiploki - otrā plaši izplatītā sīpolu raža. Ar pikantu garšu un aromātu tas ēdienus padara īpaši ēstgribu. To aktīvi izmanto kā garšvielu kodināšanai un sālīšanai. Ir rakstīts par tā ārstnieciskajām īpašībām vairāk nekā viens raksts.

Bet tā, lai ķiploku derīgās īpašības ilgu laiku netiktu zaudētas, jums jāzina, kā to uzglabāt. Tāpēc mēs veltījām rakstu jautājumam par to, kā pareizi organizēt ķiploku uzglabāšanu mājās.

Uzglabāšanai piemērotas ķiploku šķirnes

Ķiploku plašā izplatība, tā popularitāte visā pasaulē veicināja daudzu noņemšanu šķirnes... Tomēr ne visi no tiem ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Lai uzglabāšana būtu veiksmīga, ir svarīgi izvēlēties tādas šķirnes, kurām ir laba turēšanas kvalitāte. Pirmkārt, tam ir piemēroti pavasara ķiploki. Ziemas (ziemas) uzglabāšana ir nedaudz sliktāka.

Zemāk ir visizplatītākās šķirnes, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Pavasaris:

1. Abreks... Attiecas uz sezonām, kas nav šaušanas šķirnes. Augu augstums - līdz 55 cm. Sīpols ir apaļš-plakans, sver līdz 26 g. Krustnagliņu skaits ir no 12 līdz 21 gab. Mīkstums ir balts un ar asu garšu. Derīguma termiņš - līdz 8 mēnešiem.
2. Aleiskijs... Šī ir arī nešaušanas šķirne. Augstums - līdz 30 cm. Sīpoli ir lieli - līdz 17 g, tiem ir apaļa ovāla forma. Krustnagliņu skaits svārstās no 15 līdz 18 gabaliem. Tam ir kraukšķīga struktūra un spilgta, asa garša. Tas ir pazīstams ar izcilu turēšanas kvalitāti (tas saglabāsies līdz maija beigām).
3. Victorio... Attiecas uz sugas, kas nav šautas starpsezonā. Lapas aug līdz 25 cm. Galvas ir lielas, apaļas, plakanas, sver 38–43 g. Krustnagliņu skaits ir 13–15 gabalu, mīkstums ir balts. Garša ir daļēji asa. Uzglabā labi 8 mēnešus.
4. Gullivers... Vidēji vēlu šāvēja pakāpe. Viens no visizplatītākajiem. Tās lapas sasniedz 55 cm, bumbierveida galva sver 100–120 g. Satur 3 līdz 5 krustnagliņas. Celuloze ir balta, kraukšķīga, pēc garšas pikanta. Uzturot kvalitāti līdz 8 mēnešiem.
5. Jeļenovska... Starpsezonas šķirne, nešauj bultiņas. Lapas aug līdz 30 cm .Sīpoliem ir saplacināta noapaļota forma un tie sver līdz 25 g. Galvā ir līdz 16 krustnagliņām, kurām ir balta miesa un daļēji asa pikanta garša. To raksturo augsta turēšanas kvalitāte.

Ziemāju kultūras:

1. Lyubasha... Garš - kāts līdz 120 cm, starpsezonā. Sīpols ir apaļš, nedaudz plakans (4-7 krustnagliņas). Svars - līdz 120-130 g. Tai ir spilgta asa garša, kas piemērota konservēšanai. Lieliski saglabājies.
2. Dobrynya... Vēls, mazāk izturīgs pret salu nekā Lyubasha. Galvas ir apaļas, garša nav pārāk asa. Izturīgs pret slimībām, tai ir lieliska turēšanas kvalitāte.
3. Sofijevskis... Šaušanas dažādība. Tās šķirnes īpašības ir līdzīgas Lyubasha. Augu augstums - apmēram 70 cm, izturīgs pret salu. Liels sīpols - līdz 100 g. Garša ir mēreni pikanta. Tas labi saglabājas.
4. Gribovskis 60. Agrīna nogatavināšana, izturīga pret sausumu un salu. Spuldze ir vidēja izmēra. Atšķiras paaugstināta izturība pret sēnīšu slimībām. Svars - līdz 60 g (5-12 gab.). To raksturo ļoti asa garša. Tam ir ilgs glabāšanas laiks.
5. Spa... Starpsezonā, augstas ražas, piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Galvas līdz 100 g (7-10 zobi). Izturīgs pret fuzāriju un nematodēm. Universāls pielietojums.

Labvēlīgi uzglabāšanas apstākļi

Šim pikantajam dārzeņam ir divas glabāšanas iespējas:

• auksts - pie -2 .. + 2 ° С;
• silts - pie + 18 ... + 22 ° С.

Tas ir saistīts ar auga bioloģiskajām īpašībām. Temperatūras diapazonā no +2 līdz + 16 ° C tiek radīti labvēlīgi apstākļi tā augšanai. Līdz + 2 ° С un virs + 16 ° С šie procesi tiek kavēti.

Efektīvi ķiploku uzglabāšanas veidi

Nepietiek ar labas ražas audzēšanu, ir ļoti svarīgi to pareizi saglabāt. Lai to izdarītu, tas ir labi jāizžāvē. Jāievēro temperatūras režīms. Neaizmirstiet, ka temperatūras svārstībām spuldzes zaudē garšu un derīgās īpašības. Tagad mēs apskatīsim, kā ķiplokus saglabāt ziemai. Pieredzējušās mājsaimnieces ir izdomājušas daudz interesantu veidu.

Vainagā, bulciņā vai bizēs

Ilgstošai glabāšanai ķiplokus ieauj bizēs, vainagā vai sasien ķekarā. Gatavās bizītes tiek pakārtas vēsā un tumšā vietā. Šajā formā dārzeņiem tiek nodrošināta pietiekama gaisa cirkulācija.

Ledusskapī

Uzglabājot ledusskapī, nelieciet ķiplokus plastmasas iesaiņojuma maisiņā. Vislabāk to salocīt stikla burkā un aizveriet vāku. Jūs varat arī ievietot to kartona kastē vai drēbju maisiņā, kas iemērc stāvā sālījumā un žāvēts. Uzglabāšanas laiks līdz +7 grādiem ir no 3 līdz 12 mēnešiem, no +8 līdz +10 grādiem - no 2 līdz 9 mēnešiem.

Kā uzglabāt ķiplokus burkā

Bieži rodas jautājums: kā pareizi uzglabāt ķiplokus dzīvoklī? Šajā gadījumā šī opcija ir ideāla. Jūs to varat uzglabāt ar veselām galvām vai izjaukt zobos. Iepriekš nosusiniet bankas. Pirmajā versijā mēs notīra galvas no zemes un sēnalas augšējā slāņa un ievieto burkā. Otrajā mēs izjaucam galvas zobos, pārbaudām, vai nav pelējuma, puves un bojājumu. Un mēs arī tos ievietojam burkās. Nepārklājiet ar vākiem. Vislabākā uzglabāšanas iespēja ir telpā, uz grīdas.

Veselas galvas uzglabāšanas trūkums ir tāds, ka jūs, iespējams, nepamanīsit bojātus zobus. Tad laika gaitā ķiploki sāks pasliktināties. Arī mazāks daudzums ir iekļauts burkā ar cietām galviņām.

Kārbās

Ķiplokus ļoti ilgi var uzglabāt istabas temperatūrā. Līstes plastmasas vai koka kastes piepilda ar 20-30 cm slāni un nosūta uz uzglabāšanas vietu.

Uzmanību! Pavasara ķiplokus uzglabā ne ilgāk kā 5-6 mēnešus temperatūrā + 15 ... + 17 ° C ("siltā noliktava"). Ziemas ķiplokiem nepieciešama "uzglabāšana aukstumā" - + 2 ... + 4 ° С.

Parafīnā

Mēs izvēlamies lielākās un sulīgākās spuldzes bez bojājumiem. Ja ir saknes, tās jāsadedzina virs uguns. Tālāk mēs izkausējam parafīnu jebkurā traukā un, turot galvu aiz stumbra gala, mēs to iemērc. Izveidotā filma dažu sekunžu laikā izžūst. Tas novērš mitruma iztvaikošanu un neļauj patogēniem iziet cauri. Šajā formā mēs ievietojam ķiplokus kartona kastē vai kastē.

Pagrabā

Lai ķiplokus varētu veiksmīgi uzglabāt, pagrabam jāatbilst noteiktiem nosacījumiem:

• jābūt samērā siltam (+ 2 ... + 5);
• mitrums diapazonā no 50 līdz 80%;
• sēnīšu un patogēno baktēriju neesamība;
• laba ventilācija.

Ķiploku uzglabāšana kopā ar citiem dārzeņiem nav vēlama, taču no tā ir grūti izvairīties. Tāpēc ir vērts to turēt vismaz ne tuvu ciešā kontaktā ar viņiem. Vislabāk ir novietot galvas apturētā stāvoklī.

Sālī

Ar šo metodi tiek izmantotas gan kastes, gan kannas. Bankas tiek sterilizētas vai labi žāvētas. Galvenais nosacījums: lai gan virs, gan zem tā būtu biezs sāls slānis - 2-3 cm.Ķiploku slāņi mijas kastē ar sāli vai ar to aizpilda tukšās burkas, kas jau ir piepildītas ar ķiplokiem.

Augu eļļā

Šim uzglabāšanas veidam ir piemērotas tikai mizotas krustnagliņas. Mēs ieliekam blīvos slāņos iepriekš sagatavotos burkās, pēc tam piepildiet ar augu eļļu.Sakratiet burku, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.

Uzglabāšanas laikā pildījums ir piesūcināts ar ķiploku aromātu, tāpēc to izmanto arī ēdiena gatavošanā. Lai eļļa būtu vēl aromātiskāka, tur pievieno piparu graudus, dažādus garšaugus un sāli.

Režģī

Parastais neilona siets darīs. Viņos salocīts ķiploks un pakārts augstāk. Tas ir kompakts un nodrošina labu ventilāciju. Ir nepieciešams tikai laiku pa laikam pārskatīt un atlasīt sabojātus ķiplokus. Šī uzglabāšanas iespēja neglābj no izžūšanas un dīgtspējas.

Miltos

Glabājiet ķiplokus parastā miltos. Lieta ir tāda, ka tas ļoti labi absorbē lieko mitrumu un neļauj galvām saskarties savā starpā. Mēs ņemam jebkuru trauku, ielej miltu slāni, katru sīpolu tajā roll un cieši ievieto. Virsū ielej vēl vienu kārtu. Augšējā un apakšējā slānī jābūt vismaz 3-5 cm .Ķiploki paliks svaigi līdz vasarai.

Saldēšana un konservēšana

Ķiploku sasaldēšana nav labākais veids, kā to uzglabāt, jo dārzenis zaudē daļu savas aromāta un garšas. Ir vairākas iespējas:

1. Sasmalcina blenderī un pievieno garšaugus. Tas padara lielisku mērci dažādiem ēdieniem.
2. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar olīveļļu un sasaldējiet bumbiņās.
3. Vienkārši sagriež ķīļos un sasaldē.

Ķiplokus konservē arī konservējot. Lai to izdarītu, izmantojiet veselas galvas, zobus vai bultiņas. Dārzeņi tiek raudzēti, marinēti, ķiploku garšvielas un daudz kas cits.

Recepte "Klasiski marinēti ķiploki"

Sastāvs:

• 1 kg ķiploku;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 3 diļļu lietussargi;
• 0,5 tases cukura;
• 50 g 9% etiķa.

Ķiplokus nomizo, applaucē ar verdošu ūdeni un iegremdē aukstā ūdenī.

Marināde: sajauc ūdeni, cukuru, sāli, etiķi un uzvāra.

Ielieciet dilles sterilizētos burkās, piepildiet tos ar ķiplokiem, ielejiet marinādi un satiniet.

Glabāšanas grūtības

Pat ja ievēroat visus uzglabāšanas padomus, ķiploki bieži sāk sabojāt. Tam ir vairāki iemesli:

1. Augsts mitrums. Ļoti bieži sastopams. Šī iemesla dēļ tas ilgu laiku neatrodas ledusskapī.
2. Visas bojātās vai sasalušās spuldzes nebija redzamas. Uz tiem ļoti ātri attīstās melnā puve un zaļā pelējums.
3. Sausā gaisā ķiploki pietiekami ātri zaudē mitrumu un izžūst. Lai to pilnībā nepazaudētu, varat to sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņas un pievienot ēdieniem kā garšvielu.
4. Bieži sāk augt saknes. Labāk tos notīrīt un ievietot ledusskapī tiešam patēriņam.

Labi zināt

Apsvērsim visbiežāk sastopamās ķiploku uzglabāšanas problēmas un to risināšanas veidus.

Ķiploki kļuva melni un sāka puvi

Ķiploku kvalitāte un glabāšanas kvalitāte ir atkarīga no auga stāvokļa augšanas sezonā. Visbiežāk viņš cieš no sēnīšu un baktēriju slimībām. Tie neparādās uzreiz. Ja ražas novākšanas laikā vismaz viena galva bija inficēta, tad slimība drīz izplatīsies uz visu ražu. Uzglabāšanai ir jānosūta nebojātas galvas, pretējā gadījumā patogēni nonāk caur plaisām, kā rezultātā tas visbiežāk kļūst melns.

Sīpolu un ķiploku kopēja uzglabāšana

Ķiploki un sīpoli ir tuvi radinieki, tie pieder pie sīpolu ģints. Tādēļ tiem ir līdzības gan audzēšanā, gan ražas novākšanā un uzglabāšanā. Tomēr, neraugoties uz līdzīgajiem uzglabāšanas apstākļiem, nav ieteicams tos salikt vienā kastē. Apkārtnes vispiemērotākais variants ir pakārt to tīklos vai tuvumā ievietot sīpolu un ķiploku bizītes.

Ko darīt ar sadīgušiem zobiem

Nekādā gadījumā nevajadzētu izmest sadīgušus ķiplokus. To var pievienot saviem iecienītākajiem ēdieniem tāpat kā neizdīgušus. Tas satur vielas, kuras pat nav tikko novāktas. Dīgtspējas procesā tajā parādās jauni fermenti, kas spēcīgi iedarbojas uz daudzām slimībām. Insulta un trombu veidošanās novēršanai ir lietderīgi to lietot ar zemu imunitāti, vīrusu un saaukstēšanās slimībām. Tas palīdz ar saindēšanos un aptur caureju, novērš ļaundabīgu šūnu attīstību, attīra kancerogēnu ķermeni. Tajā esošie antioksidanti aptur priekšlaicīgu šūnu novecošanos.

Ja ķiploki sāk pasliktināties

Ja, neraugoties uz visiem centieniem, ķiploki tomēr sāka pasliktināties, ir steidzami jārīkojas. Jūs varat notīrīt labus zobus no sliktiem, sasmalcināt gaļas mašīnā un sāli. Ielieciet šo ķiploku masu burkā un uzglabājiet ledusskapī.

Kad rakt ķiplokus uzglabāšanai

Vislabāk to rakt sausā saulainā dienā. Ķiploku novākšanai piemēroti kāti sāk krist uz zemes, lapotne nokalst, viltus kāts mīkstina. No zemes nomizotās galvas kopā ar kātiem žāvē apmēram 5 dienas. Pēc žāvēšanas saknes un kāts tiek sagriezti. Ķiploki, stādīti pirms ziemas, novāc jūlija beigās, un pavasarī - augusta otrajā pusē.

Secinājums

Ķiploki nav tikai dārzeņi, tā ir pikanta garšviela dažādiem ēdieniem, kurai ir neparasta garša un pierādītas ārstnieciskās īpašības. Un, lai gan ziemā to ir grūti uzturēt svaigu, tas ir tā vērts. Mēģiniet izmantot ieteiktos padomus un esiet gudrs - tad jūsu audzētie ķiploki būs sulīgi, un labvēlīgās īpašības un spilgtā garša saglabāsies.