Ko jūs varat izmantot baltos sīpolus?

Sudraba vai baltie sīpoli ir maigāki un saldāki aromātā nekā parastie sīpoli. Tas ir īpaši populārs Eiropas valstīs. Tur to izmanto svaigu salātu un sīpolu zupu pagatavošanai. Mūsu valstī šai šķirnei vēl nav izdevies uzvarēt patērētāju un dārznieku universālo mīlestību, galvenokārt tās īsā glabāšanas laika dēļ. Tomēr pēdējos gados tendence ir mainījusies, un šis dārzenis arvien vairāk atrodams veikalu plauktos.

Šajā rakstā mēs runāsim par balto sīpolu priekšrocībām, to izmantošanu ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā, kā arī noskaidrosim atšķirības no parastajiem dzeltenajiem sīpoliem.

Balto sīpolu izcelsme un īpašības

Baltais sīpols ir Alliaceae dzimtas Allium ģints daudzgadīgās augu sugas... Tas praktiski nenotiek savvaļas formā, tas tiek kultivēts privātās saimniecībās un rūpnieciskā mērogā.

Sīpoli tika kultivēti apmēram pirms 4 tūkstošiem gadu Āzijā, mūsdienu Afganistānas un Irānas teritorijā. Sīpoli tika audzēti senajā Indijā, Ēģiptē un Grieķijā. Viņam tika izrakstītas ārstnieciskas un maģiskas īpašības.

Atsauce. Senajā Romā leģionāri savā ēdienā ievietoja daudz sīpolu, jo viņi uzskatīja, ka tas dod drosmi, enerģiju un spēku.

X-XII gadsimtā. baltais sīpols tika iekļauts sabiedroto ikdienas uzturā Spānijā, Portugālē, Francijā... Mūsdienu Krievijas teritorijā produkts parādījās XII-XIII gadsimtos, to sāka pievienot daudziem ēdieniem no labības, gaļas, zivīm un dārzeņiem.

Balto sīpolu sīpoli ir gludi un noapaļoti... No vienas puses, ir plakans dibens ar saknēm, no otras - iegarena aste. Šī forma ļauj jums viegli noņemt miziņu, iesaiņojot roku ap sīpolu.

Sausie svari ir gandrīz nemanāmi uz baltas mīkstuma fona ar skaidrām zaļganām vēnām.

Salda garša, bagātīgs aromāts, pieticība un caurlaidība ir vāja.

Galvenie šāda veida sīpolu trūkumi:

• zema izturība pret slimībām un temperatūras galējības;
• īss glabāšanas laiks (3-6 mēneši);
• stingrība augsnes auglībai.

Atšķirības no citām sugām

Balts priekšgalis atšķiras no citām sugām galvenokārt pēc izskata:

• spuldzes izmērs ir lielāks par dzelteno;
• miziņa ir sudrabaini balta (parastajā sīpolā - dzeltena, sarkanā - purpursarkanā krāsā);
• aromāts ir izteiktāks;
• struktūra ir mīkstāka;
• garša ir daudz saldāka un maigāka, bez asas rūgtuma.

Baltajos sīpolos ir vairāk dzelzs sāļu, ēteriskās eļļas, cukuri salīdzinot ar parastajiem sīpoliem. Ir īsāks glabāšanas laiks nekā sarkanā un dzeltenā krāsā.

Baltos sīpolus visbiežāk izmanto svaigus. dārzeņu salātu pagatavošanai.

Atsauce. Franči to izmanto, lai pagatavotu slaveno sīpolu zupu ar siera grauzdiņiem.

Ķīmiskais sastāvs

Tabulā ir pilns vitamīnu un minerālvielu komplekts baltajos sīpolos.

Neaizstājamās aminoskābes:

• arginīns;
• valīns;
• histidīns;
• izoleicīns;
• leicīns;
• lizīns;
• metionīns;
• metionīns;
• treonīns;
• triptofāns;
• fenilalanīns.

Aizvietojamās aminoskābes:

• alanīns;
• asparagīnskābe;
• glicīns;
• glutamīnskābe;
• prolīns;
• serīns;
• tirozīns;
• cisteīns.

Baltā sīpolā satur omega-3 un omega-6 polinepiesātinātās taukskābes.

Interesanti vietnē:

Sīpolu sulas deguna pilieni bērniem un pieaugušajiem

Sīpolu matu maskas matu izkrišanas ārstēšanai

KBZHU

Uzturvērtība baltie sīpoli:

• kaloriju saturs - 42,63 kcal;
• olbaltumvielas - 1,1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 9,34 g;
• šķiedra - 1,7 g;
• ūdens - 89 g.

Izdevīgās iezīmes

Balto sīpolu ieguvumi ķermenim:

• ARVI un gripas profilakse un ārstēšana;
• abscesu un strutainu brūču, apdegumu, abscesu, vārīšanās, ķērpju, ādas kroku sadzīšana;
• tonizējoša, baktericīda un antioksidanta iedarbība;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju novēršana;
• mazina niezi un kairinājumu pēc tam, kad tos iekoduši odi, punduri, bites, lapsenes, skudras;
• asiņu tīrīšana;
• zarnu funkcijas normalizēšana;
• ūdens un sāls līdzsvara normalizēšana;
• tauku dziedzeru regulēšana;
• matu folikulu stiprināšana.

Sievietēm

Baltie sīpoli ir B9 vitamīna avots, kas ir atbildīgs par hormonālo līmeni... Askorbīnskābe (C vitamīns) normalizē kolagēna sintēzi, kas nepieciešama ādas elastības, matu un nagu skaistuma uzturēšanai.

Regulārs balto sīpolu patēriņš uzlabo gremošanas funkciju, paātrina vielmaiņu, veicina svara zudumu.

Produkta sastāvs palīdz mazināt menstruāciju sāpes, aizsargā pret krūts vēzi, reproduktīvā veselība.

Vīriešiem

Baltie sīpoli pozitīvi ietekmē vīriešu veselību un atjauno reproduktīvo funkciju. Viņa lieto prostatas adenomas ārstēšanai, toksīnu izvadīšanai, asinsvadu tīrīšanai un stiprināšanai, atbrīvojoties no sāpēm un diskomforta urinējot.

Labākās balto sīpolu šķirnes

Tabulā parādītas piecu labāko šķirņu īpašības baltie sīpoli.

Pieaugošās īpašības

Tradicionāli baltos sīpolus audzēja no komplektiem un novāca augšanas sezonas trešajā gadā.... Tomēr, pateicoties mūsdienu selekcijas sasniegumiem, ir parādījušās šķirnes, kas paredzētas viena gada sējai caur stādiem.

Balto sīpolu audzēšanai vislabāk piemērota ir saulaina zona dārza dienvidu pusē nav melnrakstu. Gultas atrodas vietā, kur iepriekš tika audzēti ķirbi, cukini un kartupeļi. Augsnei jābūt vaļīgai un barojošai. Piemērotas smilšmāla vai smilšmāla augsnes ar neitrālu pH (6-7).

Gultas balto sīpolu stādiem tiek sagatavotas rudenī: dziļi uzart un mēslots ar kāliju un fosforu. Pavasarī izkaisiet humusu vai koksnes pelnus un nedaudz atslābiniet zemi ar grābekli. Vietnē veidojas vagas un bagātīgi dzirdina ar tīru ūdeni.

Stādi tiek stādīti siltā laikā vakarā ar intervālu 5-10 cm un attālumu starp rindām 30 cm.

Garās saknes tiek sagrieztas uz pusēm, spalva ir nogriezta, atstājot divas trešdaļas.

Izkraušanas datumi

Balto sīpolu sēklām, lai tās pilnībā attīstītos līdz stādīšanai zemē, nepieciešami divi mēneši... Ņemot vērā šo faktu, dārznieki nosaka sēšanas laiku. Labākais periods ir februāra otrā un trešā desmit diena. Stādi tiek stādīti aprīļa vidū.

Ir svarīgi nenokavēties ar sēšanupretējā gadījumā stādi būs vāji un saslimst pēc pārstādīšanas atklātā zemē. Tas var notikt pat tad, ja sēj pārāk agri.

Balto sīpolu komplektu stādīšana tiek veikta no marta beigām līdz aprīļa beigām... Izvēlēto komplektu 7 stundas karsē + 45 ° C temperatūrā. Tas novērš ziedu bultiņas agrīnu izmešanu.

Pirms stādīšanas stādus iemērc kālija permanganāta 1% šķīdumā vai "Fitosporīnā".

Rūpes

Baltā sīpola kopšanas noteikumi:

• nezāļu ravēšana, kad tās aug - augšanas sezonas sākumā ar šauru kapli, kad sīpoli to izmēru ņem ar rokām;
• zemes garozas atslābināšana pēc katras laistīšanas, lai labāk pazemes daļu aerētu;
• bieža un bagātīga laistīšana, lai ūdens stāvētu spalvu augšanas periodā, pēc tam - augsnes virsējam slānim izžūstot;
• barošana ar kāliju, fosforu.

Mēslošanas noteikumi:

• 14 dienas pēc stādīšanas - 25 g urīnvielas uz 10 litriem ūdens saknē;
• 14 dienas pēc pirmās barošanas - 25 g superfosfāta un 10 g kālija sāls uz 10 litriem ūdens saknē.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Baltos sīpolus vieglajā darbībā tautas medicīnā izmanto retāk nekā citas šķirnes. uz ķermeņa. Sarkanie sīpoli ir ļoti aktīvi un tiek izmantoti locītavu, saaukstēšanās un zarnu problēmu ārstēšanai. Dzeltenie sīpoli ir karstākie un veselīgākie. To lieto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.

Lai noņemtu tārpus, izmantojiet sīpolu tinktūru: nomizojiet vidējo sīpolu, berzējiet to uz smalkas rīves, ielejiet 200 ml tīra auksta ūdens, atstājiet 12 stundas. Zāles lieto tukšā dūšā 100 ml 4-5 dienas.

Tūskas mazināšanai divus vidējus sīpolus smalki sasmalcina, pārkaisa ar 1 tējk. granulēts cukurs un atdzesēts 24 stundas. Pēc tam izspiediet sulu caur marli un ņemiet to 2 ēd.k. l. trīs reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas 5 dienas.

Atbrīvoties no ādas un apžūšanās, pagatavojiet pastu, kuras pamatā ir sviests: cepeškrāsnī cep vidēju sīpolu ar miziņu, mīcīt ar dakšiņu putrā un sajauc ar 1 ēd.k. l. sviests. Maisījumu uzliek kukurūzai un pārklāj ar marli. Rīks tiek izmantots, līdz problēma ir pilnībā novērsta.

Saaukstēšanās ārstēšanai vienu sīpolu smalki sasmalcina un sajauc ar 2 ēd.k. l. medus. Maisījumu ievieto ledusskapī uz 3-4 stundām. Atbrīvoto sīrupu ņem 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā starp ēdienreizēm.

Prostatas adenomas ārstēšanai tiek izmantota infūzija: 200 g sasmalcināta sīpola ielej 500 ml sausa baltā vīna, uzstāj divas nedēļas tumšā vietā. Pēc tam filtrē infūziju un ņem 2 ēd.k. l. trīs reizes dienā, 30 minūtes pēc ēšanas. Ārstēšanas kurss ir trīs nedēļas ar pārtraukumu 10 dienas.

Lai atbrīvotos no blaugznām un taukainas seborejas izmantojiet svaigi spiestu sulu un brendiju. Komponenti tiek sajaukti proporcijā 5: 1. Galvas ādu ieeļļo ar šķidrumu, pēc stundas nomazgā. Ārstēšanas kurss ir mēnesi, divas reizes nedēļā.

Strutainu brūču ārstēšanai tiek izmantota komprese: Ielieciet pusi sīpolu sagrieztā karstā pannā bez eļļas un apcepiet uz lēnas uguns līdz mīkstam. Pēc atdzesēšanas to uzliek uz iekaisušās vietas un 5 stundas nostiprina ar pārsēju vai marli. Tad komprese tiek aizstāta ar jaunu.

Lasīt arī:

Ceptu sīpolu ārstnieciskās īpašības

Efektīvas sīpolu ārstēšanas metodes

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Baltos sīpolus plaši izmanto ēdiena gatavošanā. vai viņš ir ideāli piemērots svaigu salātu, uzkodu, sānu ēdienu, sautējumu, zupu, buljonu, pildījumu pagatavošanai.

Klasiskā franču recepte sīpolu zupa pieņem balto sīpolu izmantošanu... Franču pavāri apliecina, ka tikai viņš ēdienam piešķir patīkamu, sātīgu un saldu garšu. Zupas bagātīgā aromāta pamatā ir sīpolu pagatavošanas tehnoloģija - sautēšana. Produkts tiek sautēts eļļā, iegūstot zeltainu krāsu un maigumu.

Zupas pagatavošanai jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• baltie sīpoli - 1 kg;
• sviests - 60 g;
• dārzeņu, liellopa buljons vai verdošs ūdens - 1 litrs;
• timiāns - 5-7 zari;
• bagete;
• cietais siers Gruyere vai Parmesan - 200 g.

Sagatavošana:

1. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļas vai pusgredzenos.
2. Kausē sviestu izkausē.Ielieciet tajā sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūni. Sīpolus vajadzētu karamelizēt. Viss ilgst apmēram 30 minūtes.
3. Pannā ielej 250 ml buljona vai verdoša ūdens. Gatavojiet, līdz šķidrums ir daļēji iztvaikojis, un pievienojiet svaigu timiānu.
4. Ielejiet nākamo buljona daļu un pagatavojiet līdz biezai. Tad ielej pārējo buljonu, uzvāra un vāriet zupu līdz vidēji biezai.
5. Sagrieziet bageti šķēlēs un nosusiniet sausā katliņā vai tosterī.
6. Sarīvē sieru.
7. Ielejiet zupu porcijās ar ugunsdrošu bļodu vai katliņu. Apkaisa ar rīvētu sieru, lai tas pilnībā pārklātu zupu. Pievienojiet bagetes šķēli un atkal apkaisa ar sieru.
8. Ievietojiet traukus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, un pagaidiet, līdz siers izkusīs.
9. Pasniedzot, dekorējiet ar svaigu timiānu.

Uzglabāšanas iespējas

Balto sīpolu drošība ir atkarīga no uzglabāšanas un novākšanas apstākļiem.... Laistīšana tiek pilnībā pārtraukta apmēram 30 dienas pirms ražas novākšanas. Ražas novākšana sākas pēc tam, kad sīpoli ir pilnībā nogatavojušies - spalvu kakls ir sauss, spalva kritīs.

Pēc ražas novākšanas sīpolus 10–14 dienas žāvē zem nojumes ar labu ventilāciju, pēc tam šķiro un saliek kastēs, tīklos, kartona kastēs, elpojošos maisos.

Labākie apstākļi sīpolu uzglabāšanai - sausas glabāšanas telpa ar gaisa temperatūru -1… + 4 ° С.

Atsauce. Ja šādus apstākļus nav iespējams radīt, sīpolus uzglabā sausā telpā istabas temperatūrā līdz + 24 ° C.

Secinājums

Sīpolu audzēšanas un lietošanas 4000 gadu laikā cilvēkiem ir izdevies pilnībā izpētīt tā derīgās īpašības, atrast pielietojumu kulinārijā un tautas medicīnā. Baltie sīpoli izceļas ar maigāku un saldu garšu, izteiktu aromātu un rūgtuma trūkumu. Produkts ir iekļauts dažādos salātos, zupās, gaļas un zivju piedevās.

Baltos sīpolus audzē ar sēklām un komplektiem. Stādīšanas kopšana neprasa daudz pūļu. Pietiek ar bagātīgu laistīšanu augšanas sezonas sākumā un mērenu laistīšanu pēc spalvas veidošanās, lai nezāļotu un atraisītu, uzklātu minerālmēslus.