Kā ātri un garšīgi sālīt bietes: skaidra recepte viesiem un dārzeņu saglabāšanas veidi ziemai

Bietes ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi dārzeņi. Tās galvenā priekšrocība slēpjas faktā, ka gan pēc vārīšanas, gan pēc kodināšanas tā saglabā visu labvēlīgās īpašības... Bet ir ļoti svarīgi, lai ziemā būtu vitamīnu avots. Šajā rakstā ir sniegtas labākās soli pa solim receptes, kā sālīt bietes un kā paātrināt to gatavošanu.

Kā pareizi marinēt dārzeņu pirms kodināšanas

Pirms lietošanas sakņu kultūru rūpīgi jānomazgā. Jūs pat varat izmantot cietu sūkli, jo labāk to pagatavot mizā. Tātad bietes nezaudēs savu krāsu un garšu. Astes nogriešana nav vēlama.

Katliņā uzvāra ūdeni, ieliec tajā bietes. Ūdenim jābūt 5-7 cm augstākam nekā dārzeņam. Pavārs 25-30 minūtes. Ja tas ir ļoti liels, tad gatavošanas laiks jāpalielina līdz stundai. Gatavību pārbauda ar nazi - tam vajadzētu viegli iekļūt mīkstumā.

Atsauce. Pēc vārīšanas beigām dārzeņus ieteicams 10-15 minūtes ielej ar aukstu ūdeni. Ūdens periodiski būs jāmaina. Tātad bietes ir pilnībā vārītas. Tas arī atvieglo turpmāko tīrīšanu.

Sālīšanas recepte ziemai bez sterilizācijas

Šī sālīšanas metode ļauj sakņu kultūrā saglabāt maksimāli daudz barības vielu. Turklāt sagatavošana nepavisam nav grūta.

Sastāvs:

• 1 kg biešu;
• 2,5 ēd.k. ūdens marinādei;
• 120 ml 9% galda etiķa;
• 1 ēd.k. l. cukurs marinādē + 1 tējk. biešu vārīšanai;
• 1 tējk sāls;
• 3 zirņi pikseļu;
• 3 gab. neļķes;
• 2 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Vāra bietes ar 1 tējk. Sahara. Skaidrs.
2. Sagrieziet kubiņos vai kubiņos. Ja vēlaties, mazos sakņu dārzeņus var atstāt veselus vai sagriezt uz pusēm.
3. Ielieciet bietes sagatavotā burkā un pārklājiet ar verdošu ūdeni.
4. Nosedz un atstāj uz 10 minūtēm.
5. No burciņas izlejiet biešu ūdeni katliņā. Pievienojiet cukuru, sāli, piparus, lauru lapas un krustnagliņas.
6. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Ielej etiķi un atkal uzvāra.
8. Pārlejiet marinādi pār bietēm.
9. Savērpties.

Garšīgas marinēšanas recepte borščam

Šis tukšums ietaupa laiku ēdiena gatavošanā borščs... To lieto arī kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvs:

• 1 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• 200 ml 9% etiķa;
• 1 tējk sāls;
• 25 g cukura;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• neļķes, čilli neobligāti.

Pagatavošana:

1. Nomizojiet un sarīvējiet vārītas bietes.
2. Katliņā apvienojiet ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un garšvielas. Vāra.
3. Ielieciet bietes burkā un pārlejiet ar marinādi.
4. Saritināt.

Sālīšana armēņu valodā - mūžīga klasika ar jaunām sastāvdaļām

Neparasta uzkoda ar tandzīgu garšu. Pirms pasniegšanas var sagriezt mazākos gabaliņos.

Sastāvs:

• 5 kg balto kāpostu;
• 500 g bietes;
• 500 g burkānu;
• 1 karsti pipari;
• 1 maza mārrutku sakne;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 šķipsniņa kanēļa
• 3 melnie pipari.

Pagatavošana:

1. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Kāpostu galvu sagriež 8 gabaliņos.
2. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
3. Bietes sagriež plānās šķēlēs.
4. Sarīvē mārrutkus uz smalkas rīves.
5. Karsto papriku sagriež gredzenos.
6. Ķiploki mizu un atstājiet krustnagliņas neskartas.
7. Ielieciet dārzeņus slāņos emaljas traukā, vienmērīgi pievienojot ķiplokus, piparus un mārrutkus.
8. Atsevišķā katliņā apvienojiet ūdeni, lauru lapu, sāli, melnos piparu graudus un kanēli. Vāra.
9. Ielejiet sālījumu virs dārzeņiem. Uz 3–5 dienām pakļaujiet apspiešanai siltā vietā. Katru dienu jums ir jāizlaiž gāze ar garu adatu.
10. Pārlejiet burkās, uzglabājiet vēsā vietā.

Gruzijas konservēšanas recepte

Šī recepte patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Sastāvs:

• 4 vidējas bietes;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. tkemali mērce;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• cilantro, dilles un pētersīļi pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sagrieztas vārītas bietes sagriež šķēlēs.
2. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
3. Jebkurā veidā sasmalciniet sīpolu.
4. Visu samaisa.
5. Sezonējiet dārzeņus ar mērci, augu eļļu un pipariem.
6. Visu kārtīgi samaisa.
7. Salātus var sarullēt burkā vai uzreiz patērēt.

Poļu bietes

Oriģinālo biešu un mārrutku sakņu kombināciju poļi uzskata par tradicionālu. Svaigus mārrutkus var aizstāt ar jau sarīvētiem un kaltētiem.

Sastāvs:

• 500 g bietes;
• 20 g mārrutku saknes;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 zvaigžņu anīss;
• 14 zirņi melnie pipari;
• 3 zirņi pikseļu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk Sahara;
• 400 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis.

Pagatavošana:

1. Sarīvē vārītas bietes uz rupjās rīves.
2. 10 minūtes iemērciet mārrutku sakni siltā ūdenī. Nomizo un smalki sarīvē.
3. Sajauciet bietes un mārrutkus. Pārlejam burkā.
4. Katliņā apvienojiet ūdeni, zvaigžņu anīsu, sāli, cukuru un papriku.
5. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno citronskābi. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
6. Pārlejiet marinādi un satiniet.

Sālītas bietes osetīnas stilā

Cilantro un rūgtie pipari padara Kaukāza ēdienu pikantu un pikantu.

Sastāvs:

• 3 kg biešu;
• 6 karsti piparu pāksti;
• 100 g svaiga koriandra;
• 200 ml 4% etiķa;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 g sāls;
• 100 ml degvīna;
• 1 kg sīpolu.

Pagatavošana:

1. Sagrieztas vārītas bietes sagriež strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos.
2. Sasmalciniet cilantro, smalki sasmalciniet piparus.
3. Visu ievieto emaljas bļodā.
4. Pievienojiet dārzeņiem augu eļļu, sāli un etiķi.
5. Rūpīgi samaisiet visu, pārklājiet un atstājiet 3 dienas. Maisiet divas reizes dienā.
6. Pēc derīguma termiņa beigām bietēm pievienojiet degvīnu un sakārtojiet burkās. Virsū ielej atlikušo sulu.
7. Bankas tiek sterilizētas lielā traukā. Saritināt.

Ar sīpoliem un medu

Neparasta kombinācija galu galā kļūst par īstu desertu.

Sastāvs:

• 2 kg biešu;
• 500 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g dabīgā medus;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• pipari un krustnagliņas pēc izvēles.

Pagatavošana:

1. Sakņu dārzeņu nomizo un sagriež šķēlēs. Ielieciet katliņā.
2. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Pievienojiet sāli, garšvielas, ābolu sidra etiķi un medu.
3. Ielejiet marinādi pār bietēm un vāriet 3 minūtes.
4. Izmantojot karoti ar rievām, no pannas ielieciet bietes burkās. Pārlejiet marinādi.
5. Savelciet bankas.

Ātrās ēdināšanas pagatavošana - gadījumā, ja jūs gaidāt viesus

Ja gadās, ka drīzumā ierodas viesi, un jūs patiešām vēlaties palutināt viņus ar mājās gatavotiem biešu kārumiem, šie padomi palīdzēs:

1. Pēc pusstundas vārīšanas ievērojiet temperatūras atšķirības. Atstājiet bietes zem tekoša auksta ūdens 10-15 minūtes.
2. Ievietojiet sakņu dārzeņu verdošā ūdenī, nevis aukstā ūdenī.
3. Vārīšana ļoti augstā temperatūrā arī paātrina procesu.
4. Cepeškrāsns cepšana ir piemērota jaudīgām krāsnīm. Cep 30–40 minūtes 180-200 grādos zem folijas.
5. Mikroviļņu krāsns ir ātrākā iespēja. Ar vidēju jaudu tas prasa tikai 20 minūtes.
6. Gatavojot ēdienu multicooker, pārlejiet ūdeni pār bietēm un 40 minūtes pagatavojiet tvaika, ēdiena gatavošanas vai zupas programmā. Šajā gadījumā jūs varat droši pamest dārzeņu izsekošanas procesu un veikt citas lietas.

Piezīme! Īpašs karstums iznīcina C vitamīnu bietēs. Tāpēc ātra vārīšana bieži draud ar daļēju barības vielu zaudēšanu.

Secinājums

Pat iesācēju mājsaimniece var sālīt bietes.Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs iegūsit garšīgas un veselīgas uzkodas no iecienītākajiem sakņu dārzeņiem. Un biešu deserti pārsteigs jūsu viesus. Galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju, lai dārzenis nezaudētu derīgās īpašības.