Labākie biešu sagatavošanas veidi ziemai: kā pagatavot neparastu un garšīgu

Daudzi dārznieki un mājsaimnieces mīl gatavot ziemu no bietēm: ikrus, salātus, biešu zupu un karstas uzkodas. Trauki kalpo kā lielisks galda papildinājums, apgādājot organismu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Uzkodas ir ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tās ir piemērotas arī diētas ēdienreizēm. Sīkāk apskatīsim, kas ir kas bietes ziemai un kā tos pareizi saglabāt.

Labākie biešu novākšanas veidi ziemai

Ir daudz veidu, kā sagatavot dārzeņu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku tradicionālajai konservēšanai ar etiķi, citas - nesterilizācijas metodes. Apsveriet populārākos un gardākos biešu ēdienus, kas tiek sagatavoti ziemai.

Marinētas bietes boršču un dažādu salātu pagatavošanai

Pat iesācējs pavārs varēs pagatavot garšīgu boršču ar šo ēstgribu. Sagatavota borščam piešķir skaistu un ēstgribu krāsu, bagātīgu un aromātisku garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 g bietes;
• 500 ml ūdens;
• 100 ml etiķa 9%;
• 10 g sāls;
• 30 g cukura;
• 2 lauru lapas;
• 4 melnie pipari;
• krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņu un vāra miziņā līdz maigai.
2. Pagatavojiet marinādi, sajaucot ūdeni, garšvielas un etiķi.
3. Atdzesējiet dārzeņus, mizojiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Liek tīrā burkā.
4. Pārlejiet marinādi, pārklājiet un ledusskapī 24 stundas.
5. Produkts ir gatavs lietošanai. Papildus tam, ka tiek pievienots borščam, uzkodas tiek izmantotas arī kā neatkarīgs ēdiens. Pirms pasniegšanas ieteicams pievienot augu eļļu.

Sarīvētas marinētas bietes aukstā boršča burkās: recepte bez sterilizācijas

Ātra un ērta recepte prasa minimālu laiku. Uzkoda ir sulīga un kraukšķīga.

Lai pagatavotu marinētu gabalu, jums nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 700 g tomātu;
• 500 g sīpolu;
• 250 g saldo piparu;
• 3 ķiploki;
• 40 g augu eļļas;
• 60 g sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, saldos piparus plānās sloksnēs.
2. Apcepiet sasmalcinātus ķiplokus, piparus un sīpolus augu eļļā. Ja vēlaties, pievienojiet 1-2 sarkanos piparu graudiņus.
3. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni, atstāj pusstundu. Tad mizojiet augļus.
4. Izlaist tomātus caur gaļas mašīnā.
5. Sarīvē bietes uz vidējas rīves, liek traukā sautēšanai. Uz lēnas uguns pusstundu vāra uz lēnas uguns.
6. Maisiet visas sastāvdaļas kopā. Atstājiet uz plīts 10-15 minūtes.
7. Sakārtojiet uzkodu tīrās burkās.

Bohēmijas biešu salāti ar kāpostiem

Garšīga un veselīga uzkoda rotās jebkuru galdu. Salāti labi der pie sānu ēdieniem, pirmā un otrā ēdiena.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• 1 kg biešu;
• 1 kg kāpostu;
• 200 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• 45 ml etiķa.

Kā gatavot:

1. Sakņu kultūru nomazgā, uzvāra un nomizo. Sagrieziet sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos, nomizojiet kāpostus no augšējās lapas un sasmalciniet.
3. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Vāra dārzeņus 10 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.
4. Karstos salātus sakārtojiet sterilās burkās.

Bietes ar ķiplokiem - vienkāršs un garšīgs konservēšanas veids

Trauks kalpo kā efektīva gripas un saaukstēšanās profilakse ziemas sezonā, tāpēc tas ir noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 g bietes;
• 80 g cukura;
• 50 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• 25 ml etiķa;
• 5 melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Noskalo, uzvāra un nomizo bietes. Atdzesētu sakņu dārzeņu sagrieziet mazos kubiņos.
2. Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet burkā kopā ar bietēm.
3. Sagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet cukuru, sāli, piparus un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķa esenci.
4. Aizzīmogojiet sagataves un nosūtiet tos sterilizēt 15 minūtes.

Bietes ar burkāniem ziemai

Biešu gatavošana ziemai prasa tikai 1-2 stundas, un veselīga uzkoda palīdz pēc iespējas ātrāk pagatavot boršču.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 700 g burkānu;
• 600 g tomātu;
• 100 g ķiploku;
• 500 g paprikas;
• 350 ml augu eļļas;
• 200 g zaļumu;
• 320 g cukura;
• 140 g sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet tomātus, sasmalciniet vai sablenderējiet. Smalki sasmalciniet zaļumus un sīpolus, ķiplokus nododiet caur presi.
2. Sagrieziet piparus sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Samaisiet visus dārzeņus, pārklājiet ar eļļu un etiķi, pievienojiet sāli un cukuru.
4. Atstājiet dārzeņus 1,5-2 stundas.
5. Sadaliet tīrās burkās un nosūtiet sterilizēt 20 minūtes.
6. Aptiniet biezā sega un apgrieziet, līdz tā pilnībā atdziest.

Biešu ikri ar āboliem

Oriģināls mājās gatavots kaviārs rotā svētku galdu. Trauks izskatās ļoti ēstgribu un labi der jebkuram ēdienam.

Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 kg zaļo ābolu;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 1 kg burkānu;
• 75 g cukura;
• 1 čilli pāksts
• 300 g ķiploku;
• 200 ml augu eļļas;
• 150 g citrona.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet tomātus un čili. Sasmalciniet bietes, burkānus un ābolus uz vidējas rīves. Sagrieziet saldos papriku kubiņos.
2. Sautējiet visus dārzeņus dziļā katliņā 1 stundu.
3. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli, cukuru un citronu sulu un vāriet 10 minūtes.
4. Kaviāru izklāj sterilizētās burkās, sarullē un atstāj uz dienu.

Bietes, kas marinētas ābolu sulā ar plūmēm

Plūmes piešķir uzkodām saldu, patīkamu garšu. Saldās un skābās marinētās bietes ir pilnīgā harmonijā ar gaļas ēdieniem un mājputnu ēdieniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg bietes;
• 1 kg plūmju;
• 200 g cukura;
• 1,2 litri ābolu sulas;
• 30 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet bietes, vāriet līdz pusei vārītas. Atdzesē, nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
2. Noskalojiet plūmes, noņemiet sēklas.
3. Ielieciet burkā slāni bietes, pēc tam plūmju slāni un tā tālāk līdz pašai augšai.
4. Vāra marinādi no sulas, cukura un sāls. Ielejiet verdošu šķidrumu burkās.
5. Sterilizējiet uzkodu 15 minūtes.
6. Aizveriet vākus un atdzesējiet.

Ļoti garšīgs ikri no bietēm un burkāniem ziemai

Uzkodu izmanto kā sviestmaižu pildījumu vai kā boršča vai bietes izstrādājumu. Trauku sagatavo ļoti viegli un neprasa sterilizāciju.

Pārtikas preču saraksts:

• 2 kg biešu;
• 600 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 120 g cukura;
• 100 g sāls;
• 30 ml etiķa.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visus dārzeņus, nomizojiet tos. Sakņu dārzeņus sasmalcina virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
2. Rūpīgi samaisiet, stundu vāra uz vidējas uguns. Laiku pa laikam samaisiet.
3. Katliņā pievienojiet augu eļļu un etiķi. Sāls un cukurs.
4. Visu kārtīgi samaisa, atstāj vēl 15 minūtes.
5. Ielieciet kaviāru tīros traukos, satiniet vākus.

Saldētas bietes

Bietes saglabā savu garšu un ieguvumus veselībai, kad tās sasaldē.Šāda tukša ir īsts glābējspēks visām mājsaimniecēm. Saldēšanai sakņu kultūras mazgā, nomizo un sagriež sloksnēs.

Dārzeņus izliek mazos traukos vai maisiņos un ievieto saldētavā. Izmantojiet saldētas bietes sānu ēdienos, salātos un zupās.

Mārrutki, sarīvēti ar bietēm - pikanta mērce krievu gaumē

Mārrutki ar bietēm "krievu stilā" ir iecienīta uzkoda tiem, kas dod priekšroku pikantiem un pikantiem ēdieniem. Ēdienu gatavošanai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.

Pietiek ar šādu produktu ņemšanu:

• 500 g bietes;
• 300 g rīvētu mārrutku;
• 500 ml ūdens;
• 40 ml etiķa 9%;
• 40 g cukura;
• 40 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra un vāriet un atstājiet 1-2 minūtes. Izslēdziet siltumu un ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet.
2. Noskalojiet mārrutku sakni un bietes, sarīvējiet uz smalkas rīves.
3. Ielejiet marinādi ēstgribā, kārtīgi samaisiet un ielieciet sterilos traukos.

Vārītas bietes ziemai burkās: recepte ar citronskābi

Vārītām bietēm ir mīksta tekstūra un patīkams aromāts. Citronskābes izmantošana etiķa vietā padara preparātu vēl maigāku un garšīgāku.

Ko tev vajag:

• 1 kg biešu;
• 10 g citronskābes;
• 30 g piparu maisījuma;
• 120 g augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet bietes, pagatavojiet līdz mīkstam. Atdzesē, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Sadaliet bankās.
2. Sildiet augu eļļu, pievienojiet sāli, piparus un citronskābes maisījumu. Pēc garšas pievienojiet piparmētru, baziliku, pētersīļus, koriandru.
3. Ielejiet šķidrumu pār bietēm burkās un krata, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas.
4. Aizveriet vākus, uzglabāt ledusskapī.

Biešu salāti ziemai ar papriku un sīpoliem

Zvanu pipari padara uzkodu gaišāku un pievilcīgāku. Pavāri izmanto dzeltenos vai sarkanos piparus, jo tiem ir saldāka garša.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 1 kg paprikas;
• 200 g tomātu pastas;
• 180 g cukura;
• 40 g sāls;
• 80 ml etiķa;
• 200 g augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bietes, sasmalciniet uz smalkas rīves.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, piparus sagrieziet sloksnēs.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno augu eļļu, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam pievieno tomātu pastu. Pēc 5 minūtēm ielej etiķi, samaisa.
4. Atdzesē un ievieto tīrās burkās.

Biešu salāti ziemai ar pupiņām

Pupiņas pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti, uzlabo gremošanu un normalizē kuņģa darbību.

Lai pagatavotu veselīgus salātus, izmantojiet:

• 2 kg biešu;
• 300 g pupiņu;
• 2 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 500 ml ūdens;
• 300 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 100 g sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet visus dārzeņus. Vāra bietes un sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs.
2. Vāra pupiņas un pārlej bļodā, atdzesē.
3. Nomizo un sarīvē neapstrādātus burkānus, nomizo sīpolu un sagriež pusgredzenos.
4. Pannā apcep sīpolus un burkānus. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā katlā, pievienojiet etiķi un garšvielas pēc garšas, kārtīgi samaisiet.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, tad atdzesē un liek burkās.

Korejiešu biešu salāti

Korejas virtuve ir slavena ar pikantiem un oriģināliem ēdieniem. Tos apvieno ar rudzu maizi, sānu ēdieniem, vārītiem dārzeņiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 ķiploku galva;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 ml etiķa;
• 30 g koriandra;
• 20 g melnie pipari;
• 20 g sarkano karsto piparu;
• 20 g saldo papriku;
• 10 g sāls;
• 30 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalo bietes zem tekoša ūdens, nomizo, sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
3. Apcep visas garšvielas augu eļļā, ātri samaisa un noņem no uguns.
4. Dziļā bļodā samaisiet bietes un garšvielas, ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru un sāli.
5. Atstājiet uzkodu 20 minūtes istabas temperatūrā, sakārtojiet sterilos traukos.
6. Uzglabāt tumšā vietā.

Lasīt arī:

Pareizi uzglabājam žāvētas bietes kopā ar galotnēm un izmantojam tās ēdiena gatavošanā.

Kā ārstēt biešu cercosporosis un novērst šīs slimības parādīšanos.

Kā raudzēt bietes mājās.

Padomi un ieteikumi kārbu izgatavošanai un šuvēšanai

Lai uzkodas būtu pēc iespējas sulīgākas un ilgstoši uzglabātas, izmantojiet tikai veselas burkas bez čipsiem un plaisām. Mājsaimnieces iesaka iepriekš sagatavot traukus un vākus, tos izskalot un nosusināt. Sterilizēšanai izmantojiet podi ar verdošu ūdeni, multicooker, aero grilu. Mūsdienu ierīces ļauj tērēt minimālu laiku virtuves piederumu gatavošanai.

Kā galveno sastāvdaļu izmanto cukuru un cukuru. sulīgas biešu šķirnes... Piemēram, Red Ball, Detroit, Mulatto. No tiem gatavotie ēdieni ir sulīgi un aromātiski. Pirms vārīšanas noteikti sakņu dārzeņus un citus produktus rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pretējā gadījumā ziemas uzkodas ātri kļūs sliktas. Sagataves tiek glabātas vēsā un vēdinātā vietā: pieliekamajā, pagrabā, pagrabā. Ārkārtējos gadījumos tos ievieto ledusskapī.

Svarīgs! Dārzenis labi der burkāniem, paprikai un zaļumiem. Kā garšvielas ieteicams lietot dilles, piparus, lauru lapu. Nav ieteicamas saldas garšvielas, piemēram, kanēlis vai ingvers.

Secinājums

Kā slēgt bietes ziemai burkās? Vissvarīgākais ir izvēlēties sulīgas un kraukšķīgas galda šķirnes. Dārzeņiem jābūt vienmērīgiem, bez skrambām un bojājumiem. Labāk ir novākt nelielās porcijās, 4-6 kannas vienlaikus.

Neaizpildīts priekšnoteikums ir kompetenta uzglabāšanas organizācija. Burkas rūpīgi mazgā un sterilizē, lai uzkodas varētu viegli uzglabāt visu ziemu. Konservētus dārzeņus pasniedz ar gaļu, vārītiem un ceptiem kartupeļiem, zupām, pamatēdieniem un salātiem.