Interesants sagatavošanās ziemai: žāvētas bietes pareizi uzglabājam kopā ar galotnēm un izmantojam ēdiena gatavošanā

Žāvētu biešu lietošana palīdz attīrīt toksīnu ķermeni, uzlabo toksīnu izvadīšanas procesu un palielina apetīti. Sakarā ar lielo flavonoīdu saturu tiek atvieglotas spazmas traukos, tiek stabilizēts asinsspiediens, palielinās kapilāru izturība un tiek izvadīti kancerogēni. Tāpēc daudzas mājsaimnieces meklē veidus, kā mājās izžāvēt bietes, un kā tās izmantot, lai pēc iespējas vairāk izmantotu.

Kuras bietes ir vislabākās žāvēšanai

Žāvēšanai nevar izmantot visas biešu šķirnes. Labāk ir dot priekšroku sakņu kultūrām, kurām ir dziļi sarkana vai tumši violeta nokrāsa. Tas ir labi, ja dārzeņiem griezumā nav gredzenu.

Svarīga ir arī forma Labāk izvēlēties apaļas un plakanas apaļas bietes. Vairumā gadījumu tai ir salda mīkstums un nesatur rupjas šķiedras.

Nav ieteicams ņemt dārzeņu, kurā ir bojājumu pēdas (tumšāka, brūni plankumi, caurumi). Kātiņam jābūt apmēram 2 cm garam.

Piemērotas šķirnes

Mājsaimnieces saka, ka labāk ir nožūt ēdnīcas biešu šķirnes... Tie ietver Bordo un Nesalīdzināmo. Ir arī citas saknes ar līdzīgu formu un struktūru (ēģiptiešu, Vira), taču tās nav piemērotas žāvēšanai.

Kā sagatavot sakņu dārzeņu žāvēšanai

Ja tika nolemts ziemai nožūt sarkano dārzeņu, tas ir pienācīgi jāsagatavo:

1. Nomazgājiet augsnes atlikumus ar mīkstu sūkli.
2. Ielejiet aukstu ūdeni pār bietēm un atstājiet 2 stundas.
3. Nolejiet ūdeni, ielejiet dārzeņus ar tīru ūdeni un uzlieciet uguni.
4. Pēc vārīšanas pagaidiet 20 minūtes un uzpildiet ar aukstu ūdeni. Temperatūras maiņa saīsina gatavošanas laiku.
5. Pēc atdzesēšanas nomizojiet bietes, noņemiet sakni un galvu.
6. Jebkurā veidā sagrieziet dārzeņu (kubiņos, sloksnēs, šķēlēs).

Ir ļoti viegli pārbaudīt biešu gatavību. Lai to izdarītu, dārzenī iestipriniet sērkociņu vai zobu bakstāmais. Ja tas ir pagatavots, tas viegli ienāks.

Kā pagatavot žāvētas bietes

Mājsaimnieces izmanto trīs galvenās žāvēšanas metodes: elektriskajā žāvētājā, krāsnī un saulē. Izvēlieties vienu, kas jums patīk vislabāk.

Elektriskā žāvētājā

Mūsdienīgākā metode ir elektriskā žāvētāja izmantošana. Šī tehnika ir ideāli piemērota tiem, kas dzīvo dzīvoklī vai audzē daudz dārzeņu savā dārzā. Pateicoties elektriskajam žāvētājam, tiek iegūtas videi draudzīgas sagataves bez jebkādām piedevām.

Metodes galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar žāvēšanu saulē tiek uzskatīta par neatkarību no laika apstākļu izmaiņām. Bietes pareizi sagatavot apgrūtina augsts mitrums un biežas lietus.

Soli pa solim process ir šāds:

1. Sagatavojiet 5 kg bietes. Pēc tīrīšanas paliks apmēram 4,5 kg.
2. Sakņu dārzeņu var sagriezt šķēlēs, un pēc tam to samaļ. Tas izskatīsies kā nūdeles.
3. Sadaliet dārzeņu uz elektriskā žāvētāja paplātēm. Vidēji katrs pa 350 g.
4. Temperatūra elektriskajā žāvētājā tiek iestatīta 55 grādos, un telpā, kur iekārta tiek uzstādīta, tai vajadzētu būt vidēji 12 grādi.
5. Aptuvenais žāvēšanas laiks šādam biešu tilpumam ir 9 stundas.
6. Izejot no 5 kg svaigu dārzeņu, iegūst 600–650 g žāvēta produkta.

Tad bietes var ievietot paplātē vai stikla burkā un aizzīmogot ar vāku.Lai pārbaudītu kvalitāti, ņem nelielu šķipsniņu iegūtās masas un piepilda to ar ūdeni. Ja šķidrums kļūst sarkans-bordo, tad produkts ir piemērots lietošanai.

Krāsnī

Izmantojot cepeškrāsni, jūs varat sagatavot žāvētas bietes ziemai. Sakņu dārzeņu vāra, līdz tas ir daļēji vārīts (apmēram 10 minūtes pēc vārīšanās), pēc tam atdzesē ledus ūdenī.

Uzmanību! Biešu žāvēšanai cepeškrāsnī atšķirīga iezīme ir tāda, ka tiem nepieciešama augstāka temperatūra nekā citiem dārzeņiem (par 20–30 grādiem augstāka).

Nākamais solis ir dārzeņu mizošana, astes un galvas noņemšana. Tad bietes sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezos apļos, tās vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un 5 stundas ievieto cepeškrāsnī 80-85 grādu temperatūrā. Pēc ievietošanas burkā un cieši aizverot vāku, uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

In vivo

Žāvēšana ar gaisu ir dabiskākais veids. Visbiežāk pārtika tika glabāta bēniņos, šķūnītī vai zem nojumes, lai vējš tos varētu labi izpūst. Iepriekš vārīti un sagriezti plānās šķēlēs, šķēlēs vai sloksnēs sakņu kultūru vienā slānī vajadzētu izklāt uz sieta.

Padome.Bietes ieteicams žāvēt 45-60 dienas.

Ar šo paņēmienu nav iespējams izmantot paliktni vai sietu, jo ir nepieciešama dabiska gaisa plūsma no visām pusēm. Viņi dārzeņu novieto vietā, kur nav tiešu saules staru, un gaida, līdz tas pilnībā izžūst. Jūs to varat uzglabāt jebkurā hermētiski noslēgtā traukā.

Kā uzglabāt

Neatkarīgi no tā, kura recepte tika izmantota bietes ziemai žāvēšanai, tās tiek uzglabātas vienādi. Tam ir lieliski piemērotas tīras, sausas burkas vai plastmasas trauki.

Galvenais ir tas, ka trauks ir hermētiski noslēgts. Vislabāk ir izmantot vakuuma traukus. Tālāk sagatavi novieto tumšā, vēsā vietā. Kāds izmanto pagrabu vai šķūni, citi to vienkārši uzglabā ledusskapī.

Kādam nolūkam jūs varat izmantot žāvētas bietes?

Žāvētu sakņu dārzeņu pielietošanas joma ir tikpat daudzveidīga kā svaiga. Piemēram, tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai borščs.

Ja jūs iepriekš iemērc bietes ūdenī un pēc tam iztukšojat šķidrumu, dārzeņu varat pievienot dažādiem salāti. Arī produkts ir lieliski piemērots svaigu biešu kvasa pagatavošanai. Daži bērni kā žāvētas bietes ēd žāvētas bietes, kas ir ļoti izdevīgi augošajam ķermenim.

Vai biešu lapas var žāvēt

Ražas novākšanas laikā, kad sarkano sakņu raža tiek novākta svaigai glabāšanai, no tās noņem galotnes. Tikai daži cilvēki zina, ka tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu.

Kā nožūt galotnes

Sagatavošanai sākotnēji ir nepieciešams rūpīgi mazgāt katru loksni. Tad zaļumus žāvē ar dvieli un sagriež 3-4 cm biezās sloksnēs. Pēc tam topi tiek izklāti uz koka paplātes vai uz balta papīra lapas (labāk ir ņemt biezu kartonu).

Kā uzglabāt

Pēc tam, kad galotnes ir pilnībā izžuvušas, tās jāberzē. Lai to izdarītu, izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai visu dariet ar rokām. Iegūto pulveri ielej stikla burkās un cieši noslēdz ar vākiem. Sagatavojumu uzglabā tāpat kā sakņu kultūru - tumšā, vēsā vietā. Ir svarīgi, lai telpa būtu sausa, pretējā gadījumā produkts pasliktināsies.

Ko gatavot no žāvētām galotnēm

Žāvēts biešu topi rīvētā veidā tos izmanto kā garšaugus pirmajam un otrajam kursam. Ja preparāts bija lielu gabalu formā, to kā sekundāru sastāvdaļu pievieno salātiem, vistas zupai (žāvētus galotnes pievieno vārīšanas pašā beigās), dažādiem sulas un kokteiļi.

Biešu virsu izmantošanai ir ļoti daudz recepšu. To ziemai var novākt ne tikai žāvētu, bet arī marinētu, saldētu un konservētu. Visbiežāk šī sakņu kultūras daļa tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem, taču pirms tās lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu.

Secinājums

Kopš seniem laikiem pašas bietes un ēdieni ar tām tika uzskatīti par ļoti veselīgiem. Ja jūs sagatavojat dārzeņu vai tā galotnes sausā veidā, tas palīdzēs saglabāt visas produkta īpašības, un ķermenis ziemā saņems noderīgas vielas.