Kāpēc tiek izmantota kartupeļu ciete un ko no tā var pagatavot?

Kartupeļu ciete ir ogļhidrāts, ko iegūst fotosintēzes veidā bumbuļos. Saules gaismas ietekmē auga lapās tiek iedarbināts ķīmisks process, kura mērķis ir radīt barības vielas saknēm, augļiem un stublājiem. Rezultātā tiek uzkrāta viela ar polimēra formulu kartupeļu bumbuļos, ko rūpniecībā un ikdienā sauc par cieti un ko izmanto dažādiem mērķiem - no kulinārijas līdz medicīniskajai.

Kā tiek iegūta ciete

Cietes sintēze kartupeļos - pilnīgi dabisks process, kurā nav nepieciešama cilvēka līdzdalība. Nozares uzdevums ir iegūt to no bumbuļiem, kur savienojums graudu veidā uzkrājas mīkstumā pie mizas un acīm.

Produkts tiek sasmalcināts, mazgāts ar ūdeni, lai iegūtu cietes pienu, un no tā, izmantojot centrifūgu, iegūst smalku baltu pulveri, ko dažreiz ne gluži pareizi sauc par kartupeļu miltiem.

Vielu iedala kategorijās, pamatojoties uz galaprodukta izskatu, attīrīšanas pakāpi un skābumu.... Papildu un augstākā labuma kartupeļu ciete ir balta ar kristālisku spīdumu, bet pirmā un otrā - balta ar pelēcīgu nokrāsu.

Ir arī produktu zīmoli A un B, kas nozīmē pieļaujamo mitruma saturu: attiecīgi 38–40% un 50–52%.

Sastāvs un enerģētiskā vērtība

Ciete pieder ogļhidrātu klasei. Tās ir vielas, kas nodrošina enerģiju visiem augu, dzīvnieku, cilvēku dzīvībai svarīgiem procesiem. Vielas ķīmiskā formula (С6Н10О5) n norāda, ka tās molekulā ir noteikts skaits identisku daļiņu, bet precīzs to skaits nav zināms.

Analizējot ķīmisko sastāvu, var redzēt, ka cietes molekula ir vīnogu cukura molekula (C6H12O6), bet bez vienas ūdens molekulas. Tas ir, būtībā, tās ir glikozes molekulas, kas sastāv no daudzām ķēdēm.

Kartupeļu ciete nesatur taukus un praktiski netiek atrasti proteīni, tas ir, tas ir tīrs ogļhidrāts ar uzturvērtību aptuveni 300 kcal.

Izdevīgās iezīmes

Ciete no kartupeļu bumbuļiem ir noderīga ķermenim dabiskā formā (t.i., tieši kartupeļos) un gatavā pulvera veidā, ko tieši lieto vai pievieno dažādiem ēdieniem. Tam ir apvalku, mīkstinošas un pretiekaisuma īpašības.

Papildus ķermeņa piesātināšanai ar enerģiju cietei ir arī citas īpašības:

• samazina aterosklerozes risku, attīrot asinis un aknas no liekā holesterīna līmeņa;
• papildina kālija, magnija, nātrija un citu barības vielu trūkumu;
• veicina metabolisma normalizēšanu, piedaloties riboflavīna sintēzē un novēršot tā sadalīšanos;
• palīdz ķermenim cīņā pret patogēnām šūnām, audzējiem un iekaisuma procesiem (īpaši ciete tās dabiskajā formā);
• atbalsta un stiprina imūnsistēmu;
• samazina cukura uzsūkšanās ātrumu zarnās;
• samazina skābumu kuņģī un zarnās, novēršot čūlu attīstību;
• noņem lieko šķidrumu no ķermeņa, padarot to vieglāku nierēm.

Rafinēta ciete tiek izmantota tautas medicīnā: pieteikums saindēšanās līdzekļi, sejas masku sagatavošana, apdegumu ārstēšana.

Cietes kaitējums

Tāpat kā jebkura cita ogļhidrātu pārtika, pārāk daudz cietes var kaitēt ķermenim. Pirmās un acīmredzamākās ļaunprātīgas izmantošanas sekas ir tauku uzkrāšanās. Ķermenim nav laika tērēt enerģiju, kas iegūta no cietei bagātas pārtikas, un sāk to nogulsnēt zem ādas un vēdera dobumā.

Ogļhidrātu pārpalikums var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimības, samazinātu imunitāti un dažreiz pat redzes, runas, elpošanas traucējumus. Pastāv individuālas cietes nepanesības gadījumi.

Ēdienu gatavošana mājās

Cietes ražošanā ražošanā tiek atlasīti viscietīgākās šķirnes kartupeļi. Bet mājās jūs varat to pagatavot no izmestiem kartupeļiem - maziem, bojātiem vai nedaudz sabojātiem.

Procedūra:

1. Rūpīgi izskalojiet atlasītos bumbuļus un sarīvējiet, laiku pa laikam pārlejot ūdeni. Alternatīvi kartupeļus sasmalcina sulu spiedē, pēc tam iegūto masu sajauc ar ūdeni 1: 1.
2. Filtrējiet masu caur marli, neilonu vai citu audumu ar smalku sietu, ja paliek piemaisījumi, atkārtojiet procedūru.
3. Pēc filtrēšanas iegūto cietes pienu liek nostāvēties.
4. Kad ciete nosēžas līdz apakšai, uzmanīgi izlejiet šķidrumu.
5. Izklājiet nogulsnes uz līdzenas virsmas: pergamentu, kartonu utt., Slāņa biezums - līdz 1 cm.
6. Nosusiniet, izmantojot žāvētāju, cepeškrāsni vai citu ērtu veidu.

Produkta gatavību nosaka pieskārieni - ja nav mitru gabalu. Lai raupja, ciete tiek izrullēta ar ritentiņu. Cieti uzglabā slēgtās burkās, izmanto cepšanai, želejā un citos ēdienos.

Svarīgs! Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 ° С, jo neapstrādāta ciete, sildot, var pārvērsties pastā.

Ko var pagatavot no kartupeļu cietes

Papildus acīmredzamai kulinārijas izmantošanai cietei, mājās ir arī citi lietojumi, sākot no zāļu receptēm un beidzot ar mājsaimniecības vajadzībām.

Tapešu līme

Sienu ielīmēšanai ar papīru vairāk nekā pusgadsimtu ir izmantota pasta uz cietes bāzes. Tā priekšrocība ir tā, ka pat uz plāna un viegla papīra nav dzeltenu atzīmju un svītru, un pēc tam šādus tapetes var viegli noņemt. Šīs pašas īpašības ir svarīgas arī līmējot koka logus: papīra sloksnes ir viegli noņemamas un neatstāj pēdas, kad nepieciešams atvērt rāmjus.

Lai pagatavotu līmi, izsijāt cieti, ielejiet to ar siltu ūdeni un samaisiet līdz gludai, un pēc tam ielejiet verdošā ūdenī. Pulvera un ūdens attiecība tiek izvēlēta, pamatojoties uz vēlamo līmes biezumu.

Otrais variants ir vārīt ūdeni un plānajā straumē, nepārtraukti maisot, ielej cieti līdz vajadzīgajam blīvumam.

Padome. Šādu līmi var sagatavot bērniem radošām darbībām: tā neizraisa alerģiju un nav kaitīga ķermenim, ja to nejauši iekļūst mutē vai uz citām gļotādām.

Sejas maskas

Mājas kosmetoloģijā ciete ir sevi pierādījusi kā balinošu un reģenerējošu līdzekli.

Kā daļa no maskas šis savienojums:

• uzlabo ādas toni un elastību;
• stimulē šūnu reģenerācijas un kolagēna ražošanas procesu;
• paspilgtina ādas toni kopumā, kā arī vasaras raibumus un vecuma plankumus;
• palielina pīlinga zāļu efektivitāti, darbojoties kā procesu katalizators.

Pulveris tiek izmantots pašgatavošanai maskas recepšu vai pievienoti sejas krēmiem. Vienkāršākā recepte tā īpašību novērtēšanai ir vārīt "želeju" no cietes un ūdens proporcijā 1: 1 un uzklāt ar kokvilnas spilventiņu uz sejas un kakla 30–40 minūtes. Pēc tam noskalojiet masu ar siltu ūdeni un, ja nepieciešams, uzklājiet barojošu krēmu.

Mazgāšanas līdzeklis

Smalkās struktūras dēļ ciete darbojas kā tīrīšanas līdzeklis. Piemēram, ja jums ir jātīra traips uz paklāja, vienkārši apkaisa to ar pulveri un atstājiet to uz 10-15 minūtēm, un pēc tam vakuumā.

Logu tīrīšanai vielu pievieno ūdenim: kristāli mazgā netīrumus un taukus, neatstājot uz stikla nekādas svītras.

Sudraba rotaslietu un galda piederumu tīrīšanai izmanto arī cietes šķīdumu ūdenī: ūdenim pievieno pāris ēdamkarotes pulvera un sudrabu iemērc. Pēc tam mazgājiet parastajā veidā.

Dezodorants

Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par antiperspirantu regulāras lietošanas briesmām, kas aizsprosto poras un traucē sviedru dziedzeru dabisko darbību. Starp daudzajām alternatīvajām metodēm ir cietes izmantošana. Tā īpašība absorbēt mitrumu un smakas ir tās pulverveida struktūras dēļ.

Lai pasargātu no smakām, kartupeļu pulveri izmanto kā pūšanas pulveri vai sagatavo dabīgu dezodorantu: pusi glāzes cietes sajauc ar tādu pašu daudzumu sodas un kokosriekstu eļļas.

Pēc maisīšanas iegūst biezu pastu, kuru no parastā dezodoranta nūjas ievieto traukā un ieliek ledusskapī, kur tā sabiezē. Pēc tam karstā dienā izmantojiet produktu kā parasto dezodorantu.

Aizsardzības līdzeklis pret apdegumiem un kukaiņu kodumiem

Tradicionālā medicīna izmanto cietes spēju samazināt iekaisumu... Apdegumu gadījumā kartupeļu cieti ieteicams nekavējoties samitrināt ar ūdeni un maisījumu uzklāt uz apdegušās vietas: tas novērsīs pūtīšu parādīšanos. Ja pie rokas nav pulvera, sadedzināšanas vietai varat pievienot neapstrādātu kartupeļu šķēli.

Metode darbojas arī kukaiņu kodumos - ar ūdeni samitrināta ciete vai neapstrādātu kartupeļu aplis atvieglos niezi un dedzināšanu, kā arī nomierinās ādu.

Stādīt burkānus

Lai atvieglotu procesu, dārznieki izmanto kartupeļu pulveri stādot burkānus, kam nepieciešama pastiprināta uzmanība sēklu mazā izmēra dēļ.

Pirms diedzētu sēklu stādīšanas tos maisa "želejā", kas pagatavota pēc šīs receptes:

• 30 g cietes atšķaida 0,5 tases ūdens;
• vāra 900 ml ūdens, maisījumu tajā ielej plānā plūsmā;
• Ielieciet pannu lielā traukā ar sakarsētu ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet to, neuzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai.

Diedzētas sēklas uzmanīgi ielej atdzesētajā "želejā", un pēc tam tās "šķidrā veidā" stāda zemē - vienmērīgi ielejot caurumos. Tas veicina vienlaicīgu dīgtspēju.

Modelējošā mīkla

Kam vēl paredzēta kartupeļu ciete? Dažas no interesantākajām iespējām ir mājas māla izgatavošana. Tas ir salīdzināms ar veikalu ne tikai ar patīkamo tekstūru, bet arī ar tā sastāvdaļu nekaitīgumu. Tas attiecas uz maziem bērniem, kuri noteikti nogaršo visu, kas nonāk viņu rokās.

Lai sagatavotu mālu modelēšanai, katliņā sajauc pusi tasītes cietes ar glāzi sodas, ielej apmēram 2/3 tases ūdens un pievieno pārtikas krāsvielu. Vāra uz vidējas uguns, līdz izveidojas bieza, lipīga masa, tad noņem no uguns un ļauj atdzist.

Gatavo masu mīca, pievienojot nelielu daudzumu (1-1,5 tējk.) Augu eļļas, lai māls neliptu pie rokām. Šajā posmā pievienojiet cieti, ja masa ir pārāk mīksta. Tomēr, ja jūs pievienojat pārāk daudz pulvera, māls sāks drupināt.

Vairākas šādas masas porcijas ar dažādām krāsvielām aizstās veselu plastilīna komplektu, un pats galvenais - tie būs pilnīgi droši bērna veselībai.

Secinājums

Kartupeļu ciete ir neaizvietojama viela ikdienas dzīvē, ja zināt visus tās lietošanas veidus. Pat ja kāds to nepanesības dēļ nevar izmantot ēdiena gatavošanā, šīs vielas lietošana ikdienā ir pieejama kosmētikas, mazgāšanas līdzekļu un zāļu pagatavošanai.