Kā uzglabāt kartupeļus ledusskapī, un vai tas ir iespējams?
Dažreiz, gatavojot ēdienu, mājsaimnieces pamana, ka kartupeļiem ir rūgta vai salda pēcgarša. Dārzeņu kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no uzglabāšanas metodes. Un tas ir svarīgi ne tikai noliktavas apstākļos vai veikalā, bet arī pēc pirkšanas - mājās. Ja nav īpašas uzglabāšanas vietas, rodas neizbēgams jautājums: vai kartupeļus var uzglabāt ledusskapī?
Raksta saturs
Kartupeļu uzglabāšanas īpatnības
Lai novērstu bumbuļu puves un sadīgšanu, uzglabājiet tos vēsumā, labi vēdināmā, tumšā vietā. Optimālā temperatūra ir 3-6 ° С, gaisa mitrums ir 85-95%.
Mājās labākā vieta glabāšanai būs pagrabs... Dzīvoklī kartupeļus uzglabā koridorā, skapī, kāpņu telpā vai balkonā. Ja kartupeļu ir maz, tos uzglabā ledusskapī.
Vai kartupeļus var uzglabāt ledusskapī?
Kartupeļu glabāšana ledusskapja nodalījumā ir piemērota, ja tos iegādājaties nelielos daudzumos., 2-5 kg, un ēst 5-10 dienu laikā. Ja jums ilgu laiku jāuzglabā liels kartupeļu daudzums, tad šī metode nedarbosies.
Bez neapstrādātiem bumbuļiem gan mizotus, gan vārītus kartupeļus uzglabā ledusskapī.
Uzglabāt mizotus kartupeļus
Pirms vārīšanas kartupeļus labāk mizot. to pārtikai, jo mizoti dārzeņi sāk satumst. Tas ir saistīts ar tajā esošo enzīmu oksidēšanu.
Bet ja jūs joprojām esat mizoti dārzeņi, nesteidzieties tos izmest. Rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un ievietojiet traukā. Pēc tam tajā ielejiet aukstu, tīru ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu visus kartupeļus. Tātad tas paliks istabas temperatūrā ne vairāk kā 4 stundas. Ievietojot trauku ledusskapī, mizotos kartupeļus jūs ietaupīsit 24 stundas. Ja jūs iemest traukā 2-3 citrona šķēles un mainīt ūdeni uz svaigu vienu reizi dienā, tad kartupeļi paliks svaigi 3-4 dienas.
Atsauce. Citrona vietā dažas mājsaimnieces iesaka ūdenim pievienot aspirīna tableti, kas kartupeļus uztur svaigas trīs dienas.
Nomizotus bumbuļus var uzglabāt bez ūdens... Lai to izdarītu, to rūpīgi mazgā un žāvē ar dvieli. Tad tos ievieto plastmasas maisiņā un sasien tā, lai izslēgtu gaisa iekļūšanu. Uzglabāt ledusskapī. Un, ja dārzeņi tiek ieeļļoti ar augu eļļu, tie 3-4 dienas gulēs ledusskapī.
Vārītu kartupeļu uzglabāšana
Cik ilgi vārīti kartupeļi glabājas ledusskapī? Vārītu bumbuļu uzglabā 4 līdz 5 dienas... Bet labāk nav ēst kartupeļus, kas tiek glabāti ne vairāk kā divas dienas. Ja tai rodas nepatīkama smaka vai tā kļūst slidena, izmetiet to, lai izvairītos no saindēšanās.
Kartupeļu biezeni, pievienojot sviestu un pienu, uzglabā ne ilgāk kā divas dienas... Biezeni bez piedevām ilgāk glabā dienu.
Tas var būt noderīgs:
Kāpēc kartupeļus ilgstoši nevar turēt ledusskapī?
Ledusskapis nav piemērots kartupeļu uzglabāšanai lielos daudzumos un ilgu laiku.... Dārzeņu nodalījumos ir ne vairāk kā 10-12 kg, dārzeņus nevar ievietot citos plauktos. Uzglabājot ilgāk par 5 dienām temperatūrā, kas zemāka par 2 ° C, kartupeļu ciete sāk pārveidoties par glikozi. Bumbuļi kļūs saldi, un, tos pagatavojot, izdalīsies kancerogēnas vielas.
Arī ilgstoši uzglabājot lielu daudzumu produkta, bumbuļi var sākt mitināties un dīgt, un ledusskapī parādīsies drūma smaka, piemēram, dārzeņu noliktavā.
Kā pareizi uzglabāt kartupeļus ledusskapī
Ja jūs nolemjat, ka neapstrādātus kartupeļus uzglabāsit ledusskapī, kāds ir labākais veids, kā to izdarīt? Šajā gadījumā bumbuļus uzglabā apakšējos dārzeņu nodalījumos, kurā temperatūra tiek uzturēta 3-6 ° C.
Glabāšanai paredzētajiem bumbuļiem jābūt sausiem, bez augsnes, bez bojāšanās un puves pazīmēm, bez bojājumiem. Nav ieteicams tos mazgāt. Kartupeļus labāk uzglabāt papīra maisiņos vai pārklājot nodalījuma malas un apakšu ar papīru. Materiāls absorbēs lieko mitrumu, un plastmasas maisiņā tas ātri sāks mitināties un puvi.
Kur ir labākā kartupeļu uzglabāšanas vieta dzīvoklī
Vislabāk kartupeļus uzglabāt pagrabā. Bet ja nē, jūs varat atrast alternatīvu.
Uz izolētas lodžijas vai balkona ir uzstādīta uzglabāšanas kaste, kuru pats varat iegādāties vai izdarīt. Tās konstrukcijai jāuztur pozitīva temperatūra un gaisa cirkulācija. Kastes sienas un apakšdaļa ir izgatavota dubultā, un atstarpe starp tām ir piepildīta ar zāģu skaidām vai putām.
Atstarpei starp sienām jābūt vismaz 10 cm .Kastīte ir izgatavota no saplākšņa vai oderes. Lai padarītu to mitrumizturīgāku, ārsienas ir krāsotas vai apvilktas ar plastmasu vai linoleja gabaliņiem. Pārklājiet ar vāku virsū. Tas var būt arī divkāršs.
Ja balkons nav izolēts, tad jūs varat sildīt dārzeņus un uzturēt temperatūru kastē, izmantojot lampu, kas ir uzstādīta kastes iekšpusē. Kad ir uzstādīts termiskais relejs, lampas automātiski ieslēgsies un izslēgsies, kad gaisa temperatūra svārstīsies.
Lai kartupeļi nepieļautu zaļumu no lukturu gaismas, virsū tie ir pārklāti ar tumšu drānu. Pirms dārzeņu klāšanas apakšā esošajā kārbā tiek ievietota no režģiem izgatavota koka režģis, kura biezums ir 20–30 cm, un sānos ir uzstādītas divas ventilācijas atveres. Tas ļauj siltā gaisam cirkulēt atvilktnes iekšpusē.
Ja kartupeļus uzglabā pieliekamajā, tad tas ir izkaisīts uz kartona kastēm, kuru sienās ir izveidoti caurumi ventilācijai. Lai pasargātu dārzeņus no gaismas, pārklājiet tos ar tumšu drānu vai kartonu. Tādā pašā veidā bumbuļus uzglabā koridorā vai citā vēsākā vietā dzīvoklī.
Optimāla temperatūras režīma uzglabāšanas vieta var būt koridors ieejā. Tur viņi uzstādīja lielas koka kastes, kuras ir pieskrūvētas pie sienām un grīdas, un tās karājas slēdzenes.
Interesanti fakti par kartupeļiem:
Ieteikumi
Uzglabāšanai sagatavotos kartupeļus rūpīgi žāvē un šķiro... Bumbuļiem jābūt veseliem, bez puves un dīgšanas pazīmēm. Neuzglabājiet ļoti mazus paraugus.
Ar pareizi izvēlētu temperatūras režīmu bumbuļus ilgstoši uzglabā ledusskapī. Bet, ja pirms mazgāšanas tie tika mazgāti, tad ieteicams tos ēst divu nedēļu laikā.
Nekādā gadījumā neuzglabājiet kartupeļus gaismā: tas radīs indīgu vielu - solanīnu, kas var izraisīt ķermeņa saindēšanos.
Vecāki ledusskapji sliktāk uzglabā bumbuļus, jo tajās ir grūtāk uzturēt temperatūru.
Neuzglabājiet kartupeļus un burkānus kopā... Burkāni ātri vīst, un tos vislabāk glabāt ledusskapī plastmasas maisiņā. Lai novērstu pūšanos un dzinumu parādīšanos, kartupeļus uzglabā ar bietēm, kas absorbē lieko mitrumu.
Padoms... Lai novērstu kartupeļu dīgšanu ledusskapī, starp bumbuļiem varat ievietot dažus ābolus vai žāvētas piparmētru lapas. Lai kartupeļi uzglabāšanas laikā nesapūstos, pīlādžu lapas vai vērmeles ievieto kastēs (2 kg uz 100 kg kartupeļu). Ja kartupeļus jebkurās glabāšanas vietās izklāj ar papardes lapām, tas palielinās tā drošību.
Neēdiet bumbuļus ar puvisakaltuši un sažuvuši. Zaļā miza ir rūpīgi jāsagriež un pilnībā zaļie kartupeļi ir jāizmet.
Ja jums ir vasaras māja ar pagrabu, labāk kartupeļus mājās atnest mazās partijās, lai viņiem nebūtu laika sabojāt.
Secinājums
Kartupeļu kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no to uzglabāšanas veida. Pagrabs ir labākā vieta dārzeņu glabāšanai. Bet neliela daudzuma uzglabāšanai ir piemērots ledusskapis, kurā tiek uzturēta optimālā temperatūra un mitrums.