Kartupeļu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Sen pagājuši ir laiki, kad cilvēki rīkoja kartupeļu nemierus, lai pretotos aizjūras dārzeņu uzspiešanai. Tagad nav iespējams iedomāties ikdienas galdiņu bez šī produkta. Krievija ir viena no trim pasaules līderēm augkopībā, saskaņā ar statistiku gadā uz vienu mūsu valsts iedzīvotāju tiek apēsti 130 kg kartupeļu.

Šajā materiālā mēs runāsim par kartupeļu priekšrocībām un briesmām, to izmantošanu tautas medicīnā un kosmetoloģijā. No raksta jūs uzzināsit, cik daudz ogļhidrātu ir kartupeļos un kādi vitamīni ir kartupeļos.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un īpašības

Kartupelis (Solanum tuberosum) ir daudzgadīgs augs Solanaceae ģimenē. To katru gadu kultivē ēdamo bumbuļu ražošanai.

Kartupeļu krūms sasniedz 0,6–1 m augstumu. Kātu skaits uz viena krūma ir 4–8. Sēklu lielums tieši ietekmē stublāju skaitu.

Kāti ir rievoti, biezi. Pazemes daļā veidojas stoloni - sānu procesi, uz kuriem parādās bumbuļi.

Kartupeļu bumbuļu šūnas piepilda ar cieti. Bumbu pārklāj ar plānu korķa audu. Uz tā virsmas ir acis no 3 līdz 15 gab. No tiem parādās asni. Galvenais peephole dīgst vispirms, pārējie ir apturētas animācijas stāvoklī. Ja galvenā niere ir bojāta, gulšņi mostas. No tiem rodas vājāki stādi.

Bumbuļu forma ir apaļa, ovāla, iegarena. Kartupeļa miza ir rozā, dzeltenā, sarkanā, purpursarkanā krāsā. Celuloze ir krēmīga, balta, dzeltena, violeta.

Kas ir kartupeļos? Bumbuļi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, un tiem ir augsta uzturvērtība. Tabulā parādīts neapstrādātu kartupeļu ķīmiskais sastāvs (uz 100 g).

Cik daudz cukura ir produktā

100 g neapstrādātu bumbuļu satur šādus ogļhidrātus:

• ciete un dekstrīni - 15 g;
• mono- un disaharīdi (cukuri) - 1,3 g;
• glikoze (dekstroze) - 0,6 g;
• saharoze - 0,6 g;
• fruktoze - 0,1 g

Kas nosaka sastāvu

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība ir atkarīgi no:

• šķirnes īpašības (Chervona rue kartupeļos 26% cietes, Sifra bumbuļos - no 11 līdz 15%);
• mēslošanas līdzekļi, ko iestrādā augsnē;
• augsnes tips, kurā tā tika audzēta;
• rakšanas periods (jauniem bumbuļiem ir mazāk cietes un vairāk vitamīnu);
• glabāšanas laiks (tuvāk pavasarim bumbuļi izžūst, tajos samazinās C vitamīna daudzums un uzkrājas toksiskas vielas).

KBZhU un kartupeļu uzturvērtība

Kartupeļu uzturvērtība (uz 100 g neapstrādātu bumbuļu):

• olbaltumvielas - 2 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 16,3 g;
• šķiedra - 1,4 g;
• ūdens - 79 g.

Produkta enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no vārīšanas veida:

• neapstrādāts - 77 kcal;
• vārīts - 82 kcal;
• cepts - 192 kcal;
• čipsi un žāvēti kartupeļi - 292 kcal.

Novājēšana uz kartupeļiem

Agrāk kartupeļi bija iekļauti to pārtikas produktu sarakstā, kas aizliegti svara zaudēšanas diētā. Mītu par produkta bīstamību daudzās valstīs parādīja dietologi. Neobjektivitāte bija saistīta ar lielu cietes saturu un ēdiena gatavošanas kļūdām. Apcepot eļļā un pievienojot smago krējumu, palielinās trauka glikēmiskais indekss un kaloriju saturs. Tomēr, ja jūs vārāt bumbuļus, cepot, tvaicējot vai ūdenī, no tā izmantošanas varat gūt tikai labumu.

Svarīgs! Jaunāko pasaules uztura speciālistu pētījumu dati liecina, ka, neskatoties uz to, ka produkts satur daudz ogļhidrātu, tajā esošās šķiedras palēnina cukuru uzsūkšanos. Ēdot kartupeļus, jūs saņemat enerģijas piepūli, un pilnības sajūta ilgst ilgāk.

Vienā vidēja lieluma bumbuļos ir ¼ no kālija porcijas dienā - divreiz vairāk nekā banānā. Saskaņā ar Amerikas Nacionālā veselības institūta datiem minerāls kontrolē cukura līmeni asinīs, veicina labāku kaulu mineralizāciju un samazina nierakmeņu risku.

Pārsteidzoši, bet kartupeļi palīdz zaudēt svaru, ja aizstājat maizi, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem un makaroniem. Tas ir saistīts ar ilgstošu bada neesamību pēc vārītu un ceptu kartupeļu porcijas.

Kartupeļu derīgās īpašības

Kas ir kartupeļi? Produktam ir bagāts vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju komplekss, kas to atšķir no citām kultūrām. Tā regulāra lietošana pozitīvi ietekmē labsajūtu un izskatu.

Ieguvumi skaistumam un formai

Bumbuļus bieži izmanto pašmāju kosmētikas pagatavošanai. Sula un mīkstums ir iekļauti sejas un matu maskās. B vitamīni un askorbīnskābe mazina iekaisumu, regulē sebum sekrēciju, atjauno epidermas augšējo slāni, baro matu folikulus. Mati pēc kartupeļu maskām iegūst papildu spīdumu, kļūst gludi un pārvaldāmi. Āda tiek pārveidota, pazūd vasaras raibumi un vecuma plankumi, palielinās turgors.

Diždadzis, smiltsērkšķu un olīveļļas pievieno maskām normālai ādai, kombinētai un taukainai ādai - kumelīšu, kliņģerīšu, timiāna, ceļmallapa ekstraktiem.

Ārvalstu uztura speciālistu pētījumi, kuru rezultāti tika publicēti žurnālā ToDay News Ufa, parādīja, ka kartupeļi nenoved pie liekā svara. Eksperimentā piedalījās 90 cilvēki. Viņi tika sadalīti trīs grupās: divu no tiem dalībnieki sēdēja uz mazkaloriju diēta, subjekti no trešās personas bez ierobežojumiem ēda ceptus un vārītus kartupeļus. Pēc 3 mēnešiem zinātnieki reģistrēja svara zudumu visiem brīvprātīgajiem.

Citas īpašības

Kartupeļu ieguvumi veselībai:

• fosfora, kālija, augu olbaltumvielu deficīta papildināšana;
• stāvokļa normalizēšana nieru slimību, podagras, vielmaiņas traucējumu gadījumā;
• sāpīgu sajūtu mazināšana un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas eroziju un čūlu sadzīšana 12;
• stāvokļa uzlabošana saindēšanās gadījumā;
• saglabājot imunitāti;
• nervu impulsu pārnešanas regulēšana, eritrocītu sintēze;
• anēmijas novēršana;
• kapilāru un trauku stiprības palielināšana;
• smaganu stiprināšana;
• ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšana;
• asinsspiediena normalizēšana;
• vārīšanās, apdegumu, ekzēmas, sēnīšu ādas bojājumu ārstēšana.

Pielietojums tautas medicīnā un kosmetoloģijā

Kā kartupeļi ir labvēlīgi veselībai? Kartupeļus jau sen izmanto mājas ārstniecības līdzekļu sagatavošanai, iekļaujiet to sastāvā matu skaistumkopšanas maskas un ķermenis. Svaigi spiesta sula, neapstrādāta un vārīta mīkstums ir ārstnieciskas īpašības. No produkta tiek pagatavotas aukstās kompreses un sautējošās komprese, tinktūras.

Neapstrādāts

Neapstrādāti bumbuļi tiek izmantoti kompresu pagatavošanai. Tie palīdz pret pūtītēm, zilumiem, pietūkumu, kukaiņu kodumiem, apdegumiem.

Kartupeļus mazgā un berzē kopā ar ādu uz vidējas rīves.Gurnu uzklāj uz sāpīgas vietas un ietin ar pārsēju vai marli. Ar ādas iekaisumu apkaisa putru ar soda. Komprese tiek atstāta vismaz 12 stundas, maksimāli dienu.

Atdzesētu kartupeļu masu izmanto, lai ārstētu konjunktivītu, acs gļotādas apsārtumu, palielinātu izsitumu. Kompresi uzliek no rīta un vakarā, tur 30–40 minūtes. Terapijas ilgums ir 2-3 dienas. Pēc katras sesijas acis mazgā ar 20% borskābes šķīdumu.

Lai balinātu vasaras raibumus un vecuma plankumus, palieliniet ādas elastību, paņemiet neapstrādātu bumbuļu, plāni sagrieztu šķēlēs un uzklājiet to uz attīrītas sejas 15-20 minūtes. Pēc procedūras nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Sula

Kartupeļu sulu lieto skāba gastrīta ārstēšanai. Lai to sagatavotu, ņem sulu spiedi vai berzē bumbuļus uz smalkas rīves un izspiež sulu caur marli. Šķidrumu atstāj nostāvēties 23 stundas, pēc tam to lieto 2 reizes dienā 100 ml 30 minūtes pirms ēšanas.

Sulu lieto arī kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu paasinājumu novēršanai. Lai to izdarītu, vienu reizi gadā tiek novērots divu nedēļu sulas uzņemšanas kurss - 2 reizes dienā, 100 ml.

Ārstēšanas kurss ar kartupeļu sulu tiek noteikts cilvēkiem, kuri cieš no dispepsijas un grēmas. Terapijas ilgums ir 3 cikli pa 10 dienām ar pārtraukumu 10 dienas. No rīta tukšā dūšā viņi izdzer 200 ml svaigu kartupeļu un 30 minūtes atrodas guļus stāvoklī. Pirmā maltīte ir pēc stundas.

Ar faringītu un rīkles iekaisumu, smaganu iekaisumu, skalojiet rīkli un muti ar svaigu sulu 3-4 reizes dienā.

Termiski apstrādāts

Lai mazinātu spriedzi, mazinātu iekaisumu muskuļos, dziedinātu ādas bojājumus, mazinātu artrīta sāpes, ārstētu ekzēmu, lietotu vārītus bumbuļus... Vārītus kartupeļu biezeni novieto starp diviem marles slāņiem, vēl siltā veidā uzliek uz sāpošās vietas, piestiprina ar pārsēju un ļauj pilnībā atdzist.

Tvaika ieelpošana ar vārītiem kartupeļiem tiek izmantota saaukstēšanās, klepus, bronhīta ārstēšanai. Karstos bumbuļus ievieto bļodā, saliec pāri tam, pārklāj galvu ar dvieli un 10–15 minūtes elpo ar tvaiku.

Vārīti kartupeļi ādās ir daļa no zviedru sejas maskas. Vāra bumbuļus līdz maigai, nomizo, mīca, pievieno 1-2 ēd.k. l. silts piens un 1 olu dzeltenums. Uz tīras sejas un kakla ādas uzklāj siltu masku un pārklāj ar dvieli. Pēc 20 minūtēm masku nomazgā, vispirms ar siltu, pēc tam ar aukstu ūdeni. Kosmētikas līdzeklis ir piemērots sausai un novecojošai ādai. Maska baro, izlīdzina, padara ādu elastīgu un samtainu.

Sasmalcinātu vārītu kartupeļu maska ​​ar citronu sulu mazina nogurumu, samazina sejas tūsku. 200 g kartupeļu biezeni sajauc ar 1 citrona sulu. Masku uzklāj uz sejas un kakla, pārklāj ar plānu audumu un tur pusstundu. Pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni.

Kādā formā ir labāk ēst kartupeļus

Visnoderīgākie kartupeļi tiek uzskatīti par vārītiem vai ceptiem ar ādu. Mizā ir vislielākais uzturvielu daudzums. Vienīgais ēdiena gatavošanas trūkums ir tas, ka kartupeļos tiek iznīcināti B vitamīni un askorbīnskābe. Pirms mērcēšanas bumbuļi noņem 15% ūdenī šķīstošo vitamīnu. Jo vairāk skābekļa ūdenī, jo ātrāk process notiek. Lai bumbuļos saglabātu maksimālas uzturvielu sastāvdaļas, ieteicams tos ievietot verdošā ūdenī. Tvaika gatavošana saglabā vitamīnus kartupeļos, tāpat kā vārot jakā.

Uzmanību! Cepti kartupeļi ir iecienīti daudziem, bet ne veselīgākie. Cepšana karstā eļļā iznīcina vitamīnus, veicina kancerogēna akrilamīda uzkrāšanos un palielina ēdiena kaloriju saturu. Viena kartupeļu porcija (100 g) satur 300–400 kcal.

Kontrindikācijas

Cilvēkiem ar smagu cukura diabētu ieteicams ierobežot kartupeļu lietošanu vai pilnībā atteikties no tā. Bumbuļi satur ciete un attiecas uz pārtikas produktiem ar vidējo glikēmisko indeksu. Cietes sadalīšanās glikozē provocē strauju cukura izdalīšanos asinīs.

Ar pankreatītu un gastrītu ieteicams atteikties no ceptiem kartupeļiem, aizstājot tos ar ceptiem vai vārītiem. Šajā gadījumā ciete ir tikai izdevīga, apņemot kuņģa sienas.

Produkta kaitējums

Kartupeļu bumbuļi spēj uzkrāties solanīnsizraisot ķermeņa saindēšanos. Indīgā viela parādās, ja produktu glabā tiešos saules staros. Ādas apzaļumošana un stādu izskats norāda uz solanīna koncentrācijas palielināšanos.

Ēdot vecos vai zaļos bumbuļus, rodas reibonis, nervu sistēmas darbības traucējumi, sāpes vēderā, caureja, vemšana, elpas trūkums, krampji. Grūtniecības laikā sievietēm jābūt divtik uzmanīgām, jo ​​solanīna uzkrāšanās organismā izraisa iedzimtas augļa kroplības.

Toksiskās vielas hakonīns, līdzīgs solanīnam, ir koncentrēts kartupeļu acīs. Ja jūs ēdat nemizotus bumbuļus, saindēšanās garantēta.

Atsauce. Kartupeļu kāposti satur 30-100 reizes vairāk solanīna nekā neizsmalcināti kartupeļi.

Secinājums

Neskatoties uz augsto ogļhidrātu saturu, kartupeļi ir iekļauti veselīgu ēdienu sarakstā. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs labvēlīgi ietekmē labsajūtu, piesātina un pat veicina svara zudumu. Kartupeļu bumbuļus izmanto zāļu, mājās gatavotu kosmētisko masku pagatavošanai. Pareizi sagatavojot un mēreni lietojot produktu, tiek izslēgta kaitīga iedarbība uz organismu.