Kā padarīt marinētus tomātus garšīgus un vienkāršus: izmantojiet labākās pieredzējušo mājsaimnieču receptes

Sālīti tomāti ir iecienīta uzkoda daudziem. Tie labi der gaļai un mājputniem, ceptiem un vārītiem kartupeļiem, dārzeņu sānu ēdieniem un daudziem citiem ēdieniem.

Lielāko daļu sālītu tomātu receptes ir viegli pagatavot, un visu trauku sastāvdaļu izmaksas ir daudz lētākas nekā gatavas uzkodas no veikala. Apsveriet receptes garšīgu tomātu sālīšanai ziemai un uzziniet to sagatavošanas noslēpumus.

Kā garšīgi sālīt tomātus

Tomātu sālīšana ir aizraujošs process. Katra recepte ir unikāla, un tai ir savi plusi un mīnusi. Dažām mājsaimniecēm patīk tradicionālie konservēti tomāti, citi dod priekšroku aromātiskām uzkodām mucās.

Bankās

Viens no izplatītākajiem veidiem, kā sagatavot veselīgas ziemas uzkodas. Parasti sāls dārzeņus trīs litru burkāskas ir iepriekš sterilizēti. Papildus tomātiem tiek izmantoti gurķi, burkāni un garšaugi. Izrādās, īsta dārzeņu plate. Sālījuma pagatavošanai nepieciešams ūdens, sāls, cukurs un etiķis.

Klasiskā gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet 1 kg sarkano tomātu.
2. Ielieciet mazgātas pētersīļus, dilles sterilā burkā apakšā, pēc garšas pievienojiet lauru lapu. Ielieciet tomātus un 2-3 ķiploka daiviņas burkā.
3. Pagatavojiet sālījumu: vāriet 1 litru ūdens, 120 g cukura, 80 g sāls. Ļaujiet sālījumam brūvēt 10 minūtes un ielejiet burkā.
4. Pēc 15 minūtēm ielejiet atpakaļ katlā. Procedūru atkārtojiet vēl vienu reizi.
5. Burkas satīt ar steriliem vākiem, apgriezt tos otrādi, ietīt segu un atstāt, lai tie pilnībā atdziest.

Katliņā

Recepte ir viegli pagatavojama, un jūs varat baudīt uzkodas 3-4 dienu laikā. Papildus tomātiem pēc garšas tiek izmantoti zaļumi: oregano, baziliks, pētersīļi, piparmētra. Gatavošanās laiks kastrolis uzkodas - tikai 30 minūtes. Ko darīt:

1. Pievienojiet 70 g sāls 1 litram ūdens, uzvāra.
2. Noskalojiet tomātus un garšaugus. Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, visu samaisiet.
3. Pārlej ar siltu sālījumu, virsū pārklāj ar sausu, tīru marli.
4. Atstājiet zem spiediena 3-4 dienas istabas temperatūrā.
5. Uzglabāt ledusskapī.

Plastmasas spaiņos

Ja jums nav rokas mucu uz rokas, plastmasas kausi ir lieliska alternatīva. Šādos traukos uzkoda tiek pagatavota daudzbērnu ģimenei. Ražas novākšanai lieliski noder gan lieli dārzeņi, gan miniatūrie ķiršu tomāti.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet ar 0,5 kg tomātiem, mārrutku un upeņu lapām, diļļu saulessargiem.
2. Sagrieziet ķiplokus lielos ķīļos.
3. Tomātus un zaļumus kārtās ielieciet tīrā spainī.
4. 1 litram ūdens pievieno 60 g sāls un 80 g cukura. Uzvāra sālījumu, atdzesē.
5. Ielejiet šķidrumu spainī, pievienojiet ķiplokus. Atstājiet apspiestu 1 mēnesi.
6. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Mucā

Sālot mucā, dārzeņi saglabā maksimāli daudz derīgo īpašību un vitamīnu. Ja muca ir izgatavota no koka, tomāti būs piesātināti ar dabīgā koka pikanto un svaigo aromātu.

Gatavošanas metode:

1. Mucas apakšā ielieciet tīras jāņogu, mārrutku, ķiršu lapas.
2. Virsū uzliek tomātu kārtu. Tad ķiploku un dilles slānis.
3. Izšķīdina 80 g sāls 1 litrā ūdens, piepilda mucu.
4. Organizējiet apspiešanu un atstājiet sālīšanu 3-4 dienas istabas temperatūrā.Pēc tam 3 nedēļas ievietojiet mucu pagrabā. Uzkoda ir gatava.

Garšīgas tomātu kodināšanas receptes

Sālīti tomāti rotās jebkuru galdu, neatkarīgi no tā, vai tas ir ģimenes vakariņas vai svinīgas vakariņas. Sāļš uzkoda labi der dažādiem ēdieniem, papildina un uzsver zivju vai mājputnu cieņu. Izpētīsim populārākās sālīto tomātu receptes.

Vienkārša recepte ar ķiplokiem, sīpoliem un lauru lapu

Recepte ir lieliski piemērota tiem, kuri nevēlas veselu mēnesi gaidīt sālīšanu. Ātra un ērta gatavošanas tehnoloģija ir pieejama pat iesācējiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 0,5 kg tomātu;
• 1 liels sīpols
• 8 ķiploka daiviņas;
• 4 lauru lapas;
• 20 g sausas dilles;
• 1 litrs ūdens;
• 80 g cukura;
• 50 g sāls;
• 3 upeņu lapas;
• 3 melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Tīras burkas apakšā ievietojiet jāņogu lapas, lauru lapas, piparu graudus un žāvētas dilles.
2. Pievienojiet ķiploku daiviņas un sīpolu pusgredzenos, apkaisa ar sāli.
3. Ielieciet mazgātos tomātus burkā.
4. Sālījumā samaisiet ūdeni, cukuru un atlikušo sāli. Vāra un atstāj uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Ielejiet sālījumu burkās. Pēc 5 stundām ēdiens ir gatavs ēst.

Pikanti tomāti "Piquant"

Uzkoda labi der ar bārbekjū, melnu Borodino maizi un lavašu. Pikanti tomāti ir sulīgi un aromātiski.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 1 paprika;
• 1 burkāns;
• 1,5 litri ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 70 g sāls;
• 100 g cukura;
• 1 šķipsna sarkano karsto piparu;
• 5 melnie pipari;
• 20 ml etiķa;
• koriandrs, rozmarīns un baziliks pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi izskalojiet un izžāvējiet visas sastāvdaļas. Piparus notīrīt no sēklām, sagriezt sloksnēs. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Ielieciet veselus tomātus, burkānus, papriku slāņos tīrā burkā. Virsū pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar cukuru un sāli, uzvāra.
4. Ielejiet sālījumu burkās, pievienojiet garšvielas un garšaugus. Pēdējo pievieno etiķi. Pārklājiet ar tīru salveti un organizējiet apspiešanu.
5. Pikanti tomāti ir gatavi ēst 2 dienu laikā.

Sālīts ar sinepēm

Laika pārbaudīta recepte vienmēr ir būtiska. Sinepes piesātina trauku ar pikanci un dedzīgumu.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 800 g tomātu;
• 90 g sinepju pulvera;
• 150 g cukura;
• 100 g sāls;
• 2 lauru lapas;
• 1,2 litri ūdens.

Gatavošanas algoritms:

1. Izskalojiet visas sastāvdaļas. Ievietojiet tomātus tīrā traukā.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno lauru lapas, sāli un cukuru.
3. Atdzesējiet sālījumu un pievienojiet tam sinepes.
4. Ielejiet tomātus ar sālījumu un atstājiet apspiestu nakti.

Zaļie tomāti pikantā marinādē

Zaļie tomāti ir kraukšķīgi un stingri, ar saldu un skābu garšu. Gatavošanas process ilgst 40-60 minūtes.

Ko tev vajag:

• 2 kg tomātu;
• 1,2 litri ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 15 g ķimenes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 40 g sāls;
• 80 g cukura;
• 3 zirņu krustnagliņas;
• 15 ml etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet burku, apakšā ielieciet lauru lapas, ķimeņu sēklas, krustnagliņas un ķiplokus.
2. Noskalojiet tomātus un ievietojiet traukā virs garšvielām.
3. Vāra ūdeni, ielej burkā 10 minūtes.
4. Ielejiet šķidrumu katliņā, pēc vārīšanās pievienojiet sāli un cukuru. Ielejiet sālījumu burkā.
5. Pievienojiet etiķi un sarullējiet, apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
6. Ēdiet trauku mēnesī.

Sālīti tomāti ar etiķi

Klasiska recepte ikvienam. Tas ir vienkārši izpildāms, kalpo kā lielisks papildinājums galvenajai maltītei vai tiek novietots uz galda kā atsevišķs ēdiens.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1 kg tomātu;
• zaļumi pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 g sasmalcinātas mārrutku saknes;
• 1 lauru lapa;
• 0,8 l ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• 10 ml etiķa esence 80%.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet dārzeņus, nomizojiet kātiņus. Katra augļa pamatnē izveidojiet nelielu punkciju ar zobu bakstāmais.
2. Sterilizējiet burkas un piepildiet tos ar tomātiem. Virsū apkaisa ar mārrutkiem un ķiplokiem.
3. Marinādei apvienojiet ūdeni, etiķi, sāli un cukuru.Vāra 10 minūtes, pēc tam pārlej ar dārzeņiem. Pievienojiet brokastu lapu un zaļumus.
4. Satiniet kannas un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.

Marinēti tomāti ar ķiplokiem

Fermentēti preparāti ir garšīgi un veselīgi. Fermentācijas laikā produkti nezaudē vērtīgās vielas, tāpēc tos ieteicams lietot ziemā, gripas un saaukstēšanās periodos.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 ķekars dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 120 g sāls;
• 130 g cukura;
• 2,5 litri ūdens;
• 1 ķekars pētersīļu.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un sagriež strēmelītēs. Tomātus vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo.
2. Noskalojiet zaļumus, sasmalciniet rupji.
3. Pagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru. Liek uz plīts un uzkarsē.
4. Tīras burkas apakšā ielieciet tomātus, ķiplokus un zaļumus.
5. Pārlej ar sastāvdaļām vārītu sālījumu. Pārklājiet burku ar šķīvi un atstājiet siltā telpā 3 dienas.
6. Tad pārklāj ar plastmasas vāku un atstāj uz dienu. Marinēti tomāti ar ķiplokiem ir gatavi ēst.

Svarīgs! Cukurs palīdz ilgstoši saglabāt marinētus tomātus. Šis produkts vienmēr ir pa rokai. Uz sagatavēm ielej nedaudz granulēta cukura, un to glabāšanas laiks palielinās.

Sālīti tomāti kārbās "A la barrel"

Pateicoties saldajiem un karstajiem pipariem, tas ir ļoti garšīgs un sulīgs.

Iepirkumam paredzēto produktu saraksts:

• 1 kg tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 saldie pipari;
• 0,5 karsti pipari;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 80 g cukura;
• 60 g sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• 20 ml etiķa 9%.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet tomātus, ielieciet tos burkās.
2. Ritiniet mizotos ķiplokus, papriku un garšaugus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tomātiem.
3. Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un etiķi. Ielejiet sālījumu burkā.
4. Uzglabāt zem neilona vāka 12-14 dienas.
5. Produkts ir gatavs lietošanai.

Sālīti tomāti savā sulā

Pagatavojumu aktīvi izmanto zupu un mērču pagatavošanai. Maiga un pikanta tomātu sula ir lielisks mērce gaļai un dārzeņiem.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg tomātu;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet 1 kg tomātu, katrā dziļi sagrieziet, pārlejiet verdošu ūdeni. Atstāj pārklājumu 20 minūtes.
2. Ritiniet atlikušos dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pēc vārīšanas vāriet 15 minūtes, pievienojiet sāli un cukuru.
3. Ielieciet veselus tomātus tīrās burkās, ielejiet tomātu mērcē, satiniet vākus. Ietiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Baltkrievu valodā

Trauks ir saistīts ar minimālām finanšu izmaksām, kas ir ievērojams plus.

Lai pagatavotu tomātus baltkrievu valodā, jums nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 50 g citronskābes;
• 30 g cukura;
• 30 g sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ielieciet tomātus tīrā burkā un 20 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
2. Nolejiet ūdeni, burkā ielejiet sāli, cukuru un citronskābi. Uzpildiet ar ūdeni.
3. Nekavējoties satiniet ar steriliem vākiem, iesaiņojiet segu un apgrieziet otrādi, līdz tā pilnībā atdziest.

Marinēti ķiršu tomāti ar sarkanām jāņogām

Apetīti ķirsis izskatās skaisti bankā. Kompaktie un pat tomāti pēc garšas un sastāva nav zemāki par lielajām šķirnēm.

Iepirkumam jums nepieciešams:

• 1,5 kg ķiršu;
• 50 g sarkano jāņogu ogu;
• 1 litrs ūdens;
• 140 g cukura;
• 50 g sāls.

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas un vāriet vākus.
2. Noskalojiet tomātus, ielieciet burkās. Pārlejiet verdošu ūdeni 15 minūtes.
3. Pagatavojiet marinādi, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru.
4. Nolej ķiršu ūdeni, pārlej ar marinādi. Pievienojiet sarkano jāņogu ogas.
5. Satiniet kannas un novietojiet tās zem vākiem, līdz tās atdziest.

Interesanti! Izraēla tiek uzskatīta par ķiršu tomātu dzimšanas vietu. Pirmo reizi mazi tomāti tur parādījās 1973. gadā.

Padomi marinētu tomātu pagatavošanai un uzglabāšanai

Sālīšanai izvēlas mazus augļus ar blīvu un spīdīgu ādu. Tomātiem nevajadzētu būt plaisām vai skrambām, visiem tomātiem jābūt neskartiem. Lai dārzeņi būtu labāk piesātināti ar sulu, caurdurt tos ar zobu bakstāmais pamatnē.Ja augļi ir pārāk lieli, tos sagriež 4-6 šķēlēs.

Daudzās receptēs tiek izmantoti zaļie tomāti. Ar tiem sagataves ir kraukšķīgākas. Daudzi cilvēki dod priekšroku vienlaikus lietot sarkanos, rozā, zaļos un dzeltenos tomātus. Uzkoda izrādās spilgta un pievilcīga.

Svarīgs! Marinādes pagatavošanai izmantojiet tikai filtrētu dzeramo ūdeni. Īpaša uzmanība tiek pievērsta arī bankām un citiem virtuves piederumiem. Traukus rūpīgi mazgā un noslauka ar sausu un tīru dvieli. Ja jūs marinējat tomātus nepietiekami mazgātās burkās, tie drīz kļūs slikti.

Glabājiet marinējumus ledusskapī, pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Optimālais mitruma līmenis nav lielāks par 80%. Telpā jābūt labai ventilācijai. Pirms sālījumu glabāšanas sienas pagrabā vai pagrabā noslauka ar vara sulfātu. Tas novērš pelējuma un pelējuma attīstību. Ja virtuvei ir niša zem palodzes, saimnieces tur uzglabā uzkodas. Bankas ir aizsargātas no tiešiem saules stariem un apkures ierīcēm.

Tas ir interesanti:

Soli pa solim instrukcijas piparu stādu audzēšanai.

Kas ir izgatavots no rudziem un kā šī labība ir noderīga?

Secinājums

Kā pareizi sālīt tomātus? Lai to izdarītu, izmantojiet vienmērīgus un identiskus augļus, tīru dzeramo ūdeni, rupju sāli un dažādas garšvielas. Tomātiem labi der dažādi augi: cilantro, pētersīļi, dilles, baziliks. Lielākajai daļai recepšu tiek pievienotas lauru lapas, kas ēdieniem piešķir mutes dzirdinošu garšu un aromātu. Sāls dārzeņus burkās vai mucās, spaiņos un pannās. Uzglabāšanai šuvju ievieto vēsā un tumšā telpā.