10 garšīgāko meloņu ievārījumu receptes

Melones ievārījums ir oriģināls delikatese tiem, kam ir salds zobs. Dzintara krāsa, blīvi gabali, bagātīga garša un piedevas laima, citrona, piparmētru un garšvielu veidā neatstās vienaldzīgus īstus gardēžus. Mēs esam apkopojuši 10 pārbaudītas receptes garšīgam melones ievārījumam.

Augļu atlase un sagatavošana

Ievārījuma vārīšanas standarta tehnoloģija ietver augļu un ogu vārīšanu koncentrētā cukura sīrupā. Lai paātrinātu procesu, sagatavoto produktu pārklāj ar rafinētu cukuru un pēc sulas veidošanās liek uz uguns. Jo ilgāk masa tiek vārīta, jo biezāka tā kļūst.

Par ievārījumu ideāli piemērots nogatavojušās melones ar saldu un aromātisku mīkstumu. Atbilstoši tehnoloģijai gabaliņiem vajadzētu palikt blīviem, nesadalīties, tāpēc ievārījumiem un augļiem ar vaļīgu struktūru ir jāatliek ievārījums.

Labākās melones šķirnes ievārījumam: Torpēda, Kolhoznieks, Stāsts, Raimonds, Gulyabi.

Augļu izvēles un pagatavošanas noteikumi:

1. Pērkot, pārbaudiet augļus: uz virsmas nedrīkst būt iespiedumi, plaisas, brūni plankumi.
2. Nogatavojušos meloņu izdala sausa aste, blāva skaņa, kad tai pieskaras, un izteikts aromāts.
3. Pat ne pārāk saldie augļi ir piemēroti ievārījumam, galvenais, lai struktūra būtu blīva.
4. Pirms šķēlēs sagriešanas augļus mazgā, sagriež uz pusēm un šķiedru daļu un sēklas noņem ar lielu karoti vai nazi.
5. Mizu noņem, mīkstumu sagriež mazos, skaistos gabaliņos.
6. Ievārījuma melones garozas iemērc ūdenī ar soda, lai mīkstinātu struktūru (1 tējk uz 1 litru ūdens).

Turpmāka kāruma sagatavošana ir atkarīga no receptē norādītās tehnoloģijas.

Garšīgākās un vienkāršākās receptes

Garšīgs un veselīgs melones ievārījums tiek gatavots no nogatavojušiem, bet ne nogatavojušiem augļiem. Citrons, laima, apelsīns, ingvers, kanēlis un alkohols pastiprina aromātu. Mēs esam sagatavojuši labākās pārbaudītās soli pa solim receptes katrai gaumei.

Klasiskā recepte

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 1 kg cukura;
• 25 g citronskābes;
• 250 ml ūdens.

Mēs pārnesim sagatavoto mīkstumu dziļā baseinā, pievienojam cukuru, citronu un atstājam 30 minūtes. Mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns, vāra 15 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Tad mēs atgriežamies pie plīts un gatavojam vēl 10 minūtes. Karstu ielej 250 ml burkās un aizvāko.

Ar citronu

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 1 kg cukura;
• 1 liels citrons;
• 3 g vanilīna vai 1 vaniļas pāksts.

Sagrieziet mīkstumu kubiņos, ielieciet to izlietnē un pārklājiet ar granulētu cukuru. Mans citrons, sagriezts plānās šķēlēs, pievieno melonei. Mēs atstājam produktus nakti.

Mēs uzliekam trauku uz klusas uguns un gatavojam 10 minūtes, nepārtraukti maisot masu. Tad mēs atstājam to brūvēt 10 stundas un atkal 10 minūtes izliet baseinu pie plīts. Beigās pievienojiet vanilīnu vai dabiskos vaniļas graudus, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Karstu ielejiet burkās un ar atslēgu satiniet vākus.

Ar kaļķi un piparmētru

Sastāvs:

• 500 g melones;
• 3-5 svaigas piparmētru lapas;
• 0,5 kaļķis;
• 180 g cukura.

Sagrieziet sagatavoto mīkstumu kubiņos ar cirtainu nazi, ielieciet to bļodā un pārklājiet ar cukuru. Pēc pusstundas ielieciet trauku uz klusas uguns un gaidiet, līdz tas vārās. Tad pievienojiet piparmētru un pusi laima sulu. Pavārs 10–15 minūtes, masu ielej tīrās burkās un cieši aizvāko.

Melones ievārījums "Shock"

Delikatese ieguva savu nosaukumu gatavošanas tehnoloģijas dēļ. Gabali tiek iemērkti verdošā cukura sīrupā, padarot tos caurspīdīgus un saglabājot blīvu struktūru.

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 1 kg cukura;
• 250 ml ūdens;
• 0,5 citrona.

Sagrieziet mīkstumu kubiņos. Mēs vārām sīrupu no ūdens un cukura, iegremdējam tajā gabaliņus un ielejam citrona sulu. Mēs gaidām, kad tas vārās un gatavo apmēram stundu. Gatavošanas laikā maigi samaisiet. Pēc tam, kad saldais šķidrums ir sabiezējis, pārnesiet masu tīrā traukā un korķējiet to.

Kanēlis

Sastāvs:

• 700 g melones;
• 700 g cukura;
• 15 g citronskābes;
• kanēļa standziņas.

Sagrieziet sagatavoto produktu kubiņos, ielieciet to izlietnē un piepildiet ar cukuru. Pēc 30 minūtēm uzliek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi, vāra 15 minūtes. Katrā burkā ielieciet kanēļa nūju un izklājiet masu. Aizveriet cieši ar vākiem.

Ar banānu

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 2 nogatavojušies banāni;
• 500 g cukura;
• 0,5 citrona.

Celulozi sagriež kubiņos, banānus aprindās. Mēs ieliekam produktus dziļā traukā un pārklājam ar cukuru. Pēc 30 minūtēm ielieciet uz plīts un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns. Beigās ielej citronu sulu, vāra 5 minūtes un ielej tīrā traukā.

Ar konjaku

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 1 kg cukura;
• 100 ml konjaka (brendija);
• 1 citrons.

Sagrieziet sagatavoto meloni kubiņos. Mēs izgatavojam sīrupu no ūdens, cukura, citronu sulas un alkohola. Iemērciet mīkstumu tajā un vāriet 40-50 minūtes, līdz šķidrums sabiezē. Ielejiet masu 250 ml burkās un cieši aizveriet.

Ievārījums "Topāzs" ar ingveru

Sastāvs:

• 800 g melones;
• 800 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• šķipsniņu sausa ingvera;
• 1 citrons.

Sagrieziet sagatavoto mīkstumu kubiņos un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Mēs sagatavojam sīrupu no ūdens un cukura, iegremdējam tajā meloni, pagaidiet vārīšanos, noņemiet no uguns un atstājiet 8 stundas. Tad mēs atgriežam izlietni pie plīts, pievieno ingvera pulveri un ielej citronu sulu. Pavārs 15 minūtes un karsto masu lej burkās.

Melones garozas

Sastāvs:

• 800 g melones mizas;
• 1 kg cukura;
• 5 g citronskābes;
• 5 g vanilīna.

Sagrieziet garoziņās, iepriekš samērcētas ūdenī ar sodas pievienošanu, sloksnēs, ielieciet izlietnē un pārklājiet ar cukuru. Mēs atstājam vēsā vietā 2-3 stundas. Tad mēs uzliekam baseinu uz lēnas uguns un gaidām, līdz tas vārās. Izslēdziet siltumu un atstājiet ievilkties 6 stundas. Mēs atkārtojam šo darbību trīs reizes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi un vanilīnu. Mēs ieliekam ievārījumu tīrā traukā un cieši aizveram. Sīrups kļūst biezs, un garozas kļūst caurspīdīgas.

Multicookerā

Sastāvs:

• 800 g melones;
• 1 apelsīns;
• 600 g cukura;
• 5 g vanilīna.

Sagrieziet sagatavoto meloni gabalos. No apelsīna noņem miziņu, mīkstumu sagriež kubiņos.

Ielieciet ēdienu bļodā, pievienojiet cukuru un viegli samaisiet masu. Iestatiet režīmu "Quenching" uz 1 stundu, neaizveriet vāku. Periodiski samaisiet masu, ja nepieciešams, vāriet to līdz vajadzīgajam blīvumam un ielejiet burkās.

Gatavošanas, šuvju un glabāšanas padomi

Lai pagatavotu melones ievārījumu bez liekas darba un nesabojātu ēdienu, izmantojiet pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus:

1. Pirms karsto masu sadalīšanas noteikti sterilizējiet stikla traukus un vākus.
2. Papildu pasterizācija ūdens vannā nav nepieciešama, jo liels cukura daudzums darbojas kā lielisks konservants.
3. Pēc burku aizvēršanas ar vākiem apgrieziet augšpusi otrādi un aptiniet to ar biezu segu vai segu, līdz tā pilnībā atdziest.
4. Glabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.
5. Augļu mīkstuma un cukura klasiskā attiecība ir 1: 1. Bet, ņemot vērā produkta saldumu, daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem.
6. Rafinētu cukuru var aizstāt ar kokosriekstu cukuru (1 g biešu cukura = 10 g kokosriekstu cukura).
7. Pievienojiet citronskābi, citronu vai laima sulu, lai neitralizētu saldo veidošanos.
8. Ēdienu gatavošanai izmantojiet vara vai alumīnija trauku. Trauki ar emalju nav piemēroti, jo pārtika degs.
9. Maisījumu izmantojiet ar koka vai silikona lāpstiņu. Saskaroties ar metāla karoti, mīkstums oksidējas un kļūst tumšāks.
10. Gatavojot ievārījumu multicookerā, neaizveriet vāku, lai šķidrums brīvi iztvaikotu.
11. Bundžu blīvēšanai ir piemēroti uzgriežņu atslēgas vai vītņoti vāciņi.
12. Lai pārbaudītu, vai tiek veikts cukura sīrups, nelielu daudzumu pievienojiet šķīvim. Ja piliens ātri iesaldēja, tad tas ir izdarīts.
13. Gatavošanas beigās noņemiet putu, lai sīrups būtu dzidrs.

Atsauksmes

Melones ievārījums ir īsta delikatese, par ko liecina pozitīvās atsauksmes.

Yana, Krasnodara: “Es ilgu laiku gatavoju ievārījumu no melones garoziņām. Ikvienam mājās tas ļoti patīk. Sīrupu vārot pievienoju zvaigžņu anīsa zvaigznes vai kanēļa standziņas, pēc tam noņemu. Es to izmantoju kā atvērtu pīrāgu pildījumu. "

Anna, Semiluki: “Pirmoreiz izmēģināju šo neparasto melones ievārījumu, viesojoties pie drauga. Pagājušajā gadā es sagatavoju vairākas burkas pēc vienkāršas receptes ar citronskābi. Es saņēmu nesaldinātu augli, bet žēl to izmest. Pievienots vairāk cukura, nekā norādīts receptē, un citronu sula. Viņi vispirms ēda ievārījumu. "

Secinājums

Melones ievārījums ir lielisks veids, kā ziemā saglabāt saulainus augļus. Vārot saldajā sīrupā, gabali saglabā blīvu struktūru, un šķidrums kļūst viskozs un aromātisks, kas atgādina medu.

Sagatavoto pievieno pildījumam saldajiem atklātajiem pīrāgiem, ko izmanto kā papildinājumu krēmīgiem desertiem un saldējumam. Citronu vai laima sula palīdz dažādot garšu un pielāgot saldumu, kanēļa standziņas vai zvaigžņu anīsa zvaigznes pievieno pikantas notis.