Kā pagatavot vienkāršu, bet garšīgu melones ievārījumu

Melones ievārījumam ir maiga tekstūra un brīnišķīgs aromāts. Melone bieži tiek kombinēta ar āboliem, citrusaugļiem, ogām un garšvielām, kas delikateses garšu padara gaišāku. Rakstā mēs atklāsim ievārījuma pagatavošanas noslēpumus un dalīsimies ar pārbaudītām receptēm.

Augļu atlase un sagatavošana

Ēdienu gatavošanai izmantojiet mīkstu, pārgatavojušos melone... Šādu augļu mīkstumam ir salda, pat salda garša, termiskās apstrādes laikā ātri vārīta.

Pirms sagriešanas melone jānomazgā ar siltu ūdeni un jāizžāvē. Tad augļus sagriež gabaliņos, izņem sēklas un nomizo garoza... Celuloze tiek sagriezta mazos gabaliņos, lai tā ātri vārītos putrā.

Melones ievārījumu bieži gatavo ar āboliem, kuru mīkstumā ir daudz pektīna. Tieši viņš nodrošina ievārījuma vajadzīgo viskozitāti. Pirms vārīšanas mizu no augļiem sagriež, sēklu kapsulu noņem un sagriež mazos gabaliņos.

Citrusaugļus plāni sagriež vai sagriež caur gaļas mašīnā un vāra kopā ar pārējām sastāvdaļām. Lielākajā daļā melones ievārījumu receptēs tiek izmantota tikai sula un kaisle.

Tas garšo interesanti, pievienojot banānu. Augļi piešķir tropisko aromātu. Lai līdzsvarotu saldumu, izmantojiet citronskābi vai svaigu citrusaugļu sulu.

Kā pagatavot melones ievārījumu

Ievārījuma vārīšanas tehnoloģija nodrošina augļu masas vārīšanu līdz biezai konsistencei. Tam ideāli piemērotas ir pārgatavojušās melones ar mīkstu, bet ļoti saldu mīkstumu. Ēdiena pagatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks. Ievārījumu var pagatavot divos veidos:

1. Celulozi sagriež patvaļīgos gabaliņos, liek katliņā un pārklāj ar cukuru. Pēc brīža melone sāk darboties sula... Vāra masu uz vidējas uguns, līdz gabali ir pilnībā mīkstināti, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Pēc tam ar rokas blenderi saputo biezenī un uzkarsē līdz vajadzīgajai konsistencei.
2. Otra metode ietver neapstrādātas melones mīkstuma malšanu. Šim nolūkam izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Masu sajauc ar cukuru un vāra uz vidējas uguns līdz biezai.

Cukura daudzumu pielāgo, ņemot vērā melones saldumu. Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojiet emaljas pannu vai plašu izlietni.

Klasiska vienkārša recepte

Saskaņā ar šo recepti melones ievārījums tiek pagatavots ātri un labi garšo.

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 300 g granulēta cukura;
• 15 g citronskābes.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet meloni gabalos, noņemiet garoza, noņemiet sēklas. Celulozi sasmalcina nejauši, ieliek katliņā un 15-20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. Melone izspiedīs daudz sulas. Pirmajā gatavošanas posmā ātri samaisiet ar lāpstiņu. Tas paātrinās šķidruma iztvaikošanu.
3. Gatavošanas laika beigās mīkstumu pārnes uz sieta un noslaukiet vai izmantojiet rokas blenderi.
4. Iemaisa granulēto cukuru un citronskābi. Vāra uz lēnas uguns līdz bieza. Laiku pa laikam samaisiet ar lāpstiņu.
5. Karsto masu ielej burkās un aizver vākus. Uzglabāt ledusskapī.

Melones ievārījums lēnā plītē

Multicooker padara procesu daudz vieglāku. Viss, kas nepieciešams, ir sagatavot ēdienu un ievietot to bļodā. Tehnika darīs visu jūsu vietā.

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 400 g cukura;
• 1 liels citrons.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, sagrieztus un serdi. Noņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Ievietojiet multicooker bļodā un pievienojiet cukuru.
2. Atlasiet programmu "Tvaiks", iestatiet gatavošanas laiku uz 10 minūtēm.
3. Pēc pīkstiena atstājiet masu atdzist 40-60 minūtes. Pēc tam uz 10 minūtēm ieslēdziet programmu Steam un ļaujiet atkal atdzist.
4. Sakuļ maisījumu ar rokas blenderi. 40 minūtes atlasiet programmu "Pilaf". Gatavošanas beigās pievienojiet citronu sulu un samaisiet. Ja maisījums ir pārāk plāns, pagatavojiet vēlamajā konsistencē ar atvērtu vāku.
5. Ielejiet ievārījumu pāri burkās un pārklājiet ar vākiem.

Labākās receptes ar piedevām

Aromātiska melone labi der dažādiem augļiem un ogām. Skābie āboli un citrusaugļi palīdz izlīdzināt melones saldumu, līdzsvarot garšu, un garšvielas (zvaigžņu anīss, kanēlis, krustnagliņas) pievieno izsmalcinātu pikantu aromātu.

Ar ābolu

Āboli ievārījumu padara biezāku, saīsina gatavošanas laiku un atšķaida melones saldumu.

Sastāvs:

• 1 kg āboli (skābās vai saldskābās šķirnes);
• 1 kg melones;
• 1,5 kg cukura;
• 250 ml ūdens.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, noņemiet ādu, noņemiet sēklas un sagriež kubiņos. Liek katliņā.
2. Nogrieziet meloni, noņemiet serdi, noņemiet garoza. Celulozi sagriež gabaliņos un pievieno āboliem.
3. Augļus pārklāj ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns līdz maigai. Izmantojiet blenderi, lai biezeni un pievienotu cukuru. Pavārs līdz biezai, apmēram divas stundas.
4. Ielejiet karstu maisījumu burkās un pārklājiet ar kokvilnas audumu vai marli. Atdzesēšanas procesā uz virsmas parādīsies blīva plēve, kas pasargās ievārījumu no bojājumiem. Aizveriet trauku ar vākiem un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Padome. Jūs varat izgatavot mājās gatavotus vākus no pergamenta papīra un piesiet tos ar džutu.

Ar ābolu, iebiezinātu pienu un apelsīnu miziņu

Izmēģiniet šo ievārījuma recepti. Gatavajam produktam ir interesanta krēmīga garša, kas iesāk apelsīna miza.

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• 2 g vanilīna;
• 1 šķipsniņa malta kanēļa
• 0,5 kg ābolu;
• 20 g iebiezināta piena;
• 200 g cukura;
• viena apelsīna miziņa.

Pagatavošana:

1. Augļus nomizo un mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielejiet plašā emaljas bļodā un uzlieciet uz lēnas uguns. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.
2. Gatavojiet masu līdz biezai, neaizmirstot nokaisīt putas.
3. Ievārījumam pievienojiet iebiezinātu pienu, kanēli, vanilīnu un mizu. Maisiet un vāriet uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
4. Ielejiet maisījumu stikla traukos un satiniet.

Ar banānu

Ar banānu ievārījums iznāks biezāks un saldāks. Tas arī ļauj ievietot mazāk cukura vai nepievienot to vispār.

Sastāvs:

• 1 maiss pektīna;
• 1 citrons;
• 500 g melones;
• 200-300 g cukura;
• 300 g banānu mīkstuma.

Pagatavošana:

1. Nomizo meloni un sagriež gabaliņos. Banāna mīkstumu un citronu kopā ar mizu sagriež šķēlēs.
2. Pārlieciet melones mīkstumu katliņā un pievienojiet cukuru. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
3. Pievienojiet maisījumam banānus un citrusaugļus. Gatavojiet līdz biezai un pārliecinieties, ka ievārījums nedeg.
4. Gatavošanas beigās maisījumu biezenī, vēlreiz uzvāra un pievieno pektīnu. Rūpīgi samaisiet, vāriet 2-3 minūtes un ielejiet burkās. Aizveriet ar vītņotiem vāciņiem.

Ar ingveru

Svaiga ingvera sakne piešķir nelielu garšvielu un piešķir melones ievārījuma aromātu.

Sastāvs:

• 1 kg melones;
• svaiga ingvera gabals (apmēram 2 cm);
• 1 citrons;
• 400 g cukura;
• kanēļa nūjiņa.

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet meloni, smalki sasmalciniet mīkstumu. Liek katliņā un pievieno cukuru. Atstājiet uz 1-2 stundām, līdz parādās sula.
2. Ielieciet katliņu uz lielas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet temperatūru un vāriet 30 minūtes, līdz melones ir maigas. Masu berzēt caur sietu vai sasmalcināt ar blenderi. Ielejiet citronu sulu, pievienojiet rīvētu ingveru un kanēli.
3. Nosūtiet ievārījumu uz vidējas uguns un vāriet 7-10 minūtes. Izņemiet pikanto nūju un ielejiet maisījumu burkās. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.

Kanēlis

Šajā receptē ir degvīns, bet to var aizstāt ar brendiju, viskiju vai arī to vispār nepievienot. Pateicoties kanēlim, ievārījums iegūst brīnišķīgu aromātu.Piemērots kā papildinājums saldējumam vai pudiņiem.

Sastāvs:

• 2 kg melones;
• 2 kg cukura;
• 100 ml degvīna;
• 200 ml ūdens;
• 1 citrons;
• 1 šķipsniņa kanēļa

Pagatavošana:

1. Nomizojiet meloni, sagrieziet mīkstumu gabalos. Ielieciet katliņā un pārklājiet ar cukuru, pagaidiet, līdz parādās sula.
2. Uzlieciet trauku uz lielas uguns un vāriet meloni līdz maigai. Izmantojot blenderi, pagatavojiet kartupeļu biezeni, ielejiet spirtu, citronu sulu, pievienojiet maltu kanēli.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās. Aizzīmogojiet ar skārda vākiem.

Kā sagatavot ievārījumu ziemai

Lai ruļļos melones ievārījumu ziemai, par pamatu ņem jebkuru iecienītu recepti. Procesa panākumi ir atkarīgi no sterilizācijas noteikumu ievērošanas. Burkas sagatavēm vispirms jādezinficē ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī.

Izmantojiet lielu kastroli, lai sterilizētu ievārījumu stikla traukā. Apakšā ievietojiet nelielu tējas dvieli. Tas aizsargās kannas no plaisāšanas. Verdošam ūdenim vajadzētu aptvert trauku 2 cm zem kakla. Pievērsiet pienācīgu uzmanību arī pārsegiem. Sterilizējiet tos vienlaikus ar sagatavēm. Burkām ar tilpumu 0,5 litri pietiek ar 10–15 minūtēm, litru burkām - 20–25 minūtes.

Procedūras beigās aizveriet burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi. Pārklāj ar segu vai biezu segu un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabāt pieliekamajā istabas temperatūrā.

Uzglabāšanas noteikumi

Ievārījumu, kas pagatavots bez papildu sterilizācijas, ievieto ledusskapī vai pagrabā. Pretējā gadījumā produktu nevar uzglabāt visu ziemu.

Uz nots. Sterilizācija ūdens vannā ļauj ievārījumu vairākus gadus uzglabāt pat istabas temperatūrā. Uzglabāšanas laiku ietekmē granulētā cukura daudzums. Jo vairāk tas ir, jo ilgāk produkts maksā.

Secinājums

Mājās gatavots melones ievārījums ir brīnišķīgs aromātisks delikatese, kas var aizstāt cukuroto veikala iespējas. To pasniedz ar bulciņām, pankūkām, pankūkām, pudiņiem, pīrāgiem, saldējumu. Ievārījuma pagatavošanas procesu neierobežo stingri noteikumi. Pievienojiet dažādus augļus, garšvielas, pielāgojiet cukura daudzumu un katru reizi iegūstiet jaunu interesantu garšu.