Vai melone ir iesaldējama un kā to izdarīt dažādos veidos?

Saldēšana tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem augļu, ogu un dārzeņu saglabāšanas veidiem ziemai. Ņemot vērā tās ūdeņaino mīkstumu, vai ir iespējams sasaldēt meloni, un kas no tā notiks? Šajā rakstā mēs runāsim par metodēm, kā saglabāt saules augļu struktūru, garšu un ieguvumus veselībai.

Vai melone var būt sasalusi?

Pastāv viedoklis, ka melone nav vispiemērotākais produkts sasaldēšanai. Bieži vien slikta pieredze rodas tehnoloģiju traucējumu dēļ. Zināšanas par produktu izvēles un sagatavošanas niansēm ļaujietaupīt vitamīnus un pagatavojiet garšīgu sagatavošanos ziemai.

Kas notiek ar sastāvu un garšu

Saldētas melones ķīmiskais sastāvs nemainās, ko nevar teikt par mīkstuma struktūru. Augļi ir 90% ūdens. Lēnas sasalšanas laikā šķidrums pārvēršas kristālos, kas sašķeļ šķiedras. Tāpēc sākotnēji blīvie gabali pēc atkausēšanas pārvēršas putrā. Lai tas nenotiktu, kulinārijas eksperti iesaka, ja iespējams, lietot sauso ledu vai nekavējoties piešķirt mīkstumam biezeni konsistenci.

atsauce... Melonei ir bagāts ķīmiskais sastāvs: tajā ir A, C, E, K, PP vitamīni, B grupa, kalcijs, kālijs, magnijs, silīcijs, nātrijs, sērs, hlors, fosfors, jods, cinks, dzelzs, varš.

Kā izvēlēties un sagatavot augļus

Ieteikumi melones izvēlei sasaldēšanai:

1. Ja vēlaties saglabāt ēdienu neskartu, meklējiet nogatavojušos augļus ar stingru mīkstumu.
2. Labākās šķirnes ir Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Pārbaudiet, vai ādā nav puves, iespiedumu vai plaisu.
4. Spēcīgs aromāts norāda, ka jūs uzturat pilnīgi nogatavojušos augļus.
5. Astei jābūt sausai, un skaņai, kad to piesit, jābūt klusētai.

Darbību algoritms pirms iesaldēšanas ir šāds:

1. Noskalojiet meloni zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra vai vafeļu dvieli.
2. Sadaliet augļus uz pusēm.
3. Noņemiet šķiedru daļu un sēklas ar karoti vai nazi.
4. Sadaliet ķīļos un noņemiet garoza kopā ar 1 cm balto daļu.
5. Sagrieziet mīkstumu atkarībā no turpmākās sasaldēšanas metodes.

Kā iesaldēt

Lai melones sagatavotu ziemai saldētavā, tiek izmantotas vairākas metodes:

• gabalos;
• cukura sīrupā vai pulverī;
• biezeņa vai sorbeta veidā;
• izmantojot sauso ledu.

Gabalos

Šis ir vienkāršākais un populārākais produkta saglabāšanas veids. Iepriekš sagatavotu meloni sagriež ar nazi patvaļīgas formas gabaliņos vai bumbiņu izveidošanai izmanto speciālu apaļu karoti.

Virtuves dēlis ir pārklāts ar salīmējošu plēvi, gabali tiek izklāti un nosūtīti uz saldētavu. Saldēšanas laiks ir atkarīgs no saldētavas iespējām. -5 ° C temperatūrā produkts būs gatavs vismaz 24 stundās. Pie -18 ° С process noritēs ātrāk, un pēc 4-5 stundām sagatave būs gatava šķirošanai maisos ar saspraudēm vai kastēs ar vākiem.

Izmantojot sauso ledu

Metode ļauj saglabāt sulīgu augļu un ogu struktūru. Ielejiet sagatavotos gabalus ar sausu ledu. Tā rezultātā uz virsmas veidojas blīva un gluda garoza bez kristāliem. Vielu var iegādāties specializētos veikalos, bet mājās to reti lieto.

atsauce... Sausais ledus ir ciets oglekļa dioksīds CO₂. Tā temperatūra ir -78,5 ° C.

Sīrupā

Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka melones mīkstums pēc atkausēšanas nezaudē savu struktūru. Sīrupu vāra ar ūdeni un cukuru. Produkti tiek ņemti vienādās proporcijās. Piemēram, 500 ml ūdens nepieciešami 500 g granulēta cukura. Gabalus liek traukā un pārlej ar atdzesētu sīrupu. Ūdeni var aizstāt ar arbūzu, persiku vai apelsīnu sulu.

Pūdercukurs

Viena no klasiskās metodes variācijām. Celulozi sagriež šķēlēs un katru izrullē pulverveida cukurā. Plastmasas trauks ir izklāts ar foliju, un sagatave tiek izklāta slāņos, papildus apkaisot ar pulveri.

Biezenis

Dažreiz nāk pāri nogatavojušās vai pārāk ūdeņainas melones. Kartupeļu biezeni gatavo no šādiem augļiem un sasaldē ziemai. Sagatavoto mīkstumu sadursta ar iegremdēšanas blenderi un ievieto traukos ar vākiem. Kā saldinātāju pievieno cukuru vai medu.

Sorbets

Nav iespējams sevi atraut no šāda deserta. Vislabākais sorbets ir izgatavots no nogatavojušās un aromātiskās melones. Mēs iesakām ņemt vērā tradicionālo recepti ar minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• 500 g mīkstuma;
• 100 g cukura;
• 50 ml ūdens;
• sulas puse citrona vai laima.

Pagatavošana:

1. Katliņu ar ūdeni novieto uz lēnas uguns, pievieno cukuru un sagatavo sīrupu, nepārtraukti maisot ar silikonu vai koka lāpstiņu. Vāra 5 minūtes un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Lai paātrinātu procesu, katliņu ievieto traukā ar ledus ūdeni.
2. Augļus sagriež šķēlēs, ar lielu ātrumu sasmalcina blenderī, ielej citrusaugļu sulu un sīrupu.
3. Masu izklāj dziļā traukā un ievieto saldētavā. Katru pusstundu sorbetu maisa, sašķeļot kristālus, un tā 2-3 reizes. Beigās masu pārdurt ar iegremdēšanas blenderi, lai iegūtu gaisīgu un vienmērīgu konsistenci. Uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā mēnesi.

Padoms! Īsi pirms pasniegšanas pārvietojiet trauku uz ledusskapi, lai sorbets nedaudz izkustu un būtu vieglāk to ievietot bļodiņās.

Saldēšanas pazīmes

Vispārīgi noteikumi:

1. Lai produkts neuzsūc svešas smakas, glabāšanai izmantojiet kastes ar vākiem un necaurlaidīgus maisiņus ar saspraudēm.
2. Iesaiņošana mazos porcijās traukos ļauj jums meloni nekavējoties patērēt un atkārtoti nesasaldēt.
3. Nelietojiet nenogatavinātus augļus, pretējā gadījumā mīkstums garšos rūgts.
4. Atcerieties: jo zemāka temperatūra saldētavā, jo labāks sasalšanas rezultāts.

Cik daudz uzglabāt

Saldētas mīkstuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā:

• pie -5 ° С - līdz 3 nedēļām;
• pie -15 ° С - ne ilgāk kā 2 mēnešus;
• pie -18 ° С - 1 gads.

Atsauksmes

Tie, kas mēģinājuši sasaldēt melones mīkstumu ziemai, ir apmierināti ar rezultātu.

Anastasija, Belgoroda: “Es mīlu svaigas melones un vienmēr cenšos ēst savu pildījumu, kad pienāk sezona. Celuloze sāka sasalt pirms trim gadiem. Kaut kā iepriekš par to nebiju domājis, bet veltīgi. Sagrieziet kubiņos un ielejiet cukura sīrupā. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, esmu konstatējis, ka tas ir viens no labākajiem veidiem, kā uzturēt struktūru, nezaudējot garšu. "

Ludmila, Ņižņijnovgoroda: “Ziemā ļoti trūkst vitamīnu un pieejamu augļu, tāpēc es iesaldēju visu, ko varu turpmākai lietošanai, ieskaitot meloni. Mūsu ģimene viņu mīl pat vairāk nekā arbūzu. Izmantojot nelielu saldējuma karoti, es izgriezu bumbiņas, ievietoju uz paplātes un sasaldēju. Tad es to iesaiņoju maisos un uzglabāju saldētavā. "

Inna, Brjanska: “Vasaras sezonā es bieži gatavoju sorbetu no melonēm. Dažreiz sastopas ne pārāk saldi augļi, un roka nepaceļas, lai to izmestu. Desertam pievienoju citrona vai apelsīna sulu, sakuļ līdz vienmērīgai masai un liek uz 2–3 stundām saldētavā. Es maisa ik pēc pusstundas. Es glabāju sorbetu apmēram mēnesi. "

Lasīt arī:

Vai ir iespējams melonēt ar kuņģa čūlu: argumenti par un pret, kontrindikācijas.

Vispopulārākais un iemīļotais daudzu meloņu "Torpedo".

Kas ir gurķis, kā to audzē un ēd.

Secinājums

Smaržīgā melone ziemai tiek sasaldēta dažādos veidos: pa gabaliņiem, saldajā sīrupā, ar pūdercukuru, kartupeļu biezeni un sorbetu.Neskatoties uz to, ka ne vienmēr ir iespējams saglabāt mīkstuma struktūru, produkta garša un vitamīnu sastāvs nemainās. Tukšo daļu pievieno dažādiem desertiem, graudaugiem un dzērieniem.