Kā pagatavot garšīgu un veselīgu melones ievārījumu: labākās receptes

Ievārījums ir želejas masa, kas izgatavota no augļiem un ogām ar cukuru vai medu. Produktam ir vienmērīga konsistence, un konsistenci panāk vārot. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par ievārījuma pagatavošanas īpatnībām no smaržīgas melones, pievienojot citrusaugļus, ābolus, dabisko vaniļu, kanēli, ingveru un spirtu. Jūs uzzināsit noslēpumus un nianses, kas ļaus jums saglabāt unikālo melones garša... Pievienojiet grāmatzīmēm šo lapu, lai nezaudētu receptes.

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte

Ievārījuma pagatavošana ir darbietilpīgs process. Pirmkārt, melone tiek mizota, kodols tiek noņemts un mīkstums tiek sagriezts. Gabaliņus liek katliņā ar biezu dibenu, piepilda ar ūdeni un blanšē 5-7 minūtes. Tad meloni ielej ar cukura sīrupu un vāra, līdz iegūta bieza masa. Pektīns palīdzēs paātrināt procesu, padarot ievārījuma želeju, saīsinot gatavošanas procesu.

Ievārījuma gatavošanas īpatnība ir tāda, ka jums pastāvīgi jāuzrauga uguns, palielinot vai samazinot to, lai uzturētu pastāvīgu vārīšanos. Uz virsmas izveidotās putas tiek noņemtas ar iegrieztu karoti. Gatavību pārbauda vienkāršā veidā: ar karoti nokošojiet nedaudz ievārījuma un piliniet uz šķīvja. Ja masa ātri sabiezē, tad produkts ir ieguvis vēlamo konsistenci.

Izmēģiniet klasisko melones ievārījumu. Lai to izdarītu, jums nepieciešami šādi produkti:

• melones mīkstums - 1 kg;
• ūdens - 1,5 ēd.k .;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• citrons - 1 gab. vai citronskābe - 3 g.

Mīkstumu sagriež gabaliņos un blanšē 5 minūtes. Ievietojiet šķēles caurdurī un pagatavojiet sīrupu.

Šeit viss ir vienkāršs: pievienojiet ūdenim cukuru un citronu, ļaujiet tam vārīties. Ielejiet sīrupu virs melones un atstājiet 6 stundas. Tad novietojiet podu uz plīts un vāriet 10-15 minūtes, saglabājot zemu siltumu.

Gatavo ievārījumu atdzesē, ielej burkās un aizver vākus. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ātra un ērta recepte

Tiem, kam nepatīk ķerties pie sagatavēm, ir pārbaudīta ātra ievārījuma recepte. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls produktu skaits un laiks:

• melones mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 600 g

Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos divās daļās, izņemiet sēklas, nogrieziet ādu. Celulozi sagriež nejaušos gabalos un pārklāj ar granulētu cukuru. Kad melone ir sulas, pārlejiet to uz katliņu. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un uzvāra. Izslēdziet plīti, atstājiet masu atdzist zem vāka.

Tad atkal uzvāra. Noskatieties konsistenci, jums nevajadzēs ilgi gatavot. Tiklīdz maisījums sabiezē, noņemiet no uguns un ielejiet burkās. Uzglabāt vēsā vietā.

Lasīt arī:

Kā mājās pagatavot sukādes melones.

Agri nogatavojusies dzeltenā melone "Tale F1".

Kā pagatavot marinētu meloni: labākās receptes.

Neparastas melones ievārījuma receptes

Papildus klasiskajām receptēm ar minimālu produktu komplektu, ir arī iespējas, pievienojot kanēli, ingveru, vaniļu, augļus un ogas (citronu, apelsīnu utt.). Katrs no viņiem savā veidā ir interesants un patiks neparastu kombināciju faniem.

Kanēlis

Melones ievārījumam ar kanēli ir specifiska pikanta garša un aromāts.

Lai to pagatavotu, sagatavojiet šādu produktu komplektu:

• melones mīkstums - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 2 ēdamk .;
• degvīns (konjaks) - 1 ēd.k.
• kanēļa standziņas.

Iepriekš pagatavojiet sīrupu no ūdens, alkohola un cukura. Nomizojiet un sagrieziet augļus kubiņos. Blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes, pēc tam pārlejiet ar sīrupu.Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķēles ir caurspīdīgas. Noņem no uguns un ļauj infūzijai uz nakti.

No rīta pannu atdzesē un vāriet 15-20 minūtes līdz biezai. Katrā burkā ievietojiet kanēļa nūju un ielejiet ievārījumu. Blīvējums ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar citronu

Melones ievārījumam bez piedevām ir maiga garša, un citrons rada interesantu citrusa piezīmi.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• melones mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• citrons - 2 gab.

Nomizojiet augļus, noņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu gabaliņos, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 3-5 stundas, līdz sula izdalās. Tad novietojiet trauku uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un atstāj 6-10 stundas.

Atgrieziet ievārījumu uz plīts un pagatavojiet 5-10 minūtes.

Pēc 7-10 stundām pievienojiet citronu, sagrieztu plānās šķēlēs. Neizņemiet ādu. Pavārs vēl 15 minūtes un ļauj atdzist.

Katlu ceturto reizi atdodiet siltumu, vāriet 10 minūtes un ielejiet burkās. Vāciņu un apgrieziet otrādi.

Ievārījuma pagatavošanas process saskaņā ar šo recepti ir laikietilpīgs, taču tas ļauj jums iegūt produktu ar bagātīgu garšu un aromātu.

Ar apelsīnu

Apelsīnu šķēles padara aromātisko melones ievārījumu par īstu kulinārijas šedevru. Citrusaugļu cienītājiem tas noteikti patiks.

Pagatavojiet šādus ēdienus:

• melones mīkstums - 1 kg;
• oranža - 2 gab .;
• ūdens - 3 ēd.k .;
• cukurs - 2 kg.

Augļus nomizo, sagriež šķēlēs, pievieno 500 g cukura, pagaidiet, līdz parādās sula. Vāra sīrupu no ūdens un 1,5 kg cukura, pārlej ar meloni. Aizveriet trauku ar vāku un ļaujiet ievilkties 24 stundas. Pēc tam notecina un uzvāra. Atkal pārlejiet augļu gabaliņus. Uzstājiet ievārījumu 10 stundas.

Apelsīnus nomizo, sagriez šķēlēs un pievieno melonei. Gatavojiet uz lēnas uguns līdz skaidrai un biezai. Ielejiet ievārījumu burkās un vāciņu.

Ar kurkumu un vaniļu

Melones ievārījums ar vaniļas un kurkuma pievienošanu iegūst bagātīgu krāsu un pikantu vaniļas aromātu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melones mīkstums - 1,5 kg;
• cukurs - 600 g;
• vaniļa - 1 pāksts;
• kurkuma - 1 tējk

Nomizojiet meloni, noņemot serdi un ādu. Mīkstumu sagriež šķēlēs un ievieto dziļā katliņā. Sagrieziet vaniļas pāksti gareniski un ar asu nazi nokasiet sēklas. Sajauc tos ar cukuru. Sadaliet pāksti 3-4 daļās.

Iemaisa kurkumu cukurā un pārlej pāri gabaliņiem. Ievietojiet vaniļas pākstis masā. Pārklājiet katliņu ar vāku un ļaujiet sēdēt vienu stundu. Novietojiet trauku uz plīts, ieslēdziet to uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot 20 minūtes. Šajā laikā ievārījums sabiezēs. Ielejiet burkās un satiniet vākus.

Padoms... Receptē izmantojiet dabiskās vaniļas pupiņas. Tas ļaus jums iegūt cienastu ar izsmalcinātāku garšu.

Ar ābolu

Dažādu garšvielu un augļu pievienošana melones ievārījumam bagātina gatavā produkta garšu. Izmēģiniet ābolu ievārījumu.

Tam jums būs nepieciešams:

• melones mīkstums - 2 kg;
• saldskābie āboli - 600 g;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 mazs vai puse liels.

Nomizojiet un sagrieziet augļus šķēlēs. Āboliem noņemiet ādu un smalki sasmalciniet. Izspiediet citrona sulu, izkāš caur sietiņu. Apvienojiet augļus, pievienojiet citronu sulu un samaisiet. Tas jādara, lai āboli nezustu.

Pievienojiet pārtikai cukuru un samaisiet. Pagaidiet, kamēr sula izplūst, un uzlieciet trauku uz lēnas uguns. Gatavojiet masu 30 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Noņemiet ievārījumu no plīts un ļaujiet sēdēt 30 minūtes.

Pārlejiet maisījumu caurdurī un biezenī vai izmantojiet blenderi. Atgrieziet pannu uz plīts un vāriet līdz biezai, vairāk nekā 1,5 stundām. Tad lej burkās un noslēdz ar vākiem.

Kā pagatavot melones ievārījumu lēnā plītī

Multicooker vārīšanas priekšrocības ir nenoliedzamas. Šī ierīce ļauj īsā laikā izveidot reālus kulinārijas šedevrus bez pastāvīgas dalības.

Ievārījuma pagatavošanas process multicookerā prasa vairākas stundas un prasa vismaz minimālas darbības. Jūs varat gatavot pēc jebkuras pārbaudītas receptes. Spriežot pēc mājsaimnieču atsauksmēm, tas vienmēr darbojas. Izmēģiniet šo melones ievārījuma recepti lēnā plītī. Sastāvs:

• melone - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• citrons - 1 gab .;
• vaniļas pulveris - 1/8 tējk

Sagatavojiet augļus, sagriežot mīkstumu kubiņos. Ievietojiet ierīces bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Pēc 3-4 stundām pievienojiet citronu, kas savīti gaļas mašīnā, kopā ar mizu.

Maisiet maisījumu un iestatiet uz Steam. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, un pārslēdziet multicooker režīmā “Cepšana”, gatavošanas laiks - 40 minūtes. Gatavojiet ar atvērtu vāku, laiku pa laikam maisot. Ielejiet produktu sterilizētās burkās un aizveriet vākus.

atsauce... Melones šķirne ietekmē ievārījuma krāsu, kas svārstās no dzeltenas līdz caurspīdīgai.

Segas ziemai

Gatavojot melones ievārījumu, izmantojot sterilizāciju, jūs varat ilgstoši glabāt produktu istabas temperatūrā. Šī metode ir piemērota jebkura ievārījuma recepte... Nianse, kas jāņem vērā, ir ilga vārīšana.

Mēģiniet pagatavot biezu ievārījumu ar šādiem ēdieniem:

• melone - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• svaiga ingvera sakne (rīvēta) - 50 g;
• šķipsniņa vaniļas un / vai malta kanēļa.

Paņemiet nogatavojušu smaržīgu meloni, sagrieztu gabalos. Liek katliņā, pievieno rīvētu ingveru, sulu no diviem citroniem un 3 ēd.k. l. smalkais cukurs. Atstājiet to ieslēgtu 2-3 stundas.

Uzvāra sīrupu un pārlej ar meloni. Gatavo, līdz sabiezē uz lēnas uguns 15 minūtes, nevāra. Pievienojiet garšvielas un vāriet 5-7 minūtes. Gatavo ievārījumu ielej burkās un aizver vākus. Apgrieziet augšpusi otrādi un ļaujiet atdzist.

Noderīgi padomi

Lai melones ievārījums būtu garšīgs, un ziemai paredzētie sagataves ilgi stāvēja, izmantojiet dažus padomus:

1. Melone termiskās apstrādes procesā nedaudz zaudē savu aromātu, tāpēc garšas uzlabošanai ievārījumam pievieno citrusaugļus, banānus, ābolus, ogas un garšvielas.
2. Gatavojot ievārījumu, izvēlieties cieto šķirni, ja vēlaties saglabāt gabalus. No pārgatavojušās melones veido biezu un garšīgu ievārījumu.
3. Pievienojot masai citronu vai apelsīnu, pārliecinieties, ka tajā neieplūst sēklas, pretējā gadījumā produkts garšos rūgts.
4. Izvēlieties nogatavojušos augļus bez iespiedumiem vai puves, kas melonei piešķir nepatīkamu pēcgaršu.
5. Ja jūs neplānojat saglabāt visu vārīto masu, balto cukuru var aizstāt ar niedru cukuru. Jūs pamanīsit, kā garša mainās uz labo pusi. Medus lietošana rafinēta cukura vietā ievērojami samazina ievārījuma kaloriju saturu. Ņem 200-300 g medus uz 1 kg melones. Pareiza uztura piekritēji pievieno steviju ievārījumam - vienam no drošākajiem saldinātājiem veselībai. Cukura aizvietotājam nav nulles kaloriju, kas ļauj baudīt saldumus, nekaitējot jūsu figūrai.
6. Melones ievārījums ar āboliem tiek pagatavots alumīnija traukos vai nerūsējošā tērauda traukos. Nav vēlams izmantot emaljētus traukus - masa tajā sadedzina. Izvēlieties ābolus ar stingru mīkstumu. Viņiem ir izteikta garša un sulīgums.
7. Ja jums nepatīk melones saldais saldums, pagatavojiet ievārījumu ar ogām. Viņi pievieno patīkamu skābumu.

Secinājums

Daudzpusības dēļ melone tiek izmantota dažādu ievārījumu un konservu pagatavošanai. Pievienojot augļus, garšvielas un pat dārzeņus, jūs katru reizi iegūsit jaunu unikālu garšu.

Melones sagataves bez sterilizācijas tiek uzglabātas ledusskapī vai pagrabā. Ievārījums, kas sagatavots pēc tradicionālās konservēšanas metodes, stāvēs istabas temperatūrā līdz nākamajai vērpšanas sezonai.