Kā mājās pagatavot sukādes melones
Kandēti augļi ir saldums, ko mīl bērni un pieaugušie. Aromātiskās šķēles, vārītas sīrupā vai žāvētas dažādos veidos, tiek izmantotas saldajos konditorejas izstrādājumos, kā arī kā neatkarīgs deserts. Šajā rakstā mēs runāsim par sukādes melones augļiem. Uzzināt kā pagatavot cienastu sīrupā un kā to pareizi nožūt.
Raksta saturs
Kuras melones ir piemērotas cukurotu augļu vārīšanai
Augļu gatavībai ir liela nozīme sukādes pagatavošanā. Izvēlieties blīvas melones, kas nav pilnībā nogatavojušās, ar zaļu ādu.
Vislabāk der šķirnes Kolhoznieks Koy-bash, ananāss, persietis. Viņu āda ir bieza, un mīkstums ir sulīgs un blīvs. Augļi satur daudz cukura, aromāts ir izteikts.
Sukādes melones mājās
Ir divi veidi, kā mājās pagatavot garšīgus sukādes augļus:
- tradicionāls - pavārs cukura sīrupā;
- moderns - sauss saulē, elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī.
Tie, kas nelieto cukuru, novērtēs otro metodi, kurā produkts saglabā maksimāli daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu.
Kandēti augļi cukura sīrupā
Sastāvs:
- melone - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1-1,5 kg;
- ūdens - 2 ēdamk .;
- citronskābe - 1 tējk.
Pagatavošana:
- Nomazgājiet augļus, sagrieziet to uz pusēm, noņemiet serdi. Sadaliet ķīļos un nogrieziet mizu. Sagrieziet mīkstumu 2-3 cm kubiņos vai plānās sloksnēs.
- Ievietojiet šķēles katliņā ar smagu dibenu, pārlej tiem verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu meloni. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad saliec caurdurī un noskalo.
- Cukura sīrupam: laiku pa laikam maisot, pievienojiet cukuru ūdenim, uzvāra un vāriet 15 minūtes. Pārliecinieties, ka graudi ir pilnībā izšķīduši. Atdzesējiet sīrupu, ielieciet tajā meloni un atstājiet 10-12 stundas.
- Trīs reizes vāra šķēles sīrupā. Katru reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo 5 minūtes. Gatavošanas laikā nemaisiet pannas saturu, bet laiku pa laikam sakratiet trauku, lai sīrups vienmērīgi apņem šķēles.
- Trešā vārīšanas procesa laikā sīrupam pievieno citronskābi. Iemaisa vaniļu vai kanēli, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
- Kad melones gabali kļūst stingri un caurspīdīgi, trauku noņem no uguns un atstāj ievilkties astoņas stundas.
- Noņemiet cukurotos augļus ar karoti ar rievu, izklājiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, nelielā attālumā viens no otra. Tas neļaus viņiem pieturēties.
Kandētus augļus varat nožūt uz balkona vai telpā ar labu ventilāciju. Periodiski aplejiet šķēles un vienlaikus mainiet pergamenta papīru. Viņi būs gatavi septiņās dienās.
Ievietojiet paplātes cepeškrāsnī, lai paātrinātu procesu. Uzkarsē to un pēc tam izslēdz. Sajauciet žāvētos sukādes augļus ar pūdercukuru, 2-3 stundas nosusiniet un ielieciet stikla burkās ar vākiem.
Svarīgs! Ir vēl viena recepte. Sīrupam ūdens vietā ņem deserta vīnu, martini, konjaku, brendiju. Gatavošanas process neatšķiras no klasiskā. Īpatnība ir tāda, ka melones gabali gatavošanas laikā paliek blīvi un iegūst unikālu aromātu.
Saldētu augļu žāvēšana
Meloņu žāvēšana vai žāvēšana ir diētiskāks un dabīgāks veids, kā pagatavot sukādes augļus. Karstās vasaras dienas ir ideāls laiks augļu žāvēšanai. Turklāt šī ir vienkāršākā recepte. Pēc 3-4 dienām cukurotos augļus var izņemt no cepešpannas un ievietot uzglabāšanas traukos.
Gāzes vai elektriskā cepeškrāsns ir piemērota arī meloņu žāvēšanai:
- Uzkarsē to līdz 120 ° C temperatūrai, uzliek cepšanas paplātes ar sagatavotu meloni un nedaudz atver durvis.
- Pēc 30 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 90 ° C un nožāvējiet 5-6 stundas.
- Periodiski pagrieziet gabaliņus.
Elektriskais žāvētājs ir brīnumu ierīce, kas ļauj pagatavot dažādus gardumus, vienlaikus saglabājot produkta maksimālās derīgās īpašības:
- Ielieciet šķēles uz paplātēm, sildiet ierīci līdz 70 ° C un atstājiet 10-12 stundas.
- Gatavošanas laikā nomainiet paplātes, jo zemāk temperatūra ir augstāka.
- Periodiski izslēdziet žāvētāju uz 10-15 minūtēm, lai izvairītos no pārkaršanas.
- Maksimālais darbības laiks bez apstāšanās ir 10 stundas. Uzmanieties no šķēlītēm - jums, iespējams, būs jāsaīsina žāvēšanas laiks.
Candied Melon Peels
Kandētus melones augļus sagatavo ne tikai no mīkstuma, bet arī no mizas. Lai to izdarītu, veiciet:
- melones ar gludu, biezu ādu - 2-3 gab .;
- viena citrona sula;
- cukurs - 1 kg.
Pagatavošana:
- Nomazgājiet augļus, nogrieziet ādu līdz 2 mm biezai. Garozas sagriež sloksnēs un sautē verdošā ūdenī ar divām ēdamkarotēm citrona sulas 3-4 minūtes. Liek uz sieta, noskalo zem tekoša ūdens un ļauj nožūt.
- Pagatavojiet sīrupu no 500 ml ūdens un 750 g granulēta cukura, iegremdējiet tajā melones mizu. Gatavojiet zemā siltumā 10-12 minūtes un atstājiet 8-10 stundas.
- Procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Gatavošanas pēdējā posmā sīrupam pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas. Tad salocītos augļus saliek uz sieta un atstāj uz stundu.
- Liek garozas uz cepešpannas un vienu stundu ļauj nožūt cepeškrāsnī 40 ° C temperatūrā. Apkaisiet gatavos sukādes augļus ar pūdercukuru.
Padoms! Lai paātrinātu liekā mitruma iztvaikošanu, vārītos sukādes augļus atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas.
Kā pārbaudīt sukādu augļu gatavību
Sīrupā pagatavoti sukādes augļi, kad tos saspiež, atgriežas atpakaļ, neatbrīvo mitrumu, tiem ir gaiši dzeltena caurspīdīga nokrāsa. Melone, žāvēta vai saulē žāvēta, iegūst tumšu nokrāsu, kļūst stīva un lipīga.
Ja vēlaties, sloksnes var aust pigtail. Elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī kaltētiem gabaliem ir gaiša nokrāsa. Sarauzītais izskats neietekmē garšas kvalitāti.
Uzglabāšanas noteikumi
Pēc vārīšanas cukurotos augļus liek sausā stikla vai skārda kannās ar vākiem. Izmantojiet arī lina maisiņus, kartona kastes, papīra maisiņus.
Ja tiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija, produktu var uzglabāt 8-10 mēnešus tumšā skapī istabas temperatūrā. Ja sukādes augļus gatavojat pirmo reizi un neesat pārliecināts par produkta kvalitāti, uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi.
Lasīt arī:
Vai ir iespējams ēst meloni ar podagru un kā tā ir noderīga?
Secinājums
Candied melones ir lielisks saldumu aizstājējs. Melone, kaltēta vai žāvēta saulē, saglabā maksimāli daudz derīgo vielu un tai ir unikāla garša. Cepeškrāsns vai elektriskais žāvētājs palīdzēs paātrināt žāvēšanas procesu.