Kā mājās pagatavot žāvētu meloni

Melone ir smaržīgs un garšīgs cienasts. Tomēr nogatavojušies augļi tiek glabāti ledusskapī apmēram 5 dienas, un sagriezti gabaliņos - līdz 3 dienām. Lai ilgāku laiku iepriecinātu sevi ar savu iecienīto garšu, salds dārzenis tiek sasaldēts, žāvēts, no tā tiek gatavoti ievārījumi, konservi un kompoti.

Lai maksimāli saglabātu derīgās īpašības, melone tiek žāvēta mājās. Par to, kā to izdarīt pareizi, izlasiet mūsu rakstā.

Kaltētas melones ieguvumi un kaitējums

Žāvēti augļi saglabā visas uzturvielas, ko satur svaigi. Tas ir bagāts ar vitamīniem (A, B1, B2, E, P, PP, C), folskābi, karotīnu un minerālvielām. Produkts satur dzelzi, šķiedrvielas, olbaltumvielas un ogļhidrātus.

Melonei ir hematopoētiskas, choleretic un diurētiskas īpašības. Tam ir nomierinoša, tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība. Žāvēts produkts ir noderīgs podagras ārstēšanai. Tas stiprina imūnsistēmu un uzlabo garastāvokli.

Kad patērē kaltētu meloni, atcerieties to mikroelementi un vitamīni ja tajā tiek glabāta lielāka koncentrācija, un pārmērīgs ēdamo kārumu daudzums var izraisīt sajukumu kuņģī.

100 g žāvēta produkta satur 341 kcal, no kuriem 329 ir ātri sagremots cukurs. Tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu, kā arī diētām nav ieteicams lietot melones. Ir vērts atturēties no tā arī ar aknu slimībām un kuņģa-zarnu trakta.

Jums nevajadzētu dot žāvētas melones bērniem līdz viena gada vecumam, jo ​​viņu gremošanas sistēma joprojām attīstās. Lai neprovocētu alerģisku reakciju bērnā, labāk ir izslēgt dārzeņu no uztura. zīdīšanas laikā.

Tāpat kā svaigas melones, arī žāvētas šķēles netiek mazgātas ar spirtu vai pienu, tās nav iestrēdzis ar medu, lai neizraisītu gremošanas sistēmas traucējumus.

Kurai melonei taisnība

Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvēta produkta sagatavošanai. Viņiem jābūt saldam, aromātiskam, ar stingru un sulīgu mīkstumu.

Vispiemērotākās šķirnes:

• Kolhozs;
• Staigāt apkārt;
• Torpēda;
• Ananāsi;
• Persiešu;
• Koibashi;
• Ziemošana.

Ražas novākšanai izvēlas nogatavojušies vidēja lieluma augļus, kurus dzīvnieki, putni un kukaiņi nav sabojājuši, bez sabrukšanas pazīmēm.

Melones sagatavošana

Atlasītie augļi tiek iepriekš žāvēti. Lai to izdarītu, tās 2-3 dienas tiek izklātas brīvā dabā, lai mīkstums zaudētu pārmērīgu trauslumu un trauslumu. Pēc tam bojātos augļus izmet, un atlikušos rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un ļauj nožūt. Tad tos sagriež divās daļās un sēklas noņem ar karoti.

Pusītes sagriež gareniskās sloksnēs 2-3 cm platumā.Mizu no tām mizo ar zaļo mīkstumu, kas atrodas blakus. Atkarībā no melones žāvēšanas veida izvēles, gabali tiek izlikti uz paliktņiem, cepešpannas vai loksnēm. Žāvēšanai uz īpašiem pakaramiem šķēles sagriež visā garumā, nesagriežot 3-4 cm līdz galam.

Kā nožūt meloni mājās

Ir vairāki veidi, kā savīt meloni mājās:

• krāsnī;
• elektriskā žāvētājā;
• gaisā.

Apsvērsim katras iespējas īpašības, plusus un mīnusus.

Krāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī neprasa daudz pūļu, bet tas prasa daudz laika.

Temperatūra nedrīkst būt augstāka par +75 ° С. Process tiek veikts 2 posmos. Liek sagrieztas šķēles uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Pulksten 5 temperatūra tiek iestatīta uz +60 ° С. Pēc tam krāsns tiek izslēgta un durvis tiek nedaudz atvērtas.

Tātad melone tiek atstāta uz dienu.Otrajā posmā temperatūra tiek paaugstināta par 15 ° C, un pārtraukums tiek veikts ik pēc pāris stundām.

Elektriskā žāvētājā

Ērtāk ir augļus žāvēt elektriskā žāvētājā. Lai process noritētu ātrāk, labāk ir izmantot ne vairāk kā 3 režģus. Gabali ir izvietoti uz paletēm tā, lai tie nenonāktu saskarē. Temperatūra ir iestatīta uz +60 ° C. Žūšanas laiks - 10-12 stundas. Tātad šķēles vienmērīgi izžūst, nelīpjot un netraucējot no ārpuses.

Gaisā

Mājās kaltētas melones tiek gatavotas brīvā dabā. Grieztas sloksnes ir izkārtotas uz paletēm, no augšas pārklātas ar marli, lai lapsenes tās nesabojātu. Tvertnes novieto saulē. Vislabāk tos naktī uzglabāt sausā un siltā vietā. Katru 2 dienu laikā sloksnes tiek apgrieztas, lai vienmērīgi noņemtu mitrumu.

Ja šķēles karājas nožūt, tad tās ievieto pa pāriem uz stieples vai virves vēdināmā vietā. Arī sagataves ir pārklātas ar marli, lai pasargātu tās no kukaiņiem.

Žāvēšanas process ilgst 8-12 dienas.

Kā pārbaudīt gatavību

Gatavā melone ir gaiši brūnā vai gaiši dzeltenā krāsā. Tas ir elastīgs, saliecot, nesadalās, nedaudz lipīgs. Žāvēta produkta svars ir apmēram 10 reizes mazāks nekā oriģinālam. Šis auglis labi garšo.

Uzglabāšana

Uzglabāšanas laikā pārliecinieties, vai gatavais produkts nav mitrs. Mitruma iekļūšana izraisa melones puvi un pasliktinās.

Žāvētas šķēles tiek ieaustas bizēs: tas veicina labāku uzglabāšanu. Iegūtos saišķus vislabāk ietīt baltā kokvilnas audumā un salocīt kastēs, kuru apakšdaļa ir izklāta ar pergamentu.

Saldās strēmeles uzglabā stikla burkās. Tos novieto vertikāli un noslēdz ar skārda vākiem.

Uzglabāšanai piemēroti auduma maisi, perforēti rāvējslēdzēju maisi, papīra maisiņi.

Pieteikums

Žāvēta melone tiek patērēta kā neatkarīgs produkts vai izmantota dažādu ēdienu pagatavošanai. Apkaisa gabaliņus ar pūdercukuru, magoņu sēklām vai sezama sēklām, izrullē tos ruļļos ar riekstu pildījumu un pasniedz ar tēju.

Garšīgus un veselīgus kompotus iegūst no žāvētiem augļiem. Lai tējai pievienotu kaislīgu aromātu, dažus tējkannas gabaliņus varat pievienot tieši.

Melone tiek izmantota kā pildījumu sautējumos, pīrāgos. Lai to izdarītu, sloksnes sagriež mazos kubiņos un ielej ar ūdeni, vāra, lai noņemtu lieko šķidrumu, un līdz pilnīgai mīkstināšanai.

Pēc dubultā katla žāvētais produkts iegūst svaigu izskatu un to var izmantot augļu salātos, kokteiļos un citos desertos.

Secinājums

Žāvēta melone saglabā svaiga produkta derīgās īpašības. Tas piesātina ķermeni ar vitamīniem, atbalsta imunitāti un uzlabo garastāvokli. Neaizmirstiet, ka mikroelementi un vielas tajā tiek glabāti lielākā koncentrācijā. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta, aknu, diabēta vai aptaukošanās slimībām, labāk atturēties no šāda augļa ēšanas. Pārmērīgs ēstās pārtikas daudzums veselīgam cilvēkam var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Izgatavot šādu meloni ir viegli. Augļus žāvē cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai ārā. Delikatešu lietošana ir universāla: to pievieno kompotiem, ievārījums, smalkmaizītes, salāti un citi deserti.