Garšīgas ziemas sagatavošanas receptes no aizaugušiem gurķiem - jūs laizīsit pirkstus!

Daudzas mājsaimnieces marinē vai marinēti gurķi ziemai. Šādiem preparātiem viņi mēģina izmantot atlasītus mazus vai vidēja lieluma dārzeņus. Un ja dārzā gurķi ir aizauguši un dzelteni? Ko ar viņiem iesākt? Nesteidzieties tos izmest. Ir daudz izmēģinātu un pārbaudītu recepšu, kas palīdzēs jums pagatavot garšīgas, aromātiskas uzkodas no lieliem augļiem. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot šādus preparātus ziemai no pāraugušiem gurķiem, kuriem jūs laizīsit pirkstus.

Vai ir iespējams izgatavot sagataves no aizaugušiem gurķiem

Aizauguši un dzeltenīgi dārzeņi veido gardus salātus, uzkodas un zupas mērces, kas priecēs aukstajā ziemā. Bet šāda produkta konservēšanai ir dažas nianses.

Kādas ir ēdiena gatavošanas iezīmes

Gatavojot sagataves ziemai, ņemiet vērā specifiku:

• augļus ar dzeltenu un blīvu ādu iepriekš notīra;
• ja sēklas gurķī ir lielas, izvēlieties receptes, kurās dārzeņu sagriež gabaliņos un izņem sēklas;
• augļiem ar rūgtu garšu ir piemērotas receptes, kurās kā sastāvdaļa ir sinepes - tas neitralizē rūgtumu;
• lai pārgatavojušies gurķi ilgstoši tiktu glabāti, izmantojiet etiķi vai citronskābi.

Receptes ziemas pagatavošanai no pārgatavojušiem gurķiem

Bez gurķiem par marinēti gurķi izmantojiet papildu sastāvdaļas. Katra saimniece izvēlas sev labāko variantu.

Klasiski salāti

Vienkārši un ātri marinējiet gurķus klasiskā veidā. Šādam ēdienam jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• pārgatavojušies gurķi - 1,5 kg;
• augu eļļa un 9% etiķis - 1/2 tase katra;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 2 ēd.k. l. (nav augšdaļas);
• melnie pipari - 4-6 gab .;
• dažas ķiploka daiviņas;
• mazs dilles lietussargs.

Pagatavo šādi:

1. Gurķus mazgā un nogriež astes.
2. Katru augli sagriež vairākās šķēlēs.
3. Nomazgāti un mizoti ķiploki tiek sasmalcināti ķiploku traukā.
4. Dilles ir smalki sagrieztas.
5. Visas sastāvdaļas ievieto emaljas traukā un pievieno cukuru, sāli, eļļu, etiķi, melnos piparus. Maisīt.
6. Kompozīciju atstāj marinēšanai 3-4 stundas.
7. Šajā laikā kannas mazgā ar cepamā soda šķīdumu un sterilizē kopā ar sagatavotajiem skārda vākiem.
8. Dārzeņu maisījumu pārnes sterilos traukos un ielej ar sālījumu.
9. Burkas aizver ar vākiem, nesavācot un liek sterilizēt 15-30 minūtes.
10. Pēc tam gurķus korķē, apgriež otrādi un ietin, lai tie lēnām atdziest.

Pikanti salāti ar adžiku

Šādā veidā pagatavota uzkoda ir lielisks gaļas ēdienu papildinājums. Izrādās garšīgs, pikants un aromātisks.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 3 kg;
• augu eļļa - 150 g;
• tomāti - 1,3 kg;
• 9% etiķis - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 3/4 tase.

Pagatavošana:

1. Dārzeņus mazgā.
2. Tomātus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru un sviestu.
3. Dārzeņu masu 20 minūtes sautē uz lēnas uguns.
4. Gurķus sagriež aprindās (vajadzības gadījumā nomizo).
5. Ielieciet tos katliņā un pievienojiet etiķi.
6. Uzkodai ļauj vārīties, pēc tam pievieno adžiku.
7. Tos papildus sautē 15 minūtes.
8. Karstu dārzeņu masu pārnes uz steriliem traukiem un satin ar metāla vākiem.

Burkānu un ķiploku salāti

Uzkoda patiks tiem, kas dod priekšroku pikantai un pikantai gaumei.

Salāti pārgatavojušos gurķus sagatavo pēc šādas receptes:

1. Uz rupjās rīves sarīvē 0,5 kg mazgātu un nomizotu burkānu.
2. 2 kg aizaugušu gurķu kopā ar sēklām nomazgā, nomizo un izoperē.
3. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
4. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc lielā emaljas katliņā.
5. Tad ielej 0,5 tases saulespuķu eļļas un 9% etiķa.
6. Ielieciet 2-3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 50 g sāls, 100 g cukura.
7. Ieliet pusi paciņas korejiešu burkānu garšvielu.
8. Kompozīciju atstāj marinēt 3-4 stundas.
9. Dārzeņu masu izklāj sterilās burkās, pārklāj ar metāla vākiem un papildus pasterizē 20 minūtes.
10. Bankas tiek salocītas, apgrieztas otrādi un iesaiņotas.

Saldie salāti "Pikuli"

2 kg pārgatavojušos un aizaugušu gurķu ņem:

• sāls - 150 g;
• cukurs - 3/4 tase;
• ūdens - 600 ml;
• 9% etiķis - 1 glāze;
• koriandrs - 2 tējk;
• sinepju sēklas - 2 ēd.k. l .;
• kanēlis - pēc garšas;
• melnie pipari un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet augļus, sagrieziet tos vairākās daļās (kolonnās).
2. Dažas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ļauj ūdenim notecēt un izliek burkās.
3. Atsevišķi pagatavojiet marinādi. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas un kompozīcijai ļauj vārīties.
4. Marinādi ielej traukos, kurus papildus pasterizē 20-30 minūtes.
5. Kārbas tiek sarullētas, apgāztas, ietītas un atstātas, lai tās pilnībā atdzistu.

"Vīramātes mēles"

Salāti ir ļoti populāri mājsaimnieču vidū.

Lai pagatavotu 1,5 litrus uzkodas, ņemiet:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 0,5 tases;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 3-4 gab .;
• garšvielu zirņi - 4-5 gab .;

Kā konservants etiķa vietā apstrādājamai detaļai pievieno 5 g citronskābes.

Salātu sagatavošanas soļi:

1. Dārzeņus mazgā, nomizo un gareniski sagriež apmēram 1,5 cm platos kubiņos.
2. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas, citronskābi un sagatavo marinādi. Kompozīciju uzvāra.
3. Ievietojiet gurķu šķēles katliņā un pārlejiet ar sagatavoto sālījumu.
4. Virsū uzlieciet presi (šim nolūkam varat izmantot šķīvi) un inkubējiet 15 minūtes.
5. Pārnes augļus sterilās burkās.
6. Marinādi, kas paliek pannā, atkal vāra un ielej traukos līdz pašai augšai.
7. Aptiniet ar steriliem metāla vākiem, apgāziet un aptiniet.

Zupas mērce

Marinē no šīs sagataves ziemā. Zupas mērci sagatavo ar šādām sastāvdaļām:

• gurķi - 1,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 1 maza galva;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• ābolu sidra etiķis - 5 tējk

Gatavošanas procedūra:

1. Mazas burciņas ar vākiem tiek sterilizētas.
2. Dārzeņus un garšaugus mazgā.
3. Gurķus nomizo un izņem sēklas.
4. Sasmalciniet ķiplokus un dilles.
5. Visas sastāvdaļas pārnes katliņā, pievieno sāli un samaisa.
6. Ļaujiet mērcei nostāvēties apmēram 2 stundas, lai dārzeņi sāktu sulu.
7. Ielieciet traukus uz uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Beigās pievieno etiķi.
9. Gatavais produkts ir korķēts, apgriezts otrādi un pārklāts ar siltu segu.

Gurķu ikri

Kaviāra sagatavošanai tiek izmantoti pārgatavojušies lieli augļi.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• paprika - 3-4 gab .;
• sīpoli - 300 g;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• sāls - 120 g;
• jebkura augu eļļa - 3-4 ēd.k. l.

Kaviārs tiek gatavots vairākos posmos:

1. Dārzeņus mazgā un notīra no sēklām.
2. Gurķus un burkānus samaļ uz rupjās rīves.
3. Tomātus dažas sekundes iemērc verdošā ūdenī un nomizo no tiem. Sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Sīpolus sasmalcina.
5. Papriku sagriež šķēlēs.
6. Ievietojiet burkānus un sīpolus katliņā un apcepiet eļļā.
7. Visas sastāvdaļas pārnes vienā katliņā, sālītas un apmēram 1 stundu vāra uz lēnas uguns. Beigās ielej etiķi.
8. Gatavs ikri tiek izklāts burkās, apgāzts un iesaiņots sega.

Sautējums

Aizauguši gurķi sautē kombinācijā ar citiem dārzeņiem un zaļumiem.Tos apvieno ar tomātiem, papriku, burkāniem, sīpoliem.

Gatavojot uzkodu, lielos gurķus mazgā, nomizo un no tiem izņem sēklas. Pēc tam sekojiet shēmai:

1. Augļi griezt klucīši.
2. Apcep eļļā, līdz gabali ir caurspīdīgi.
3. Arī pārējos dārzeņus sasmalcina un sajauc ar gurķiem.
4. Pēc garšas pievieno augu eļļu, sāli un garšvielas.
5. Dārzeņu maisījumu uzliek uz neliela uguns un sautē līdz pilnīgai vārīšanai.
6. Stikla burkas mazgā un sterilizē kopā ar skārda vākiem. Karsto ēstgribu ievieto burkās un aizvāko.
7. Apgrieziet to otrādi un vienu dienu pārklājiet ar siltu segu.

Ziemā šādu produktu izmanto ne tikai kā aukstu uzkodu, bet arī pasniedz iesildītu kā otro ēdienu.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Mēs piedāvājam pieredzējušu mājsaimnieču padomus par aizaugušu augļu novākšanu:

1. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, izmantojiet svaigas un neskartas sastāvdaļas.
2. Stingri ievērojiet sterilizācijas normas un laiku, lai burkas neuzbriest.
3. Kad konservēšana nelietojiet jodēto sāli, jo šīs uzkodas netiks uzglabātas.

Secinājums

Gatavošanas sagataves no aizaugušiem gurķiem neprasa daudz pūļu. Garšīgi, aromātiski un pievilcīgi salāti būs lielisks ēdienkartes papildinājums ziemā. Gatavais produkts nav picky par uzglabāšanas apstākļiem. To var turēt ne tikai vēsā vietā, bet arī istabas temperatūrā.