Kā ziemā pagatavot gurķus savā sulā bez sterilizācijas: receptes un pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Ir daudz iespēju gurķu ziemas sagatavošanai. Lielākā daļa mājsaimnieču sāls un tos raudzē. Bet tikai daži cilvēki zina, ka gurķus var marinēt ne tikai sālījumā, bet arī savā sulā. Šī uzkoda izrādās daudz aromātiskāka un garšīgāka nekā tradicionālā.

Šodien mēs runāsim par gurķu savākšanas sarežģījumiem ziemā bez sterilas sulas ziemai un dalīsimies ar jums labākajām receptēm.

Gurķu novākšanas īpatnības savā sulā

Gurķu saglabāšanai savā sulā ņem mazus, blīvus un elastīgus augļus... Tos izmanto gan veselus, gan sasmalcinātus: gredzenus, kubus vai blokus. Uzpildīšanai ir piemēroti nestandarta augļi: pārauguši vai neglīti, ar trūkumiem. Visbiežāk tos pārvērš kartupeļu biezenī, ko ielej mazos skaistos gurķos. Vēl viena iespēja ir sagriezt lielus augļus un sālīt tos tā, lai tie atbrīvotu sulu. Šajā gadījumā ielejot tiek izmantots atbrīvotais gurķu marinējums.

Augļu sagatavošana konservēšanai

Neatkarīgi no receptes gurķus izmanto svaigi novāktus... Augļi tiek izvēlēti spēcīgi, bez bojāšanās pazīmēm. Pirms sālīšanas 3-4 stundas iemērciet ledus ūdenī. Tad tos rūpīgi mazgā un astes nogriež. Lai pildījums būtu vienveidīgāks pēc konsistences, augļus nomizo un izgriež daļu ar lielām sēklām.

Labākās receptes bez sterilizācijas

Mūsu recepšu izvēli novērtēs gan jauna, gan pieredzējusi mājsaimniece... Ja jūs nekad neesat sālījis gurķus, tad sāciet ar vienkāršāko - tradicionālo veidu. Citi var eksperimentēt ar dažādu garšvielu pievienošanu.

Vienkāršākā recepte

Šī ir tradicionāla un vienlaikus vienkāršākā gurķu pagatavošanas recepte savā sulā. Lai pievienotu garšvielu, varat pievienot dažus čili piparus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2-2,5 kg (no kuriem 1 kg ir aizaudzis);
• sāls - 100 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• melnie pipari un saldie zirņi - 5-6 gab .;
• diļļu saulessargi - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• mārrutku lapas - 3-4 gab .;
• karstie pipari - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātos augļus ar blenderi sasmalcina, sarīvē uz rupjās rīves vai vienkārši sagriež gabaliņos. Izvēlieties jebkuru jums ērtu metodi.
2. Sāliet iegūto gurķu putru un atstājiet pusstundu. Šajā laikā sāls pilnībā izšķīst, un dārzeņi izdalīs pietiekamu daudzumu sulas.
3. Daļu garšvielu, gurķu masu un mazos augļus ielieciet sagatavotajās tīrās burkās. Pārmaiņus kārtojiet, līdz trauki ir pilni līdz augšai.
4. Pārlejiet atlikušo sulu pār gurķiem. Virsū uzlieciet mārrutku lapu, lai neveidotos pelējums.
5. Pārklājiet sagataves ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā. Uzkoda būs pilnībā gatava divu nedēļu laikā.

Citas gurķu sagatavošanas receptes ziemai:

Marinēti gurķi ar vīnogu etiķi

Kā mājās gatavot marinētus gurķus

Marinēti gurķi ar citronskābi

Viegli sālīti gurķi savā sulā

Viegli sālīti gurķi tiek pagatavoti ātri un viegli.

Sastāvdaļas vienai trīs litru kannai:

• mazi gurķi - 1,5 kg;
• pārauguši augļi - 1,5 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• dilles - 2-3 lietussargi;
• jāņogu lapas, mārrutki, ķiploki, čili pipari, mārrutku sakne - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Ērti sakapājiet lielus augļus un apvienojiet tos ar sāli un ķiplokiem.
2. Sagatavotā trauka apakšpusē - slāņos, pārmaiņus liekot augšpusē, ielieciet garšvielas, gurķu biezeni un veselus gurķus. Atlikušo vietu aizpildiet ar gurķu sulu. Ja jūs gatavojat uzkodas ar mārrutkiem, novietojiet tās saknes burka apakšā, un lapas zem vāka - visu slāņu virspusē.
3. Aizveriet burku ar tīru neilona vāku un atstājiet sālījumā.

Šādus gurķus var pasniegt pēc 6-8 stundām.

Padoms! Lai vēl ātrāk pagatavotu uzkodu, uzkarsējiet katliņu uz lēnas uguns. Tad tas būs gatavs 4 stundu laikā.

Marinēti kraukšķīgi gurķi savā sulā ar sinepēm

Recepte papildus tradicionālajām sastāvdaļām izmanto arī sinepes... Tas ne tikai pilnībā maina sagataves parasto garšu, bet arī tai ir baktericīda iedarbība. Ar sinepēm marinēti gurķi tiek glabāti ilgāk, un tiem ir neparasta, bet patīkama garša.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l .;
• neliels mārrutku saknes gabals;
• diļļu saulessargi - 2-3 gab .;
• jāņogu lapas - 3-4 gab .; lauru lapa - 4 gab .;
• ķiploki, garšvielu zirņi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Berzējiet marinādei paredzētos augļus uz rupjās rīves. Sāls un pievienojiet sausajām sinepēm nākotnes sālījumā. Atstāj līdz pilnīgai izšķīdināšanai un sulas izdalīšanai pusstundu.
2. Ielieciet slāņos traukā marinēšanai: garšvielas, rīvētus gurķus un mazus veselus gurķus. Pārmaiņus kārtojiet, līdz trauks ir pilns. Virsū uzlieciet šķīvi ar svaru vai citu apspiešanu.
3. Glabājiet trauku ar gurķiem istabas temperatūrā, līdz fermentācijas process ir pabeigts. Pēc tam pārvietojiet uz vēsu, tumšu vietu. Gurķus šādā veidā raudzē apmēram 10-15 dienas, atkarībā no temperatūras.

Gatavo uzkodu var sakārtot mazās burciņās, aizveriet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Marinēti gurķi pašu sulā

Šajā uzkodā kā konservants izmantots etiķis.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1/2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 25 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• sarkanie, dzeltenie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet mazus augļus gareniski ceturtdaļās, lielus - 8 gabaliņos. Ievietojiet dārzeņus dziļā bļodā un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām. Atstājiet uz pāris stundām, lai iegūtu sulu. Šajā laikā pāris reizes samaisiet dārzeņu masu.
2. Pārvieto gurķus sagatavotajās mazās burciņās un pārlej ar iznākušo sulu.
3. Aizveriet ar kaprona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Ar ķiplokiem

Gurķus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, uzglabā istabas temperatūrā.... Etiķi šeit tiek izmantoti arī konservēšanai. Ķiploki garšai piešķir garšvielu.

Sastāvdaļas vienai trīs litru kannai:

• kornišoni - 2 kg;
• lieli gurķi - 1,5-2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - galva;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• zaļumi (dilles, jāņogu lapas, mārrutki) un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Ielieciet to kopā ar garšvielām un kornišoniem sagatavotā burkā un pārlejiet ar to verdošu ūdeni. Atstājiet to ieslēgtu 20 minūtes.
2. Sasmalcina lielos gurķus blenderī. Ielejiet iegūto masu ar cukuru un sāli. Vāra 5 minūtes. Pievienojiet etiķi.
3. Ielejiet ūdeni no kornišonu burkas un pārklājiet tos ar verdošu gurķu maisījumu.
4. Skrūvējiet vākus atpakaļ un ļaujiet atdzist.

Uzkodu istabas temperatūrā tur tumšā vietā.

Lasīt arī:

Kā ziemai sagatavot kraukšķīgus gurķus ar aspirīnu

Labākie gurķu ziemai marinēšanas veidi ar citronu

Pikanti gurķi savā sulā ar mārrutkiem

Šo recepti novērtēs pikantas uzkodas cienītāji.

Viena puslitra burka sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• mārrutku sakne - mazs gabals;
• jauni karsti ķiploki - 1 krustnagliņa;
• diļļu lietussargs - 1 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie pipari - 2-3 gab .;
• krustnagliņas - 1-3 gab .;
• karsti sarkanie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ērti sakapājiet lielus augļus un apvienojiet tos ar sāli un ķiplokiem.
2. Sagatavotā trauka apakšā nolaidiet mārrutku sakni un tikai pēc tam sāciet kārtot slāņus: garšvielas, gurķu biezeni un veselus gurķus - kārtās, pārmaiņus tos uz augšu. Zem vāka novietojiet mārrutku lapu.
3. Atlikušo vietu aizpildiet ar sālītu sulu.
4. Aizveriet burku ar tīru vāku un novietojiet tumšā vietā.

Gurķi šķēlēs savā sulā

Šajā receptē gurķi ziemai savā sulā tiek sālīti bez sterilizācijas ar daudz rīvētu mārrutku. Uzkodai ir īpaši pikanta un asa garša.

Sastāvdaļas:

• vidēja lieluma gurķi - 4 kg;
• gurķi ielešanai - 3 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• rīvēti mārrutki - 1,5 tases;
• diļļu sēklas - 2 tējk;
• zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Berzējiet augļus izlešanai uz rupjas rīves.
2. Pievienojiet sāli, rīvētus mārrutkus, diļļu sēklas un sasmalcinātus garšaugus.
3. Ielieciet gurķus traukā, sagriež šķēlēs vai apļos. Nākamais slānis ir rīvēta masa. Pārmaiņus sasmalcinātu un rīvētu dārzeņu slāņi, piepildiet trauku līdz augšai, ar pēdējo gurķu kārtu ielejot.
4. Ievietojiet uzkodu ledusskapī. Dienā gurķi savā sulā būs gatavi.

Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Pat ja jums vispār nav pieredzes dārzeņu konservēšanai ziemai, ievērojot vienkāršus un veselīgus ieteikumus, jūs varat pagatavot gardu uzkodu... Un vissvarīgākais ir pārliecināties, ka tas nepasliktinās un saglabā savu garšu un vitamīnus.

Šeit ir šie pieredzējušo mājsaimnieču triki:

1. Marinādes pagatavošanai labāk ir izmantot emaljētus traukus.
2. Saglabāšanai izvēlieties parasto sāli, bez piedevām. Jodētais nedarbosies - ar to dārzeņi ātri skābs un iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
3. Gatavo uzkodu garša ir ļoti atkarīga no sāls, cukura un etiķa attiecības, dažādu garšvielu un garšaugu pievienošanas. Tāpēc iesācēju mājsaimniecei skaidri jāievēro proporcijas, kas norādītas receptē. Vairāk pieredzējuši pavāri var mainīt sastāvdaļu attiecību pēc savas patikas.
4. Lai gurķi būtu blīvāki un kraukšķīgāki, pāris stundas tos iemērciet aukstā ūdenī. Nevajadzētu pārmērīgi pakļaut - augļi var kļūt skābi.
5. Ielieciet mazos gurķus burkā cieši viens otram, bet piepildiet tos ne vairāk kā pusi no trauka. Pārējo atliek rīvētu dārzeņu masai.
6. Vienmēr rūpīgi nomazgājiet konservu kārbas ar soda un vāriet neilona vākus pāris minūtes ūdenī. Ziemas konservus var savilkt ar metāla vākiem. Bet pārliecinieties, ka tie ir bez rūsas, nav deformēti un ar labām gumijas joslām. Pārbaudiet arī, vai konservu kārbās nav bojājumu un šķembu.
7. Glabājiet bez sterilizācijas vārītus marinētus saldētos pagrabos vai ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus.

Secinājums

Gurķu sālīšana savā sulā ļauj apstrādāt visu ražu, neizmetot aizaugušus lielus augļus. Un, ja jūs gatavojaties ziemai bez sterilizācijas, tad vitamīnu un mikroelementu tiks saglabāts daudzreiz vairāk nekā pēc termiskās apstrādes.

Šādi pārklāti dārzeņi ir kraukšķīgi, aromātiski un svaigi pēc garšas. Lai gurķu uzkoda būtu pēc iespējas noderīgāka un nepazustu ziemā, ievērojiet pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus. Un noteikti izmēģiniet gurķu pagatavošanu pēc mūsu izvēlētajām receptēm.

Mēs arī iesakām izmēģināt šo oriģinālo gurķu novākšanas veidu: