Visgaršīgākie marinēti gurķi ar citronskābi

Vai jums patīk marinēti gurķi, bet tos veikalā nepērciet, jo sastāvā ir etiķskābe? Vai arī esat izaudzējis pats savu gurķu ražu un meklējat visgaršīgākās marinādes recepti? No raksta jūs uzzināsit, kā gatavot garšīgus gurķus, kas marinēti ar citronskābi.

Kāpēc citronskābe marinētos gurķos

Visbiežāk marinēto gurķu receptēs tiek izmantots etiķis. Bet daudziem cilvēkiem nepatīk tā asa smarža un garša. Mātes dod priekšroku maziem bērniem neārstēt ar šo ēdienu, jo kompozīcijā ir caurlaidība un kaitīgā etiķskābe.

Daudzas nepieredzējušās mājsaimnieces bieži atsakās marinēt gurķus, jo baidās to pārspīlēt ar etiķi. Lielisks risinājums šīm problēmām ir marinādē esošā etiķa aizstāšana ar citronskābi.

Ko viņa dod

Pateicoties citronskābei, marināde kļūst caurspīdīga, gurķi patīkami kraukšķē, iegūst patīkamu skābumu... Turklāt citronskābe ir lielisks konservants, kas palielina marinētu gurķu glabāšanas laiku.

Ar sastāvā esošo citronskābi marināde nekļūst duļķaina, un gurķu kārbas netiks eksplodētas plauktā vai jūsu rokās. Un pats galvenais - mātes nebaidās dot šādus gurķus bērniem, kuri tik ļoti vēlas sasmalcināt kaut ko saldu un skābu un garšīgu, it īpaši ziemā un pavasarī.

Labākās receptes ziemai bankās

Tiem, kas paši izlēma saglabājiet gurķus ziemaiŠajā rakstā ir piecas labākās citronskābes receptes - visvienkāršākās un garšīgākās bez etiķa pievienošanas, lai jūs un jūsu bērnus priecētu.

Pirms gurķu ripināšanas tie 3-4 stundas jāievieto aukstā ūdenī - tas atjaunos tajos elastību, un nākotnē tie absorbēs mazāk marinādes.

Pirms ievietošanas burkās vienmēr nogrieziet gurķu galus no abām pusēm. Labāk ir marinēt mazus augļus veselus. Ja gurķi ir lieli, varat tos sagriezt uz pusēm gareniski vai šķērsām.

Pirms šuves mēs sterilizējam burkas. Lai to izdarītu, mazgājiet tos ar cepamo sodu un pēc tam 7-25 minūtes nolieciet kaklu uz leju virs tvaika, atkarībā no tilpuma. Pēc sterilizācijas mēs ievietojam burkas otrādi uz sausa dvieļa. Vāku vāra 5 minūtes.

Papildu sterilizācija notiek pašas kodināšanas procedūras laikā, taču ne visas receptes to paredz. Tāpēc sagatavošanas laikā velmēšanai ir rūpīgi jāapsver kārbu sterilizācija.

Vienkārša saldo marinēto gurķu recepte

Sastāvdaļas (par vienu litru kannas):

• svaigi gurķi 600 g;
• ūdens 400 ml;
• citronskābe 10 g;
• dilles 1 lietussargs;
• ķiploki 3 krustnagliņas;
• cukurs 70 g;
• sāls pēc garšas.

Tīrā litra burkas apakšā ielieciet dilles un smalki sagrieztus ķiplokus, pēc tam ielieciet gurķus uz augšu, periodiski kratot burku, lai tie stingrāk izkārtotos. Piepildiet ar verdošu ūdeni, atlieciet uz 15 minūtēm. Tālāk katlā ielej ūdeni no burkas un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī.

Šajā laikā burkā ielej citronskābi. Ielejiet iegūto marinādi atpakaļ burkā un satiniet vāku. Tālāk jums jāpieliek burka uz vāka otrādi un jāatstāj atdzist.

Ātri kraukšķīgi gurķi ar ķiplokiem un sinepju sēklām

Sastāvs (divu litru kārbām):

• gurķi 2 kg;
• dilles 3 lietussargi;
• ķiploku 2 krustnagliņas;
• garšvielu 14 zirņi;
• sinepju sēklas 2 tējk;
• ūdens 1 l;
• cukurs 2 ēd.k. l .;
• sāls 1 ēd.k. l .;
• citronskābe 1 tējk

Mēs ņemam divas burkas ar tilpumu 1 litrs, sterilizē. Katra no tām apakšā mēs ieliekam dilles lietussargu, ķiploka daiviņu, 7 zirņu zirnīšus un 1 tējkaroti sinepju sēklas... Gurķus cieši ielieciet burkās, virsū ielieciet pusi diļļu lietussargu.

Katliņā ielej litru ūdens un uzvāra. Ielej gurķu burkās un tūlīt uzvāra jaunu litru ūdens. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, samaisiet.

Pēc 10 minūtēm izlejiet atdzesētu ūdeni no burciņām izlietnē un jauno marinādi no pannas ielejiet burkās. Mēs atstājam uz 7-10 minūtēm.

Pēc šī laika ielejiet marinādi no kārbām atpakaļ pannā un atkal vāriet. Burciņās burkās pievienojiet ½ tējkarotes citronskābes, pēc tam tur ielejiet verdošu marinādi. Mēs sarullējam vākus un pagriežam kannas otrādi.

Čilli un mārrutku un ķiršu lapas

Sastāvdaļas (par vienu litru kannas):

• gurķi 600-700 g;
• ūdens 500 ml;
• ķiploki 3 krustnagliņas;
• dilles 1 lietussargs;
• pipari Čīle 1 cm;
• sāls 1 ēd.k. l .;
• cukurs 1 ēd.k. l;
• citronskābe 1 tējk;
• ķiršu lapas, bazilika, jāņogas, estragonu un mārrutkus.

Vienu reizi visus zaļumus iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ar to pārklājiet burka apakšu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Gurķus trīs reizes ielieciet caurdurī verdošā ūdenī un cieši ielieciet burkā. Virsū ielej sāli, cukuru un citronskābi.

Ielejiet vārītu ūdeni burkā līdz pašai kakla malai, izrullējiet to, apgrieziet to otrādi un ietiniet segu, ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Gurķi ar citronskābi un sīpoliem

Sastāvdaļas (par vienu litru kannas):

• gurķi 1 kg;
• burkāni 1 gab .;
• sīpols 1 gab .;
• cukurs 2 ēd.k. l .;
• sāls 1 tējk;
• citronskābe, 1 tējk;
• ūdens, 500 ml;
• zaļumi pēc garšas.

Mēs sagriež burkānus un sīpolus, ievieto tos burka apakšā. Mēs tajā izklājam gurķus, pārmaiņus ar zaļumiem. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Papildiniet ar sāli, cukuru un citronskābi. Aizveriet ar vāku.

Mēs savācam ūdeni katliņā un ievietojam tajā savu burku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņem no plīts un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Pēc atdzišanas neaizmirstiet apgriezt sagatavi otrādi.

Citronskābes un degvīna recepte

Sastāvdaļas (vienai 3 litru kannai):

• gurķi 2 kg;
• ūdens 1,5 l;
• degvīns 50 g;
• cukurs 50 g;
• sāls 50 g;
• citronskābe 5 g;
• pētersīļi 6 zariņi.

Ielieciet zaļumus un gurķus burkā un 15 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Tad ūdeni no burkas ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un vāra 2 minūtes.

Pievienojiet citronskābi tieši burkā, ielejiet degvīnu un marinādi no pannas. Burciņu sarullē, noliec vāku, ļauj atdzist.

Marinēti gurķi ar citronskābi bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (vienai 3 litru kannai):

• gurķi 2 kg;
• ūdens 1,5 l;
• ķiploku 5 krustnagliņas;
• dilles 2 lietussargi;
• jāņogas un ķirši, pa 5 lapām;
• mārrutki 1 lapa;
• selerijas, 2 zariņi;
• sāls 2 ēd.k. l .;
• cukurs 2 ēd.k. l .;
• citronskābe 2 tējk

Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, ielieciet burkā. Uzlieciet gurķus uz augšu, sablīvējot tos un 20 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Ielejiet ūdeni no burkas katliņā, uzvāra, verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa. Pēc tam pārlejiet gurķus, pievienojiet citronskābi un sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to sega un atstājiet atdzist.

Svarīgs! Paraugu no gurķiem noņemam pēc pāris nedēļām, kad tie ir pietiekami piesātināti ar marinādi.

Padomi

Daži padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Noteikti gurķus iepriekš iemērciet aukstā ūdenī 3-4 stundas vai, labāk, visu nakti.
2. Vienmēr nogrieziet gurķu galus no abām pusēm.
3. Visas receptes ir atšķirīgas, taču mēģiniet ievērot noteikumu, ka 1 litram ūdens norma ir 1 tējkarote citronskābes.
4. Gurķiem, kas marinēti ar citronskābi, nevajadzētu kļūt sliktam pat istabas temperatūrā, bet tikai gadījumā mājsaimnieces iesaka tos turēt aukstumā. Pēc burka atvēršanas gurķus noteikti uzglabājiet ledusskapī.
5. Lai pievienotu kraukšķīgumu, marinādei varat pievienot ķiršu lapas un mārrutku sakni.
6. Ir arī pilnīgi dabisks gurķu marinēšanas veids - ar citronu sulu. Bet piesargāties, bankas bieži eksplodē.

Atsauksmes

Mājsaimnieces, kuras jau ir pieredzējušas sālīšanas metodi ar citronskābi praksē, atstāj pozitīvas atsauksmes par gala rezultātu.

Gaļina, Volgograda: «Vēl viena brīnišķīga recepte mūsu tik mīlēto marinētu gurķu pagatavošanai ir ar citronskābi, nevis etiķi. Kāpēc šī opcija? Tas ir mazāk kaitīgs, un to var dot bērniem. "

Vlada, Barnaula: “Pagājušajā gadā es izgatavoju vairākas kannas testēšanai. Bankas stāvēja perfekti, neauga mākoņainas. Man arī garša patika. Kraukšķīgs, nedaudz skābs! Paldies! "

Evgeniya, Omskas apgabals: “Es meklēju recepti bez etiķa, un viss izvērtās tik vienkārši, dabiski, ātri. Tiesa, divas no četrām burciņām kļuva duļķainas, taču tas nekādā veidā neietekmēja garšu. Viņi nesabojājās. Caurspīdīgs no vasaras sasniedza šī gada pavasari, pārbaudīja tos. Garša ir ļoti maiga, to nevar salīdzināt ar veikalā iegādātiem gurķiem. Absolūti ne salds, kraukšķīgs, nedaudz atgādina sālītu, garšīgu! Šogad es gatavojos ripot vairākas reizes vairāk! "

Secinājums

Receptes marinēti gurķi ar citronskābi jau sen ir iecienījušas saimnieces. Šādiem gurķiem ir lieliska garša un kraukšķīgums, kannas nesprāgst un kļūst retāk mākoņainas. Un pats galvenais - šādas marinādes sastāvā nav etiķa.

Bundžu velmēšanas process ziemai vēl nekad nav bijis tik vienkāršs un patīkams. Ikviens var tikt galā ar šīm receptēm, pat iesācējs sagatavēs var viegli marinēt gurķus ziemai. Un iegūtā ēdiena garšu un ieguvumus nevar salīdzināt ar nopirkto! Tagad jūs vienmēr varat pārsteigt savus viesus, vienkārši atverot burku ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem - tas ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam uz svētku galda.

Šādi gurķi ir piemēroti salātiem un dažādām uzkodām. Ir garšīgi ēst tos ar vārītiem kartupeļiem un sviestu vai vienkārši paķert vienu un sautēt, ejot garām ledusskapim. Labu apetīti!