Kas ir melnie rīsi un kā tos izmantot?

Senajā Ķīnā melnos rīsus patērēja tikai ķeizars un viņa svīta. Produkts bija ārkārtīgi dārgs un tika uzskatīts par privileģētu: ja vienkāršs mirstīgais uzdrošinājās nobaudīt vērtīgu graudaugu, viņu gaidīja sāpīga izpildīšana. Šodien šo graudu var nobaudīt ikviens.

Rīsi īpaši interesē veselīga uztura piekritējus. Kāds ir tā noslēpums un kādas ir tā derīgās īpašības?

Melno rīsu izcelsmes vēsture

Divus gadu tūkstošus Dienvidaustrumu Āzijā ir audzēta neparasta graudu raža. Nav precīzas informācijas par to, no kurienes nāk labība un kā tā tika kultivēta. Tiek pieņemts, ka tas notika pēc ledāju kušanas un labvēlīga klimata veidošanās.

Melnajiem rīsiem nav nekā kopīga ar tradicionālajiem rīsiem. Tās ir savvaļas hygrophilous herb Zizania latifolia sēklas, kas izplatītas Ķīnā. Graudi ir ovālas formas, ar melnu serdi un plānu apvalku.

Tumšos rīsus dēvē par ārējo līdzību ar balto rīsu ražu. Tomēr krāsai, sastāvam un īpašībām tam nav nekā kopīga.

Ķīmiskais sastāvs, glikēmiskais indekss, mikroelementi un kalorijas uz 100 g

Melnajiem rīsiem ir tik bagāts sastāvs, ka vienkārši nav iespējams uzskaitīt visus to noderīgos komponentus. Šeit ir daži no tiem:

• vitamīni A, B, C, E, K, PP, H;
• vairāk nekā 40 mikroelementu, ieskaitot varu, jodu, fluoru, cinku, kāliju, dzelzi, fosforu, nātriju un citus;
• antioksidanti;
• 18 aminoskābes, kas svarīgas cilvēka ķermenim;
• šķiedra, olbaltumvielas, lecitīns;
• tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti;
• glikoze.

Uzturvērtība vārīti melnie rīsi 100 g - 105 kcal. Olbaltumvielu saturs - 5 g, tauki - 16 g, ogļhidrāti - 34 g, šķiedrvielas - 2 g, 4% no dzelzs dienas vērtības.

Produktam ir zems glikēmiskais indekss - 35 vienības.

Kā melnie rīsi atšķiras no baltajiem

Melns vai savvaļas rīsi - Tie ir trīs metru auga graudi, kas dabiskos apstākļos aug ūdenī.

Melnā krāsa atšķiras no baltā šķirnes:

• forma: balta - iegarena un apaļa, melna - ovāla.
• konsistence: klasiskajos rīsos graudi ir mīksti, tumšās šķirnēs - grūti, tāpēc tos ir nepieciešams iemērc.
• Garša: mājās gatavoti baltie rīsi garšo mums pazīstami, savukārt savvaļas augs ir salds un ar riekstu garšu.

Labībai ir arī atšķirīgs uzturvielu saturs:

Tabulā redzams, ka savvaļas melnie rīsi ir vislabvēlīgākie veselībai. Nav brīnums, ka senajā Ķīnā viņu sauca par "ilgmūžības un jaunības graudu".

Melno rīsu veidi

Ir zināmas tikai divas savvaļas rīsu ražas šķirnes. Atšķirība slēpjas to piemērošanā:

1. Nanking. Šo graudu izmanto salātos un pikantos austrumu ēdienos.
2. Melnie taizemiešu rīsi... Šīs labības graudi tiek izmantoti saldo pudiņu pagatavošanai.

Derīgās īpašības ķermenim

Pirms produkta iekļaušanas savā uzturā ir vērts izpētīt tā priekšrocības un iespējamo kaitējumu.

Sāksim ar derīgajām īpašībām:

• uzlabo imunitāti;
• saglabā jaunību, atjauno ādu, palēnina novecošanās procesu;
• normalizē gremošanas sistēmu;
• izdala no ķermeņa sārņus un toksīnus;
• pazemina holesterīna līmeni;
• samazina spiedienu;
• normalizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
• stiprina redzes sistēmu;
• atjauno matus un nagus;
• samazina vēža un diabēta risku;
• normalizē virsnieru dziedzeri;
• samazina lūzumu un ievainojumu risku, stiprinot kaulus un muskuļus;
• uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli pēc operācijas vai nopietnas fiziskas slodzes.

Nesatur glutēnu

Gandrīz visi graudi nesatur lipekli. Šī lipīgā viela dažiem cilvēkiem izraisa alerģisku reakciju. Daži avoti apgalvo, ka katrs sestais cilvēks ir jutīgs pret lipekli, bet reāla neiecietība (celiakija) tiek diagnosticēta tikai mazāk nekā 1% iedzīvotāju. Tātad lipekļa demonizēšana šajās dienās ir vairāk mode.

Melnā krāsā graudaugu lipeklis nav ietverts. Bet tie satur citus proteīnus - asparagīnu un glutamīnu.

Svarīgs! Melno rīsu šķirnes nav alerģiskas.

Uzlabo gremošanas traktu

Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem ir ļoti ieteicams iekļaut uzturā melnos rīsus. Pateicoties bagātajam sastāvam un derīgajām īpašībām, jūs varat uz visiem laikiem aizmirst par vēdera uzpūšanos, aizcietējumiem vai caureju. Turklāt augsts šķiedrvielu saturs nodrošina ķermeņa ilglaicīgu piesātinājumu.

No organisma izvada kaitīgas vielas

Tumšie rīsi satur vairāk antioksidantu nekā citi graudi. Duetā ar šķiedrvielām šīs divas vielas izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Savvaļas rīsi ir īpaši noderīgi saindēšanās ar alkoholu gadījumā.

Cits

Melnie rīsi aizsargā, attīra un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, samazina holesterīna daudzumu organismā. Pateicoties detoksikācijai, aknas - galvenais asins veidojošais orgāns - tiek attīrītas no toksīniem.

Diētiskās šķiedras tumšajos rīsos cīnās ar iekaisumu. Un graudos esošie ogļhidrāti tiek sagremoti lēnām... Tas novērš attīstību:

• onkoloģija;
• aptaukošanās;
• cukura diabēts;
• problēmas ar sirdi un asinsvadiem.

Pērciet melnos rīsus tikai čaumalā. Tas satur lielāko daļu barības vielu (minerālvielas, vitamīni, antioksidanti un šķiedrvielas).

Melno rīsu priekšrocības svara zaudēšanai

Melnā labība - produkts ar zemu kaloriju daudzumu, bet pat neliela tā daļa veicina ātru un ilgstošu ķermeņa piesātinājumu.

Šīs savvaļas rīsu kultūras iezīmes piesaistīja uztura speciālistu uzmanību, kuri sāka sastādīt ēdienkarti tiem, kas, pamatojoties uz to, vēlējās zaudēt papildu mārciņas.

Ekspress diēta

Šīs diētas ilgums ir 1-3 dienas:

1. Vāra melnos rīsus bez sāls un garšvielām.
2. Dienas laikā ēdiet tik daudz produkta, cik nepieciešams jūsu ķermenim, sadalot trauku 4-5 reizes.
3. Dzeriet daudz ūdens (vismaz 2 litrus) un zāļu tēju.

Nav ieteicams doties uz rīsu diētu bez konsultēšanās ar speciālistu.

Rīsu brokastis

Šīs brokastis sniegs enerģijas stimulu visai dienai:

1. Mērcējiet 2-3 ēd.k. l. graudi pirms gulētiešanas.
2. No rīta vāriet rīsus bez sāls un brokastiet ar rīsu putru.
3. Nākamās 2 stundas neēdiet un nedzeriet.

Pusdienās un vakariņās varat gatavot parastos ēdienus, bet, lai pastiprinātu efektu, ieteicams izslēgt saldos, miltus, kūpinātos un ceptos ēdienus.

Vai melnie rīsi ir iespējami grūtniecēm un laktācijas periodā

Jaunām mātēm un grūtniecēm nevajadzētu pārtraukt melno rīsu ēšanu. Gluži pretēji, šīs labības graudi atjauno ķermeni pēc dzemdībām un veicina laktāciju.

Padoms... Melnos rīsus mazuļiem var barot kā papildbarību no 7 mēnešiem. Bet pirms tam noteikti konsultējieties ar savu pediatru.

Pieteikums

Savvaļas rīsu šķirne ir ieguvusi iesauku "dzīva" tās unikālo īpašību dēļ. Tāpēc papildus ēdiena gatavošanai to plaši izmanto kosmetoloģijā un tautas medicīnā.Piemēram, Japānā imperatora ģimenes locekļi katru dienu ēda divus ēdamkarotes kāpostu vai melno rīsu miltu, lai atbrīvotos no kuņģa-zarnu trakta problēmām un saglabātu viņus jauniešus.

Tautas medicīnā

Tautas medicīnā unikālus graudus izmanto dažādiem mērķiem:

1. Lai attīrītu ķermeni... Rīsus iemērc ūdenī, pēc tam vāra 5 minūtes. Šādi sagatavoti graudi satur minimālu cietes daudzumu un attīra gremošanas traktu, tāpat kā sūklis, kas absorbē toksīnus un toksīnus.
2. Holesterīna līmeņa pazemināšanai... 100-200 g graudaugu vāra bez sāls un garšvielām. Trauku var sadalīt vairākās reizes un ēst atsevišķi, vai pievienot salātiem, jogurtam utt.
3. Svara zaudēšanai vai uzturēšanai... Vārīti melnie rīsi ir lielisks produkts tukšā dūšā. To var izdarīt vienu reizi nedēļā, lai saglabātu svaru pēc svara zaudēšanas. Šim nolūkam rīsus vāra un patērē 5-6 reizes dienā vienādās porcijās. Zāļu tēja un ūdens (vismaz 2 litri) papildina uzturu.

Kosmetoloģijā

Tumšie rīsi lieliski cīnās ar novecošanās pazīmēm, uzlabo ādu, matus un nagus un cīnās ar iekaisumu.

Maska, lai atjaunotu sejas ādas toni

Šo masku ieteicams veikt vienu reizi nedēļā:

1. Sasmalcina 2 ēd.k. l. rīsu kāposti un sajauc ar 2 ēd.k. l. trekns skābs krējums.
2. Pievienojiet 2-3 pilienus lavandas ēteriskās eļļas.
3. Uzklājiet uz attīrītas un sausas sejas ādas, turiet 15-20 minūtes.
4. Nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Rīsu novārījums matiem

Pēc mazgāšanas izskalojiet matus ar šo buljonu vai pievienojiet 2 ēd.k. l. pašmāju maskās:

1. Ielej 2 ēd.k. l. melnie rīsi - 400-500 ml ūdens.
2. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Celms.

Melno rīsu skrubis

Šis produkts piešķirs jūsu ādai otro jaunību:

1. Graudus samaļ miltos.
2. Sajauciet masu ar augu eļļu vai krējumu līdz skābā krējuma konsistencei.
3. Uzklājiet uz ķermeņa ar masāžas kustībām.

Attīroša maska

Šī recepte ir lieliska, lai ārstētu iekaisumu un izsitumus uz ādas:

1. Sasmalcina un iemērc tumšos rīsu graudus.
2. 10-15 minūtes uzklājiet putru uz attīrītas un tvaicētas sejas.
3. Nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Lielākajai daļai cilvēku melnie rīsi ir izdevīgi. Tomēr ir arī nevēlamas sekas.

Starp visizplatītākajiem:

1. Kuņģa-zarnu trakta problēmas... Ar slimību saasināšanos savvaļas šķirnes lietošana pasliktinās veselības stāvokli, var izraisīt gremošanas traucējumus.
2. Individuāla neiecietība. Neskatoties uz to, ka melnie rīsi tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem, alerģiskas reakcijas ir reti, īpaši bērniem.
3. Nieru problēmas. Melnie rīsi veicina šķidruma izvadīšanu no organisma, kas var izraisīt nieru mazspējas komplikācijas.

Kontrindikācijas ietver:

• hroniska zarnu slimība;
• nieru un urīnpūšļa slimības;
• hemoroīdi;
• cukura diabēts - pacientiem, pasliktinoties stāvoklim, pārmērīgi lietojot produktu.

Secinājums

Melnie rīsi ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu noliktava. Ar tās palīdzību jūs varat uzlabot kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, novērst bīstamu slimību attīstību, zaudēt svaru un pagarināt jaunību. Ja rodas problēmas ar zarnām un nierēm, nav ieteicams patērēt tumšās graudu kultūras.