Kā ziemai sagatavot kraukšķīgus gurķus ar aspirīnu
Vēsturiski gurķi ir kļuvuši par populārākajiem konserviem mūsu valstī. Vecmodīgā veidā etiķskābe noteikti ir konservētu dārzeņu sastāvdaļa. Kombinācijā ar galda sāli tas nomāc mikrofloras dzīvībai svarīgo darbību, izraisot dārzeņu sabojāšanos. Mūsdienās mājsaimnieces iesaka kā konservantu izmantot aspirīnu (cits nosaukums ir acetilsalicilskābe). Tas darbojas līdzīgi.
Zemāk esošajā rakstā izlasiet populāros veidus kā saglabāt gurķus ar acetilsalicilskābi un izvēlieties sev un savai ģimenei visgaršīgāko recepti.
Raksta saturs
Kāpēc, ripinot gurķus, pievienot aspirīnu
Gatavojot konservētus dārzeņus mājās, lai palielinātu pārtikas drošību pārtikā drošā formā, pievieno aspirīnu.
Tas iedarbojas uz patogēnām baktērijām, novēršot un nomācot to augšanu. Tajā pašā laikā tas aizsargā produktu no sabojāšanās, pelējuma, fermentācijas un palīdz saglabāt gurķus blīvus un kraukšķīgus. Aspirīns rada skābu vidi, kas, savukārt, novērš kalcija sāļu veidošanos un nogulsnēšanos locītavās, tādējādi samazinot osteohondrozes attīstības risku.
Uzziņai. Aspirīns nelielos daudzumos nekaitē ķermenim, negaršo, bet gurķi vienmēr ir kraukšķīgi un sulīgi.
Labākās aspirīna gurķu receptes 3 un 1 litru burkām
Apsveriet dažādas recepšu iespējas, kā pagatavot gurķus ar aspirīnu ziemai 3 litru un litru burkās. Rezultāts ir atkarīgs arī no dārzeņu veida. Lai gurķi būtu garšīgi, stingri un kraukšķīgi, ir jāizvēlas tāda paša izmēra vidēja lieluma augļi, spēcīgi, blīvi uz tausti.
Labāk ir ņemt pats audzētus dārzeņus bez pesticīdiem, tāpēc būsit pārliecināts par konservēšanas kvalitāti un lietderību.
Klasiskā recepte
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- gurķi - 3 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- aspirīns - 2 tabletes;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 100 g;
- diļļu lietussargi;
- mārrutku sakne un lapas;
- jāņogu un ķiršu lapas;
- melnie pipari - 5 gab .;
- sarkans paprika - ½ daļa;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Recepte:
- Noskalojiet gurķus, iemērciet aukstā ūdenī 4 stundas. Ja vēlaties, noņemiet zirgasteņus.
- Ievietojiet visas garšvielas un garšaugus burkā saskaņā ar recepti. Izklājiet gurķus.
- Pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem, pārklājiet, atstājiet uz 10-15 minūtēm, lai ūdens nedaudz atdziest. Dariet to divreiz.
- Katliņā ielej pēdējo ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra.
- Sasmalcina aspirīnu, pievieno burkās, virsū liek zaļumus, pārlej ar karstu sālījumu.
- Korķa kannas, apgrieziet otrādi, aptiniet. Kad krājums ir pilnīgi atdzisis, nolaidiet to pagrabā.
Ar aspirīnu un āboliem
Ābols gurķiem piešķir neparastu augļu aromātu un nelielu skābumu. Turklāt ābolu sula ir labs konservants, kas aizsargā produktu no sabojāšanās, fermentācijas un pelējuma. Labāk ir izvēlēties skābos ābolus - Aldared, balto pildījumu, Antonovka.
Sastāvdaļas 3 litru kannām:
- gurķi - 3 kg;
- āboli - 3 gab .;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 30 g;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- diļļu ziedkopas - 9 gab .;
- lauru lapa - 6 gab .;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- aspirīns - 3 tabletes.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet gurķus un garšaugus. Ābolus un ķiplokus sagrieziet ķīļos.
- Ielieciet garšvielas pudelē, ielieciet gurķu, ābolu, garšaugu rindu un pārmaiņus, līdz burka ir pilna.
- Vāra ūdeni, ielej gurķus. Kad burkās esošais ūdens kļūst silts, ielejiet to katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, vāriet 3-5 minūtes, ielejiet burkās.
- Vēlreiz pagaidiet 10-15 minūtes, līdz ūdens atdziest. Ielejiet vienu pēdējo reizi marināde katlā
- Pēc 10-15 minūtēm atkal izlejiet marinādi, uzvāra. Ielieciet aspirīna tableti viena litra burkās, ielejiet verdošu sālījumu un konservējiet.
- Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas otrādi, nolaidiet tās pagrabā. Var uzglabāt pieliekamajā.
Viegli sālīti gurķi ar aspirīnu
Sastāvdaļas 3 litru kannai vai 2 litru kannai:
- gurķi - 2,5 kg;
- sīpoli - 1 gab .;
- aspirīns - 2 tabletes;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 2-3 gab .;
- garšvielas pēc garšas un vēlmes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- dilles un pētersīļi;
- mārrutku sakne un lapas;
- ķiršu, vīnogu, jāņogu lapas.
Recepte:
- Noskalojiet gurķus, noņemiet astes.
- Nomizotu sīpolu sagriež gredzenos, ķiploku un mārrutku sakni šķēlēs.
- Nomazgājiet burkas un vākus ar soda, noskalojiet ar verdošu ūdeni.
- Ielejiet visas garšvielas un garšaugus burkā, piepildiet ar gurķiem, sakārtojiet sīpolu gredzenus gar sienām.
- Sasmalcina aspirīnu, pievieno burkai (-ām).
- Ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra. Ielejiet verdošu sālījumu burkās, aizveriet ar metāla vākiem, apgāziet, aptiniet.
Sinepju un zaļumu recepte
Produkti:
- vidēja lieluma gurķi - 2 kg;
- cukurs - 200 g;
- sausas sinepes pulverī - 3 ēd.k. l .;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- aspirīns - 1 tablete litra burkā;
- diļļu lapas, pētersīļi;
- garšvielas: saldie pipari, melnie pipari, lauru lapa;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- čilli pipari.
Recepte:
- Noskalojiet gurķus, noņemiet astes, sagriež lielās šķēlēs, kuru biezums ir 2–4 cm, pārnesiet uz sausa metāla trauku.
- Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi. Nomazgājiet zaļumus, sagrieziet, pievienojiet gurķiem.
- Tur ielejiet sāli, cukuru, garšvielas, augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku, atstāj uz 3 stundām.
- Katrā 1 litra burkā ielieciet 1 tableti aspirīna, pēc tam izklājiet dārzeņu salātus.
- Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, ielieciet burkas, pārlejiet karstu ūdeni virs burku pakaramajiem. Sterilizējiet 15 minūtes.
- Iegūstiet kannas, satiniet ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet tos, aptiniet tos.
Ar saldajiem pipariem
Šādi gurķi ir ideāli apvienoti ar dārzeņu un gaļas ēdieniem. Viņus izceļas ar pikantu garšu, savukārt pipari izrādās ne mazāk garšīgi. Gurķi pasniegšanā izskatās interesanti, ja gatavošanai izmantojat dažādu krāsu papriku: dzeltenu, sarkanu, oranžu.
Padoms... Recepte nenorāda nevienu citu garšvielu, izņemot lauru lapu, tāpēc, balstoties uz garšas vēlmēm, jūs varat pievienot krustnagliņas, garšvielu piparus vai melnos zirņus. No zaļumiem izmantojiet jāņogu, ķiršu, ozola lapas, mārrutku saknes.
Sastāvdaļas 3 litru kannām:
- gurķi - 3 kg;
- paprika - 3 gab .;
- cukurs - 300 g;
- sāls - 225 g;
- aspirīns - 3 tabletes;
- ķiploki - 1 vidēja galva;
- lauru lapa - 6 gab .;
- diļļu lietussargi.
Recepte:
- Noskalojiet gurķus, nogrieziet astes. Iepriekš iegādāti gurķi, kas kādu laiku ir guļoši, vispirms 4 stundas jā iemērc aukstā ūdenī.
- Noskalojiet piparus, izgrieziet serdi, noņemiet sēklas. Sadaliet divās daļās, pēc tam katru 2-3 šķēlītēs.
- Ērts kannu sterilizācijas veids. Katra apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un zaļumus. Cieši salieciet gurķus un papriku. Virsū liek dilles un 1 aspirīnu.
- Karstā ūdenī pievieno cukuru un sāli, uzvāra. Noņem no uguns un pārlej dārzeņiem.
- Sterilizējiet burkas 10-15 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet un noslēdziet.
Ar aspirīnu un piparmētru
2 kannām pa 1 litram jums būs nepieciešams:
- gurķi - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 50 g;
- melnie pipari - 5 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- svaiga piparmētra - 1 zariņš;
- pētersīļi;
- ķiploki - 3 gab .;
- aspirīns - 2 tabletes.
Recepte:
- Noņemiet kātiņus no gurķiem.
- Nomazgājiet burkas ar soda, piepildiet ar dillēm, pētersīļiem, pievienojiet ķiplokus un citas garšvielas saskaņā ar recepti.
- Ielieciet gurķus augšpusē traukā.
- Uzvāra ūdeni, ielej burkas, lai ūdens nedaudz atdziest. Pēc 7-10 minūtēm ielejiet ūdeni katliņā, atkal vāriet un atkal ielejiet gurķus.
- Ielieciet aspirīnu burkās. Vāra tīru ūdeni ar sāli un cukuru, ielej līdz burka malai, aizvāko ar metāla vākiem. Labi sakratiet burku, lai acetilsalicilskābe būtu pilnībā izšķīdusi.
- Ievietojiet konservēšanu 2 dienas siltā vietā, pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu glabāšanai.
Ar vīnogām
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- gurķi - 2 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l. bez slaida;
- 1 ķekars zaļo vīnogu;
- ziedkopas un pētersīļi;
- pikanti pipari;
- jāņogu un ķiršu lapas;
- estragonu - 1 filiāle;
- melnie pipari - 6-10 zirņi;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- acetilsalicilskābe - 3 tabletes.
Recepte:
- Tīras burkas apakšā ielieciet visus zaļumus, piparu graudus, vīnogu ķekaru.
- Gurķus iepriekš iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī, nogrieziet kātiņus, cieši ielieciet pudelē, pārklājiet ar dillēm virsū.
- Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un virsū dvieli.
- Kad gurķi nostāvējušies 15-20 minūtes, noteciniet sālījumu atpakaļ pannā, pievienojiet 3 ēd.k. l. sāls, uzvāra.
- Gurķiem pievienojiet aspirīna tabletes, ielejiet verdošā sālījumā, saglabājiet ar šuvju atslēgu. Atstājiet apgrieztās burkas divas dienas siltas.
Ar aspirīnu un etiķi
Sastāvdaļas 3 litru kārbai vai 3 litru kārbai:
- gurķi - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- etiķis - 4 ēd.k. l .;
- ķiploki - 1 vidēja izmēra galva;
- mārrutku lapas;
- diļļu lietussargi;
- garšviela - 5 zirņi;
- krustnagliņas - 2-3 gab .;
- aspirīns - 1 tablete uz 1 litra burku.
Recepte:
- Nomizojiet ķiplokus, mazgājiet garšaugus, gurķus 5 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
- Pārlej verdošu ūdeni pār burkām un vākiem. Apakšā ielieciet garšvielas, garšvielas, ķiplokus, pēc tam cieši piepildiet ar gurķiem, pēdējā ielieciet diļļu ziedkopas.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, ļaujiet atdzist zem plastmasas vāka. Pēc 10 minūtēm katliņā ielej ūdeni, uzvāra un atkal pārlej gurķiem.
- Katliņā ielej pēdējo ūdeni, pievieno cukuru, uzkarsē sāli. Beigās ielej etiķi.
- Ielieciet aspirīnu burkā, ielejiet verdošu sālījumu, noslēdziet ar metāla vāku.
- Apgrieziet, aptiniet. Pēc 2 dienām to var nolaist pagrabā glabāšanai.
Ar citronskābi
Sastāvdaļas 3 litru kannai:
- gurķi - 2 kg;
- citronskābe - 1 ēd.k. l .;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 100 g;
- garšvielas: krustnagliņas, melnie piparu graudiņi, garšviela, lauru lapa;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- diļļu ziedkopas;
- mārrutku sakne;
- upeņu lapas.
Recepte:
- Noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni, noņemiet astes.
- Sasmalciniet zaļumus, nomizojiet ķiplokus, pārgrieziet uz pusēm.
- Ielieciet garšvielas, garšaugus, sāli, cukuru, citronskābi, aspirīnu, ķiplokus sterilizētās burkās. Tālāk izklājiet gurķus.
- Vāra ūdeni, ielej gurķus. Aizveriet ar metāla vākiem, izmantojot šuvju atslēgu, apgrieziet, aptiniet ar siltu segu.
Aukstais vēstnieks ar Aspirīnu
Gurķus saskaņā ar šo recepti iegūst kā mucas gurķus.
Sastāvs:
- gurķi - 2 kg;
- sāls - 100 g;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- mārrutku lapas, upenes, ķirsis;
- diļļu lietussargi;
- lauru lapa - 2-3 gab .;
- melnie pipari - 5 gab .;
- aspirīns - 3 tabletes.
Kā marinēt gurķus:
- Nomazgājiet gurķus un garšaugus. Ķiplokus nomizo, sagriež ķīļos.
- Sasmalciniet acetilsalicilskābes tabletes pulverī.
- Ielieciet garšvielas, garšaugus, aspirīnu tīrās burkās, virsū ielieciet gurķus.
- Kārbu saturu ielej ar aukstu ūdeni, aizver ar neilona vāciņiem. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā vietā.
Noderīgi padomi
Pieredzējušās mājsaimnieces sniedz noderīgus ieteikumus, kā pareizi marinēt gurķus ziemai:
- Gurķiem jābūt regulāras formas un vienādiem maziem līdz vidējiem. Tātad tie tiks vienmērīgi sālīti.
- Saglabāšanai piemērotas šķirnes ar melniem pūtīšiem vai ērkšķiem: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian gherkin, Barrel picking F1.
- Labs gurķis ir stingrs, zaļā krāsā, ar biezu ādu.
- Konservēšanai izmantojiet rupju akmens sāli. Smalkais sāls padara dārzeņus mīkstus.
- Dažas šķēles mārrutku saknes zem vāka pasargās konservus no pelējuma.
- Lai gurķus sālītu ātrāk, dažādās vietās tie ir jāizdurt ar dakšiņu un nogriezt astes.
- Garšvielu, garšvielu un garšaugu daudzums tiek pielāgots jūsu vēlmēm. Klasiskajam zaļumu komplektam varat pievienot mīkstumu, estragonu, seleriju, baziliku, ķimeņu sēklas, koriandru, ozola lapas.
- Nelieciet burkās daudz ķiploku - tas mīkstina gurķus.
- Lai aspirīns ātrāk un pilnībā izšķīst, jums tas jāpārvērš pulverī un labi jāsakrata konservētas burkas.
- Kuņģa čūlas un zarnu čūlas, traucētas nieru funkcijas, individuāla nepanesamība pret acetilsalicilskābi un palīgkomponentiem aspirīnu labāk aizstāt ar drošāku konservantu, piemēram, etiķi vai citronskābe.
- Lai gurķi būtu elastīgi, pirms konservēšanas tos 4-5 stundas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Svaigi novāktās ražas nav nepieciešams mērcēt.
- Polietilēna vāks ar caurumiem atvieglo gurķu burku iztukšošanu.
- Saglabāšanai labāk ir izmantot avotu vai attīrītu destilētu ūdeni.
- Lai neilona vāciņi cieši noslēgtu burku, vispirms tie 1-2 minūtes jānolaiž karstā ūdenī.
Secinājums
Kā redzat, ir daudz recepšu gurķu kodināšanai ar aspirīnu ziemai. Lai atrastu garšīgāko, izmēģiniet dažus. Katrs no viņiem savā veidā ir interesants. Pievienojiet jaunas garšvielas, garšaugus, un dārzenis iegūst jaunu garšu. Eksperimentējiet, lūdzu, un pārsteigiet savus mīļos.