Labākās receptes ķirbju ievārījuma pagatavošanai ziemai: ar medu, citronu, kaltētiem aprikozēm, āboliem un citām piedevām

Ķirbis ir dāsna rudens, hipoalerģiska un mazkaloriju dārzeņa dāvana. Tas ir daudzveidīgs, lai sagatavotu, un to var savienot pārī ar dažādiem augļiem un dārzeņiem. No raksta jūs uzzināsit, kā mājās gatavot ķirbju ievārījumu ziemai, kā to pareizi uzglabāt un kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas.

Ķirbju ievārījums - vienkārša recepte

Apmēram vienas stundas laikā klasiskās sagataves pagatavošana uz plīts. To gatavo arī cepeškrāsnī vai multikookerī.

Sastāvs:

• 1,5 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1/3 tējk citronskābe vai svaigi spiesta citrona sula.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbju mīkstumu gabalos ne vairāk kā 0,5 cm.
2. Ielieciet tos katliņā kopā ar cukuru un atstājiet 5-6 stundas, laiku pa laikam maisot. Ķirbim šajā laikā vajadzētu atbrīvot daudz sulas, tāpēc nepievienojiet ūdeni.
3. Tad novietojiet pannu uz plīts un vāriet pārklātā katliņā apmēram pusstundu, līdz visi gabali ir mīkstināti.
4. Tad pievieno citronskābi.
5. Apkaisiet iegūto masu ar dakšiņu vai labāk - sasmalciniet ar blenderi.
6. Gatavojiet, līdz sagatave sabiezē.
7. Pārlejiet karstu ievārījumu sterilās burkās un aizveriet ziemai.

Šādam preparātam izvēlieties labi nogatavojušos vai labāk - saldo ķirbju šķirņu pārgatavojušos augļus. Viņiem jābūt mīkstiem un sulīgiem.

Multicookerā

Recepte multicooker, kurā ievārījums noteikti nedeg, tas labi vārīsies un iegūs pareizo konsistenci.

Sastāvs:

• 1,4 kg ķirbju mīkstuma;
• 400 g cukura;
• 2,5 glāzes ūdens;
• 4 g citronskābes.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbja mīkstumu šķēlēs, ielieciet multikookerā un ielejiet ūdenī.
2. Pavārs uz Cep 30 minūtes.
3. Izņemiet no multikookera trauka, sasmalciniet, berzējiet caur sietu vai blenderi.
4. Atgrieziet ķirbju masu multicooker.
5. Pievienojiet cukuru un citronskābi, labi samaisiet.
6. Vēlreiz iestatiet cepšanas režīmu 45 minūtes.

Ja vēlaties, pievienojiet safrānu, kanēli, mizu gatavam deserta veidam - pēc garšas.

Citas ķirbju ievārījumu receptes

Ķirbju ievārījums tiek papildināts ar citiem augļiem, piemēram, sezonas āboliem vai bumbieriem. Citrusaugļi piešķir to kaislei pēc garšas.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 1 glāze ūdens.
• 1 kg cukura;
• 2 saujas žāvētu aprikožu;
• 1 citrons.

Pagatavošana:

1. Ķirbi nomizo, sagriež šķēlēs, pārklāj ar ūdeni un sautē līdz mīkstam.
2. Tvaicējiet žāvētus aprikozes karstā ūdenī.
3. Nomazgājiet citronu un izlejiet to caur gaļas mašīnā kopā ar žāvētiem aprikozēm un cukuru. Pievienojiet ķirbi un uzvāra.
4. Sasmalcina ar blenderi un vēlreiz uzvāra.
5. Vāra uz lēnas uguns līdz pirmās sabiezēšanas pazīmes.
6. Liek sterilās burkās un sarullē.

Ķirbju ievārījums ar žāvētiem aprikozēm un valriekstiem

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās divās niansēs.

1. Gatavošanas beigās pievieno sasmalcinātus valriekstu kodolus.
2. Jūs nevarat satīt šādu ievārījumu - aizveriet to tikai ar neilona vākiem.

Proporcijas ir tādas pašas kā receptē bez riekstiem. Par norādīto ēdiena daudzumu ņem 1 glāzi valriekstu kodolu.

Lasīt arī:

Kā pagatavot ķirbju marmelādi mājās: soli pa solim.

Kā pagatavot garšīgus sukādes ķirbju augļus.

Kā pagatavot ķirbju sulu bez sulu spiedes - visgaršīgākās receptes.

Biezs ķirbju ievārījums ar āboliem ziemai

Sastāvs:

• ķirbis - 800 g;
• āboli - 1,2 kg .;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• apelsīnu mizas - 1/4 tējkarotes

Pagatavošana:

1. Sautējiet mizoto ķirbi katliņā līdz maigai.
2. Dārzeņu sasmalcina līdz gludai ar blenderi vai berzē caur sietu.
3. Skābiem āboliem noņemiet sēklas un mizu. Arī tos sautē un uzkarsē līdz viendabīgai masai.
4. Tad ielieciet katliņā ābolu un ķirbju masu. Tur ielejiet pusi no receptē norādītā cukura un labi samaisiet, līdz gluda.
5. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet atlikušo cukuru. Tad ielieciet apelsīnu mizas ievārījumā.

Gatavo biezo ievārījumu sarullē sterilās burkās.

Ķirbju ievārījums ar citroniem un apelsīniem

Šāds garšīgs un spilgts ķirbju ar citrusaugļiem pagatavojums ir īsta vitamīnu un vērtīgu mikroelementu noliktava.

Sastāvs:

• ķirbis - 250 g;
• apelsīns - 1 gab .;
• citrons - ½ pc .;
• cukurs - 200 g;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 3 gab.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet mizotu ķirbi lielos gabalos.
2. Nosusiniet apelsīnu, kas mazgāts karstā ūdenī ar salveti. Citronu nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Atkārtojiet tās pašas darbības ar citronu.
4. Sasmalciniet ķirbju kubiņus ar rokas blenderi līdz biezenim.
5. Sasmalciniet apelsīnu, no tā noņemot pusi no mizas. Neizmetiet to, jo tajā ir maksimāli daudz derīgo vielu. Bet arī ievārījumam nevajadzētu pievienot daudz kaislības rūgtās garšas dēļ.
6. Sasmalcina pusi citrona ar blenderi. Izmantojiet mizu un šo citrusaugļu pēc vēlēšanās. Tas ievārījumu padarīs pēc iespējas noderīgāku.
7. Pārnesiet sagatavi katliņā un pārklājiet ar cukuru. Dodiet laiku brūvēt un ļaujiet sulai izplūst. Ja dažās stundās augļi deva maz sulas, pievienojiet tiem 1-1,5 tases vārīta ūdens.
8. Tad novietojiet podu uz lēnas uguns. Pievienojiet kanēli un krustnagliņas un uzvāra. Pavārs apmēram 25 minūtes.
9. Vāra ievārījumu līdz maigai. Kad produkts ir gatavs, noņemiet garšvielas un velmējiet produktu sterilizētās burkās.

Ķirbju ievārījums ar medu un hurmu bez vārīšanas

Drausmīgs kārums, ko vislabāk pagatavot nelielos daudzumos un patērēt kā vitamīnu piedevu. Uzglabājiet šo "neapstrādāto" ievārījumu stingri ledusskapī.

Sastāvs:

• ķirbja gabals, kas sver 350–400 g;
• 1 liels, nogatavojies hurma;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote šķidra medus;
• sulas puse citrona.

Pagatavošana:

1. Liek cepešpannu ar speciālu papīru.
2. Nomazgājiet ķirbi, nosusiniet ar papīra dvieli, apkaisa ar citronu sulu un apkaisa ar cukuru.
3. Cep 180 grādos līdz maigai.
4. Nogrieziet mizu, ielieciet ceptu mīkstumu blendera traukā.
5. Pievienojiet nomizota hurma gabaliņus un sasmalcina viendabīgā masā. Tad pievieno medu un labi samaisa.

Gatavo ievārījumu ielej nelielā sterilā burciņā ar neilona vāku.

Ķirbju ievārījums ar banāniem

Šīs receptes priekšrocība ir paātrināta termiskā apstrāde, kuras dēļ tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni. Tomēr šādu ievārījumu ļoti īsu laiku uzglabā ledusskapī, burkā ar neilona vāku.

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 2 nogatavojušies banāni;
• 2 glāzes cukura;
• 1 citrons.

Pagatavošana:

1. No sēklām un mizām nomizo ķirbju mīkstumu, sagriež kubiņos un pārklāj ar cukuru.
2. Caur gaļas mašīnā izlejiet citronu, kas applaucēts ar verdošu ūdeni, un pievienojiet ķirbim. Labi samaisiet un dažas stundas atstājiet malā, līdz dārzeņi izspiež sulu.
3. Tagad pievienojiet sagrieztus banānus. Masu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
4. Sagatavoto augļu un dārzeņu maisījumu uzvāra un ievieto sterilās burkās.

Ķirbju ievārījums ar aprikozi

Ikviens ir pazīstams ar aprikožu ievārījumu. Mēģiniet pievienot šo ogu ķirbim un vārīt ievārījumu.

Sastāvs:

• 2 kg nogatavojušos medus aprikožu;
• 1 kg ķirbju;
• 2 kg cukura;
• 1 glāze ūdens;
• sulas viena citrona.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet ķirbi un aprikozes, noņemiet visu mizu un sēklas no ķirbja mīkstuma un noņemiet sēklas no aprikozes.
2. Pārklāj ar cukuru un dažas stundas atmatā, līdz iznāk daudz sulas.
3. Tad samaisa, ielej citrona sulu (var aizstāt ar šķipsniņu citronskābes).
4. Pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz mīksts.
5. Iegūto masu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
6. Gatavojiet ievārījumu, līdz tas sabiezē.

Karsto sagatavi sarullē sterilās burkās.

Ar cukini un citrusaugļiem

Jūs iegūsit interesantu garšu un papildu priekšrocības, pievienojot ķirbim cukīni.

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju dārzeņu;
• 1 kg cukini;
• 1 gab. citrons un apelsīns.

Pagatavošana:

1. Karbonāde sagatavotos dārzeņus. Ja cukini ir veci, noteikti noņemiet visas sēklas.
2. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un novietojiet ar ķirbi uz plīts.
3. Kad ķirbju masa vārās, pievienojiet cukīni un vāriet, līdz visi dārzeņi ir mīkstināti.
4. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet dārzeņiem pilnībā atdzist. Nolejiet sulu, kas ir atdalījusies.
5. Pārlej verdošu ūdeni virs citrusaugļiem un noņem no tiem mizu. Izspiediet sulu un pievienojiet to un cukuru vārītajiem dārzeņiem. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
6. Ievārījumu vāra apmēram stundu uz vidējas uguns. Nepārsedziet podu ar vāku.

Ķirbis, āboli un viburnum

Šim tukšajam ir pikanta garša un skaista rubīna krāsa. Labums būs arī viburnum īpašībām.

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 2 kg nogatavojušos ābolu;
• 1 kg viburnum;
• 1 glāze ūdens;
• 3 kg cukura;
• citronskābe uz naža gala.

Pagatavošana:

1. Nomizo ķirbi ar āboliem un sagriež gabaliņos.
2. Ievietojiet sastāvdaļas katliņā vai smago sienu kastrolī.
3. Pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis ir maigs.
4. Bieziniet sastāvdaļas ar blenderi. Tas ir pieļaujams to izdarīt ar dakšiņu, bet pēc tam noteikti noslaukiet to caur sietu.
5. Nomazgājiet un nosusiniet viburnum ogas. Tad izlejiet tos caur gaļas mašīnā, berzējiet caur sietu un sajauciet ar ķirbju-ābolu masu.
6. Pievienojiet citronskābi.
7. Liek uz uguns un uzvāra.
8. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Kamēr ievārījums ir karsts, ielieciet to burkās un izrullējiet.

Ķirbju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Klasisko ķirbju ievārījumu 1-2 gadus glabā tumšā vietā istabas temperatūrā. Vēsos pagrabos - līdz 3 gadiem. Ievārījuma veidus ar nelielu termisko apstrādi neilgu laiku uzglabā ledusskapī.

Ķirbju ievārījums - noderīgi padomi un ieteikumi

Daži noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Ar koka lāpstiņu nosaka ievārījuma blīvumu. Lai to izdarītu, viņa tiek nēsāta gar pannas dibenu no malas līdz malai. Ja procesā izveidotās "rievas" lēnām iztek uz leju, un pēdas no tām nepazūd 10 sekunžu laikā, tad ievārījumam ir pareiza konsistence.
2. Vēl viens veids, kā pārbaudīt blīvumu, ir plāksne no saldētavas. Nedaudz ievārījuma pilējas uz auksta trauka. Indikators deserta gatavībai būs tas, ka masa neizklīst.
3. Kanēļa standziņas ir daudz aromātiskākas nekā zemes garšvielu maisiņi. Tāpēc labāk ir pašam sasmalcināt garšvielu tieši pirms deserta pagatavošanas. Tad tas būs vajadzīgs par trešdaļu mazāk nekā receptē, un aromāts būs intensīvāks.
4. Ja ķirbis nav pietiekami spilgts, ievārījums izrādīsies gaišs vai zaļgans. Lai tai piešķirtu skaistu ēstgribu krāsu, izmantojiet dabiskās krāsvielas. Sulas, piemēram, biešu vai ķiršu sula, ir ideālas. No aronijām iegūst arī labu dabisko krāsu.
5. Ievārījums atvērtā burkā nekļūs pelējuma, ja to apkaisīsit ar pūdercukuru.

Secinājums

Ķirbju ievārījumu sagatavo ar dažādām dārzeņu un augļu piedevām, kā arī riekstiem un garšvielām. Šo delikatesi ir grūti pārvērtēt pēc vitamīnu un mikroelementu satura.Ievārījumu pievieno graudaugiem, ēd ar pankūkām un grauzdiņiem, pievieno mājās gatavotām kūkām un vienkārši ēd ar karoti ar tēju vai kafiju.