Mēs jums pateiksim un parādīsim, kā mājās žāvēt zirņus - detalizēts ceļvedis un pieredzējušu mājsaimnieču dzīves hacks

Zaļie zirnīši ir ļoti iecienīti ēdiena gatavošanā to garšas un garšas dēļ noderīgas īpašības... Lietošanai ziemā sāls, konservēšana, iesaldēt. Tomēr visefektīvākā metode tā saglabāšanai ir žāvēšana.

Pateicoties viņai, zirņi saglabā ne tikai garšu, bet arī noderīgas īpašības. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums noslēpumus par to, kā ziemai nožūt zirņus un ko jūs varat pagatavot no pākšaugiem.

Žāvētu zirņu ieguvumi un kaitējums

Zaļie zirnīši tiek izmantoti sirds un asinsvadu, elpošanas sistēmas slimību ārstēšanā. Tas stabilizē asinsspiedienu, pateicoties spējai izvadīt no ķermeņa lieko ūdeni un sāli, uzlabo nieru darbību. Tas satur beta-karotīnu un vitamīnu kompleksu, kas labvēlīgi ietekmē redzi un samazina onkoloģijas risku.

Ar visām tā pozitīvajām īpašībām produktam ir kontrindikācijas. Nieru un kuņģa iekaisuma gadījumos zirņus nav ieteicams lietot. Cilvēkiem, kas cieš no peptiskas čūlas, ir atļauts ēst zirņus tikai pēc termiskās apstrādes.

Kuri zirņi ir piemēroti žāvēšanai?

Garša un derīgās īpašības ir atkarīgas no pākšaugu šķirnes un kvalitātes, tāpēc galvenais uzdevums ir izvēlēties pareizos zirņus. Ražas novākšana sākas, tiklīdz zirņi nonāk pienainajā stadijā - apmēram divas nedēļas pēc ziedēšanas. Vairāk nogatavojušies augļi zaudē labvēlīgo cukuru un kļūst stingri.

Kā pareizi novākt sēklas?

Ražas novākšanai nav vajadzīgas īpašas prasmes: pākstiņi tiek sagriezti no auga, pēc tam sēklas tiek lobītas un noņemtas. Labākai žāvēšanai graudi jāšķiro pēc lieluma. Uzglabāt nemizotu pupiņas var būt ne vairāk kā 12 stundas, un mizoti - 4-6 stundas.

Svarīgs. Zirņiem ražas novākšanai ziemai nevajadzētu pārgatavoties - no tā ir atkarīga to garša un derīgās īpašības.

Kā žāvē žāvēšanas skapī?

Pareizi sagatavoti graudi ievērojami atvieglos žāvēšanu. Galvenais ir iepriekš sagatavot inventāru un pabeigt visus nepieciešamos apstrādes posmus.

Inventāra un virtuves ierīces

Lai sagatavotu zaļos zirnīšus ziemai, jums būs nepieciešams:

• krāsns;
• panna;
• siets;
• cepampapīrs;
• žāvēšanas papīrs.

Galvenie apstrādes posmi, žāvējot zirņus

Zaļo zirņu novākšana notiek vairākos posmos:

1. Zirņiem jābūt mizotiem un noskalotiem zem tekoša ūdens.
2. Uz dažām minūtēm ievieto verdošā ūdenī.
3. Izņem un atdzesē zem auksta ūdens.
4. Atkārtojiet 2. un 3. darbību vēl vairākas reizes.
5. Nosusiniet zirņus uz papīra dvieļa.
6. Ielieciet uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 45 grādiem, 2 stundas.
7. Atdzesē istabas temperatūrā.
8. Vēlreiz uzsildiet cepeškrāsni, palieliniet temperatūru tikai līdz 55 grādiem.
9. Pēc divām stundām izņem no krāsns un ļauj atdzist.
10. Zirņus trešo reizi ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 65 grādiem un nosusiniet 120 minūtes.

Zirņi ir žāvēti un gatavi ilgstošai uzglabāšanai.

Uzziņai! Pēc žāvēšanas zirņi zaudē vairāk nekā 75% no svara. Piemēram, no 20 kg pākstīm iegūst 8 kg lobītu produktu, un pēc žāvēšanas tīrā raža ir 1,8 kg.

Žāvēšanas noteikumi

Atcerieties: ja zirņos paliks mitrums, tas ātri pasliktināsies, uz virsmas parādīsies pelējums un krājumi būs jāizmet. Bet nevajadzētu arī ļaunprātīgi izmantot augsto temperatūru - tas var sabojāt graudu integritāti.

Gatavošanās laiks

Neņemot vērā sēklu novākšanas un mizošanas laiku, zirņu žāvēšana krāsnī prasīs 10 līdz 12 stundas. Un šādā veidā novāktas pupiņas uzturvērtības uztur vismaz gadu.

Citas zirņu žāvēšanas metodes

Ir arī citi veidi, kā mājās žāvēt zirņus. Īpaša tehnika augļu un dārzeņu žāvēšanai ievērojami atvieglos uzdevumu. Galvenie apstrādes posmi nemainās: novākšana, tīrīšana un blanšēšana. Pēc ievietošanas žāvētājā ir jāiestata temperatūras režīms un jāgaida procesa pabeigšana.

Zirņu žāvēšana ir iespējama, nepieskaroties augstām temperatūrām. Pupiņas šķiro, mazgā un 3-4 stundas ievieto kalcija hlorīda šķīdumā. Pēc tam tos izklāj uz papīra. Apstrādātus zirņus var nožūt gan iekštelpās, gan ārpus tām. Galvenais nosacījums ir piekļuves trūkums tiešiem saules stariem.

Atcerieties periodiski pārvērst ēdienu, lai vienmērīgi izžūtu. Pareizi kaltētiem zirņiem jābūt tumši zaļā krāsā. Uzglabāšanas laikā zirņus izsijā un zemas kvalitātes graudus noņem.

Iepriekš zaļie zirnīši bija ne mazāk populāri, taču to novākšanas metodes bija diezgan primitīvas. Viņi to žāvēja atklātā saulē, bet tas ir ilgs un darbietilpīgs process. Sakarā ar nespēju kontrolēt temperatūru un laika apstākļus ir grūti paredzēt rezultātu. Zirņus var žāvēt saulē, bet no tiešiem saules stariem uz virsmas parādās plaisas, un graudi var sabrukt.

Sauso zirņu uzglabāšana

Saglabāt sausus zirņus ir viegli. Ieteikumi tā glabāšanai ir šādi:

1. Pēc žāvēšanas atdzesē, ievieto sausā stikla vai plastmasas traukos, cieši aizver ar vāku.
2. Uzglabāt pieliekamajā, pasargājot no kaitēkļiem.

Galvenais žāvēto zaļo zirņu kaitēklis ir pārtikas kandža. Lai novērstu kukaiņu bojājumus zirņiem, tiklīdz tie ir atdzisuši, tas ir jāievieto uzglabāšanas traukā un cieši jānoslēdz.

Ko var pagatavot no žāvētiem zirņiem

Žāvēti zirņi tiek plaši izmantoti receptēs visā pasaulē. Patīkamās un saldās garšas dēļ tas ir iekļauts daudzos ēdienos.

Atsauce.Žāvēti zirņu ēdieni tiek patērēti badošanās laikā - to sastāva ziņā tie nav zemāki par gaļas produktiem.

Šeit ir dažas interesantas un neparastas receptes.

Liesa majonēze (zirņi):

1. Samaisiet vārītos zirņus, izmantojot blenderi.
2. Atdaliet 75 g zirņu putraimu, sajauciet ar 150 g sviesta.
3. Pēc garšas pievienojiet garšvielas: sāli, cukuru, etiķi, sinepes, piparus.
4. Sakuļ visas sastāvdaļas vēl divas minūtes.

Zirņu pankūkas:

1. Uz nakti iemērciet žāvētus zaļos zirnīšus (1 glāze).
2. Nolej atlikušo ūdeni, noskalo, vāra līdz mīkstumam.
3. Samaisi kopā ar sīpolu.
4. Pievienojiet 2 olas, 2 ēd.k majonēzi, garšvielas pēc garšas, 4 ēd.k. l. milti.
5. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Zirņu krējuma zupa:

1. Uz nakti iemērciet 300 g zirņu.
2. Nomizojiet 500 g kartupeļu, 100 g katra sīpola un burkānu.
3. Visas sastāvdaļas vāra 90 minūtes zemā siltumā, pēc garšas pievienojot garšvielas (sāli, piparus).
4. Gatavos dārzeņus sarīvē blenderī.
5. Vāra biezeni vēl 10 minūtes. Pasniedziet dekorētu ar svaigiem garšaugiem.

Svarīgs!Neēdiet sapelētus augļus, kas var kaitēt jūsu veselībai.

Padomi, viltības un dzīves hacks

Ņemiet vērā dažus pieredzējušu mājsaimnieču padomus, kā pareizi žāvēt un uzglabāt zaļos zirnīšus, kā un ar ko lietot:

• izvēlēties tikai jaunus augļus - tie satur vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu;
• Nātre vai spināti, kas pievienoti vārīšanas ūdenim, palīdzēs saglabāt zirņu krāsu spilgtu;
• var izvairīties no nevienmērīgas produkta vārīšanas, ja pirms uzglabāšanas graudi tiek sašķiroti pēc lieluma;
• glabāšanai traukā ielieciet nelielu sāls somu. Sāls noņems lieko mitrumu, ja tas paliks izstrādājumā;
• pirms ēšanas mērcēt zirņus nakti ūdenī. Tas palīdzēs saīsināt gatavošanas laiku.

Secinājums

Ir daudz veidu, kā zirņus uzglabāt ziemas periods... To var konservēt, sasaldēt, sālīt, bet žāvēšana ir labākais risinājums, jo tiek saglabātas visas produkta derīgās īpašības. Process ir diezgan vienkāršs un neprasa īpašas prasmes.

Ar minimālu inventāra daudzumu ikviens var uzkrāties ziemā. Un ēdienu dažādība, ko var pagatavot no šādiem krājumiem, neatstās vienaldzīgus jūsu ģimenes locekļus.