Žāvēta ķirbja kaitējums un ieguvumi: kā tas ietekmē ķermeni, kā to pareizi nožūt un ēst

Ķirbi bieži lieto bērnu un diētas pārtikā. Dārzenis saglabā savas derīgās īpašības neatkarīgi no vārīšanas veida. Viena no iespējām produkta sagatavošanai ziemai ir žāvēšana brīvā dabā, cepeškrāsnī un elektriskā žāvētājā.

Parunāsim par žāvēta ķirbja priekšrocībām un kaitējumu, tā ietekmi uz sievietēm, vīrietis un bērna ķermenis, novākšanas un ēšanas veidi.

Žāvēts ķirbis

Ķirbim ir bagātīgas ķīmiskā sastāva dēļ piešķirtas unikālas īpašības. Žāvēta dārzeņa priekšrocības ir ne mazāk kā svaigas. Tas ir ideāls aizstājējs veikalā nopērkamiem sukādes augļiem ar krāsvielām un konditorejas izstrādājumiem ar transtaukskābēm. Dietologi mīl iekļaut produktu savā uzturā, un bērni mīl tā saldo, bet ne saldo garšu.

Žāvēšanai vislabāk piemērotas rudens biezu ādu ķirbju šķirnes. Celulozei ir spilgti oranža garša un bagātīgs aromāts.

Sastāvs un īpašības

Žāvēts ķirbis satur vitamīnus un minerālvielas:

• vitamīni A, C, D, E, F, PP, K, T, B grupa;
• pektīni;
• kalcijs;
• kobalts;
• karotīns;
• dzelzs;
• magnijs;
• vara;
• fosfors;
• celuloze;
• cukurs.

Askorbīnskābe ir būtiska imunitātes veidošanai. Pateicoties viņai, ķermenis ātri tiek galā ar vīrusu slimībām. T vitamīns nav atrodams daudzos dārzeņos, bet tas atrodas ķirbī. Tas veicina smago pārtikas produktu uzsūkšanos, ir noderīgs cilvēkiem ar aptaukošanos. T vitamīns palielina hemoglobīna līmeni, paātrina trombocītu veidošanos un palielina asins recēšanu.

Ķirbjā ir vairākas reizes vairāk karotīna un pektīna nekā burkānos. Viņi ir iesaistīti asins un kaulu olbaltumvielu sintēzē. K vitamīns paātrina brūču sadzīšanu un asins recēšanu.

Šķiedra ir laba gremošanas sistēmai:

• dziedē zarnu floru;
• noņem "slikto" holesterīnu un saglabā noderīgu;
• veicina svara zudumu;
• paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu.

KBZHU

Žāvēta ķirbja kaloriju saturs ir 68 kcal. Neapstrādātam dārzeņam ir 21 kcal.

Uzturvielas:

• olbaltumvielas - 1,8 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 8,4 g

Žāvēta ķirbja ieguvumi un kaitējums

Ķirbis ir barības vielu noliktava. Regulāri lietojot, organisms saņem nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, kuru deficīts ziemā ir akūti jūtams.

Žāvēta ķirbja priekšrocības:

• uzlabo atmiņu;
• normalizē gremošanas traktu (ar kolītu, enterītu);
• novērš matu izkrišanu;
• atjauno ādu;
• uzlabo garastāvokli;
• nomierina nervu sistēmu;
• stiprina asinsvadus;
• noņem žults, gļotu pārpalikumu;
• normalizē miegu;
• stiprina muskuļu un skeleta sistēmu;
• paātrina kaulu sadzīšanu lūzumos;
• novērš kariesa attīstību.

Dietologi piesardzīgi iesaka žāvētus dārzeņus ieviest cilvēku uzturā ar skābju-bāzes līdzsvaru un cukura diabētu. Ar zemu kuņģa sulas skābumu, pazīmes čūlas un gastrīts.

Ietekme uz sieviešu, vīriešu, bērnu ķermeni

Žāvēts ķirbis nodrošina papildu enerģiju, palielina darba spējas un fiziskās aktivitātes. Dietologi iesaka produktu iekļaut ēdienkartē gan sportistiem, gan cilvēkiem aktīva svara zaudēšanas stadijā. Dārzenis uzlabo stāvokli vēža, tuberkulozes, ekzēmas, depresijas, bezmiega gadījumos.

Žāvēti augļi ir labvēlīgi sievietēm. Paaugstināts karotīna saturs nodrošina vienmērīgu sejas ādu un skaistu iedegumu. Regulāri lietojot, mati iegūst krāšņumu un spīdumu, nagi pārstāj lūzt.Antioksidanti palēnina novecošanās procesu, vitamīni A un E izlīdzina smalkās grumbiņas. Grūtniecības laikā žāvēts ķirbis atbrīvo toksikozi.

Dārzeņa priekšrocības vīriešu veselībai ir seksuālās funkcijas regulēšanā, prostatas dziedzera normalizēšanā.

Žāvēts ķirbis ir labs arī bērniem. Tas reti izraisa alerģiskas reakcijas. Šķiedra labvēlīgi ietekmē mazuļu gremošanas sistēmu, palielina imunitāti, nodrošina harmonisku attīstību, normalizē miegu un nomierina.

Atsauce. Ķirbju sēklas izmanto tārpu noņemšanai.

Kontrindikācijas

Žāvētu ķirbi nav vēlams ēst, ja:

• skābju-bāzes līdzsvara pārkāpumi;
• cukura diabēts;
• gastrīts;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
• tendence uz vēdera uzpūšanos.

Kā nožūt

Parasti žāvēta ķirbja novākšanai izmanto cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Vasarā plānā veidā sagrieztas šķēles tiek izvestas brīvā dabā. Tas ir labākais veids, kā sagatavot žāvētu mīkstumu.

Pirms dārzeņu nosūtīšanas žāvēšanai, sagatavotās šķēles ieteicams dažas minūtes iemērkt verdošā ūdenī. Tas saglabās krāsu piesātinātu. Lai novērstu produkta sabojāšanos, gabaliņus iemērc sālījumā un izklāj uz cepešpannas.

Dabiska žāvēšana

Lai nožāvētu ķirbi saulē, mazgājiet to, sagrieziet to gabaliņos, noņemiet sēklas un nogrieziet ādu. Sagrieziet mīkstumu gabalos un novietojiet uz īpašām paplātēm ar caurumiem.

Pārklājiet ar marli, lai neļautu mušas. Pēc 2-3 dienām apgrieziet gabaliņus un atstājiet vēl 2 dienas. Vidēji process ilgst līdz septiņām dienām. Viss atkarīgs no laikapstākļiem un saulaino dienu skaita.

Ir vēl viena žāvēšanas metode - virs gāzes plīts. Šķēles savērtas uz bieza diega un karājas. Kad mitrums ir iztvaikojis, gabalus noņem.

Krāsnī

Ķirbis krāsnī izžūst daudz ātrāk. Sagatavotos dārzeņus blanšē sālītā ūdenī, pēc tam liek uz cepešpannas un 30 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80-85 ° C.

Pēc tam gabaliņus atdzesē līdz istabas temperatūrai un atdod atpakaļ krāsnī. Žāvēšanas temperatūra tiek samazināta līdz 65-70 ° C. Ķirbi tur 30–40 minūtes un procedūru atkārto vēlreiz. Žāvēšanu veic trīs posmos.

Padome. Turiet durvis vaļā, lai nebūtu brīva tvaika.

Elektriskā žāvētājā

Šī virtuves iekārta ļauj ātri nožūt augļus un saglabāt maksimālās derīgās īpašības. Šķēles vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam izklāj uz paplātēm, atkarībā no tehniskajiem parametriem iestatot maksimālo temperatūru. Ķirbi laiku pa laikam pārbauda.

Kad gabali sāk izžūt, temperatūru pazemina līdz 65 ° C un žāvē līdz vārīšanai.

Kā uzglabāt

Žāvētus dārzeņus uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 23 ° C, mitruma apstākļos, kas nepārsniedz 75%. Izstrādājumu ievieto stikla burkās vai papīra maisiņos. Atkarībā no uzglabāšanas nosacījumiem žāvētu dārzeņu glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Lietošanas veidi un normas

Žāvētu ķirbi izmanto krēmzupas un kartupeļu biezeni pagatavošanai. Šķēles ievieto sālītā ūdenī un vāra līdz maigai. Kartupeļi, burkāni, sīpoli un ķiploki... Pēc dārzeņu vārīšanas sakuliet masu ar blenderi līdz biezeni konsistenci.

Kaltētus gabaliņus pievieno kā saldo un pikanto pīrāgu pildījumu, no tiem tiek gatavots ķirbju pulveris. Tas ir universāls produkts, kas var bagātināt daudzu ēdienu garšu. Pulveri iemērc ūdenī vai izmanto sausā veidā zivju vai gaļas gatavošanai. Mīklai pievieno miltus, un uz tā pamata gatavo rūgto šokolādi.

Žāvētu dārzeņu dienas deva pieaugušajiem un bērniem ir 100 g.

Secinājums

Žāvētam ķirbim ir daudz labvēlīgu īpašību. Celulozes sastāvā esošo vitamīnu un minerālvielu komplekss labvēlīgi ietekmē pieaugušo un bērnu ķermeni. Produkts tiek patērēts tīrā veidā, pievieno aukstajiem un karstajiem ēdieniem.