Kļūdu analīze audzēšanā: kāpēc burkāni ir rūgti un kā to novērst
Dažreiz, pat ja tiek ievēroti burkānu audzēšanas noteikumi, vietnē parādās rūgtas saknes. Šai parādībai ir daudz iemeslu: no nepareizas šķirnes un nepietiekama mitruma līdz nepareizai augsnes un kaitēkļu iedarbībai.
No raksta jūs uzzināsit, kāpēc burkāni ir rūgti un kā novērst rūgtumu.
Raksta saturs
Burkānu rūgtuma cēloņi
Burkāni kļūst rūgti vai pavisam zaudē garšu ne tikai audzēšanas laikā, bet arī pēc ražas novākšanas. Tāpēc dārzeņiem tiek nodrošināti piemēroti audzēšanas un uzglabāšanas apstākļi.
Slikta augsne
Viens no garšas maiņas iemesliem ir augsne, kas nav piemērota burkāniem. Ar paaugstinātu skābumu vai pārmērīgu sārmu daudzumu, barības vielu trūkumu tiek traucēta sakņu kultūru attīstība. Smags, mālains substrāts arī nav piemērots, jo uz tā bieži veidojas garoza, kas neļauj iekļūt skābeklim un rada barjeru vienmērīgai mitruma sadalīšanai.
Ar augstu skābumu daudzas barības vielas tiek pārveidotas formā, kas nav pieejama augiem. Noteiktu veidu labvēlīgās baktērijas, kas dzīvo uz zemes, mirst. Ja skābums pārsniedz 7,5 pH, kultūra pilnībā pārtrauc absorbēt dzelzi, un to galvenokārt atspoguļo dārzeņu garša.
Svarīgs! Lai burkāni būtu saldi, viņiem nepieciešams pietiekami daudz kālija. Lai saknes būtu mīkstas, nepieciešams fosfors.
Lai vienmērīgi sadalītu barības vielas un skābekli piekļūtu saknēm, augsne ap galotnēm tiek regulāri atslābināta. Kaļķošana samazina augsnes skābumu.
Kaitēkļi
Daži kaitēkļi padara sakņu dārzeņus praktiski nepiemērotus patēriņam un uzglabāšanai.
Visbiežāk vietnē parādās:
- Vaboles - mazi kukaiņi, kas aktīvi iznīcina gandrīz visus stādījumus. Zāles blusas barojas ar galotņu sulu, kā rezultātā tā pilnībā izžūst, apstājas kultūras augšana, apstājas fotosintēze. Ja sakāve notiek pēc sakņu kultūru veidošanās, tās garšos rūgtas.
- Burkāns lido - parādās augsnes augšējos slāņos un virspusē ar stabilu karstumu. Tajā pašā laikā topi iegūst bronzas nokrāsu un pakāpeniski izbalina.
- Lietussargu kožu kāpuri - iznīcināt gan sakņu kultūras, gan sēklas. Viņu klātbūtnes pazīmes ir kokoni, kas palikuši pēc lekcijas.
- Stiepļu tārpi - dzeltenie tārpi, 2-3 cm gari, kuri barojas ar burkāna saknes daļu un atstāj aiz plānas ejas. Tas provocē sēnītes attīstību sakņu kultūrās un to pilnīgu puves veidošanos.
- Lodes - parādās tikai naktī, atstājot spīdīgas baltas pēdas.
Bieži vietnei uzbrūk arī burkānu laputis, iznīcinot galotnes. Šajā gadījumā lapas ātri saliec un izžūst, tiek traucēta sakņu kultūru veidošanās.
Nepareizs laistīšanas režīms
Burkāni mitruma trūkuma dēļ iegūst rūgtu pēcgaršu. No sausas augsnes sakņu kultūras neuzsūc barības vielas un mikroelementus, neuzkrāj sulīgumu. Auksts ūdens ir kontrindicēts arī kultūrā.
Augsnes mitrumam jābūt vismaz 50%. Sausā laikā stādījumus laista intensīvi, lietainā laikā - augsnei izžūstot. Augšanas sezonas sākumā ir nepieciešams maksimālais mitrums.
Slikta šķirne un sēklas
Rūgtums burkānos rodas, ja tiek pārkāpti sēšanas datumi... Piemēram, stādīšana pārāk agri noved pie tā nogatavošanās, kas ietekmē gan ražas noformējumu, gan garšu. Nepieredzējuši vasaras iedzīvotāji nesteidzas izrakt sakņu kultūras, lai tās vēl vairāk izaugtu. Uz iesaiņojuma ar sēklām ir svarīgi rūpīgi izlasīt instrukcijas, ievērot stādīšanas un novākšanas datumus, ņemot vērā nogatavošanās pakāpi.
Svarīgs! Hibrīdi ir piemēroti tikai vienas sēklas audzēšanai. Turpmākā stādāmā materiāla kolekcija radīs rūgtuma parādīšanos, burkānu garšas un uzturvērtības zaudēšanu.
Izvēloties šķirni, tās vadās pēc ražotāja sniegtajām īpašībām, kopējā cukura daudzuma sakņu kultūrās, klimatiskajiem reģioniem, kas piemēroti audzēšanai. Dārzeņi, kas paredzēti vēsākām vietām, būs rūgti un maza izmēra dienvidu platuma grādos.
Vēla un agra raža
Cerībā, ka saknes augs vēl vairāk, daudzi dārznieki kavējas ar ražas novākšanu.Burkānus novākt pārāk vēlu nav atļauts: dārzeņi ir sakņojušies, pārgatavojušies, zaudē gandrīz visas barības vielas un kļūst bez garšas, rūgti un izturīgi.
Priekšlaicīgi izrakti burkāni nav piemēroti uzglabāšanai: tie ir pārāk neaizsargāti pret sēnīšu slimībām. Iegūtās baktērijas barojas ar ogļhidrātu savienojumiem, kas noved pie rūgtuma parādīšanās.
Kāpēc burkāni uzglabāšanas laikā ir rūgti?
Labas garšas atslēga ir pienācīgi novāktās ražas uzglabāšanas apstākļi. Ieklājiet tikai pilnīgi veselīgas saknes, kuras nav sabojājuši kaitēkļi un slimības. Gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt + 2 ° C, bet mitrums - 80%. Pretējā gadījumā dārzeņi pasliktinās, kļūst rūgti un grūts.
Vislabākais uzglabāšanas veids ir koka kastēs, pagrabā vai pagrabā, kur nemainās pastāvīga gaisma.
Ko darīt, lai novērstu burkānu rūgtumu
Augsne kultūras augšanai tiek pastāvīgi samitrināta un atslābināta. Kā likums, tieši tās daļas, kas atrodas virs zemes virsmas, ir rūgtas un kļūst zaļas no saules gaismas, kas tām skāra. Dārzeņos veidojas alkaloīds solanīns, kas ir bīstams patēriņam, tāpēc novāktās kultūrās tiek nogriezta burkāna zaļā daļa.
Lai novērstu šādu problēmu, augsni periodiski atslābina, lai saknes būtu pilnībā zemē.
Kā novērst rūgtumu
Lai audzētu garšīgus burkānus, kas piemēroti ilgstošai glabāšanai ar maksimālu barības vielu daudzumu, tiek ievēroti vairāki nosacījumi:
- kultūru regulāri dzirdina, neļaujot augsnei pilnībā izžūt, samitrinot augsni vismaz 25 cm dziļumā ar siltu ūdeni;
- uzmanīgi atlasiet šķirnes, kas piemērotas noteiktam klimatiskajam reģionam;
- neapaugļojiet stādījumus ar kūtsmēsliem - kā alternatīvu es izmantoju koksnes pelnus un kompostu;
- uzraudzīt augsnes skābuma līmeni (piemērots indikators ir 5,5–5,6 pH);
- periodiski atslābiniet zemi, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi saknēm;
- burkānu daļas, kas izvirzītas virs virsmas, pārkaisa ar zemi;
- nogatavojušies dārzeņi tiek savākti savlaicīgi.
Burkāni tiek kultivēti, neizmantojot nitrātus: tie lielos daudzumos uzkrājas augsnē, tos aktīvi absorbē sakņu kultūras kopā ar citiem elementiem. Tas ne tikai sabojā dārzeņu garšu, bet arī padara tos indīgus.
Vai ir iespējams ēst šādu burkānu?
Burkāniem raksturīgā rūgtā garša var sabojāt tā ēdiena garšu, kuram tas pievienots. Šie dārzeņi ne vienmēr ir piemēroti patēriņam. Ja tie ir sabojāti kaitēkļu vai sēnīšu slimību uzbrukuma dēļ, tie izskatās letarģiski vai pārāk smagi, stīvi, tad labāk ir iznīcināt visu partiju.
Ja rūgtums parādās tikai dārzeņu augšējā daļā, to vienkārši nogriež. Viņi atbrīvojas no nepatīkamās garšas vienkāršā veidā - termiski apstrādājot, kas nogalina visas vielas, kas piešķir rūgtumu. Pēc tam burkāni ir piemēroti cepšanai, buljoniem, konservēšanai.
Padomi un ieteikumi
Burkānu patīkamo saldo garšu piešķir cukuri, kas veidojas tikai pareizi sagatavojot augsni. Palielina cukura saturu, noraidot organiskās vielas, jo īpaši kūtsmēslus, kas noved pie sakņu kultūru deformācijas, raksturīgas joda pēcgaršas parādīšanās tajās.
Stādīšanai tiek izvēlēts labi apgaismots laukums. Burkānus atkārtoti sēj tajā pašā vietā ne agrāk kā pēc 3 gadiem. Ja nepieciešams, pirms stādīšanas augsne ir kaļķa: uz katru 1 m2 ik pēc 6-7 gadiem tiek uzklāti 0,4-0,5 kg kaļķu, atkarībā no skābuma līmeņa.
Burkāni labi aug apgabalā, kur iepriekš tika audzētas šādas kultūras:
Neaizmirstiet par mēslošanas līdzekļiem. Sakņu kultūru veidošanās un augšanas laikā kultūru baro ar nitroammofosu (ar ātrumu 40 g uz 10 l ūdens). Augustā tiek ieviesti aģenti ar boru un mangānu, kas uzlabo dārzeņu garšu un piešķir tiem cukuru.
Tabakas maisījums pasargās teritoriju no burkānu mušas. Aģents retināšanas laikā ir izkaisīts starp gultām. Sīpoli tiek stādīti blakus gultām no kaitēkļiem. Lai kukaiņi nepieļautu olu dēšanu, augsni mulčē ar zāģu skaidām, skujkoku pakaišiem, zāli. Tas saglabā mitrumu, palēnina nezāļu augšanu.
Secinājums
Audzēt garšīgus un barojošus burkānus uz sava zemes gabala nav nemaz tik grūti. Lai to izdarītu, tiek ievēroti lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumi: kultūru regulāri dzirdina, nevis mēslot ar kūtsmēsliem, augsni atslābina, sakņu kultūru izvirzītās daļas apkaisa ar zemi, ražu savāc savlaicīgi.
Ne mazāk svarīgi ir piemērotas šķirnes izvēle, aizsardzība pret kaitēkļiem un barojoša augsne ar zemu skābumu.