Cik un cik ilgi ledusskapī jāuzglabā korejiešu burkāni
Grūti iedomāties tradicionālo krievu virtuvi bez burkāniem. Šis sakņu dārzenis tiek izmantots gandrīz katrā ēdienā. Un, ja agrāk tas tika cepts, tvaicēts un vārīts, tagad tas ir marinēts.
Korejiešu stila burkāni ir kļuvuši ļoti populāri. Cik ilgi šādus burkānus uzglabā ledusskapī, vai tas ir patiešām noderīgs un vai ir iespējams ēst šo ēdienu tiem, kas uzrauga viņu uzturu - lasiet visu to mūsu rakstā.
Raksta saturs
Korejas burkānu ķīmiskais sastāvs
Tradicionālos korejiešu burkānus sagatavo, izmantojot etiķi, rupji maltus sarkanos karstos piparus, ķiplokus, sāli, cukuru un saulespuķu eļļu. Lai padarītu sulīgumu un atklātu garšu, trauku infūzē 1 dienu.
Burkāni ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Salātu vārīšana korejiešu valodā ļauj ne tikai saglabāt barības vielas, bet arī bagātināt tās.
100 g produkta sastāvs ietver:
- ciete un dekstrīni - 1,1 g;
- pelni - 1,1 g;
- mono- un disaharīdi - 5,3 g;
- ūdens - 75,3 g;
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,004 g;
- organiskās skābes - 111,5 g;
- uztura šķiedra - 4,8 g
Minerālu saturs 100 g produkta ir parādīts tabulā.
| Viela | summa |
| Niķelis | 4,6 μg |
| Alumīnijs | 247,5 μg |
| Litijs | 4,6 μg |
| Kobalts | 2,3 μg |
| Vanādijs | 75,9 μg |
| Bora | 153,3 μg |
| Molibdēns | 18,5 mcg |
| Fluors | 42,1 μg |
| Hroms | 2,3 μg |
| Mangāns | 0,1907 mg |
| Vara | 73,9 mcg |
| Jods | 4,2 μg |
| Cinks | 0,362 μg |
| Dzelzs | 0,7 mg |
| Sērs | 9,8 mg |
| Hlors | 1764,6 mg |
| Fosfors | 45,9 mg |
| Kālijs | 163,7 mg |
| Nātrijs | 27,3 mg |
| Magnijs | 30,3 mg |
| Kalcijs | 38 mg |
Vitamīnu saturs uz 100 g produkta:
| Vitamīns | summa |
| PP | 0,9992 mcg |
| H | 0,05 μg |
| E | 3,9 mg |
| NO | 4,2 mg |
| A, RE | 6,9 mg |
| IN 1 | 0,05 mg |
| AT 2 | 0,06 mg |
| AT 5 | 0,2 mg |
| AT 6 | 0,1 mg |
| AT 9 | 6,9 mcg |
| Niacīns | 0,8 mg |
Kaloriju saturs, BJU un glikēmiskais indekss
Burkānu kaloriju saturs korejiešu valodā ir 112,6 kcal uz 100 g. Salāti tiek uzskatīti par zemu kaloriju, jo tiem ir augsts šķiedrvielu saturs.
Uztura speciālisti to iesaka lietot cilvēkiem, kas ievēro svara zaudēšanas diētu.
100 g produkta enerģētiskā vērtība:
- olbaltumvielas - 1,2 g;
- tauki - 8,2 g;
- ogļhidrāti - 9 g.
Burkānu glikēmiskais indekss korejiešu valodā ir 63,15.
Izdevīgās iezīmes
Korejiešu burkāni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgs ēdiens.
Salātu īpašības:
- papildina vitamīnu un minerālvielu trūkumu;
- uzlabo gremošanas sistēmas darbību, novēršot aizcietējumus;
- labvēlīgi ietekmē redzi;
- uzlabo kapilāru stāvokli;
- paātrina vielmaiņu;
- palielina apetīti.
Tēlot:
- vazodilatators;
- antihelmintiķi;
- antiseptisks;
- pretvīrusu līdzeklis;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- choleretic;
- diurētiķis.
Burkāni tiek pasniegti kā salāti vai izmantoti citos ēdienos. Uzkoda ir īpaši noderīga saaukstēšanās laikā, jo ķiploku dēļ tā neitralizē bīstamās baktērijas. Tā regulāra lietošana palīdz uzlabot sirds un asinsvadu stāvokli.
Trauks ir kontrindicēts slimību gadījumos:
- aknas;
- nieres;
- aizkuņģa dziedzeris;
- kuņģis;
- zarnu darbības traucējumi;
- cukura diabēts.
Kā pareizi uzglabāt burkānus korejiešu valodā
Traukā nav ātri bojājošos pārtikas produktu, taču tas nenozīmē, ka tam nav derīguma termiņa. Etiķi izmanto kā konservantu.
Ēdienu gatavošana mājās
Korejiešu burkāns uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā.Ja salātus atstājat uz šķīvja, tie sāks izžūt par 3 dienām. Kā traukus izmanto plastmasas traukus vai stikla burkas ar vāku. Ja plānojat ātri ēst salātus, ir pieļaujams tos turēt katliņā vairākas dienas.
Salātus uzglabā ledusskapī 0 ... + 5 ° C temperatūrā. Saskaroties ar saules gaismu, burkāni pasliktināsies tikai dažās dienās. Žāvēšana ar gaisu padara uzkodu nepanesošu un nelietojamu.
Veikals
Eksperti uzskata, ka labam veikala produktam ir spilgti oranža krāsa. Ja salāti ir bāli dzeltenā krāsā ēnā, kas nozīmē, ka ražotājs izmantoja zemas kvalitātes izejvielas vai nepiemērotus burkānus šķirnes.
Burkāniem jābūt kraukšķīgiem. Ja tas ir mīksts, tad salāti tika pagatavoti jau sen. Lai panāktu tirgojamu izskatu, pārdevēji sajauc veco un svaigo produktu. Pērkot uzkodas, ir svarīgi pārliecināties, kādos apstākļos tā tiek uzglabāta. Saskaņā ar SanPiN, korejiešu burkāni jāuzglabā 0 ... + 4 ° C temperatūrā.
Svarīgs! Nepērciet gatavas uzkodas no atvērtiem plauktiem.
Salātu slēgtais iepakojums tiek glabāts vēsā vietā, kur saules stari nenokrīt. Tā kā nav informācijas par to, kādās sastāvdaļu proporcijās ražotājs izmantoja, labāk ir ievietot produktu ledusskapī. Pēc iepakojuma atvēršanas salātus pārliek atkārtoti noslēdzamā traukā. Gaisa iekļūšana paskābinās burkānus.
Korejiešu burkānu derīguma termiņš ledusskapī
Ledusskapī korejiešu burkānus uzglabā plastmasas traukos ar vāku. Produkts ir sagatavots, izmantojot dabiskos konservantus, taču tā kvalitāte var ietekmēt glabāšanas laiku. Gatavojot salātus, ir svarīgi pārliecināties, vai visas sastāvdaļas ir svaigas.
Svarīgs! Lai novērstu sabojāšanos, trauku laiku pa laikam krata, lai nodrošinātu vienmērīgu etiķa un eļļas sadalījumu.
Ēdienu gatavošana mājās
Tiek uzskatīts, ka mājās gatavoti burkāni kalpo ilgāk. Saimniecei tiek garantēts, ka tā lieto kvalitatīvu pārtiku un ielej pietiekamu daudzumu etiķa, sāls un piparu.
Svarīgs! Trauks ir piemērots patēriņam 14-20 dienu laikā.
Jo ilgāk salāti tiek glabāti, jo sliktāk tie garšo, tāpēc labāk tos ēst 2-3 dienu laikā, kad burkāni ir sulīgākie.
Lai ietaupītu vietu ledusskapī, salāti tiek sasaldēti. Burkānus sadala porcijās pa iesaiņojumiem. Ielieciet traukos tukšsnepieciešams tikai vienam ēdienam. Sagataves glabāšanas laiks ir līdz 6 mēnešiem. Ir vērts uzskatīt, ka pēc atkausēšanas dārzenis zaudēs savu elastību, tāpēc šos salātus izmanto, lai pievienotu citiem ēdieniem.
Veikals
Katrā produkta iepakojumā ir norādīts derīguma termiņš... Saskaņā ar SanPiN standartiem burkāni ir piemēroti patēriņam 48 stundu laikā pēc tehnoloģiskā procesa beigām.
Atvērto salātu iepakojumu uzglabā ledusskapī. Lai burkāni nekļūtu vējaini, tos ielej hermētiski noslēgtā traukā.
Uzglabāšanas padomi un viltības
Šķiet, kas varētu būt vienkāršāk nekā burkānu glabāšana ledusskapī? Bet izrādās, ka pat šajā gadījumā ir daži mazi triki:
- Uzkodu sadaliet 3 litru burkās. Piemēram, ja jūs saņemat 2 kannas, cieši tampējiet to 1. Sadaliet atlikušo daudzumu litru traukos. Vispirms izmantojiet salātus no mazām burciņām, pēc tam atveriet pagatavošanu no lielā. Sadaliet to mazos traukos. Burkāni skābēsies ātrāk, ja burkā nonāks gaiss.
- Burkānu glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, kurā ledusskapja nodalījumā tie tiek glabāti. Salāti nesabojāsies galvenajos plauktos un dārzeņu un augļu svaiguma zonā.
- Lai salāti nebojājas pirms laika, tos gatavojot, pievērsiet uzmanību aprīkojuma sanitizācijai. Nomazgājiet visas rīves un traukus ar veļas ziepēm un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Uzglabāšanai izmantojiet sterilizētus burkas.
Secinājums
Korejas burkāni jau sen ir iekļauti svētku ēdienu sarakstā.Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi salāti, tie ir piemēroti pat tiem, kas vēro savu uzturu.
Šādu uzkodu nav grūti pagatavot, pat nepieredzējusi saimniece var ar to tikt galā. Uzglabājiet salātus ledusskapī hermētiski noslēgtos traukos. Burkānu maksimālais glabāšanas laiks ir 15 dienas, bet, ja tos glabājat saldētavā, periods palielinās līdz sešiem mēnešiem. Labāk ir dot priekšroku mājās gatavotam produktam, bet, ja ēdiena gatavošanai nav laika, ražotāji nāks uz glābšanu. Salāti tiek uzskatīti par svaigiem 48 stundu laikā pēc ražošanas.