Labākie veidi, kā sakņu selerijas ziemai uzglabāt mājās

Garšīgi un sulīgi selerijas saknes ir ārkārtīgi izdevīgas... Ja to uzglabā optimālos apstākļos, tas ziemā var būt noderīgs uztura bagātinātājs un vitamīnu un minerālvielu avots.

Par to, kā pareizi uzglabāt sakņu selerijas ziemai, lai augs saturētu maksimāli daudz barības vielu, tiks diskutēts tālāk.

Sakņu selerijas glabāšanas noteikumi ziemā

Ja nedēļas laikā plānojat izmantot sakņu dārzeņu, pietiek ar to, lai iesaiņotu plēvē un ielieciet ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Šādos apstākļos tas saglabās pikanto aromātu neskartu.

Selerijas var uzglabāt ilgu laiku, stingri ievērojot šādus noteikumus:

• lapas tiek nogrieztas saknē, atstātas mazas saknes;
• uzglabāšanai augļus atstāj ar gludu un vienmērīgu virsmu, bez mezglveida izaugumiem;
• ādai visā virsmā jābūt blīvai un elastīgai;
• klauvējot, sakne rada blāvu skaņu, kas norāda uz tukšumu neesamību.

Ja jūs augu dažas atlikušās mazās saknes katlā, ziemā jūs varat saņemt vitamīnu lapas salātiem.

Interesanti vietnē:

Kā pareizi nomizot seleriju un ko no tā gatavot

Ārstnieciskais maisījums, kura pamatā ir medus, citrons un selerijas sakne

Kā pārliecināties, ka tas nezaudē īpašības

Krievijas centrālajā daļā sakņu selerijas no gultām ievāc septembra beigās - oktobra sākumā. Lai to ilgāk nemainītu, tas tiek izrakts līdz pirmajām salnām.

Izraktās saknes atstāj gultās, lai tās nogatavinātu vairākas dienas.... Āda kļūs blīvāka un tvirtāka, kā arī pasargās mīkstumu no patogēniem mikroorganismiem. Nogatavojušās un žāvētas sakņu kultūras pārvadāšanas laikā ir mazāk deformētas, un ilgstošas ​​ziemas uzglabāšanas laikā tās nepūst.

Novākti sakņu dārzeņi tiek sagatavoti uzglabāšanai:

• nogrieziet galotnes leņķī, atstājiet kātiņu 2-3 cm garu;
• notīrīt no zemes un noņemt plānas saknes;
• sakārtoti veselos un sabojāti.

Ēd ražas laikā sabojātās sakņu kultūras Pirmkārt.

Krievijas Federācijas dienvidu reģionos (Kubana, Rostovas apgabals, Ziemeļkaukāzs) sakņu kultūras visu ziemu glabā tranšejās... Sagatavotos dārzeņus ievieto 2-3 kārtās tranšejās un apkaisa ar smiltīm. Augša pārklāta ar sausu salmu un zemes kārtu. Selerijas tranšeju uzglabāšanai optimālais augsnes spilventiņa biezums ir 20-25 cm.

Uzglabāšanas metodes

Taupīgas mājsaimnieces apstrādā un uzglabā bojātus, sapuvušos un dobos dārzeņus sagatavju veidā.

Konservēti

Selerijas konservi - pikanta uzkoda gaļai, zivīm, dārzeņiem.

Par marinādi vāra 1 litru ūdens, 40 g sāls, 30 g cukura, 1 tējk. fenheļa un 1 ēd.k. l. citronu sulu 5 minūtes.

Marinējiet seleriju šādi:

1. 600 g sakņu nomizo un sagriež 1 x 1 cm kubiņos.
2. Apkaisa ar citronu sulu, blanšē 2-3 minūtes.
3. Ielieciet sakni burkā un piepildiet to ar marinādi.
4. Burku 3-4 dienas iesaiņo sega.

Sasalšana

Saldēšanai selerijas sakni nomizo, sagriež strēmelītēs un blanšē... Sagatavojumu žāvē un saliekamās daļās saliek saldētavā. Izmanto mērču, zupu pagatavošanai.

Žāvēšana

Saknes žāvēšana ir visekonomiskākā uzglabāšanas metode. Novāktos dārzeņus mazgā, nomizo un žāvē. Celulozi sagriež sloksnēs vai šķēlēs un žāvē. Selerijas žāvēšana ir ērta:

• elektriskā žāvētājā;
• krāsnī;
• svaigā gaisā.

Tukša uzglabā stikla burkās zem vākiem vai maisos no vaska papīra sausā vietā.

Svaigi

Pikanta garša un aromāts paliek nemainīgs, ja tiek glabāti nemazgāti sakņu, lapu un kātiņu selerijas plastmasas maisiņā ledusskapī. Drošas glabāšanas periods ir ne vairāk kā 7-10 dienas.

Glabāšana pagrabā, garāžā, pagrabā

Viengabala, izvēlēta selerijas sakne ziemā saglabā maksimālo vērtīgo vielu daudzumu... Šāds dārzenis kompensē vitamīnu trūkumu mērenā ziemas uzturā un dažādo parasto ēdienkarti.

Pagrabā selerijas tiek glabātas vienā no izvēlētajiem veidiem:

1. Sakņu kultūras tiek iegremdētas smiltīs vertikālā stāvoklī, bet petioles tiek atstātas uz virsmas.
2. Tos iemērc šķidrā māla šķīdumā, nosusina un ieliek 5-6 kg smagos kārbās.
3. Ielieciet saknes kaudzē, katru slāni apkaisa ar smilšu vai augsnes slāni, pievienojot krītu, lai pasargātu to no sabrukšanas.

Ja šis noteikums tiek stingri ievērots, sakņu selerija saglabājas intensīvs aromāts un tvirtums līdz pavasarim.

Mājās

Neuzglabājiet selerijas sakni istabas temperatūrā, arī balkons nav piemērots temperatūras izmaiņu dēļ. Ja nav pagraba, nojumes un pagraba, pilsētnieki organizē sakņu kultūru uzglabāšanu mājās ledusskapī.

Ledusskapī

Nelielu sakņu selerijas ražu ir viegli uzglabāt nemainītā veidā ledusskapī līdz pavasarim. Sagatavoto dārzeņu notīra no augsnes un rūpīgi mazgā. Lielas un mazas saknes, topi tiek nogriezti, sagatavi žāvē.

Selerijas iesaiņo plastmasas maisiņos un ievieto dārzeņu nodalījumā... Tur viņš gulēs līdz pavasarim.

Kā uzglabāt lapu un kātiņu selerijas

Ēd ne tikai saknesbet arī selerijas lapas un petioles. Tās tiek glabātas arī pagrabā vai dzīvoklī līdz dziļai ziemai.

Lapu selerijas pēc savākšanas mazgā un žāvē uz papīra dvieļa... Lapas iesaiņo alumīnija folijā un uzglabā ledusskapī. Zaļumu glabāšanas laiks ir 10–14 dienas.

Uzmanību! Mitrie zaļumi, kas iesaiņoti polietilēnā, ledusskapī tiek turēti ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Petiolate selerijas izmanto sulu un salātu pagatavošanai... Galvenais uzdevums, uzglabājot šādu sagatavi, ir pēc iespējas vairāk ietaupīt mitrumu mīkstumā. Petioles tiek uzglabātas ne ilgāk kā 2-2,5 mēnešus. Nākotnē viņi zaudē sulīgumu un ievērojamu daudzumu vitamīnu.

Uzglabāšanai kāti tiek izrauti no zemes kopā ar saknēm, notīrīti... Paketes tiek turētas neskartas un nav izjauktas atsevišķās daļās. Žāvē 2-3 stundas svaigā gaisā, kātiņus iesaiņo ar salvešu plēvi un uzglabā aukstā, sausā vietā.

Padomi un triki par tēmu

Pieredzējuši dārznieki zina daži selerijas ilgstošas ​​glabāšanas noslēpumi:

1. Optimālā temperatūra sakņu seleriju glabāšanai pagrabā ir 0 ... + 1 ° С, mitrums - ne vairāk kā 90%.
2. Petiolate selerijas bieži tiek atstātas zemē pirms pirmajām salnām. Lai petioles ilgāk būtu baltas, nevis zaļas un rūgtas, tās ir pārklātas ar tumšu neaustu materiālu.
3. Lapu un kātiņu selerijas pagrabā glabā kopā ar sakni un kroku. Lai augs ilgāk nenovītu, tas tiek nometts kastēs ar smiltīm, kuras periodiski samitrina.
4. Selerijas, kas sagrieztas pirms ziedēšanas, ir piemērotas sasaldēšanai. Šādu augu zaļā daļa garšo delikātāk.

Lai samazinātu ražas zudumus līdz minimumam, dārzeņus periodiski šķir, sapuvuši īpatņi tiek izmesti.

Secinājums

Selerijas ir augs, kas nav kaprīzs, un to var uzglabāt nemainīgā veidā līdz ziemas beigām. Sakņu selerijas uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga no ražas daudzuma un pagraba vai plaša ledusskapja pieejamības.