Labākie veidi upeņu sasaldēšanai ziemai saldētavā

Upenes satur daudzas derīgas vielas: B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotīnu, organiskās skābes, cukurus, šķiedrvielas, fitoncīdus, flavonoīdus. Pateicoties šim sastāvam, nedaudz melnu ogu ziemā papildinās vitamīnu līdzsvaru organismā, palielinās imunitāti un palīdzēs cīņā ar saaukstēšanos. Galvenais ir pareizi sagatavot šo produktu.

Saldēšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem ogu novākšanas veidiem ziemai. Patiešām, šajā gadījumā lielākā daļa barības vielu tiek saglabātas. Par to, kā saldētavā saldēt upenes ziemai, lasiet tālāk.

Vai ir iespējams sasaldēt jāņogas?

Jāņogu saldēšana ir viens no nedaudzajiem ražas novākšanas veidiem ziemai, ļaujot ietaupīt 84-90% vitamīnu... Patiešām, šajā gadījumā ogām netiek veikta karstā termiskā apstrāde, kas noved pie lielākās daļas barības vielu iznīcināšanas.

Atsauce. Papildus sasaldēšanai ir vēl viens veids, kā novākt upenes, vienlaikus saglabājot vitamīnus - žāvēšana.

Ogu sasaldēšanai ziemai ir daudz priekšrocību.:

1. Tas ļauj saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, atšķirībā no ēdiena gatavošanas. Tieši šādā formā upenes ziemā palīdzēs aizpildīt vitamīnu un minerālvielu trūkumu.
2. Saldēts ēdiens garšo pēc iespējas tuvāk svaigam. Sasaldēti, tie pat saglabā savu formu.
3. Upenes sasaldē bez cukura. Šajā formā tas ir piemērots, lai pagatavotu ne tikai desertus, bet arī, piemēram, gaļas mērces.
4. No šādas sagataves būs iespējams pagatavot vairāk ēdienu, nevis no ievārījuma vai ievārījuma.

Iesaldēšanai ir trūkumi:

1. Ja ledusskapis ir mazs, jūs nevarēsit sasaldēt daudz ogu. Pretējā gadījumā saldētavā vienkārši nebūs vietas citiem ēdieniem.
2. Lai saglabātu maksimālo noderīgo elementu daudzumu, jums būs jānošauj iesaldēšana ļoti zemā temperatūrā. Vecākiem saldētavām bieži nav temperatūras kontroles. Lēni sasaldējot, jāņogas saglabā daudz mazāk barības vielu.
3. Ievārījumu var ēst tūlīt pēc burka atvēršanas. Ogu atkausēšana prasīs laiku.
4. Ja ledusskapī nepieciešama periodiska atkausēšana, šīs procedūras laikā jāmeklē jāņogu vēsā vieta. Pēc atkausēšanas pārtiku nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Ogu atlase un sagatavošana

Lai saldētas jāņogas saglabātu maksimālu barības vielu daudzumu, pievilcīgu izskatu un krāsu, ir svarīgi to pareizi izvēlēties:

1. Ogas ir jābūt pilnībā nogatavojušām. Pārgatavojušies zaudē lielāko daļu barības vielu. Pēc saldēšanas nenogatavojies iegūst nepatīkamu garšu.
2. Ogas nedrīkst saturēt pelējums, sveši traipi un citas slimības pazīmes. Šādas izejvielas nav piemērotas patēriņam bez termiskās apstrādes.
3. Ir svarīgi, lai jāņogas labi smaržo. Izejvielas ar skābu garšu nedarbosies.
4. Vēlams, lai ogas būtu lielas. Viņiem ir daudz mīkstuma un tie ir saldāki.
5. Ogas jānovāc no krūma ne vēlāk kā 24 stundas pirms sasaldēšanas.

Ir svarīgi ne tikai izvēlēties pareizo jāņogu, bet arī sagatavot to sasaldēšanai.... Šajā procesā ietilpst šādas darbības:

1. Jāņogas atdala no zariem un astes nogriež. Labāk to darīt ar šķērēm, lai nesabojātu apvalku.
2. Ogas tiek sakārtotas, noņemot gausu, sausu un deformētu putekļu atliekas un kukaiņus.
3. Ogas mazgā lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Peldošie gruži un sabojātās izejvielas tiek noņemtas.Jāņogas iemet caurdurī tā, lai liekais ūdens būtu stikls.
4. Izklājiet vienā kārtā uz papīra vai auduma dvieļa un notīriet ar salveti. Šķidrumam vajadzētu pilnībā izžūt. Ja nepieciešams, vairākas reizes nomainiet mitros dvieļus.

Jūs nevarat iesaldēt nemazgātas ogas... Šajā gadījumā uz tām paliek patogēnās baktērijas.

Interesanti vietnē:

Kā mājās saglabāt vīnogas ziemai

Kā pareizi sasaldēt vīnogas ziemai saldētavā

Saldēšanas metodes

Iesaldēšanai ir vairāki veidi... Katram no tiem ir savas priekšrocības, un tas ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.

Zemāk aprakstītās receptes tiek izmantotas, lai sasaldētu ne tikai upenes, bet arī sarkanās jāņogas. Šīs metodes ir piemērotas arī citām ogām.

Veseli ogas

Šī sasalšanas iespēja ir universāla... Tas nenozīmē cukura izmantošanu. Šādas jāņogas ir piemērotas ne tikai desertiem. To izmanto, lai pagatavotu mērces gaļai, pievienotu kūku mīklai, jogurtiem, kokteiļiem utt. No saldētām jāņogām ir viegli pagatavot kompotu vai ievārījumu.

T. uz. saldējot jāņogas, cukuru neizmanto pilnībā, to var ēst cilvēki, kas ievēro diētu. Pareizi atkausējot, ogas saglabā savu formu un izskatās svaigas. Veselu saldētu jāņogu garša praktiski neatšķiras no svaigām.

Kā iesaldēt veselas ogas:

1. Sagatavotās sausās ogas vienā kārtā izklāj uz paplātes, pergamenta papīra vai citas pamatnes. Liek saldētavā.
2. Ja saldētavai ir šoka (ātras) sasaldēšanas funkcija, tā tiek ieslēgta 20 minūtes. Ja nē, ogas atstāj saldētavā 12 stundas.
3. Saldētas ogas pārvieto vienā lielā maisiņā vai paplātē.

Pareizi sasaldētas veselas ogas nelīp kopā, tāpēc tās nav izkārtotas porcijās... Vienmēr ir ērti iegūt pareizo jāņogu daudzumu no vispārējā iepakojuma.

Krekinga un jāņogu biezeni šai receptei nav piemēroti.... Pat neliels mitruma daudzums radīs ogu salipšanu.

Padome.Ja saldētavai nav ātras sasaldēšanas funkcijas, bet ir iespēja pielāgot temperatūru, tā tiek iestatīta uz -19 ° C.

Dažas mājsaimnieces izmanto atšķirīgu veidu, kā mājās sasaldēt veselas ogas.... Viņi tos nenoņem no zariem, bet vienkārši pilnībā mazgā un žāvē. Tad tos izklāj uz pamatnēm vienā kārtā un sasaldē. Uzglabāt paplātēs vai maisos. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā jāņogas saglabā vairāk vitamīnu.

Biezenis

Upeņu biezenis ir vēl viens veids, kā sagatavot ogas ziemai... Recepte satur cukuru. No jāņogu biezeņa tiek pagatavoti gardi pīrāgi, pankūku un saldējuma virskārtas.

Ja jūs vienkārši atkausējat šādu tukšu, jūs saņemat ievārījumu ar svaigu garšu un aromātu.... Ja jūs to vārāt, tas ir ievārījums, kas vairākas nedēļas nesabojāsies ledusskapī.

Kā sagatavoties:

1. 1 kg sagatavotu sauso jāņogu ogu pārklāj ar 1 ēd.k. Sahara.
2. Sasmalcina ar kartupeļu drupinātāju, biezeni blenderī vai savīti gaļas mašīnā. Biezeni izgaršo, ja nepieciešams, pievieno papildu cukuru.
3. Jāņogu biezeni izkārto porciju kausiņos vai silikona smalkmaizīšu veidnēs un liek saldētavā.

Kad ogu biezenis ir sasaldēts, tas tiek noņemts no veidnēm, lai ietaupītu vietu. un ieliec maisiņā. Uzglabāt slēgtā saldētavā.

Kreketes un sasmalcinātas jāņogas ir piemērotas šai receptei.... Galvenais ir saglabāt to svaigu.

Padome.Ogu asorti tiek pagatavoti arī saskaņā ar šo recepti. Ja pirms sasaldēšanas ievietojat saldējuma nūjas kartupeļu biezenī, jūs iegūstat veselīgu ogu sorbetu.

Sīrupā

Šis ir viens no neparastākajiem jāņogu iesaldēšanas veidiem.... Šīs ogas ir piemērotas desertu pagatavošanai un pievienošanai pīrāgiem.

Kā iesaldēt ogas sīrupā:

1. Sagatavotās sausās jāņogas izklāj uz paplātēm un ievieto saldētavā.
2. Cukura sīrupu novāra.Lai to izdarītu, ņem 1 kg ūdens 0,5 kg cukura. Maisījumu vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Saldētas jāņogas sajauc ar atdzesētu, bet ne sacietētu cukura sīrupu.
4. Ogas iemet caurdurī, tām ļauj iztukšot lieko šķidrumu, tās vienā kārtā izklāj uz paplātes, iepriekš pārklātas ar salīmējošu plēvi vai pergamenta papīru.
5. Atkal iesaldēt. Pēc tam tos ielej maisos.

Saldēti šādā veidā jāņoga, kas pārklāta ar ledus saldo garoza.

Cukurā

Ar cukuru sasaldētas veselas jāņogas ir ērts sagatavošanas veids ievārījuma, kompota pagatavošanai, papildinājumi desertiem jebkurā gada laikā. Šī recepte neaizņem daudz laika, bet ziemā to ir vieglāk pagatavot.

Lai pagatavotu jāņogas saskaņā ar šo recepti:

1. Plastmasas paplātes apakšā ievieto sagatavotu ogu slāni.
2. Virsū ielej cukura kārtu, lai jāņogas būtu pilnībā pārklātas ar saldajiem kristāliem.
3. Slāņus maina, līdz trauks ir pilns.
4. Trauku aizver ar vāku un ievieto saldētavā.

Lasīt arī:

Kā pareizi iesaldēt ērkšķogas ziemai

Kā pareizi sasaldēt avenes ziemai

Kā sausserdis ziemā saglabāt svaigu un apstrādātu

Dažas mājsaimnieces izmanto atšķirīgu metodi:

1. Nedaudz mitras jāņogas ielej maisiņā.
2. Tam pievieno cukuru ar ātrumu 1–1,5 ēd.k. par 1 kg.
3. Sastāvdaļu maisi sakrata, līdz cukurs pielīp katrai ogai.
4. Pēc tam sagatavi sasaldē.

Šai receptei biezeni un saplaisājušas ogas nav piemērotas.

Uzglabāšanas periodi

Jāņogas saldētavā uzglabā nemainīgā zemā temperatūrā līdz 3 gadiem... Tomēr labāk to lietot pirms svaigu ogu jaunās sezonas. Galu galā, jo ilgāk produkts atrodas, jo mazāk noderīgas īpašības tas saglabā.

Padome.Tiek uzskatīts, ka saldētas jāņogas visvairāk vitamīnu saglabā, uzglabājot vakuumā, taču ne visiem ir vakuuma mašīna. Lai radītu piemērotus apstākļus, iesaiņojuma atverē ar ogām ievieto salmiņu dzērieniem, kas kopā ar iepakojumu ir cieši pievilkti ar aptiekas gumijas joslu. Caur cauruli tiek izsūknēts viss gaiss. Tad salmiņi tiek izņemti un soma papildus piesaistīta.

Kā pareizi atkausēt jāņogas

Lai jāņogas būtu garšīgas un saglabātu to derīgās īpašības, tas ir pareizi jāatkausē.

Sarakstā parādītas piemērotas metodes:

1. Mikroviļņu krāsnī... Šim nolūkam ogas ielej atvērtā piemērotā traukā un ievieto mikroviļņu krāsnī. Cepeškrāsni iestata režīmā “saldētu dārzeņu un ogu atkausēšana”, norādot aptuveno produkta svaru. Šī opcija ir piemērota visām iepriekš aprakstītajām metodēm, izņemot ogas sīrupā.
2. Ledusskapī... Tas ir vispareizākais veids. Saldētās jāņogas ievieto ledusskapī un pagaidiet, līdz tās atkausē. Piemērots visām receptēm.
3. Siltā ūdenī... Jāņogas maisiņā vai paplātē ievieto bļodā ar siltu, bet ne karstu ūdeni, lai šķidrums nenokļūtu ogām. Atkausēšanas laikā ūdens tiek mainīts, jo tas atdziest. Piemērots veselām saldētām ogām bez piedevām.
4. Ēdienu gatavošana... Šī opcija ļauj iegūt gardu mērci desertiem vai konserviem. Tomēr, lietojot to, jāņogas zaudē lielāko daļu barības vielu. Ogas vienkārši ielej katliņā un uzvāra. Šī opcija ir piemērota visām receptēm, bet jums būs jāpievieno cukurs visām jāņogām.

Daudzas mājsaimnieces mīklā cepumus un pīrāgus liek nesaldētas veselas ogas.

Secinājums

Saldēšana ir labākais veids, kā ziemā novākt upenes. Tas ļauj jums ietaupīt līdz 90% produkta uzturvielu, tāpēc ieteicams to lietot.

Ir vairākas saldēšanas receptes. Labāk izmantot visas iespējas, lai būtu ēdienu ēdieni dažādiem ēdieniem.