Kā pagatavot marinētus ķiplokus ziemai ar krustnagliņām: vieglāko un gardāko recepšu top 15

Ķiploki ir ļoti noderīgs dārzenis, kuru mīl daudzi. To bieži izmanto kā garšvielu pirmajam un otrajam kursam. Tomēr nogatavojušiem ķiplokiem ir tendence ātri pasliktināties. Lai no tā izvairītos un pēc iespējas saglabātu visas dārzeņu priekšrocības, ieteicams to marinēt.

Rakstā mēs dalīsimies ar jums populārākajām un garšīgākajām pakāpeniski gatavoto ķiploku receptēm ziemai ar krustnagliņām un galvām mājās.

Receptes ķiploku kodināšanai ar krustnagliņām un galviņām

Marinēšanai ir daudz iespēju, un katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta un iecienīta metode. Mēs piedāvājam jums top 15 populārākās receptes.

Lasiet par 30 labākajām ķiploku šķirnēm šo raksts.

1. Ātrās ēdināšanas iespēja

Pateicoties šai receptei, ķiplokus var lietot jau trīs dienas pēc pagatavošanas. Metodei nav nepieciešama sterilizācija, kas ievērojami paātrina gatavošanas procesu.

Sastāvs:

• ķiploki - 1,2 kg;
• ūdens - 250 ml;
• etiķis - 185 ml;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 55 g;
• melnie pipari - 10 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab.

Pagatavošana:

Pirms vārīšanas burkas nav jāsterilizē, vienkārši tās labi nomazgājiet. Ķiplokus nomizo, daiviņu un piepilda burkās. Marinādei vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas.

Ātri pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns. Ielejiet sālījumu virs ķiplokiem, pagrieziet burkas un trīs dienas uzglabājiet aukstā vietā.

2. Klasiskā recepte

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• dilles - 4 lietussargi;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis - 100 ml;
• mazs pāksts karstu piparu.

Pagatavošana:

Uzkarsē litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet tajā dilles, cukuru, sāli, piparus lietussargus un atstājiet vāra uz lēnas uguns divas minūtes, pēc tam ielejiet etiķi. Atstājiet iegūto marinādi atdzist. Mērcē ķiplokus verdošā ūdenī (iepriekš pagatavots).

Tālāk to notīriet, ielieciet iepriekš sterilizētās burkās un piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Sagrieziet bankas. Pēc brīža dārzeņi sāks kļūt zaļi, bet nebrīnieties - tas ir normāli.

Atsauce. Tukšā forma būs gatava lietošanai mēnesi pēc kodināšanas.

3. Uzkoda marinētiem ķiplokiem ar melnajām (sarkanajām) jāņogām

Sastāvs:

• ķiploki - 2 kg;
• jāņogas (melnas vai sarkanas) - 0,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml.

Pagatavošana:

Ielieciet sagatavotās krustnagliņas dziļā traukā, piepildiet to ar ūdeni un atstājiet 24 stundas. Skalojiet ķiplokus katru otro dienu un ievietojiet tīrās burkās. Marinādei sasmalciniet jāņogas ar blenderi, pievienojiet sāli un etiķi, kārtīgi samaisiet.

Ielejiet iegūto maisījumu burkās un atstājiet marinēties dienu istabas temperatūrā. Pēc tam satiniet kannas.

Jūs varat izmēģināt uzkodas pēc trim dienām.

4. Marinēts ar bietēm

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 100 ml;
• bietes - 1 gab. (liels);
• rupja sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• zaļumi: dilles, pētersīļi, baziliks un mārrutki;
• garšvielas: kanēlis, lauru lapa (3 gab.), krustnagliņas (5 gab.).

Pagatavošana:

Ielieciet ūdeni vārīties, pievienojiet cukuru un sāli. Attīrīts dārzeņu liek verdošā ūdenī blanšēšanai. Garšaugus un ķiploku daiviņas cieši ielieciet sagatavotajās burkās. Sarīvē bietes un izspiež sulu. Marinādei pievienojiet biešu sulu un etiķi. Ielejiet to burkās un izrullējiet.

Atsauce. Pēc 25 dienām varat izmēģināt uzkodas.

5.Chilli

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• ūdens - 750 ml;
• galda etiķis - 500 ml;
• žāvēti čili pipari - 3 gab.

Pagatavošana:

Nomizojiet un labi izskalojiet dārzeņu. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Tad ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Ielejiet iepriekš vārītu verdošu ūdeni virs ķiploku daiviņām un noteciniet. Sadaliet tos burkās, katrā augšdaļā pievienojot mazus čili piparus, un tad visu pārlejiet ar atdzesētu marinādi.

Jūs varat izmēģināt uzkodas pēc divām nedēļām.

6. Ķiploki vīnogu sulā

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• balto vīnogu sula (pēc garšas);
• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• vīnogu etiķis - 100 ml;
• melnie pipari - 8-10 zirņi;
• garšviela - 5 zirņi;
• krustnagliņas - 2 gab.

Pagatavošana:

Ķiploku galviņas nomizo, labi nomazgā un sadala krustnagliņās. Ielejiet tos ar aukstu marinādi (1 litrs ūdens - 50 g sāls) un atstājiet dienu, pēc tam nomainiet sālījumu. Šī procedūra jāatkārto 20 dienas.

Pēdējā dienā iztukšojiet sālījumu, pielieciet krustnagliņas ar marinādi (ūdens, cukura, sāls, vīnogu etiķa un garšvielu maisījumu) un atstājiet divas nedēļas. Pēc šī laika noteciniet marinādi atsevišķā traukā un septiņas dienas novietojiet vēsā vietā. Ielejiet dārzeņu ar balto vīnogu sulu un atkal atstājiet nedēļu. Pēc tam iztukšojiet sulu un pārklājiet ar marinādi.

Atsauce. Pēc piecām līdz sešām dienām vīnogu sulā esošie ķiploki būs gatavi.

7. Eļļā

Sastāvs:

• karstie sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• ķiploki - 5 galvas;
• ūdens - 0,5 l.

Pagatavošana:

Sālījumā uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Ielejiet sagatavotos ķiplokus ar karstu sālījumu, cieši aizveriet vāku, atdzesējiet un septiņas dienas nosūtiet ledusskapī. Pēc nedēļas noņemiet burku un noteciniet sālījumu. Sasmalciniet karsto papriku un pievienojiet saulespuķu eļļai. Uzkarsē eļļu un pārlej ar dārzeņiem.

Atstāj atdzist un atkal atdzesēt septiņas dienas. Marinēšanas perioda beigās eļļā uzkoda ir gatava ēst.

8. Sīpolu ādās

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• sīpoli - 3-4 gab. (liels);
• galda etiķis - 100 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 20 g;
• kanēlis - 5 g;
• lauru lapa - 3 gab .;
• pipari - 3 zirņi.

Pagatavošana:

Sīpolus nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet ķīļos. Vāra ūdeni un pievieno tam cukuru, sāli, kanēli, lauru lapu un piparus. Ielieciet sēnalas un dārzeņus sterilizētajās burkās, visu piepildiet ar marinādi. Satiniet kannas un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Atsauce. Šādu uzkodu var ēst nedēļā, un tas tiks glabāts uz laiku visu ziemu.

9. Sojas mērcē

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• sojas mērce - 1 l;
• etiķis - 1 glāze.

Pagatavošana:

Nomizojiet dārzeņu un sadaliet krustnagliņās. Sadaliet tos burkās un pievienojiet etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni. Ievietojiet burkas ledusskapī septiņas dienas. Pēc nedēļas ķiplokus pārnes tīrās burkās.

Sojas mērci vāra desmit minūtes, atdzesē un pārlej dārzeņus līdz burkas vidum. Sarullē konservēšanu un novieto vēsā vietā. Jūs varat izmēģināt uzkodas pēc trim nedēļām.

10. Marinēti ķiploki ar melnajiem pipariem un krustnagliņām

Sastāvs:

• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 800 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 1 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 10 gab .;
• krustnagliņas - 1 gab.

Pagatavošana:

Labi izskalojiet dārzeņu un mizojiet. Ielieciet garšvielas iepriekš sagatavoto burku apakšā, cieši ielieciet ķiplokus. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz dienu.

Pēc dienas nolejiet ūdeni un marinādi ielejiet burkās (verdošā ūdenī izšķīdiniet cukuru, sāli un ielejiet etiķi), pēc tam sarullējiet tos uz augšu.

Jūs varat izmēģināt saglabāšanu divu nedēļu laikā.

11. Marinēti ķiploki ziemai ābolu sidra etiķī

Sastāvs:

• ķiploki - 2 kg;
• ābolu sidra etiķis - 1 litrs;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• galda sāls - 5 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l.

Pagatavošana:

Sajauc 1,5 litrus ūdens ar 0,5 litriem ābolu sidra etiķa un pārlej ar šo šķidrumu rūpīgi izmazgātiem dārzeņiem. Pārnesiet trauku ar ķiplokiem uz aukstu vietu un atstājiet 40 dienas. Pēc šī laika izlejiet šķidrumu un noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens.

Ieliet mazgātos ķiplokus ar aukstu ūdeni un atstājiet trīs stundas. Marinādei vāra 0,5 litrus ūdens ar cukuru un sāli, tad ielej ābolu sidra etiķi un ļauj atdzist. Ielieciet dārzeņus iepriekš sterilizētā burkā un pārklājiet ar marinādi.

Aizveriet vāku un atstājiet vēsā vietā divas nedēļas.

12. Ķiploki, kas marinēti ar karstajiem pipariem un vīnu

Sastāvs:

• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• baltvīns - 0,5 l;
• balto piparu graudiņi - 1 ēd.k. l .;
• vīna etiķis - 0,5 l;
• ķiploki - 1 kg;
• čili - 2 pākstis;
• lauru lapa - 2 gab .;
• olīvju eļļa.

Pagatavošana:

Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, uzvāra. Trīs minūtes vāra uz lēnas uguns. Samaziniet siltumu un sautējiet vēl piecas minūtes. IN bankas ieklāj iepriekš sagatavotu dārzeņu, pārlej ar marinādi, virsū ielej olīveļļu.

Liek aukstā vietā piecas dienas.

13. Ķiploki, kas marinēti ar lauru lapām

Sastāvs:

• ķiploki - 1 kg;
• vīna etiķis - 0,3 l;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab.

Pagatavošana:

Ielejiet mizotos ķiploku daiviņas ar karstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties dienu. Pēc tam izlejiet ūdeni un ievietojiet tos burkās. Pagatavojiet marinādi ar norādītajām sastāvdaļām, vāriet to un visu laiku ielejiet ķiploku burkās. Pēc tam tos sarullē un ļauj atdzist.

Atsauce. Nedēļas laikā produkts būs gatavs lietošanai.

14. Bez etiķa

Sastāvs:

• ķiploki - astoņu galvu krustnagliņas;
• medus - 4 ēd.k. l .;
• citronu sula - 140 ml;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l .;
• sāls;
• garšviela.

Pagatavošana:

Ķiplokus kārtīgi nomizo. Sajauc medu, skābo krējumu un citrona sulu un pievieno garšvielas. Pārnes iegūto masu traukā, pievieno ķiploka daiviņas un uzvāra. Ielejiet dārzeņus kopā ar marinādi burkās un satiniet. Novietojiet atdzesētās burkas vēsā vietā.

Jūs varat izmēģināt šo uzkodu divu dienu laikā.

15. Gruzīnu valodā

Sastāvs:

• jaunas ķiploku galvas;
• estragonu zaļumi;
• vīna etiķis;
• ūdens;
• sāls.

Pagatavošana:

Sākumā ielejiet verdošu ūdeni virs ķiploku galviņām, novietojiet uz sālītas virsmas un bagātīgi apkaisa ar sāli. Kad galvas ir atdzisušas, ievietojiet tās burkās, pa kārtai, pārmaiņus ar estragonu zaļumiem.

Pēc tam atšķaidiet vīna etiķi ar ūdeni proporcijā 2: 1 un uzkarsējiet. Ielejiet iegūto sālījumu burkās.

Nosedziet tos ar salveti un piecas dienas ledusskapī. Laika gaitā aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Padomi un viltības

Labu un svaigu ķiploku atrašana veikalos ziemā nav viegls uzdevums. Tāpēc daudzas mājsaimnieces to marinē. Katrā no tām ir iecienīta konservēšanas recepte, savi triki un noslēpumi. Šeit ir daži no tiem:

• kodināšanai tiek izvēlēti tikai svaigi un stingri dārzeņi - labāk, ja tas ir audzis dārzā;
• lielas krustnagliņas var sadalīt un mizot no krustnagliņām, lai ātri pagatavotu;
• marinādei ķiplokus 30 sekundes ievieto verdošā ūdenī un pēc tam pārnes aukstumā;
• jums jāizvēlas nogatavojies dārzenis, lai ēdiena gatavošanas laikā tas nemainītu krāsu;
• izmantojiet tikai nesabojātas galvas;
• sterilizēt kannas ar augstu kvalitāti;
• vairākas stundas iemērciet nemizotus ķiplokus ūdenī, lai viegli noņemtu miziņu;
• neņemiet lielas kannas;
• Lai dārzeņi konservēti kļūtu sārti, kulinārijā tiek izmantotas bietes.

Secinājums

Ir daudz dažādu sagatavju variantu ziemai.Daži mājsaimnieces stingri ievēro klasiskās receptes, citi mēģina, cik vien iespējams, pārsteigt ģimeni un viesus ar neparastām uzkodām.

Marinēti ķiploki ir populārs ēdiens. Rakstā mēs runājām par to, cik garšīgi un viegli marinēti šo dārzeņu ziemai. Šeit uzskaitītās receptes dažādos jūsu uzturu, un ķiploku labvēlīgo īpašību dēļ tie palīdzēs jums saglabāt veselību veselu visu ziemas sezonu.