Kā ēst griķus 1. tipa cukura diabēta gadījumā

Griķi ir viena no veselīgākajām graudu kultūrām. Tas ir neaizvietojams ar pareizu uzturu. Ātri un pastāvīgi piesātināts, tas aizstāj kartupeļus un maizi ikdienas diabēta slimnieku uzturā. Tās lietošanai nav īpašu kontrindikāciju. Griķi tiek izmantoti, lai pagatavotu ne tikai vienkāršu putru, bet arī citus dažādus ēdienus un dzērienus, kuru receptes atradīsit šajā rakstā, kā arī uzzinātu, vai griķi paaugstina cukura līmeni asinīs un kā to pareizi tvaicēt.

Griķu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un īpašības

Graudaugi satur līdzsvarotu neaizvietojamo aminoskābju un minerālvielu kompleksu: magniju, cinku, jodu, dzelzi, kāliju. Putraimiem raksturīga augsta fitosterīnu, ogļhidrātu un purīnu koncentrācija.

100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 11,73 g;
• tauki - 2,71 g;
• ogļhidrāti - 74,95 g;
• kalorijas - 343 g.

Vidējais glikēmiskais indekss - 50... Griķu ēdieni ir droši pat ar ikdienas lietošanu.

Uzmanību! Sāls un eļļa palielina produkta kaloriju saturu līdz 500 kcal uz 100 g. Termiskā apstrāde to nesamazina.

Vai griķi paaugstina cukura līmeni asinīs

Griķu ciete tiek sadalīta glikozē un palielina cukura līmeni asinīs. Bet augsts šķiedrvielu saturs veicina lēnu barības vielu uzsūkšanos, neizraisot cukura līmeni asinīs. Tāpēc griķu ēdieni uzturā ir ideāli piemēroti cilvēkiem ar diagnosticētu diabētu.

Ieguvumi un vitamīni

Putraimi satur dažādus vitamīnus (B, C, E, D, PP, K, U grupas), kā arī tokoferolu, karotīnu, luteīnu, holīnu un biotīnu. Šis sastāvs stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un imunitāti, pazemina holesterīna līmeni asinīs, normalizē aknu darbību un veicina svara zudumu.

Vai ir iespējams griķus ar augstu cukura daudzumu

Griķu diētu iecienījuši ārsti. Tās vērtība slēpjas spējā normalizēt vielmaiņas procesus organismā, kā arī minimālajā kontrindikāciju skaitā.

Ieguvums

Griķi ir videi draudzīgs produkts, jo tie neuzsūc audzēšanā izmantotos pesticīdus. Sastāvā esošie niacīns un mangāns stimulē aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu. Tas palīdz uzturēt nepieciešamo cinka daudzumu organismā, jo tas ir iekļauts insulīna molekulās. Selēns stiprina imūnsistēmu un palīdz absorbēt dziedzeru. Tas viss padara griķus par ļoti noderīgiem diabēta gadījumā.

Atsauce. Mangāna deficīts ir viens no diabēta cēloņiem.

Kaitējums

Neskatoties uz to, ka griķi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm, dažos gadījumos tas izraisa alerģiju. Ar individuālu neiecietību tas var kaitēt ķermenim.

Viskozā griķu biezputra, ko eksperti iesaka diabēta ārstēšanai, ietekmē kuņģa-zarnu traktu, izraisot aizcietējumus un smagumu vēderā. Ja šie simptomi parādās lietošanas laikā, pirms vārīšanas ieteicams sasmalcināt kodolu.

Griķus arī nav ieteicams lietot vēdera uzpūšanās gadījumā - tas provocē aktīvu gāzu un melnā žults veidošanos. Ar paaugstinātu kuņģa skābumu, biežu caureju un nieru mazspēju to lietot nav ieteicams griķi ar kefīru.

Griķu atlases, glabāšanas un lietošanas noteikumi 1. tipa diabēta gadījumā

Veikalu plauktos ir plašs griķu putraimu klāsts. Daži vienkārši noteikumi palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.

Zaļo un brūno griķu izvēles kritēriji

Zaļie griķi ļoti noderīga diabēta slimniekiem, taču par vairāk nekā parasti maksā, ir īss glabāšanas laiks un specifiska garša.

Atsauce. Griķu dabiskā krāsa ir dzeltenīgi zaļa. Pēc termiskās apstrādes tas kļūst brūns, kurā tiek zaudēts noteikts daudzums barības vielu.

Iepakojumā nedrīkst būt stublāji, miziņa, lapas vai mazi akmeņi. Tas viss norāda uz produkta zemo kvalitāti. Griķu graudi - veseli, vienāda lieluma.

Atšķirībā no brūnajiem graudaugiem, zaļie griķi ir piemēroti dīgtspēja un nav nepieciešama termiska apstrāde.

Ja netiek ievēroti uzglabāšanas un sagatavošanas noteikumi, veidojas gļotas, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta sajukumu. Ēst zaļos griķus nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, liesas slimībām, gastrītu, kā arī tiem, kas jaunāki par 12 gadiem.

Pirms nokļūšanas veikala plauktā brūnie griķi vairākas reizes tiek termiski apstrādāti: tas uzvāralai atbrīvotos no čaumalas, un pēc tam apcep. Atkārtota vārīšana mājās samazina ieguvumus par 30%.

Pērkot, pievērsiet uzmanību graudiem: tiem jābūt vienādas formas, un iesaiņojumā nedrīkst būt sasmalcinātu graudu daļiņas. Pārliecinieties, vai ražošanas un iesaiņošanas datumi ir uzdrukāti uz iepakojuma, nevis uz atsevišķas uzlīmes, jo to ir viegli nomainīt ar citu ar jauniem datiem. Ja, izsaiņojot iepakojumu, jūtat pelējumu, atgrieziet produktu veikalā. Šādu griķu lietošana ir bīstama veselībai.

Uzglabāšanas metodes

Zaļo un brūno griķu uzglabāšanas noteikumi ir vienādi. Tam vajadzētu būt vēsai, tumšai vietai un hermētiskai burkai, lai neļautu kukaiņiem. Ielieciet burkā papīra vai marles maisiņu sāls, kas darbosies kā sorbents un neļaus labībai mitru. Pievienojiet 1-2 lauru lapas vai ķiploku daiviņas. Tas novērsīs griķu sabojāšanos.

Eksperti neiesaka labības krājumus turpmākai izmantošanai, jo pēc 2 gadiem garša pasliktināsies un parādīsies pelējums.

Izmantojiet

Griķus vāra, tvaicē vai krāsnī, sautē ar dārzeņiem uz lēnas uguns. Zaļie griķi ir dīgti.

Patēriņa līmenis

Lielas griķu porcijas izraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Eksperti iesaka vienā ēdienreizē ēst ne vairāk kā 6 ēd.k. l. vārīts produkts. Ja jūs ievērosit šo vienkāršo noteikumu, ar 1. tipa cukura diabētu griķi būs tikai labums ķermenim.

Ar kādiem griķiem ēd diabētu

Papildus parastajām putrām, kas vārītas ūdenī, tiek pagatavotas nūdeles, pankūkas, kotletes un pat dzērieni. Biezputrai pievieno dārzeņus, augļus un kefīru, ja nav atsevišķu kontrindikāciju.

Receptes ar griķiem 1. tipa cukura diabēta ārstēšanai

Ar 1. tipa cukura diabētu uztura pamatā ir griķi. Ir svarīgi konsultēties ar ārstu, lai identificētu kontrindikācijas un atrastu piemērotus pārtikas produktus ar zemu cukura līmeni.

Ar kefīru

Pagatavošana:

1. 1 ēd.k. l. sasmalcina graudaugus blenderī un ielej 200 ml kefīra vai jogurta ar zemu tauku saturu.
2. Atstājiet aukstumā apmēram 8-10 stundas.
3. Maisījumu ieteicams lietot no rīta un vakarā. Vakara pieņemšana - 4 stundas pirms gulētiešanas.

Maksimālais šādas diētas kurss ir 14 dienas. Ja to ļaunprātīgi izmanto, īpaši tukšā dūšā, tas var izraisīt aizkuņģa dziedzera un aknu iekaisumu.

Dīgtspēja

Dīgst tikai zaļie griķi:

1. Noskalo putraimus ar ūdeni un pārnes stikla traukā.
2. Ielejiet ūdeni, līdz visi graudi ir pilnībā pārklāti, un atstājiet 5-6 stundas. Pēc tam izlejiet ūdeni un noskalojiet labību.
3. Vēlreiz ielejiet griķus, bet ar siltu ūdeni pārklājiet trauku ar vāku vai marli.
4. Graudus pagrieziet dienas laikā ik pēc 6 stundām.
5. Pirms lietošanas griķus vēlreiz noskalojiet.

Pankūkas

Piemērots brokastis un kā deserts.

Sastāvs:

• 2 ēd.k. auksta griķu biezputra;
• 2 vistas olas;
• 0,5 ēd.k. piens ar zemu tauku saturu;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. milti;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 1 ābols;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Aukstu griķu biezputru samaļ blenderī, pievieno sasmalcinātu ābolu un saulespuķu eļļu.
2. Atsevišķi pagatavojiet mīklu no olām, piena, medus, miltiem un cepamā pulvera.
3. Mīklai pievienojiet ābolu, griķu, saulespuķu eļļas maisījumu un kārtīgi samaisiet.
4. Cep sausā kastrolī.

Pilafs

Gatavošanas metode:

1. Vāra uz lēnas uguns sēnes, sīpolus, burkānus un ķiplokus pannā ar nelielu ūdens daudzumu un bez augu eļļas 10 minūtes.
2. Papildiniet ar 1 ēd.k. ūdens, pievieno 150 g griķu, iepriekš mazgātu, nedaudz sāls.
3. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz vidējas uguns, pārklāj.

Soba (griķu nūdeles)

Šādu nūdeļu pagatavošanai izmanto griķu miltus.

Sastāvs:

• 500 g griķu miltu;
• 200 g kviešu miltu;
• 1 ēd.k. karsts ūdens.

Ja nav iespējams iegādāties gatavus griķu miltus, putraimus samaļ un izsijā caur smalku sietu.

Gatavošanas metode:

1. No griķu un kviešu miltiem, kā arī 1 ēd.k. ūdens mīklas mīcīšanai. Galvenās neērtības mīcīšanas laikā ir mīklas drupināšana un stāvas pakāpe.
2. Rullējiet to bumbiņā un sadaliet vairākās daļās koloboks formā. Ļauj "atpūsties" 30 minūtes.
3. Katru bumbiņu izrullē plānā kārtā, pārkaisa ar miltiem un sagriež strēmelītēs.
4. Nosūtiet gatavot sālītā verdošā ūdenī līdz maigai.

Tvaicēti kotletes

Sastāvs:

• 100 g griķu pārslas;
• 1 dators. neapstrādāti kartupeļi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols (mazs)

Gatavošanas metode:

1. Griķu pārslas 5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, līdz iegūst putru.
2. Sasmalciniet kartupeļus uz rīves, izspiediet no tā šķidrumu. Ļaujiet tai nostāties tā, lai ciete nogultu apakšā. Pēc tam uzmanīgi izlejiet ūdeni.
3. Cietei pievienojiet labības putru, kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, sāli. Sajauc.
4. Veidojiet pīrādziņus un tvaicējiet.

Grieķu cilvēki ar maltu vistu

Sastāvs:

• 200 g maltas vistas;
• 100 g griķu;
• 1 ola;
• 1 mazs sīpols;
• 2 ēd.k. l. milti;
• garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Vāra griķus līdz maigai.
2. Samaisa malto gaļu, griķus, sīpolu un olu līdz gludai. Veidojiet mazus pīrādziņus.
3. Iemērciet miltos un tvaikos.

Kissel

Gatavošanas metode:

1. 3 ēd.k. l. sasmalcina griķus blenderī un atšķaida ar 300 ml ūdens.
2. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, 3-5 minūtes.
3. Iegūto želeju vajadzētu infūzēt 3 stundas.

Griķu želeju patērē 2 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas.

Uzlējums

Pagatavošana:

1. 2 ēd.k. l. Ielejiet griķus ar ūdeni un vāriet ūdens vannā 1 stundu, līdz graudaugi ir kārtīgi vārīti.
2. Izkāš maisījumu un atdzesē.

Dzeriet infūziju ½ ēd.k. 2 reizes dienā.

Secinājums

Pareizi vārīti griķi samazina cukura līmeni asinīs, nodrošina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī novērš komplikāciju attīstību. Uz griķu bāzes veidots uzturs stiprina imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē endokrīno sistēmu. Bet pirms recepšu lietošanas, īpaši uz zaļo griķu bāzes, labāk konsultēties ar ārstu.